Сообщение от Григорий
Посмотреть сообщение
-
...как альтернатива - прокатит... У меня мама - точно так делает... Раньше, правда в основном окуней, а сейчас- любую... Тут только одна проблема - можно начать обжаривать... а потом сразу есть... не доходя до следующего этапа приготовления...
-
Красиво, понятно и достойно уважения.
Но, я так понимаю:( траурная каемка по краям мяса будет всегда, при домашней сушке:(Прокомментировать:
-
Да как нефиг :D
Самый главный вопрос - это само мясо. Качественное мясо. Ну и не зажмите 10 тыс.белок на морскую соль.
Рецепт по номерам фоткам. №1-3 7-10 дней, №4 3-4 часа, №5-6 7-10 дней, №7-8 10 минут, №9-10 10-14 дней, №11-13 смотря сколько водки есть :mrgreen:13 ФотоПрокомментировать:
-
Вот занялся вопросом - приготовление вяленого мяса. Может быть у кого-то есть практические наработки: количество соли на килограмм мяса, длительность засолки и т.п.Прокомментировать:
-
На побережье Курземе, салаку жарят, заливают маринадом, черный перец, лаврушка и много сырого лука, туда же;) (тоже потом не понятно, что вкусней лук или рыба:D), с морковкой и варенным луком это наверное где то в районе Чан...лии:D, да моря далеко:D, где стока салаки набрать. Салака с молов в море ловиться на самодур:o грузило и 2-4 крючка, обмотанных елочным дождиком новогодним, скоко крюков стока рыб, когда клюет, но ловиться не круглый год:(.Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение
А так вкусно, но запах от жаренной салаки на любителя, ее еще называют балтийской селедкой.Последний раз редактировалось Asaris; 10.11.2011, 14:13.Прокомментировать:
-
Погоди хвалить.Вдруг не понравится;) У меня в семье 50/50.Сообщение от Nick Посмотреть сообщение
Вообще это известное прибалтийское блюдо.Только вместо плотвы там салака. По жирности рыбы близки. Но в салаке костей почти нет.Прокомментировать:
-
Гриша я подозревал, что твоя фамилия Гурман а не Иванов, но не до такой же степени извращения, сначала пожарить а потом замариновать, осталось после этого её высушить, потом размочить и перекрутить на фаршмаг. :D Непременно приготовлю и попробую, потом отпишусь, спасибо за рецепт.Прокомментировать:
-
Nick -у и другим любителям ловли плотвы и не знающими ,что с ней потом делать ,посвящается.:D
Жареная плотва в маринаде.
Ингридиенты:
Чищенная плотва-1 кг
Морковь -2шт(средние)
Лук -2шт (средние)
Вода -1л.
Уксус 9% -100мл.
Сахар -1ст. ложка
Соль -1 ст. ложка.
Перец черный горошком -5-6 шт.
Лавровый лист,перец душистый,гвоздика-по вкусу
Процесс.:
Плотву обвалять в муке и пожарить до хрустящей коричневой корочки.
В это время готовится маринад. В литре воды с солью ,сахаром и пряностями отвариваются нарезанные кружочками лук и морковь до мягкости моркови. Затем добавляется уксус и маринад доводится до кипения. Горячим маринадом заливается еще теплая рыба.Охлаждаем и ставим в холодильник на сутки. Маринад сливается и получаем отличную закуску к вареной картошке под стопочку.:D Даже затрудняюсь определить ,что вкуснее -рыба или овощи.Прокомментировать:
-
Еще момент -время воздействия данной температуры. Человек с 42 градусами температуры -это 1-2дня максимум. Потом или на поправку или в ящик.;) А у перепелов она постоянная.Сообщение от DoctorAlex Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Вот, Сергей не доктор, но истину глаголит:), отмечу, с водкой:D.Сообщение от вепрь Ы (Sergei) Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Сомнения ,конечно,есть.В инете их полно. Но моё личное мнение ,что все случаи заболевания от перепелинных яиц ,только из-за употребления треснувших яичек. а у нас в РБ,например,одно из пары десятков в упаковке будет обязательно треснувшим(из личной практики).:D Жаба народ давит яичко выбросить:pСообщение от DoctorAlex Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Если так, то почему у лихорадящих пациентов она не погибает? Что-то тут не так с практикой и статистикой, Григорий... ;)Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение
P.S. Кстати -42 градуса температура у глубоко замороженных перепелов! ;)Прокомментировать:
-
Исчо вроде сальмонелла с алкоголем не дружит!;)Сообщение от DoctorAlex Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Ну ,доктор:D Температура тела перепелов -42 градуса.Сальмонелла не выживает.Это доказано практикой и статистикой.Куча санаториев ,где лечат сырыми яйцами разнообразные болезни.Я лично выпил несколько тысяч этих яичек.:D Ну ,конечно ,желательно соблюдать элементарные правила.Яички нужно помыть и не употреблять сырыми треснувшие. Хотя,я и не мыл никогда :neutral:Сообщение от DoctorAlex Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
Прокомментировать: