Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Это закреплённая тема.

Предыдущая 1 49 99 139 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 159 199 249 300 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник MegBegb ответил

10.11.2011, 13:58
Да как нефиг :D

Самый главный вопрос - это само мясо. Качественное мясо. Ну и не зажмите 10 тыс.белок на морскую соль.
Рецепт по номерам фоткам. №1-3 7-10 дней, №4 3-4 часа, №5-6 7-10 дней, №7-8 10 минут, №9-10 10-14 дней, №11-13 смотря сколько водки есть :mrgreen:

13 Фото
Прокомментировать:
Участник Саша-дух ответил

10.11.2011, 13:19
Вот занялся вопросом - приготовление вяленого мяса. Может быть у кого-то есть практические наработки: количество соли на килограмм мяса, длительность засолки и т.п.
Прокомментировать:
Участник Asaris ответил

10.11.2011, 11:54
Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение

Погоди хвалить.Вдруг не понравится;) У меня в семье 50/50.
Вообще это известное прибалтийское блюдо.Только вместо плотвы там салака. По жирности рыбы близки. Но в салаке костей почти нет.

На побережье Курземе, салаку жарят, заливают маринадом, черный перец, лаврушка и много сырого лука, туда же;) (тоже потом не понятно, что вкусней лук или рыба:D), с морковкой и варенным луком это наверное где то в районе Чан...лии:D, да моря далеко:D, где стока салаки набрать. Салака с молов в море ловиться на самодур:o грузило и 2-4 крючка, обмотанных елочным дождиком новогодним, скоко крюков стока рыб, когда клюет, но ловиться не круглый год:(.
А так вкусно, но запах от жаренной салаки на любителя, ее еще называют балтийской селедкой.

Последний раз редактировалось Asaris; 10.11.2011, 14:13.
Прокомментировать:
Участник Григорий ответил

09.11.2011, 17:01
Сообщение от Nick Посмотреть сообщение

Непременно приготовлю и попробую, потом отпишусь, спасибо за рецепт.

Погоди хвалить.Вдруг не понравится;) У меня в семье 50/50.
Вообще это известное прибалтийское блюдо.Только вместо плотвы там салака. По жирности рыбы близки. Но в салаке костей почти нет.
Прокомментировать:
Участник Nick ответил

09.11.2011, 16:34
Гриша я подозревал, что твоя фамилия Гурман а не Иванов, но не до такой же степени извращения, сначала пожарить а потом замариновать, осталось после этого её высушить, потом размочить и перекрутить на фаршмаг. :D Непременно приготовлю и попробую, потом отпишусь, спасибо за рецепт.
Прокомментировать:
Участник Григорий ответил

06.11.2011, 19:45
Nick -у и другим любителям ловли плотвы и не знающими ,что с ней потом делать ,посвящается.:D
Жареная плотва в маринаде.
Ингридиенты:
Чищенная плотва-1 кг
Морковь -2шт(средние)
Лук -2шт (средние)
Вода -1л.
Уксус 9% -100мл.
Сахар -1ст. ложка
Соль -1 ст. ложка.
Перец черный горошком -5-6 шт.
Лавровый лист,перец душистый,гвоздика-по вкусу

Процесс.:
Плотву обвалять в муке и пожарить до хрустящей коричневой корочки.
В это время готовится маринад. В литре воды с солью ,сахаром и пряностями отвариваются нарезанные кружочками лук и морковь до мягкости моркови. Затем добавляется уксус и маринад доводится до кипения. Горячим маринадом заливается еще теплая рыба.Охлаждаем и ставим в холодильник на сутки. Маринад сливается и получаем отличную закуску к вареной картошке под стопочку.:D Даже затрудняюсь определить ,что вкуснее -рыба или овощи.
Прокомментировать:
Участник Григорий ответил

05.11.2011, 19:21
Сообщение от DoctorAlex Посмотреть сообщение

Если так, то почему у лихорадящих пациентов она не погибает? Что-то тут не так с практикой и статистикой, Григорий... ;)

Еще момент -время воздействия данной температуры. Человек с 42 градусами температуры -это 1-2дня максимум. Потом или на поправку или в ящик.;) А у перепелов она постоянная.
Прокомментировать:
Участник dima-tut ответил

05.11.2011, 19:09
Сообщение от вепрь Ы (Sergei) Посмотреть сообщение

Исчо вроде сальмонелла с алкоголем не дружит!;)

Вот, Сергей не доктор, но истину глаголит:), отмечу, с водкой:D.
Прокомментировать:
Участник Григорий ответил

05.11.2011, 19:05
Сообщение от DoctorAlex Посмотреть сообщение

Если так, то почему у лихорадящих пациентов она не погибает? Что-то тут не так с практикой и статистикой, Григорий... ;)

Сомнения ,конечно,есть.В инете их полно. Но моё личное мнение ,что все случаи заболевания от перепелинных яиц ,только из-за употребления треснувших яичек. а у нас в РБ,например,одно из пары десятков в упаковке будет обязательно треснувшим(из личной практики).:D Жаба народ давит яичко выбросить:p
Прокомментировать:
Участник DoctorAlex ответил

05.11.2011, 19:01
Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение

Ну ,доктор:D Температура тела перепелов -42 градуса.Сальмонелла не выживает.Это доказано практикой и статистикой.

Если так, то почему у лихорадящих пациентов она не погибает? Что-то тут не так с практикой и статистикой, Григорий... ;)

P.S. Кстати -42 градуса температура у глубоко замороженных перепелов! ;)
Прокомментировать:
Участник вепрь Ы (Sergei) ответил

05.11.2011, 19:01
Сообщение от DoctorAlex Посмотреть сообщение

Сальмонелла не боится замораживания, при 75 градусах погибает примерно за 10-15 минут. А вот про соль и чеснок в чистом виде не скажу.

Исчо вроде сальмонелла с алкоголем не дружит!;)
Прокомментировать:
Участник Григорий ответил

05.11.2011, 18:57
Сообщение от DoctorAlex Посмотреть сообщение

А почему исключены?

Ну ,доктор:D Температура тела перепелов -42 градуса.Сальмонелла не выживает.Это доказано практикой и статистикой.Куча санаториев ,где лечат сырыми яйцами разнообразные болезни.Я лично выпил несколько тысяч этих яичек.:D Ну ,конечно ,желательно соблюдать элементарные правила.Яички нужно помыть и не употреблять сырыми треснувшие. Хотя,я и не мыл никогда :neutral:
Прокомментировать:
Участник DoctorAlex ответил

05.11.2011, 18:47
Сообщение от Михалыч Посмотреть сообщение

Саша, гк не то, а если попробовать чесноком с солью убить? или кол осиновый в опу))

Сальмонелла не боится замораживания, при 75 градусах погибает примерно за 10-15 минут. А вот про соль и чеснок в чистом виде не скажу.

Сообщение от Valenteen_K Посмотреть сообщение

Доктор, а какие самые страшные последствия для человека от употребления мяса ПТИЦЫ содержащие паразиты и не прошедшие термообработку?
Мот мне пора прекращать с употреблением сырых яиц. Перепелиные я только сырые и употребляю...

Самое частое заболевание в нашей полосе, связанное с птицей и сырыми яйцами, это сальмонеллёз. Самые страшные последствия, связанные с кишечными инфекциями, обусловлены обезвоживанием и приводят к развитию острой почечной недостаточности. А дальше - как повезёт.

Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение

И продолжай.В перепелинных яйцах сальмонелла и другая зараза исключены.

А почему исключены?
Прокомментировать:
Участник Григорий ответил

05.11.2011, 18:04
Сообщение от Valenteen_K Посмотреть сообщение

Перепелиные я только сырые и употребляю...

И продолжай.В перепелинных яйцах сальмонелла и другая зараза исключены.
Прокомментировать:
Участник Уклейка ответил

05.11.2011, 17:08
Сообщение от Хорь Посмотреть сообщение

с продуктами (при приготовлении заманчивых блюд) имеют дело только мужские руки и трезвый разум. Женщины всегда чем-то заняты, а при готовке душу еще необходимо вкладывать вместо иных ингредиентов…

Хорь! Я бы попросила...
:D
За "бабку" спасибо!:D
Прокомментировать: