Сообщение от Михалыч
Посмотреть сообщение
-
Не в морковке дело . Густота аджики зависит от помидоров . Если хотите густую аджику надо выбирать так называемые "пальчиковые" помидоры и смотреть в разрезе чтобы было много мясистой мякоти и поменьше сока с семечками - короче помидоры должны быть мясистыми . -
вчера заделал аджику + закатал сам первый раз в жизни.... укусна
6 кг помидорак
1,5 кг морковки
2 кг сладкого перца
6шт чили
все это через мясорубку и 1.5 часа варить
когда чуть чуть остыло добавил туда 3 головки чеснока через давилку, 200 ил уксуса, 200мл подсолнечного масла, 4 ст ложки соли и стакан сахара.
получилось вкусно и ядрено, но чуть жидковато, надо было наверно морковки поболейПрокомментировать:
-
Таки перчику подкинь, от укусна будить:)Сообщение от Уклейка Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
udet! Спасибо, но болгарские я и так делаю. Уже поднадоели, хочется поядрёней!)))
Зеленый Змей! Спасибо, попробую!)))Прокомментировать:
-
Только что вернулся от тёщи
.В этом году у неё выдался небывалый урожай кабачков и по этому решили сделать аджику из них.Хочу поделиться рецептом,т.к мне аджика оч понравилась.5кг кабачков2 горьких перца(по мне можно и больше)1 стакан сахара1 стакан уксуса1 стакан подсолнечного масла1 банка(0.5л)томатного соуса100гр соли200гр чеснокакабачки и перец через комбайн на картофельную тёрку.Всё засыпается солью,сахаром,маслом и соусом.Вариться(после закипания) 1ч 20мин.За 20ть минут до окончания добавить уксус и за 3мин чеснок,пропущенный через чесночницу.Приятного аппетита!Мне нравится.:-DПрокомментировать:
-
На 3 литровую банку огурцов:
100 гр сахара
50 гр соли
100 гр уксуса
специи (укроп, чеснок, перец и т.д)
Ошпарить 2 раза через 15 минут
Перед закаткой добавляем 1 чайную ложку водки (от этого огурцы получаются хрустящими)
Прокомментировать:
-
Уклейка
Долга ж писать елы-палы. Сам не делал (потом даш попробовать):D
Огурцы по-болгарски.
В обще так. В 3-х литр. банку (стерилизованную) положить 2-3 лаврика, 15-20 горошин черного перца, 2-3 зонтика укропа, 2-3 дольки чеснока, лист хрена, 1 головку репчатого лука, И усе места больше в банке нету:D шютка, продолжаем - наполнить агурочками(предварительно выдержанных в холодной воде), чередуя их с 2-3 небольшими морковками.
Два раза залить кипятком, слить, в заливку на третий раз добавить 3 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, закипятить.
В банку налить 100г. уксуса, затем кипящую заливку и наконец мона закатать
. Баночку увер дном и потом нямаем(надеюсь с удовольствием:D).
Прокомментировать:
-
эээээээ, все покупают уже готовые? Или жадничаете?;):DСообщение от Уклейка Посмотреть сообщение
Делала варенье. ПРотёрла красную смородину, чтобы не было косточек, закинула малины две пригоршни и порезанный тонкими кусочками нектарин.
Получилось невообразимо вкусное сочетание, с терпкостью смородины, ароматом малины, прозрачные кусочки нектарина... ммммммммммммм....
тёмно-рубинового цвета.;)Прокомментировать:
-
Вчера замутил блюдо а-ля Долма. Получилось просто классно! остренько и необычно!
На даче нарезал виноградных листьев молодых с ладошку штук 70.
Дома перебрал их, перемыл, отрезал "уголком" грубые прожилки у основания листа, и отварил в подсоленном кипятке 2 минуты.
Приготовил фарш - в обычный просторовский килограмм фарша вкинул соль, перец, соуса кетайского острого (под рукой оказался) пару ложек столовых (хотя обычно режут мелко помидоры без шкурки), чеснока полголовки выдавил, для объема и снижения остроты горсть риса круглого.
Дно кастрюли застелил листьями некондиционными.
Затем на каждый листок выкладывал по десертной ложке фарша и заворачивал как голубцы. Они получались маленькими, на два укуса. Выкладывать фарш надо на сужение листа, тогда заворачивать легче. процесс долгий, но оно того стоит!
Долму укладывал слоями в кастрюлю. Залил водой, вкинул полпакета давно открытой сметаны (че добру пропадать).
Сверху надо уложить плоскую тарелку, чтобы долма не всплывала.
Все, на огонь и тушим до готовности (минут 40-50).
Отдельно готовят соус (я поленился если честно) - можно использовать кефир или несладкий йогурт, в который вкинуто много чеснока.
было очень вкусно... мои девчонки смолотили по тарелке в десять вечера...Прокомментировать:
-
А может и ничего...Сообщение от Домосед Посмотреть сообщение
припой мягкий , при нагревании становится ещё мягче и тогда его выплюнет не при 183 градусах а поменьше. Но тут опять же есть вероятность, что его будет выплёвывать при температуре ниже 120 град. х.з., но во всяком случае, наверное скорее выплюнет пластинку из поипоя нежеди разорвёт кастрюлю.
Уже легче....
Хотя конечно безопаснее себя чувствуешь, когда знаешь, что там стоит вставка та, которая надо....
Значитнадо шукать где-то этот безсвинцово-висмутовый припой...Последний раз редактировалось Valenteen_K; 01.08.2011, 16:11.Прокомментировать:
-
:)
Как вариант - сделать пластинку из припоя ПОС-90 - температура начала плавления - 183 градуса...
Хотя - все это кустарничество....
Еще одним бессвинцовым припоем с низкой температурой плавления является припой 42 Sn/58 Bi. Если посмотреть на фазовую диаграмму припоя Sn-Bi, то можно увидеть, что температура плавления находится на уровне 138°С. Висмут используется в паяльных сплавах для достижения низких температур плавления, но висмутсодержащие сплавы обычно имеют плохие характеристики смачиванияПоследний раз редактировалось Домосед; 01.08.2011, 16:04.Прокомментировать:
-
Свинцово-висмутовый сплав.
Думаю, что принцип действия таков: при повышении давления тевпература в кастрюле растёт выше 100 градусов. когда рабочий клапан работает правильно, избыточное давление стравливается и температура не поднимается выше 120 град. Если рабочий клапан забит, - давление растёт и тепрература поднимается выше. когда она достигает 128 градусов, эта пластина расплавляется и избыточное (аварийное) давление вылетает наружу.
Понятное дело, что стальная вставка, как и медная и алюминиевая не расплавится при 128 градусах и давление будет нарастать дальше до тех пор, пока:
1) либо не прорвёт и не выплюнет эту меднёю или алюминиевую вставку;
2) либо не прорвёт засорение рабочего клапана;
3) либо не прорвёт прокладку между катрюлей и крышкой;
4) либо не разорвёт металл (корпус) скороварки;
5) либо пока пользователь чисто интуитивно не снимит кастрюлю с огня....
Для себя пока вижу наиболее подходящий вариант, - это конфетная фальга в несколько слоёв, - и то стрёмно...
Ну или искать эту специальную вставку....
Может где-то и продают....Прокомментировать:
-
Не совсем так - это клапан срабатывает не только от давления,но и от температуры - там спец. сплав - рассчитан градусов на 130.
О - нашел ссылку
http://protect.gost.ru/v.aspx?contro...A-A80146921D16Прокомментировать:
-
Народ кулинарный!
А поделитесь кто-нибудь, пожалуйста, рецептом хороших маринованных огурчиков. А то я что-то всё никак не найду Свой рецепт. Всё какие-то не такие получаются. Болгарские делаю вкусные, но они слишком сладкие, а вот рецепт таких настоящих, хрустящих, не сильно кислых, при этом не сильно сложных, т.е.не требующих супер-пупер специй (листья дуба мне найти сложновато) ещё не нашла.:cool:
Может стырите у жён для меня рецептик,а?:DПоследний раз редактировалось Уклейка; 01.08.2011, 15:37.Прокомментировать:
-
Откуда вкус и аромат, если "пожалели заварки";).Сообщение от Valenteen_K Посмотреть сообщение
На каждую 0,5л банку 3-4 горошины чёрного перца и пару горошин душистого. А вот лаврового листа надо меньше целого класть - уж очень пряный вкус получается.
Ну а соль - по вкусу (с учётом её белосмертности :)).
Валентин, а я же Вас предупреждал о том, что рыба пустит сок ;) и советовал её слегка обсушить.Сообщение от Valenteen_K Посмотреть сообщение
Ну и от рыбы зависит...
Вчера открыл консерву из карпа. Так там вместо жидкости сплошное желе.
А с другой рыбой (плотва, красноперка) желе не получается (даже с добавлением желатина :(), а только рыбный сок. Для такой рыбы полезно добавить кетчуп или томат-пасту. А так же можно добавить какую нибудь крупу (перловку например), которая заберёт на себя всю жидкость.
И ещё по карпу... Консерва получилась сладковатая. Я ведь соли немного кладу, а карп - сладкая рыба.
Эта вставка не прогорает ;).Сообщение от Valenteen_K Посмотреть сообщение
У скороварки 2 клапана:
1.Рабочий (он создаёт определённое давление).
2.Предохранительный (он срабатывает в случае заклинивания рабочего клапана и не позволяет взорваться скороварке :o).
Предохранительный клапан может быть многоразовым (пружинки и прочая хрень) или одноразовый (у Вас такой).
В одноразовом клапане стоит тонкая пластика из мягкого металла (алюминий, медь) в форме кружочка.
В случае заклинивания рабочего клапана и бесконтрольном подъёме давления эта пластинка не плавится, а просто прорывается
Не дай бог! :oСообщение от Домосед Посмотреть сообщение
Жесть ( в смысле кусочек стали) не прорвется при высоком давлении! Разворотит скороварку :o.
Как материал предохранительной вставки может быть использована даже алюминиевая фольга в несколько слоёв.
Или тонкая медь (типа той, что идет на коронки мормышек).Последний раз редактировалось kolosov; 01.08.2011, 14:19.Прокомментировать:
Прокомментировать: