Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Это закреплённая тема.

Предыдущая 1 66 116 156 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 176 216 266 297 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник Valenteen_K ответил

27.07.2011, 16:46
Сообщение от Budet Посмотреть сообщение

Лучше ИМХО уварить, бо одно дело делать из кефира на промышленной закваске (кстати бабки на рынке торгующие творогом используют именно ее), другое дело оно само скисло и бог ведает што там за штаммы плавают вместе с полезными. Про...ся дальше чем видишь...

Ну дык заморозка также как и проварка все штамы дрожжей убъёть.
У меня вопрос был не в том, пропоносит или нет...
У меня вопрос был, получится ли творог из домашнего кислого молока при его заморозке так же как кефир магазинный. При использовании кифирных дрожжей происходит один вид брожения, при использовании диких дрожжей, которые присутствуют в воздухе (при сбраживании домашнего кислого молока) происходит другой вид брожения, в связи с этим и кисломолочные продукты в обоих случаях будут иметь разный состав. Соответственно я предпологал, что при замораживании они будут вести себя по разному и если из кефира получается творог, то, как я предполагал, из кислого молока может и не получиться.
Но Андрей развеял сомнения.
Буду в деревне в отпуске, - сделаю творого из домашнего кислого молока по рецепту Уклейки.
Спасибо.
Прокомментировать:
Участник Budet ответил

27.07.2011, 16:18
Лучше ИМХО уварить, бо одно дело делать из кефира на промышленной закваске (кстати бабки на рынке торгующие творогом используют именно ее), другое дело оно само скисло и бог ведает што там за штаммы плавают вместе с полезными. Про...ся дальше чем видишь...
Прокомментировать:
Участник udet ответил

27.07.2011, 14:55
kolosov

Так а тож!
Мона и добаить всяких разных вкусностей там - медика, сухариков семачак и т.д.
Прокомментировать:
Участник AN ответил

27.07.2011, 14:47
Valenteen_K
конечно получится, домашнее кислое молоко- это получше любого кефира будет
Прокомментировать:
Участник kolosov ответил

27.07.2011, 14:30
В марлю и подвесить для стекания. Получится творог.
А может прикормку из этого творога замутить? На карася!;)
Прокомментировать:
Участник Valenteen_K ответил

27.07.2011, 13:56
Сообщение от Budet Посмотреть сообщение

А чего ж не получится? бери и уваривай. потом на марлю процедил и все.

Выливаем в каструлку, греем, творог отходит и тады сливаеш у марлю и делаеш форму! ФСЕ просто. А сыворотку у блинцы.. ото будить укусна

Ну дык это то понятно, но по рецепту уклейки там ничего уваривать не надо.
Там заморозка испльзуется а не уварка.
Получиться ли по рецепту Уклейки, т.е. путём заморозки хороший творог из0 деревенского кислого молока, а не из магазинного кефира?
Прокомментировать:
Участник udet ответил

27.07.2011, 13:22
А из чего делается творог-то? Какраз из кислого молока. Выливаем в каструлку, греем, творог отходит и тады сливаеш у марлю и делаеш форму!:cool: ФСЕ просто. А сыворотку у блинцы.. ото будить укусна
BY ты мало-мало попробуй, может уже молоко прогоркло тады в утиль яго
Прокомментировать:
Участник Budet ответил

27.07.2011, 13:13
А чего ж не получится? бери и уваривай. потом на марлю процедил и все.
Прокомментировать:
Участник Valenteen_K ответил

27.07.2011, 12:58
По поводу заморозки по Уклейкиному рецепту используется кефир, а тут старая деревенская простокваша. Это, как я понимаю, скисшее деревенское коровье молоко.
Это немного другое, нежели кефир.
Получится ли из него по такому рецепту хороший творог?
Мот кто пробовал?
Прокомментировать:
Участник AN ответил

27.07.2011, 10:16
заморозь..
Тут же рецепт есть от Уклейки, а в шапке под названием Творожок
Прокомментировать:
Участник Zalex ответил

27.07.2011, 09:46
Сообщение от BY Посмотреть сообщение

Вернувшись из отпуска обнаружил в закромах холодильника около 5 литров старой деревенской простокваши. Выливать-жаба давить. Пить уже стремновато как-то. Может кто какой рецепт створаживания подскажет или чего другого ?

- а может оладушки...
Прокомментировать:
Участник BY ответил

27.07.2011, 09:43
Вернувшись из отпуска обнаружил в закромах холодильника около 5 литров старой деревенской простокваши. Выливать-жаба давить. Пить уже стремновато как-то. Может кто какой рецепт створаживания подскажет или чего другого ?
Прокомментировать:
Участник kolosov ответил

26.07.2011, 22:27
Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение

Сижу ,чавкаю третью тарелку и думаю,а почему тут рецепта нет?:p
Всё проще простого. Немного мяса(можно телятину,можно свинину) мелко порезать ,обвалять в крахмале и недолго обжарить. Кочан свежей зеленой капусты мелко порезать.Посолить,поперчить и отправить на сковородку.Сначала влезать не будет ,но потом усядется. Жарить минут 15-20 на сильном огне, помешивая.А потом получать удовольствие.:D

Григорий, я такое блюдо часто употребляю. Только вместо мяса - порезанное на длинные кусочки сало. +немного тертой морковки. Быстро и вкусно.
Не мраморная говядина, конечно, но тож ничяво .
Прокомментировать:
Участник Григорий ответил

26.07.2011, 21:45
Сижу ,чавкаю третью тарелку и думаю,а почему тут рецепта нет?:p
Всё проще простого. Немного мяса(можно телятину,можно свинину) мелко порезать ,обвалять в крахмале и недолго обжарить. Кочан свежей зеленой капусты мелко порезать.Посолить,поперчить и отправить на сковородку.Сначала влезать не будет ,но потом усядется. Жарить минут 15-20 на сильном огне, помешивая.А потом получать удовольствие.:D
Прокомментировать:
Участник udet ответил

26.07.2011, 21:29
drof

Главное дрожжей и сахара побольше

А потом собираем сепоратор;), подводим воду:D........
Прокомментировать: