Сообщение от DoctorAlex
Посмотреть сообщение
-
Еще момент -время воздействия данной температуры. Человек с 42 градусами температуры -это 1-2дня максимум. Потом или на поправку или в ящик.;) А у перепелов она постоянная. -
Вот, Сергей не доктор, но истину глаголит:), отмечу, с водкой:D.Сообщение от вепрь Ы (Sergei) Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Сомнения ,конечно,есть.В инете их полно. Но моё личное мнение ,что все случаи заболевания от перепелинных яиц ,только из-за употребления треснувших яичек. а у нас в РБ,например,одно из пары десятков в упаковке будет обязательно треснувшим(из личной практики).:D Жаба народ давит яичко выбросить:pСообщение от DoctorAlex Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Если так, то почему у лихорадящих пациентов она не погибает? Что-то тут не так с практикой и статистикой, Григорий... ;)Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение
P.S. Кстати -42 градуса температура у глубоко замороженных перепелов! ;)Прокомментировать:
-
Исчо вроде сальмонелла с алкоголем не дружит!;)Сообщение от DoctorAlex Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Ну ,доктор:D Температура тела перепелов -42 градуса.Сальмонелла не выживает.Это доказано практикой и статистикой.Куча санаториев ,где лечат сырыми яйцами разнообразные болезни.Я лично выпил несколько тысяч этих яичек.:D Ну ,конечно ,желательно соблюдать элементарные правила.Яички нужно помыть и не употреблять сырыми треснувшие. Хотя,я и не мыл никогда :neutral:Сообщение от DoctorAlex Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Сальмонелла не боится замораживания, при 75 градусах погибает примерно за 10-15 минут. А вот про соль и чеснок в чистом виде не скажу.Сообщение от Михалыч Посмотреть сообщение
Самое частое заболевание в нашей полосе, связанное с птицей и сырыми яйцами, это сальмонеллёз. Самые страшные последствия, связанные с кишечными инфекциями, обусловлены обезвоживанием и приводят к развитию острой почечной недостаточности. А дальше - как повезёт.Сообщение от Valenteen_K Посмотреть сообщение
А почему исключены?Сообщение от Григорий Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
И продолжай.В перепелинных яйцах сальмонелла и другая зараза исключены.Сообщение от Valenteen_K Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Прокомментировать:
-
Просмотрел мельком содержимое ветки и не заметил старого бабкиного рецепта приготовления «Запеченной бабки». Многие видимо это блюдо готовили и не раз, «вельмi ж яно смачнае». Мой рецепт приготовления особенный, т.к. с продуктами (при приготовлении заманчивых блюд) имеют дело только мужские руки и трезвый разум. Женщины всегда чем-то заняты, а при готовке душу еще необходимо вкладывать вместо иных ингредиентов…
Компоненты: свиные ребра, картошка, мука, куриные яйца, лук, морковь, соль, перец, лавровый лист, подсолнечное масло.
Все готовится в керамических порционных горшках в духовке при температуре 200* один час.
На четыре порционных горшка необходимо очистить 16 картофелин средних размеров, четыре луковицы и две морковки. Затем все пропустить через терку (лучше использовать комбайн) меньше хлопот. Добавить в массу из овощей две-три столовые ложки муки и два сырых яйца, поперчить, посолить и перемешать.
В порционный горшок влить одну чайную ложку подсолнечного масла, положить половинку лаврового листа, слегка поперчить и на 2/3 заполнить выше указанной овощной массой. Далее добавить по одному ребру, ставить строго вертикально, и наполнить горшок овощной массой доверху. Закрыть крышкой и в духовку. После выключения духовки дать готовому продукту настояться один час.
. Очень вкусно с молоком, либо со сметаной.
Всем приятного аппетита.Прокомментировать:
-
Про суши.
С точки зрения эпидемиологии рыбные сашими гораздо опаснее суши, т.к. при изготовлении последних в оригинальных рецептах всегда присутствует васаби. При непосредственном употреблении и сашими и суши также окунаются в соевый соус с васаби, хотя такой прием и нельзя считать надежным обеззараживающим действом.
Но основная фишка в том, что для упомянутых блюд используются исключительно океанические пелагические рыбы (классика – все виды тунца и морского окуня), в наименьшей степени подверженные паразитарным инвазиям. Никогда не используется пресноводная рыба, полупроходная (угорь) используется только в копченом виде, прибрежная (макрель-скумбрия и похожие) сначала выдерживаются на салфетке над соляной подложкой. Никогда в хорошем японском ресторане не возьмут для суши лосося фарм-рэйзд (именно по причине их частой зараженности). Последнее обстоятельство послужило причиной появления сначала на североамериканском рынке, а потом и далее (кроме Японии) суши «Аляска», в которых лосось копченый.
Кроме того, акватория вокруг японских островов является чрезвычайно благоприятной для быстрого нагула, рыба часто просто не успевает заразиться.
Ни один из перечисленных факторов (использование васаби, определенного сорта рыбы, её географического происхождения) по отдельности не даёт гарантии, но в своей совокупности достаточно надежно защищает тех, кто ест суши в правильных местах (даже самые дорогие московские или питерские рестораны к таковым не относятся).
Хотя, чисто логически, в современной сыроедальной кухне не может быть абсолютной гарантии. Монашка в известной притче была таки права.Прокомментировать:
-
...с плотвой-уклейкой - можно положить - окуней.... особенно если в торбе какой-либо рыба домой едет...В ведро с рыбешкой пару пригоршней песка прямо с берега Материнского озера
Домой - уже почти чищеная доезжает...
Мы с отцом, в шутку, окуней - "чистильщиками " называли..:)Последний раз редактировалось ВОЛОДЯР; 04.11.2011, 18:44.Прокомментировать:
-
Почитал тут рецепты блюд из уклейки... Авторы чешую не чистят - хлопотно. Предложу способ очистки чешуи с уклейки быстрый и не трудоемкий. В ведро с рыбешкой пару пригоршней песка прямо с берега Материнского озера:) с ТЭЦ-5. Перемешиваем-протираем-прополаскиваем-повторяем еще раз. На рыбешках ни одной чешуйки. Даже с карасей снимается. Ну и дома проточной водой контрольный обмыв при отрезании головы и чистке внутренностей.Прокомментировать:
-
Михалыч.Сообщение от Михалыч Посмотреть сообщение
Я не биолог и не доктор, но по поводу рыбы. Лаборант в своём рецепте "рыбы-Хе" указывал:
Я ему почему-то верю.Как биолог, скажу - личинки и финны определенных видов и групп так, конечно, не убьешь. Поэтому !ВНИМАНИЕ! - сомневаетесь - делайте следующим образом - пойманную рыбу - в морозильник дней на 10, лучше - на две недели. Так вы сведете практически до нуля вероятность заражения всякой дрянью.
Но это паразиты обитающие в рыбе.
По поводу мяса птицы думаю тоже.
Но эти же паразиты могут быть и в куриных яйцах, которые многие (в т.ч. и я) пьют сырыми. Случаи заболевания встречаются.
Но я как-то не придавал им значения.
Я думаю вероятность заболеть этой дрянью сьев вяленное мясо птицы не выше, чем если бы выпить сырое куриное яйцо.
Доктор, а какие самые страшные последствия для человека от употребления мяса ПТИЦЫ содержащие паразиты и не прошедшие термообработку?
Мот мне пора прекращать с употреблением сырых яиц.
Перепелиные я только сырые и употребляю...Прокомментировать:
-
как Вы там, еще живой? :oСообщение от drof Посмотреть сообщение
Если до пробы еще не дошло, лучше и не начинать.
Очень важный момент(!). У японцев температура заморозки морепродуктов около -70" С. Наши морозилки то ли -9", то ли -18"(забыл, но все равно "тепло"). Продолжительность заморозки не играет значения. При таких температурах (без дополнительной термообработки) есть вероятность, что не все вредные микроорганизмы погибнут и реально оч. серьезно заболеть.
А после термообработки - разьве это суши? :DПрокомментировать:
Прокомментировать: