Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Это закреплённая тема.

Предыдущая 1 65 115 155 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 175 215 265 300 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник MegBegb ответил

19.08.2011, 14:55
Как обещал.
Ягнятина Каре ягненка, 7-8 ребрышек, 14-16 OZ. Ножка ягненка б/к Голяжка ягненка н/к Язык ягненка Баранина Баранина н/к, корейка 8 ребрышек, 500-550 гр., зачищ. Баранина н/к, голяшка 450-550 гр Баранина, ножка без кости (жиго) Мраморная говядина охлажденная овядина охл. Wagyu, вырезка зач. мр.4/5 Говядина охл. Wagyu б/к, рибай (толстый кр.) мр.4/5 ГОВЯДИНА вырезка Tenderloin, MB2,Grain Fed, зачищ ГОВЯДИНА толстый край б/к, зачищ, Cuberoll, MB2 ГОВЯДИНА толстый край б/к,зачищ,Cuberoll,MB2+ Говядина вырезка Tenderloin,Ribeye, PRIME, не Мраморная говядина с/м Говядина Wagyu б/к, стриплойн (тонкий кр.) мр.4/5 Говядина, толстый край, Ribeye, CAB Говядина, толстый край, Ribeye, CHOICE Говядина, толстый край, Ribeye, CHOICE, зачищ. Говядина тонкий край б/к, Striploin, CHOICE Говядина, лопатка, Clod Blade, CHOICE Говядина, ребра, Short Ribs, CHOICE Говядина, вырезка безкостная, "Aberdeen Angus" Говядина, толстый край, Ribeye, "Aberdeen Angus" Говядина, тонкий край, Striploin "Aberdeen Angus" Телятина
Телятина корейка н/к, зачищенная Телятина, вырезка, Tenderloin Телятина, стейки порционные, OSSO BUCCO Молочная телятина (Bobby Veal) Корейка молочного теленка на ребр, зачищ. 400-500г Корейка молочного теленка на ребр, зачищ. 500+ Филейная вырезка молочного теленка Голяшка молочного теленка 500г+ Голяшка молочного теленка в нарезку (osso bucco steaks) Зобная железа молочного теленка
Щечки теленка Печень молочного теленка

На перепелах покоцал свой пост. Не сочтите за рекламу - моего интереса нет. Для форумчан отдам по закупке.

Помимо этого
Си басс (морской волк) Дорада Морской язык, филе Морской черт б/головы Меру, филе Солнечник Барабулька Тунец красный, филе Тюрбо Пагр Лосось норвежский Морепродукты (ракообразные охлажденные) Омар 400+ Краб камчатский Морской паук Краб голубой Морепродукты (ракообразные живые) Омар 0,5-1 кг. Краб камчатский Краб колючий Краб турто Морепродукты (моллюски свежие) Венерка Гребешок в раковине Гребешок без икры Кламс Мидии Бушо Петушок Морской черенок Морской миндаль Серцевидки Улитки бигорно ...

Фу. Устал уже. Две сотни видов сыров (испанские, немецкие, итальянские, французские, английские), вся японская кухня... За прайсом стучите в личку (сразу пишите электронную почту). Для праздно интересующихся озвучу одну позицию... Трюфель белый, свежий Италия ~ (70-100 гр) цена за 1кг - 8928,57
Прокомментировать:
Участник Хорь ответил

15.08.2011, 21:46
Кости лучше выбрать. Процесс не совсем трудоемкий, но стоящий... Для этого в кипящую воду на 3-4 минуты опускаем рыбку, а после этого изымаем и аккуратненько вилочкой съедобное отделяем... приятного не очень много, но затем ох как вкусно истребляется готовый пролукт...
Прокомментировать:
Участник Dand ответил

15.08.2011, 15:57
Решил съездить за карасями и сделать из них рыбные котлеты:roll:.
Прочитал несколько рецептов и не очень понял - надо ли выбирать косточки?Подскажите пжлста и если надо,то как это сделать проще.С ув.
P.S.Караси предположительно "ладошечные".
Прокомментировать:
Участник Zalex ответил

12.08.2011, 16:59
Красный борщик

Почти отойдя от встречи с земляками, решил побаловать себя, пока не буду говорить чем. И полный рецепт выложу чуть позже, а пока начало:
1. Берем кусочек телячьей лопатки, обязательно с косточкой.
2. Замачиваем часов на 12.
3. Для приготовления понадобиться:
- картошка - 3 шт;
- свекла - 1 шт;
- одна морковка - 1 шт;
- фасоль - 1 стакан;
- лук - 1 шт;
- чеснок;
- баночка томатной пасты;
- замороженное сало.

Достаем хорошо вымоченное мясо, срезаем все лишнее. Наливаем в кастрюлю воды, так что мясо могло в ней вариться 2-3 часа без доливки воды. Ставим на плиту и процесс пошел.
Когда вода закипит, убираем накипь, если она появляется, но обычно ее не бывает. И начинаем процесс:
- забрасываем луковицу, не чищенную надрезанную, так что бы сок она могла отдать, но сама развалиться не должна ;
- промываем фасоль, чистим картошку, закладываем фасоль и картошку(целиком) в кастрюлю, доводим до кипения на максимальном огне и огонь убираем до минимально возможного – процесс кипения должен идти на грани.
Можно отойти на часа 1,5-2 и за это время сделать уборку, забросить в стиралку рубашки, или просто забраться в ванну и подумать о смысле жизни.
По прошествии этого времени возвращаемся:
- достаем луковицу и выбрасываем ее – она нам больше не интересна;
- мяско должно уже легко отделяться от косточки (достаем из кастрюльки) и отделяем от косточки и делим на порционные кусочки;
- картошка (тоже достаем) и разминаем в пюре, фасоль - оставляем довариваться.
Свеклу и морковку трем на крупной терке и отправляем на сковородку тушить, туда же следом капусту порезанную соломкой. Когда капуста будет почти готова, добавляем баночку томатной пасты. Даем потушиться 5 минут и выключаем – важно не передержать иначе сочного красного цвета не будет.
Начинаем обратный процесс:
- увеличиваем огонь до максимума;
- забрасываем картошку в виде пюре, размешиваем;
- закладываем мясо;
- аккуратно переносим из сковородки в кастрюлю тушенные свеклу, морковку, капусту.

Доводим до кипения и убираем огонь. Если надо добавляем воды, в виде кипятка из чайника. Солим по вкусу – до этого я лично не солю в принципе. Как только фасоль приходит на грань готовности, снимаем с огня.

На мелкой терке натираем замороженное сало и чеснок: должно получиться примерно две столовые ложки плотной массы и добавляем их в кастрюльку с почти готовым продуктом. Ставим в теплое место или укутываем и даем постоять часа 2. Но полный вкус – блюдо приобретет только через сутки, когда настоится и вкус станет насыщенный.

А затем в тарелочку наливаем, сметанки добавляем желательно погуще и пожирнее и даже строгие диетчики на время забывают свою особую жизненную позицию.

6 Фото

Последний раз редактировалось Zalex; 17.08.2011, 13:02.
Прокомментировать:
Участник akustik ответил

12.08.2011, 15:37
то,что тут назвали Рыба-ветер,это сарган.
то,что на фото у vic,это полурыл
Прокомментировать:
Участник KARAKOVA ответил

11.08.2011, 23:30
О-о-о-о, завтра с утра срочно сгоняю на Красное море, надубасю себе по-быструхе ведро этого "ветра" и заварганю такой вот офуенный завтрак. Отличное блюдо в наших широтах - а может чувак еще чего любит готовить?:p
А еще прихвачу с собой рыбу-туман, рыбу-гололед, рыбу-снегопад, рыбу-ураган, рыбу-мороз, рыбу-иней, рыбу-изморозь, рыбу - оттепель и рыбу-...в общем, я много всякой рыбы с собой прихвачу - это ж не проблема. :p
Прокомментировать:
Участник vic ответил

11.08.2011, 21:30
Сообщение от Григорий

Это хто:o???

Наверное это. В Красном море лови -не хочу :)
Прокомментировать:
Участник aivarez ответил

11.08.2011, 21:11
s

Привет , я люблю готовить, и хочу дать вам рыбные блюда рецепты

Продукты
Рыба-ветер - около 500 г
Сок лимона - 3 ст. л.
Чеснок (натереть) - 3 зубчика
Имбирный корень (тертый) - 1 ч. л.
Соль - неполная чайная ложка
Зелень укропа и петрушки - по желанию
Майонез (для смазывания) - 1 ст. л.
Масло оливковое - 2-3 ст. л.

Приготовление:
Рыбу почистить снаружи и внутри. Сбрызнуть соком лимона. Всю рыбу натереть смесью чеснока, сока лимона, соли, имбиря и масла. Закрепить хвост с головой. По желанию можно в полость брюшка положить начинку из порубленных петрушки и укропа со сливочным маслом. Дать постоять полчаса. Смазать майонезом и запечь в пекарской бумаге 20 минут при температуре 200 градусов. Слегка охладить. На гарнир подойдет зеленый салат.
Прокомментировать:
Участник kolosov ответил

11.08.2011, 15:57
Нарыл интересную книгу.

Расписана рыбная кулинария, приготовление консервов из рыбы (рецептура), блюда из раков, перловиц и улиток ;).
Скачать можно здесь.

Последний раз редактировалось kolosov; 14.08.2011, 11:33. Причина: Исправление битой ссылки
Прокомментировать:
Участник Жигулист ответил

11.08.2011, 13:47
Сахар и водку раньше не добавлял в рассол,только соль 50гр.(2 столовые ложки с горочкой) в погребе тоже стоЯт с прошлого года твёрденькие....
Обязательно в этом году попробую с сахаром и водкой.

Добавлено через 2 минуты
Кстати в банку сверху можно положить 4-6шт зелёных или молочной спелости (не красных!!!) помидоров,они придают огурчикам и рассолу дополнительный аромат....

Последний раз редактировалось Жигулист; 11.08.2011, 13:50. Причина: Добавлено сообщение
Прокомментировать:
Участник серж62 ответил

10.08.2011, 22:29
Солёно-ядрёные огурцы.
Берём 3-х литровую банку,на дно укроп,листья хрена,чеснока зубков 4-5 резаных,листья смородины,остальную хрень(листья дуба,вишни и т.д)по вкусу,на любителя.Забрасываем огурцы.Россол-3 ложки(столовые)соли,3 сахара,3 водки(если спирта-может торкнуть ,при закуси).Чмурить 3-4 дня и в холодильник,под капронувую крышку.
На работе стоит с прошлого года,с треть банки,ядрёные.
Прокомментировать:
Участник KARAKOVA ответил

10.08.2011, 02:00
Может уже и было, но все равно поделюсь, так как вкусно...
В общем так. Выходишь на огород, вдыхаешь полной грудью воздух, наполненный всеразличными ароматами, как то: запах яблок, груш и прочих слив из сада, земли после дождика, аромат соседской навозной кучи, которую он, подлец, уже, типа незаметно, подвинул за межу и захватил, незаконно надо заметить, часть твоей земли. Ну, это тетки так думают, а с соседом вопрос о демаркационной линии, полосе отчуждения, нейтральных водах и контрольно-следовой полосе регулярно решается в гараже. Сначала моем. Потом его. Потом в сарае. Или в саду, смотря как пикеты и засады расположены, главное - не попасть на глаза неприятеля в момент...э-э-э-э дипломатических переговоров по спорным территориальным вопросам...
Так, об чем это я... Ах, да, пчелы еще гудят, жуки колорадские, чтоб их расперло, все никак не нажрутся - всю картошку почти съели. Вместе с канистрой яда и новым опрыскивателем...;)
А-а-а-а, вот зачем я сюда пришел. Сегодня мы по-быстрому приготовим цветную капусточку.
Значит так. Выбираем самый красивый и жирный кочан. Должен пояснить для тех, кто путает либо не знает, что такое цветная капуста, а то вдруг наготовите какой репы, брюквы, или кольраби с топинамбуром по моему рецепту, а потом будете жаловаться, что вшивые блохи в момент кризиса совсем озверели, туалетную бумагу стали втридорога продавать, и в три раза тоньше делать (о, вы тоже это заметили, да? :)) Так вот, как выглядит цветная капуста - это спросите у Гугля, он все скажет, или на фотках ниже глядите, в общем - такими букетиками она сделана, разберетесь думаю.
Теперь начинаю загружать по теме рецепта приготовления: сначала нарезаем эти букетики на...букетики(см. фото), потом в подсоленную кипящую воду их, и варим.
Главное - не переварить . Как понять? Просто - варим минуты 3 - максимум 5, постоянно помешивая. Основной признак - букетики должны стучать об ложку, как только звук начинает вам казаться подозрительно глухим, сразу откидываем на дуршлаг. Если вдруг вы прозевали и уже не слышите стука об ложку, я вас поздравляю - 1) вы успешно приготовили капустное пюре; 2) возможно, у вас проблемы со слухом; 3) возможно не только со слухом, но и с эрек...э-э-э...реакцией. Проверьтесь срочно у нервнопаралитического дохтура. Если вдруг с реакцией порядок, тогда возможно, что вы - какой-то прибалтийской национальности; 4) проверьте ложку, может она у вас дырявая и букетики капусты просто проскакивают через дырки. Ложку срочно сдайте в гарантийную мастерскую, если гарантия еще не вышла.
В крайнем случае, сделайте из нее пару блесен, или медальон на шею. А лучше положите ее под трамвай, а лучше под поезд. На крайний случай под троллейбус - тоже интересное занятие...
Итак, сегодня мы готовим цветную капусту. Капуста отварена и валяется в раковине. В это время мы взбиваем яйца, немного соли, можно добавить чуток приправы - кому что нравится. На сковородку - подсолнечное масло. Пока греется сковорода, болтаем букетики в яйцах, желательно равномерно, чтобы яйца покрыли букетики полностью и вперед, начинаем жарить. Жарим, жарим, жарим ...и оп-па - зажарили. Как только корочка появилась, снимаем, следующую порцию на сковородку....и за стол.
По мне - с корочкой вкуснее, но смотрите сами - кому как нравится.;)
Всем приятного аппетита, кто попробует - отпишитесь о вкусовых впечатлениях.
О блин, а это просто ёжик загрузился.
Перепугался, думал белочка. Фу-у-у-ф, обознался:p
Прокомментировать:
Участник Уклейка ответил

09.08.2011, 17:52
Сообщение от Домосед Посмотреть сообщение

Эх.... рецепт холостяка :)
Итак - три куриных крылышка слегка обжариваешь в масле (масла можно и побольше - все равно рис впитает) в глубокой сковородке :). После легкой корочки добавляешь ДВЕ небольшие мясистые помидоры, разрезаные пополам. Они намного затухнут и тогда сыпешь немного риса и заливаешь водой - без фанатизма!!!! Сыплешь соль по вкусу - никаких приправ. Все это тухнет после вскипания на маленьком газу. Пробуешь рис на готовность и заодно вилкой тыкаешь помидоры, чтоб они разлохматились :) Кушать надо чуть - чуть недоваренный - прямо из сковородки - и в результате у тебя получается одна грязная вилка и одна грязная сковородка :)

Читала, обхохоталась, потом прослезилась...
ПОявилось желание накормить!:D
Прокомментировать:
Участник kolosov ответил

09.08.2011, 13:11
В субботу извращался со своим рецептом "ТУШЕНКА И КОНСЕРВЫ В СКОРОВАРКЕ".

Последователи отметили наличие большого количества рыбного сока в консерве (так сказать "в собственном соку";)).
Решил добавить при закладке рыбы немного перловки и морковь.
Крупу и морковь добавлял слегка слоями (на дно крупа и морковь, слой рыбы, полить кетчупом и раст.маслом, чуть соли и специя для рыбы ("семь специй" вроде), потом опять чуть крупы, морковь......

На сей раз в скороварке держал на огне 1,5 часа.
После остывания - в холодильник.
Вчера не удержался - открыл одну баночку.
Специя дала чудный желтовато-зеленоватый цвет консерве и хороший вкус. Жидкости в банке нет вовсе (только немного масла), весь сок забрала перловка. При дегустации я заметил, что в первую очередь выковыриваю вилкой именно перловку , впитавшую в себя вкус рыбы и аромат специй.

Моркови и масла можно было добавить побольше. Лаврушки не более 1 листика (а лучше половинку) - уж больно духмяно получается.
Короче - не хотите много сока - добавьте слегка крупу (перловка, рис).
DROZDOFF, например, добавляет в рыбные консервы (10 часов в кастрюле, банки зажаты между стальными дисками) морковь и фасоль. По его словам получается вкусно .
Прокомментировать:
Участник Домосед ответил

08.08.2011, 22:52
Эх.... рецепт холостяка :)
Итак - три куриных крылышка слегка обжариваешь в масле (масла можно и побольше - все равно рис впитает) в глубокой сковородке :). После легкой корочки добавляешь ДВЕ небольшие мясистые помидоры, разрезаные пополам. Они намного затухнут и тогда сыпешь немного риса и заливаешь водой - без фанатизма!!!! Сыплешь соль по вкусу - никаких приправ. Все это тухнет после вскипания на маленьком газу. Пробуешь рис на готовность и заодно вилкой тыкаешь помидоры, чтоб они разлохматились :) Кушать надо чуть - чуть недоваренный - прямо из сковородки - и в результате у тебя получается одна грязная вилка и одна грязная сковородка :)

Если с водой промахнусь и рис еще не готов, а вода выкипела - можно просто долить еще воды и кипятить до готовности :D

Да, кстати, пробовал и чечевицу вместо риса - результат положительный :)

Последний раз редактировалось Домосед; 08.08.2011, 23:13.
Прокомментировать: