Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Это закреплённая тема.

Предыдущая 1 65 115 155 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 175 215 265 298 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник Dand ответил

07.08.2011, 18:12
Только что вернулся от тёщи.В этом году у неё выдался небывалый урожай кабачков и по этому решили сделать аджику из них.Хочу поделиться рецептом,т.к мне аджика оч понравилась.
5кг кабачков
2 горьких перца(по мне можно и больше)
1 стакан сахара
1 стакан уксуса
1 стакан подсолнечного масла
1 банка(0.5л)томатного соуса
100гр соли
200гр чеснока
кабачки и перец через комбайн на картофельную тёрку.Всё засыпается солью,сахаром,маслом и соусом.Вариться(после закипания) 1ч 20мин.За 20ть минут до окончания добавить уксус и за 3мин чеснок,пропущенный через чесночницу.
Приятного аппетита!Мне нравится.:-D
Прокомментировать:
Участник Зеленый Змей ответил

04.08.2011, 14:17
На 3 литровую банку огурцов:
100 гр сахара
50 гр соли
100 гр уксуса
специи (укроп, чеснок, перец и т.д)
Ошпарить 2 раза через 15 минут
Перед закаткой добавляем 1 чайную ложку водки (от этого огурцы получаются хрустящими)
Прокомментировать:
Участник udet ответил

04.08.2011, 12:41
Уклейка

Долга ж писать елы-палы. Сам не делал (потом даш попробовать):D
Огурцы по-болгарски.
В обще так. В 3-х литр. банку (стерилизованную) положить 2-3 лаврика, 15-20 горошин черного перца, 2-3 зонтика укропа, 2-3 дольки чеснока, лист хрена, 1 головку репчатого лука, И усе места больше в банке нету:D шютка, продолжаем - наполнить агурочками(предварительно выдержанных в холодной воде), чередуя их с 2-3 небольшими морковками.
Два раза залить кипятком, слить, в заливку на третий раз добавить 3 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, закипятить.
В банку налить 100г. уксуса, затем кипящую заливку и наконец мона закатать. Баночку увер дном и потом нямаем(надеюсь с удовольствием:D).
Прокомментировать:
Участник Уклейка ответил

04.08.2011, 12:11
Сообщение от Уклейка Посмотреть сообщение

А поделитесь кто-нибудь, пожалуйста, рецептом хороших маринованных огурчиков.

эээээээ, все покупают уже готовые? Или жадничаете?;):D

Делала варенье. ПРотёрла красную смородину, чтобы не было косточек, закинула малины две пригоршни и порезанный тонкими кусочками нектарин.
Получилось невообразимо вкусное сочетание, с терпкостью смородины, ароматом малины, прозрачные кусочки нектарина... ммммммммммммм....
тёмно-рубинового цвета.;)
Прокомментировать:
Участник Budet ответил

02.08.2011, 09:31
Вчера замутил блюдо а-ля Долма. Получилось просто классно! остренько и необычно!
На даче нарезал виноградных листьев молодых с ладошку штук 70.
Дома перебрал их, перемыл, отрезал "уголком" грубые прожилки у основания листа, и отварил в подсоленном кипятке 2 минуты.
Приготовил фарш - в обычный просторовский килограмм фарша вкинул соль, перец, соуса кетайского острого (под рукой оказался) пару ложек столовых (хотя обычно режут мелко помидоры без шкурки), чеснока полголовки выдавил, для объема и снижения остроты горсть риса круглого.
Дно кастрюли застелил листьями некондиционными.
Затем на каждый листок выкладывал по десертной ложке фарша и заворачивал как голубцы. Они получались маленькими, на два укуса. Выкладывать фарш надо на сужение листа, тогда заворачивать легче. процесс долгий, но оно того стоит!
Долму укладывал слоями в кастрюлю. Залил водой, вкинул полпакета давно открытой сметаны (че добру пропадать).
Сверху надо уложить плоскую тарелку, чтобы долма не всплывала.
Все, на огонь и тушим до готовности (минут 40-50).
Отдельно готовят соус (я поленился если честно) - можно использовать кефир или несладкий йогурт, в который вкинуто много чеснока.
было очень вкусно... мои девчонки смолотили по тарелке в десять вечера...
Прокомментировать:
Участник Valenteen_K ответил

01.08.2011, 16:06
Сообщение от Домосед Посмотреть сообщение

:)
сделать пластинку из припоя ПОС-90 - температура начала плавления - 183 градуса...
Хотя - все это кустарничество....

А может и ничего...
припой мягкий , при нагревании становится ещё мягче и тогда его выплюнет не при 183 градусах а поменьше. Но тут опять же есть вероятность, что его будет выплёвывать при температуре ниже 120 град. х.з., но во всяком случае, наверное скорее выплюнет пластинку из поипоя нежеди разорвёт кастрюлю.
Уже легче....
Хотя конечно безопаснее себя чувствуешь, когда знаешь, что там стоит вставка та, которая надо....
Значитнадо шукать где-то этот безсвинцово-висмутовый припой...

Последний раз редактировалось Valenteen_K; 01.08.2011, 16:11.
Прокомментировать:
Участник Домосед ответил

01.08.2011, 16:00
:)
Как вариант - сделать пластинку из припоя ПОС-90 - температура начала плавления - 183 градуса...
Хотя - все это кустарничество....
Еще одним бессвинцовым припоем с низкой температурой плавления является припой 42 Sn/58 Bi. Если посмотреть на фазовую диаграмму припоя Sn-Bi, то можно увидеть, что температура плавления находится на уровне 138°С. Висмут используется в паяльных сплавах для достижения низких температур плавления, но висмутсодержащие сплавы обычно имеют плохие характеристики смачивания

Последний раз редактировалось Домосед; 01.08.2011, 16:04.
Прокомментировать:
Участник Valenteen_K ответил

01.08.2011, 15:31
Свинцово-висмутовый сплав.
Думаю, что принцип действия таков: при повышении давления тевпература в кастрюле растёт выше 100 градусов. когда рабочий клапан работает правильно, избыточное давление стравливается и температура не поднимается выше 120 град. Если рабочий клапан забит, - давление растёт и тепрература поднимается выше. когда она достигает 128 градусов, эта пластина расплавляется и избыточное (аварийное) давление вылетает наружу.
Понятное дело, что стальная вставка, как и медная и алюминиевая не расплавится при 128 градусах и давление будет нарастать дальше до тех пор, пока:
1) либо не прорвёт и не выплюнет эту меднёю или алюминиевую вставку;
2) либо не прорвёт засорение рабочего клапана;
3) либо не прорвёт прокладку между катрюлей и крышкой;
4) либо не разорвёт металл (корпус) скороварки;
5) либо пока пользователь чисто интуитивно не снимит кастрюлю с огня....
Для себя пока вижу наиболее подходящий вариант, - это конфетная фальга в несколько слоёв, - и то стрёмно...
Ну или искать эту специальную вставку....
Может где-то и продают....
Прокомментировать:
Участник Домосед ответил

01.08.2011, 15:04
Не совсем так - это клапан срабатывает не только от давления,но и от температуры - там спец. сплав - рассчитан градусов на 130.
О - нашел ссылку
http://protect.gost.ru/v.aspx?contro...A-A80146921D16
Прокомментировать:
Участник Уклейка ответил

01.08.2011, 14:43
Народ кулинарный!
А поделитесь кто-нибудь, пожалуйста, рецептом хороших маринованных огурчиков. А то я что-то всё никак не найду Свой рецепт. Всё какие-то не такие получаются. Болгарские делаю вкусные, но они слишком сладкие, а вот рецепт таких настоящих, хрустящих, не сильно кислых, при этом не сильно сложных, т.е.не требующих супер-пупер специй (листья дуба мне найти сложновато) ещё не нашла.:cool:
Может стырите у жён для меня рецептик,а?:D

Последний раз редактировалось Уклейка; 01.08.2011, 15:37.
Прокомментировать:
Участник kolosov ответил

01.08.2011, 14:10
Сообщение от Valenteen_K Посмотреть сообщение

..по одному лаврововому листу и по одной горошине душистого перца (чёрного перца не оказалось в наличии) Ну и по одной чайной ложке соли на дно банки (без верха).

Откуда вкус и аромат, если "пожалели заварки";).
На каждую 0,5л банку 3-4 горошины чёрного перца и пару горошин душистого. А вот лаврового листа надо меньше целого класть - уж очень пряный вкус получается.
Ну а соль - по вкусу (с учётом её белосмертности :)).

Сообщение от Valenteen_K Посмотреть сообщение

Рыба сильно пустила воду и получилась варёная, аж плавала в воде...

Валентин, а я же Вас предупреждал о том, что рыба пустит сок ;) и советовал её слегка обсушить.
Ну и от рыбы зависит...
Вчера открыл консерву из карпа . Так там вместо жидкости сплошное желе.
А с другой рыбой (плотва, красноперка) желе не получается (даже с добавлением желатина :(), а только рыбный сок. Для такой рыбы полезно добавить кетчуп или томат-пасту. А так же можно добавить какую нибудь крупу (перловку например), которая заберёт на себя всю жидкость.
И ещё по карпу... Консерва получилась сладковатая. Я ведь соли немного кладу, а карп - сладкая рыба.

Сообщение от Valenteen_K Посмотреть сообщение

...во второй моей скароварке в предохранительном клапане прогоревшая вставка.
т.е. они так устроены, когда клапан срабатывает, то вставка эта прогорает:o:o:o, вот она и прогоревшая.

... как их сделать самому или чем-то заменить...?
.

Эта вставка не прогорает ;).
У скороварки 2 клапана:
1.Рабочий (он создаёт определённое давление).
2.Предохранительный (он срабатывает в случае заклинивания рабочего клапана и не позволяет взорваться скороварке :o).

Предохранительный клапан может быть многоразовым (пружинки и прочая хрень) или одноразовый (у Вас такой).
В одноразовом клапане стоит тонкая пластика из мягкого металла (алюминий, медь) в форме кружочка.
В случае заклинивания рабочего клапана и бесконтрольном подъёме давления эта пластинка не плавится, а просто прорывается

Сообщение от Домосед Посмотреть сообщение

Valenteen_K
я эту вставку тупо заменил кусочком жести... таким же по форме как вставка.

Не дай бог! :o
Жесть ( в смысле кусочек стали) не прорвется при высоком давлении! Разворотит скороварку :o.

Как материал предохранительной вставки может быть использована даже алюминиевая фольга в несколько слоёв.
Или тонкая медь (типа той, что идет на коронки мормышек).

Последний раз редактировалось kolosov; 01.08.2011, 14:19.
Прокомментировать:
Участник Valenteen_K ответил

01.08.2011, 13:54
Сообщение от Домосед Посмотреть сообщение

Valenteen_K
я эту вставку тупо заменил кусочком жести... таким же по форме как вставка.

Ну ведь тогда теряется смысл этого предохранительного клапана. Он же тогда не сработает и скороварка может взорваться если рабочий клапан вдруг чем-нить забъётся
Прокомментировать:
Участник Домосед ответил

01.08.2011, 13:09
Valenteen_K
я эту вставку тупо заменил кусочком жести... таким же по форме как вставка.
Прокомментировать:
Участник Valenteen_K ответил

01.08.2011, 12:15
Пробовал делать рыбную консерву в скороварке по этому рецепту.
Получилось красиво, но не вкусно, точнее безвкусно. из приправ положил на дно каждой пол-литровой банки по одному лаврововому листу и по одной горошине душистого перца (чёрного перца не оказалось в наличии) Ну и по одной чайной ложке соли на дно банки (без верха). А также примерно по 2 ст. ложки растительного масла.
Рыба сильно пустила воду и получилась варёная, аж плавала в воде... Сверху банки совершенно безвкусная но если посыпать солью есть можно.
Со дна банки на вкус ничего, но тоже как варёная, а не как тушенная..
Не понимаю в чём ошибка? или она так и должна варёной получаться?
Или же может я слишком сильно банки закрутил и влага не могла из банок выходить и выпариваться? не пойму...

Добавлено через 6 минут
и ещё вопрос, мот не совсем по теме, но в бытовой теме врядли мне ответят, а тут может кто и ответит.
во второй моей скароварке в предохранительном клапане прогоревшая вставка.
т.е. они так устроены, когда клапан срабатывает, то вставка эта прогорает, вот она и прогоревшая.
В инструкции к скороварке указано, что эти вставки надо покупать там где покупал скороварку, но она куплена ещё в советские времена и нигде я в хоз. магах таких скороварок я не видел.
Может те, кто пользуется такими скороварками знает, где такие встакви продают или знает, как их сделать самому или чем-то заменить...?
Спасибо.
Получу ответ на этот вопрос, - перенесу сообщение в бытовую тему.

Последний раз редактировалось Valenteen_K; 01.08.2011, 12:21. Причина: Добавлено сообщение
Прокомментировать:
Участник dima-tut ответил

30.07.2011, 20:02
Дачный сезон в разгаре, думаю у каждого на участке растут кабачки. Рецепт простой, но вкусно:)
Кабачок фршированый.
Кабачок моем и срезаем "попки" с обоих концов, ложкой вынимаем семена.

Внутрь кабачка кладем фарш, приготовленный, как для котлет

Потом все это в утятницу

Тушим и блюдо готово. Кабачок режим на ломтики и кушаем:)
Прокомментировать: