-
увидел щас в магазине вяленое мясо курицы, и подумалось мне как в домашних условиях это сделать? -
Постоянно покупаю корень имбиря свежий, чищу, нарезаю тоненькими ломтиками, мариную с винным уксусом, сахаром и солью. Остро и вкусно.Сообщение от вепрь Ы (Sergei) Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
В минералке мясо маринуется только для его размягчения, а в дичи еще надо избавится от запаха. И, наверное, не в минералке, а в газировке?
Вот такое "нарыл":
- маринад не только размягчает мясо дичи, но и придает ему приятный аромат, устраняя или ослабляя натуральный неприятный запах. Именно в этих целях в маринад добавляют различные специи и приправы;
- устранить неприятный запах дичи поможет имбирь или мускатный орех, которые перед приготовлением нужно положить внутрь целой тушки;
- к дичи очень хорошо добавлять можжевельник – он как раз и убирает этот запах;
- чтобы убрать запах у дичи часто добавляют копчения. Уксус добавляют только в походных условиях, когда уже всем не втерпеж полакомится дичью;
- зайчатину, косулятину лучше отмачивать в воде сутки, чтобы убрать запах дичи и кровь.Прокомментировать:
-
Дичь я, в отличие от всяких там буржуинов, ещё не пробовала, но более привычное мясо, помимо привычных маринадов и кефира, можно мариновать в обычной минералке. )))Прокомментировать:
-
MegBegb
Так все что на кухне есть забрасывать не нужно!:D А дичь всегда требует немного больше приправ чем обнакнавенная говядина-свинина;) особенно если не вымачивать долго. Ну и во всем должна быть мера, да и настроение иногда играет свою роль, типа того хочу, этого не буду
Прокомментировать:
-
"Шикарный рецебт". Из "всякой зеленушки, немного количества шмерцев и т.д." на выходе имеем xрень из специй с неразделимым вкусом "чего-то там и т.д." Набросать разной фигни и получить из этого соус?Сообщение от udet Посмотреть сообщение
Самый простой рецепт, когда нет ничего под рукой. Чайную (столовую) ложку муки обжариваем без масла на сковороде до золотистости, доливаем и выпариваем немного сливок (мл.100), добавляем по ложке меда и горчицы, ждем пока все приобретет однородность. Соус как к рыбе так и к мясу - при этом не поймешь множественность послевкусий (сладковатого меда с горчично-молочным вкусом...) А вы "шмепсы"... ;)Прокомментировать:
-
биг-мен
Забацай рулетики! Обжарь лучек с морковочкой (лучек шоп прозвачненький стал) + всякой зеленушки + перцы-шмерцы, сол и т.д.. Мясцэ отбил, на него начинку, завернул и в духовочку! А потым приезжаем ми и дегустируем
:D
Прокомментировать:
-
... в твоём случае... с кабанчиком.:D.. может оно и не обязательно .... чтоб сразу... . Я просто написал, что кефир - хорошая вещь для основы быстрого маринада... а добавки к нему - просто изменяют вкус... А какие они будут - неизвестно... что в холодильнике нашарю - такие и будут..:Dбо я-апасля...
а зачем?
просто спрашиваю...Прокомментировать:
-
биг-мен
а зачем?
просто спрашиваю...
Действительно, а зачем?
просто отвечаю...:DПрокомментировать:
-
а я периодически делаю на основе кефира разные блюданадо лук попробывать добавить...обязательно - мелконарезанный лук
бо я-апасля...
а зачем?
просто спрашиваю...Прокомментировать:
-
Живых... Стадами...:D:D:DСообщение от MegBegb Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
...а я периодически делаю на основе кефира разные блюда.... когда тушу мясо, птицу, тефтели всякие там, голубцы и т.д.... Правда в кефир обязательно что-то добавляю... часто - разное... - томатный соус, аджику, зелень, обязательно - мелконарезанный лук...биг-мен.. почему про кефир я раньше не додумался?Прокомментировать:
-
Так вот почему в магазинах кефира нет! Кто-то в нем свиней купает :)Прокомментировать:
-
2 дня готовлю мясцэ дикого кабанчика....
решил не заморачиваться долгим замачиванием(не менее суток),а просто залил кефиром на час....
ну и как обычно морква и т.д. и в духовку...
сочное и мягкое...
блинн..
почему про кефир я раньше не додумался?Прокомментировать:
-
Вчера вечером дочка удивила капустными блинчиками.
Ну ОЧЕНЬ вкусно.
Спросил рецепт.
Тоже что и драники, но вместо картошки очень мелко
рубленная капуста и на верх тёртый сыр. Не жарить,
а запекать в духовке.
С уважениемПрокомментировать:
Прокомментировать: