Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Свернуть
Это закреплённая тема.
X
X
Свернуть
Предыдущая 1 5 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 25 65 115 290 template Следующая
 
  • Страница из 290
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения
  • #1

    Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

    Сообщение от Rammstein Посмотреть сообщение
    Предлагаю. Если пользователь, считает свой рецепт уникальным и не хочет, что бы его рецепт затерялся на форумных страницах. Тогда его надо обозначить выделенным шрифтом и дать на него ссылку. Такие рецепты будут проанализированы и, на усмотрение модераторов, в зависимости от полноты и ценности, будут опубликованы ссылки на них в сборку лучших в первом (верхнем) сообщении темы.
    Лучшие рецепты темы (нажмите на ссылки ниже, чтобы увидеть полные сообщения с рецептами)

    Рыбные блюда

    Мясные блюда

    Cупы

    Салаты

    Прочие вкусности (овощные, мучные, молочные, сладкие, etc...)

    Закатки, соленья, прочие заготовки
    Последний раз редактировалось DmitrySmol; 20.08.2021, 11:24.
    Калi яна бярэ, дык яна возьме !
    Метки: Нет
    • Закреплено
  • #212
    Подскажите от чего рыба при копчении приобрела горький вкус, коптилась в биксе минут 20, щепа ольховая(слой большой), сазан на 1.5кг в ухе оный был великолепен.

    Налью.
    Последний раз редактировалось Ivan; 18.10.2006, 13:18.

    Комментарий

    • #213
      При потрошении желчь разлилась, либо вообще не потрошили...
      Я такую рыбу меньше 30 мин. не копчу.
      Последний раз редактировалось РА; 18.10.2006, 13:36.

      Комментарий

      • #214
        Готова была полностью даже кости хребта, но вухе она не горчила

        Комментарий

        • #215
          Ivan
          А ты чешую снимал? Если да, то отсюда и горечь(концероген, мать его:roll: )
          РА
          Я окуня вааще не потрошу-и никогда горечи не бывает, даже на ребрышках. Вся рыбка сладенька и смачна.
          С уважением, .

          Комментарий

          • #216
            Снимал, но сам коптил пнрвый раз, а раньше угощали без чешуи и была вкусная.
            Просветите... вообще в торговле рыба без чешуи скумбрия например

            Комментарий

            • #217
              Иван! Чешую нуна снимать во время приема писчи - после копчения. А то что тебя угощали рыбой без чешуи, так то в Бобруйске и не такое могут приподнести и выдадут за чистую монету!

              Народ! А не рыбные блюда можно? Уж очччень хоццца...
              Мой разум честно сердцу служит, всегда шепча, что повезло, что все могло намного хуже, еще херовей быть могло...

              Комментарий

              • #218
                Сообщение от MegBegb Посмотреть сообщение
                Народ! А не рыбные блюда можно? Уж очччень хоццца...
                Давай, а лучше с фотками.
                Калi яна бярэ, дык яна возьме !

                Комментарий

                • #219
                  Фотик у жены в роддоме. Я вам это "блюдо" обязательно выставлю на обозрение (обсуждение запрещено). 8))))))

                  PS ГОТОВИМ САМИ - УДИВЛЯЕМ ВСЕХ !!! 8-D
                  Последний раз редактировалось MegBegb; 19.10.2006, 23:59. Причина: Мля.
                  Мой разум честно сердцу служит, всегда шепча, что повезло, что все могло намного хуже, еще херовей быть могло...

                  Комментарий

                  • #220
                    Вообчем. Капуста-"провансаль". Качан капуст режете на свое усмотрение ( не мелко и не крупно, как удобно - 4-5см.), складываете в кастрУлку (лучше поболе взять). Пару морковин на крупной терке и в туже кастрюлю. В другой кастрУлке делаете рассол - на 1 литр воды - 2 столовые ложки (с горкой) соли, пол стакана сахара, пол стакана уксуса и и столько же подсолнечного масла. Черный, красный перец, гвоздика, лаврик добавляют аромата по вкусу. ДовОдите рассол до кипения и в большую кастрюлю на капусту под пресссс (я ставлю 3-х литровую банку на перевернутую тарелку) - объедение через 24 часа. PS Прошлый раз пили - 3-х литровую банку гости с собой унесли (хотя уверяют, что съели у меня 8-).

                    PS Немножко свеклы придает прикольный розовый цвет. Удачи!
                    Последний раз редактировалось MegBegb; 20.10.2006, 22:54. Причина: Кривые ручки...
                    Мой разум честно сердцу служит, всегда шепча, что повезло, что все могло намного хуже, еще херовей быть могло...

                    Комментарий

                    • #221
                      Вы собрались под выпить еще и вкусно закусить? Нет времени? Тогда рецепТик:
                      Берем рыбину (я вчера брал щуку, котрую жена вечно в котлеты пускает из-за мелких спинных косточек), чистим и разделываем на филе. филе оставляем на шкуре (в случае с кослявыми рыбами оправдано). Вытаскиваем реберные косточки. Ложим мясом вверх и через каждые 5 мм на спинном мясе и хвостовом делаем поперечные разрезы до шкуры. Посыпаем это дело солью и молотым черным перцем, небольшое количество сахара сделает блюдо вкуснее, а рыбу мягче. Чистим среднюю луковицу (если рыба около кило), кто хочет - может больше, лук режем тонкими кольцами. Дно посудины устилаем луковыми кольцами, слегка окропляем растительным маслом. Нарезаем филе на кусочки и укладываем в посудину, сверху опять луковые кольца, рукой уплотняем выкладку. Теперь заливаем это 9% уксусом (от % зависит скорость приготовления), через 20 минут уксус можно наполовину слить и разбавить водой, но уже большого количества не требуется. Сверху заливаем растительным маслом и можно доставать из холодильника запотевшую бутылочку.
                      Приятной беседы, поскольку это блюдо тает во рту под стопочку и не только. У вас будет время рассказать про рыбацкие успехи своему визави, поскольку его рот будет занят сим деликатесом.
                      ...Настоящему индейцу завсегда везде ништяк ≈≈☼≈≈
                       С уважением, Δοη™

                      Комментарий

                      • #222
                        Don
                        Замечательный рецепт,но речную и озерную рыбу(за исключением лососевых) я бы не рекомендовал так готовить. Чревато паразитами.
                        Зато чудесно(и безопасно,да и вкуснее) получается строганина из мороженой скумбрии,пеламиды :).
                        Григорий, Витебск.

                        Комментарий

                        • #223
                          Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение
                          Don
                          Замечательный рецепт,но речную и озерную рыбу(за исключением лососевых) я бы не рекомендовал так готовить. Чревато паразитами.
                          Зато чудесно(и безопасно,да и вкуснее) получается строганина из мороженой скумбрии,пеламиды :).
                          В основном расчитано на хищника - щука, судак, окунь. У них иммунитет на паразитов (за исключением меня:mrgreen: )
                          Плюс ко всему - уксус, как активный ингредиент "варит" все живое на раз. Рецепт пользую на протяжении долгих лет, паразиты меня бояццО.
                          А строганина это чутка по другому, но об этом в следующий раз
                          ПыСы:
                          Если бы ты знал Григорий, скока паразитов, в частности гельминтов в той рыбе, которая поступает к нам с морей и океанов, то наша рыба показалась бы тебе стерильной. Знаю не по наслышке, близко связан был с этой темой. Конечно, лаборатории должны все это не пущать но мы же скифы, азиаты :twisted:
                          Последний раз редактировалось Don; 21.10.2006, 22:01.
                          ...Настоящему индейцу завсегда везде ништяк ≈≈☼≈≈
                           С уважением, Δοη™

                          Комментарий

                          • #224
                            ДОН! Не помню чей ЦУГУНДАЙ и от чьей жены 8), но принцип приготовления один. Рыба (соль, перец,приправы) - уксус - масло. Вариации на тему... но вкусно то как!

                            ПС: Гы! Сейчас посмотрел - капуста моя один хрен так готовиться 8)
                            Мой разум честно сердцу служит, всегда шепча, что повезло, что все могло намного хуже, еще херовей быть могло...

                            Комментарий

                            • #225
                              Медведь
                              Я этот рецептик помню со времен рыбалок с отцом в 197...лохматом (гы-гы) гуду. Они с дядькой так судачка свежего разделают, присолят, перчиком и в уксус (правда надрезы на спине не делали - костей не было), а через20 мин на черный хлебушек и колечко примореного лука сверху. Под печеную картошечку мне пацану так было вкусно, что этот вкус на всю жизнь со мной. Много позже я узнал принципы "варки" солью и кислотой, и что такое "консерванты" :) . Ты, дружище, прав в одном - ничто не ново под луной. Вот при посолке перед вялением иногда добавляют немного сахара, позже он не позволяет пересохнуть вяленой рыбе и придает ей более нежный вкус. Одно слово - кулинария Так что, "прошу к столу, вскипело!" (с) Жванецкий
                              Последний раз редактировалось Don; 22.10.2006, 22:39.
                              ...Настоящему индейцу завсегда везде ништяк ≈≈☼≈≈
                               С уважением, Δοη™

                              Комментарий

                              • #226
                                Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение
                                Don
                                Замечательный рецепт,но речную и озерную рыбу(за исключением лососевых) я бы не рекомендовал так готовить. Чревато паразитами.
                                Зато чудесно(и безопасно,да и вкуснее) получается строганина из мороженой скумбрии,пеламиды :).
                                Соглашусь с Григорием. Я его рецепт из мороженой скумбрии неоднократно опробовал. Вещь потрясающая. Моя благодарность за такой простой и доступный способ. Но я его несколько усовершенствовал, точнее, не сам рецепт, а хранение продукта:) , ну если за раз не съел или водки мало было:mrgreen: Помнится, ты, Григорий, предупреждал, что употребить сей деликатес нужно в тот же день, иначе на следующий уже вкус не тот. Я однажды попробовал остатки оставить в вакуумной цепторовской посуде, так несколько дней хранился без всякой потери качества:cool:
                                прочитали - и на том спасибо

                                Комментарий

                                Предыдущая 1 5 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 25 65 115 290 template Следующая

                                Просматривают:

                                Свернуть
                                Обработка...
                                X