Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Это закреплённая тема.

Предыдущая 1 47 97 137 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 157 197 247 297 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник Asaris ответил

10.11.2011, 11:54
Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение

Погоди хвалить.Вдруг не понравится;) У меня в семье 50/50.
Вообще это известное прибалтийское блюдо.Только вместо плотвы там салака. По жирности рыбы близки. Но в салаке костей почти нет.

На побережье Курземе, салаку жарят, заливают маринадом, черный перец, лаврушка и много сырого лука, туда же;) (тоже потом не понятно, что вкусней лук или рыба:D), с морковкой и варенным луком это наверное где то в районе Чан...лии:D, да моря далеко:D, где стока салаки набрать. Салака с молов в море ловиться на самодур:o грузило и 2-4 крючка, обмотанных елочным дождиком новогодним, скоко крюков стока рыб, когда клюет, но ловиться не круглый год:(.
А так вкусно, но запах от жаренной салаки на любителя, ее еще называют балтийской селедкой.

Последний раз редактировалось Asaris; 10.11.2011, 14:13.
Прокомментировать:
Участник Григорий ответил

09.11.2011, 17:01
Сообщение от Nick Посмотреть сообщение

Непременно приготовлю и попробую, потом отпишусь, спасибо за рецепт.

Погоди хвалить.Вдруг не понравится;) У меня в семье 50/50.
Вообще это известное прибалтийское блюдо.Только вместо плотвы там салака. По жирности рыбы близки. Но в салаке костей почти нет.
Прокомментировать:
Участник Nick ответил

09.11.2011, 16:34
Гриша я подозревал, что твоя фамилия Гурман а не Иванов, но не до такой же степени извращения, сначала пожарить а потом замариновать, осталось после этого её высушить, потом размочить и перекрутить на фаршмаг. :D Непременно приготовлю и попробую, потом отпишусь, спасибо за рецепт.
Прокомментировать:
Участник Григорий ответил

06.11.2011, 19:45
Nick -у и другим любителям ловли плотвы и не знающими ,что с ней потом делать ,посвящается.:D
Жареная плотва в маринаде.
Ингридиенты:
Чищенная плотва-1 кг
Морковь -2шт(средние)
Лук -2шт (средние)
Вода -1л.
Уксус 9% -100мл.
Сахар -1ст. ложка
Соль -1 ст. ложка.
Перец черный горошком -5-6 шт.
Лавровый лист,перец душистый,гвоздика-по вкусу

Процесс.:
Плотву обвалять в муке и пожарить до хрустящей коричневой корочки.
В это время готовится маринад. В литре воды с солью ,сахаром и пряностями отвариваются нарезанные кружочками лук и морковь до мягкости моркови. Затем добавляется уксус и маринад доводится до кипения. Горячим маринадом заливается еще теплая рыба.Охлаждаем и ставим в холодильник на сутки. Маринад сливается и получаем отличную закуску к вареной картошке под стопочку.:D Даже затрудняюсь определить ,что вкуснее -рыба или овощи.
Прокомментировать:
Участник Григорий ответил

05.11.2011, 19:21
Сообщение от DoctorAlex Посмотреть сообщение

Если так, то почему у лихорадящих пациентов она не погибает? Что-то тут не так с практикой и статистикой, Григорий... ;)

Еще момент -время воздействия данной температуры. Человек с 42 градусами температуры -это 1-2дня максимум. Потом или на поправку или в ящик.;) А у перепелов она постоянная.
Прокомментировать:
Участник dima-tut ответил

05.11.2011, 19:09
Сообщение от вепрь Ы (Sergei) Посмотреть сообщение

Исчо вроде сальмонелла с алкоголем не дружит!;)

Вот, Сергей не доктор, но истину глаголит:), отмечу, с водкой:D.
Прокомментировать:
Участник Григорий ответил

05.11.2011, 19:05
Сообщение от DoctorAlex Посмотреть сообщение

Если так, то почему у лихорадящих пациентов она не погибает? Что-то тут не так с практикой и статистикой, Григорий... ;)

Сомнения ,конечно,есть.В инете их полно. Но моё личное мнение ,что все случаи заболевания от перепелинных яиц ,только из-за употребления треснувших яичек. а у нас в РБ,например,одно из пары десятков в упаковке будет обязательно треснувшим(из личной практики).:D Жаба народ давит яичко выбросить:p
Прокомментировать:
Участник DoctorAlex ответил

05.11.2011, 19:01
Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение

Ну ,доктор:D Температура тела перепелов -42 градуса.Сальмонелла не выживает.Это доказано практикой и статистикой.

Если так, то почему у лихорадящих пациентов она не погибает? Что-то тут не так с практикой и статистикой, Григорий... ;)

P.S. Кстати -42 градуса температура у глубоко замороженных перепелов! ;)
Прокомментировать:
Участник вепрь Ы (Sergei) ответил

05.11.2011, 19:01
Сообщение от DoctorAlex Посмотреть сообщение

Сальмонелла не боится замораживания, при 75 градусах погибает примерно за 10-15 минут. А вот про соль и чеснок в чистом виде не скажу.

Исчо вроде сальмонелла с алкоголем не дружит!;)
Прокомментировать:
Участник Григорий ответил

05.11.2011, 18:57
Сообщение от DoctorAlex Посмотреть сообщение

А почему исключены?

Ну ,доктор:D Температура тела перепелов -42 градуса.Сальмонелла не выживает.Это доказано практикой и статистикой.Куча санаториев ,где лечат сырыми яйцами разнообразные болезни.Я лично выпил несколько тысяч этих яичек.:D Ну ,конечно ,желательно соблюдать элементарные правила.Яички нужно помыть и не употреблять сырыми треснувшие. Хотя,я и не мыл никогда :neutral:
Прокомментировать:
Участник DoctorAlex ответил

05.11.2011, 18:47
Сообщение от Михалыч Посмотреть сообщение

Саша, гк не то, а если попробовать чесноком с солью убить? или кол осиновый в опу))

Сальмонелла не боится замораживания, при 75 градусах погибает примерно за 10-15 минут. А вот про соль и чеснок в чистом виде не скажу.

Сообщение от Valenteen_K Посмотреть сообщение

Доктор, а какие самые страшные последствия для человека от употребления мяса ПТИЦЫ содержащие паразиты и не прошедшие термообработку?
Мот мне пора прекращать с употреблением сырых яиц. Перепелиные я только сырые и употребляю...

Самое частое заболевание в нашей полосе, связанное с птицей и сырыми яйцами, это сальмонеллёз. Самые страшные последствия, связанные с кишечными инфекциями, обусловлены обезвоживанием и приводят к развитию острой почечной недостаточности. А дальше - как повезёт.

Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение

И продолжай.В перепелинных яйцах сальмонелла и другая зараза исключены.

А почему исключены?
Прокомментировать:
Участник Григорий ответил

05.11.2011, 18:04
Сообщение от Valenteen_K Посмотреть сообщение

Перепелиные я только сырые и употребляю...

И продолжай.В перепелинных яйцах сальмонелла и другая зараза исключены.
Прокомментировать:
Участник Уклейка ответил

05.11.2011, 17:08
Сообщение от Хорь Посмотреть сообщение

с продуктами (при приготовлении заманчивых блюд) имеют дело только мужские руки и трезвый разум. Женщины всегда чем-то заняты, а при готовке душу еще необходимо вкладывать вместо иных ингредиентов…

Хорь! Я бы попросила...
:D
За "бабку" спасибо!:D
Прокомментировать:
Участник Хорь ответил

04.11.2011, 18:41
Просмотрел мельком содержимое ветки и не заметил старого бабкиного рецепта приготовления «Запеченной бабки». Многие видимо это блюдо готовили и не раз, «вельмi ж яно смачнае». Мой рецепт приготовления особенный, т.к. с продуктами (при приготовлении заманчивых блюд) имеют дело только мужские руки и трезвый разум. Женщины всегда чем-то заняты, а при готовке душу еще необходимо вкладывать вместо иных ингредиентов…
Компоненты: свиные ребра, картошка, мука, куриные яйца, лук, морковь, соль, перец, лавровый лист, подсолнечное масло.
Все готовится в керамических порционных горшках в духовке при температуре 200* один час.
На четыре порционных горшка необходимо очистить 16 картофелин средних размеров, четыре луковицы и две морковки. Затем все пропустить через терку (лучше использовать комбайн) меньше хлопот. Добавить в массу из овощей две-три столовые ложки муки и два сырых яйца, поперчить, посолить и перемешать.
В порционный горшок влить одну чайную ложку подсолнечного масла, положить половинку лаврового листа, слегка поперчить и на 2/3 заполнить выше указанной овощной массой. Далее добавить по одному ребру, ставить строго вертикально, и наполнить горшок овощной массой доверху. Закрыть крышкой и в духовку. После выключения духовки дать готовому продукту настояться один час.
. Очень вкусно с молоком, либо со сметаной.
Всем приятного аппетита.
Прокомментировать:
Участник А.И. ответил

04.11.2011, 08:58
Про суши.

С точки зрения эпидемиологии рыбные сашими гораздо опаснее суши, т.к. при изготовлении последних в оригинальных рецептах всегда присутствует васаби. При непосредственном употреблении и сашими и суши также окунаются в соевый соус с васаби, хотя такой прием и нельзя считать надежным обеззараживающим действом.

Но основная фишка в том, что для упомянутых блюд используются исключительно океанические пелагические рыбы (классика – все виды тунца и морского окуня), в наименьшей степени подверженные паразитарным инвазиям. Никогда не используется пресноводная рыба, полупроходная (угорь) используется только в копченом виде, прибрежная (макрель-скумбрия и похожие) сначала выдерживаются на салфетке над соляной подложкой. Никогда в хорошем японском ресторане не возьмут для суши лосося фарм-рэйзд (именно по причине их частой зараженности). Последнее обстоятельство послужило причиной появления сначала на североамериканском рынке, а потом и далее (кроме Японии) суши «Аляска», в которых лосось копченый.

Кроме того, акватория вокруг японских островов является чрезвычайно благоприятной для быстрого нагула, рыба часто просто не успевает заразиться.

Ни один из перечисленных факторов (использование васаби, определенного сорта рыбы, её географического происхождения) по отдельности не даёт гарантии, но в своей совокупности достаточно надежно защищает тех, кто ест суши в правильных местах (даже самые дорогие московские или питерские рестораны к таковым не относятся).

Хотя, чисто логически, в современной сыроедальной кухне не может быть абсолютной гарантии. Монашка в известной притче была таки права.
Прокомментировать: