Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Свернуть
Это закреплённая тема.
X
X
 
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения

  • Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

    Сообщение от Rammstein Посмотреть сообщение
    Предлагаю. Если пользователь, считает свой рецепт уникальным и не хочет, что бы его рецепт затерялся на форумных страницах. Тогда его надо обозначить выделенным шрифтом и дать на него ссылку. Такие рецепты будут проанализированы и, на усмотрение модераторов, в зависимости от полноты и ценности, будут опубликованы ссылки на них в сборку лучших в первом (верхнем) сообщении темы.
    Лучшие рецепты темы (нажмите на ссылки ниже, чтобы увидеть полные сообщения с рецептами)

    Рыбные блюда

    Мясные блюда

    Cупы

    Салаты

    Прочие вкусности (овощные, мучные, молочные, сладкие, etc...)

    Закатки, соленья, прочие заготовки
    Последний раз редактировалось DmitrySmol; 20.08.2021, 11:24.
    Калi яна бярэ, дык яна возьме !

  • Ну очень люблю мачанку! За последние полгода попробовал два заМЕЧТАтельных варианта! От Baton 27 и Жоржыка - спасибо други! НО!!!!
    Краем глаза и уха узнал, что бывает мачанка из селедки! Кто-нибудь пробовал?, готовил?, знает как это делается?
    Гуглить сам умею, интересует инфа из первых рук и ртов!
    Жизнь человеческая всего лишь прыжок из п...ы в могилу. И за этот миг надо успеть наделать массу глупостей.

    Комментарий


    • Сообщение от вепрь Ы (Sergei) Посмотреть сообщение
      Ну очень люблю мачанку! За последние полгода попробовал два заМЕЧТАтельных варианта! От Baton 27 и Жоржыка - спасибо други! НО!!!!
      Краем глаза и уха узнал, что бывает мачанка из селедки! Кто-нибудь пробовал?, готовил?, знает как это делается?
      Гуглить сам умею, интересует инфа из первых рук и ртов!
      Тоже моё одно из самых любимых блюд... с селёдкой мачанку не ел... но в кафе (в Прибалтике) - откушивал когда-то из мяса судака, ... и другую - из осетрины...
      .... помню, что в соусе мачанки, ничего кроме рыбы и грибов, лука не было... поэтому похоже разные сорта рыбы подойдут, но конечно филе - предпочтительнее...
      ....................................... Плохая рыбалка - лучше хорошей работы!

      Комментарий


      • Нее.... не в филе дело! Селедка - соленая! Блюдо - старое, деревенское, простое. Предназначенное для того , чтобы накормить дешевым и малым - большое количество едоков. Из некоторых источников известно, что в это блюдо добавляли даже рассол от селедки.
        Там продуктов-то... лук, жир, мука, соленая селедка и вода. Плюс отварная бульба в мундирах.
        Многократно слышал, про вьетнамцев жарящих в наших общагах селедку и страшно вонючем запахе. Эти рассказы останавливают пока от эксперимента.
        Жизнь человеческая всего лишь прыжок из п...ы в могилу. И за этот миг надо успеть наделать массу глупостей.

        Комментарий


        • ...да уж... если селёдка имелась ввиду - солёная - тогда это круто... приходилось жить в общаге с нашими восточными друзьями...:D
          ....................................... Плохая рыбалка - лучше хорошей работы!

          Комментарий


          • Пытаюсь разобраться в терминах : мачанка , верещака, макалка.

            Что касается веращаки, то это горячий мясной соус, который подают к блинам. То есть любую веращаку в принципе можно назвать мачанкой, но совсем не каждая мачанка – веращака
            Все же верещака – это то, что придумал знаменитый кухмастер Верещака, а мачанка – то, что из этого впоследствии сотворил народ.
            В старорусской кухне откопал вот такое:
            Полевка - это жидкая похлебка, которую приготавливали из ржаной муки, а точнее из заквашенного ржаного теста-расчины. Расчину ставили закисать накануне. Когда она достаточно закисала, в горшочке кипятили воду, добавляли соль, лавровый лист, репчатый лук, расчину и "заколачивали" колотовкой (приспособление, которое вырезали из молодого, тщательно оструганного соснового деревца, на котором оставляли веерообразные тонкие сучки длиной 3-4 см). Заправляли полевку луком, сушеными грибами, а иногда в дни поста сельдью или вяленой рыбой.
            Жизнь человеческая всего лишь прыжок из п...ы в могилу. И за этот миг надо успеть наделать массу глупостей.

            Комментарий


            • вепрь Ы (Sergei)
              Полевка если грубо - густой суп. Мама моя готовит мммм пальчики облтжеш! Только расчину не ставит закисать и с селедкой не пробовала делать;) Сухие грибочки обязательно! Летом на даче в саду сядем обедать, так сынок мой половину зеленушки, что на всех порублена, себе в тарелку закидывает и трущит, аж за ушами трещит:D А дома - не тот суп пониманш и все тут!:(
              Все, оказывается, можно пережить, если у тебя есть друг, с которым многое делится пополам. Тогда все заботы и печали уменьшаются ровно вдвое, а радость – странное дело – вдвое увеличивается. Василь Быков "Мертвым не больно"
              Клуб МГ 029 615 37 99, 029 763 37 99

              Комментарий


              • Давайте поделимся своими наработками в приготовлении плова:o:D
                на интернет не ссылаемся и варианты типа пробывал в чайхане в г. Мары (военные говорили есть на свете три дыры Термез, Кушка и Мары) хотя плов там знатный.:D
                Я гделаю так:
                Предварительно замачиаю рис 2 кружки, часа на 2-3 и потом промываю его хорошо и долго под струей холодной воды, а также небольшую жменю изюма замачиваю на час. Кусок мяса (предпочитаю свинину) гр 700-800 режу кубиками, на сковороду кидаю порезанное мелкими кусками сало и вытапливаю, когда вытапилось сало, кидаю мясо и обжариваю на сильном огне, добавляю большую мелко порезанную луковицу, подсаливаю и добавляю столовую ложку специй для плова (покупаю на Комаровке у торговцев специй, прошу что бы насыпали при мне без кориандра (не люблю) и глюмината натрия) обжариваю минут 5 и пересыпаю в кастрюлю (нет у меня хорошей гусятницы:( толстостенной:D, а так все делав бы прямо там), на сковородку в которой происходили все предыдущие действия наливаю подсолнечное масло и пассирую 4-5 потертых на крупной терке морковок, подсаливаю и добавляю еще столовую ложку специи для плова и потом в кастрюлю высыпаю поверх мяса, кастрюлю на плиту и залиаю кипятком на палец выше смеси мяса и морковки, добавляю целую головку чеснока (не чищу) замоченный и промытый изюм и еще :o ложку специи и оставляю булькать на медленном огне минут 20. В сковороду в которой обжаривали мясо и морковку наливаю воды и даю покипеть (много там навара и присмаков остается) в кастрюлю добавляю пару лавровых листов и черный перец горошкои и высыпаю рис, не перемешивая с мясом и морковкой, разравниваю рис и доливаю кипящюю воду из сковороды, что бы покрыть рис на палец.Кастрюлю в разогретую духовку на 20 минут, достать посмотреть ушла/выпарилась ли вся вода, если нет то плов перемешать и сформировать в виде горки в кастрюле и поставить еще в духовку на пять минут.
                Данный продукт всегда готовлю на рыбалке осенью на день рождение, в казане, да с дымком, на мясо кило/кило риса, уходит влет, но на рыбалке любое влет уходит.
                :рыбы много, а я один

                Комментарий


                • Я остановился на варианте, где в сухом виде всех ингредиентов одинаково по весу, т.к., семья большая, то по килограмму риса, мяса, лука и морковки. Готовлю в казане, сперва на плите обжариваю мясо, лук и морковь, потом промытый(без замачивания) рис, вода на палец сверху, специи и соль по вкусу, чеснока пару-тройку головок тоже нечищеных и в духовку на полчаса.

                  Комментарий


                  • Ну вы и могучие!!!:o
                    Кило риса, 4-5 моркв... Где столько водк... чая взять!!?
                    Зирвак делаю так же, как и Богдан. Зиру ненавижу. Риса добавляю 1,5-2 стакана и в духовку минимум на час. 1,5-2 стакана риса - это 340 -400 грамм, семье из 3 человек хватает НЕ МЕНЬШЕ , чем на 2 раза покушать. Рис пропаренный.
                    А если 4-5 морковок и ИСЧО и изюм,наверное, очень сладко?
                    Жизнь человеческая всего лишь прыжок из п...ы в могилу. И за этот миг надо успеть наделать массу глупостей.

                    Комментарий


                    • Плов в разрезе:



                      Подробнее тут.

                      p.s. Asaris, извини, что сослался на интернет, уж очень меня впечатлили картинки происходящего в казане действа при приготовлении сего блюда.
                      Да и там не просто картинки, а наблюдения за физикой процесса и последующие выводы о том, как правильней готовить, чтоб было вкусно.
                      Может тоже кому будет полезно.
                      ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

                      Белорусский Рыболовный Интернет-Клуб

                      Комментарий


                      • Ну да ... у Ханкишиева есть чему учиться! Красиво!
                        Жизнь человеческая всего лишь прыжок из п...ы в могилу. И за этот миг надо успеть наделать массу глупостей.

                        Комментарий


                        • Блюда из свинины.
                          Рулька по-баварски от Vlad_Poops (+фото)
                          Мясо по-французски (+фото)
                          Рулька в пиве
                          Мясные рулетики (+фото)
                          Рулька в маринаде
                          Мясной кавалак
                          Рулька (+фото)
                          Засолка сала
                          Гуляш из свинины
                          Сало в рассоле
                          Нога кабана запеченая
                          Мясные трубочки с сыром + фото
                          Уши свиные запеченные
                          Рёбрышки по-филипински в кисло-сладком соусе
                          Мяско на гриле + фото
                          Хашлама по-армянски
                          Сало с черносливом
                          Свиная рулька с пряными травами
                          Свининка-буженинка + фото
                          Свинина по-степному + фото
                          Свининка + курочка запеченные с авокадо и овощами + фото
                          Миланская свинина + фото
                          Свинина на гриле
                          Котлетки из кабанятины с фасолью в томате от Уклейки
                          Мясо с овощами в казане
                          Рёбрышки к пивасу
                          Свинина запеченная со сливами
                          Свиные рёбрышки в сладком маринаде
                          Рёбрышки тушеные с черносливом
                          Свиные ребрышки с грибами и красной фасолью
                          Свиные рёбрышки с мадерой и абрикосовым вареньем!
                          Буженинка на Пасху!
                          Рулька запеченная с картофелем
                          Шашлыки в духовке
                          Шашлык с дымком дома
                          Сало горячего посола
                          Cвиные ребрышки, запеченные в духовке
                          Шницель
                          Свинина в соусе "Хой Шин"
                          Буженина по-кубински
                          Мясной дуэт с вишней
                          Уши свиные маринованные
                          Мясо по-грузински
                          Поркетта
                          Flamenquines cordobeses (Фламенкины по-кордовски)
                          Свинина по восточно-европейскому, с постной домашней лапшой и сливочно-грибным соусом
                          Рёбрышки барбекю и Рёбрышки в яблочном соке
                          Свиной рулет из грудинки
                          Мясо в коньячном маринаде.
                          Свиные ребрышки в мандариновом соке.
                          Буженинка на Пасху.
                          Свинина с соком лайма и имбирём
                          Мясо из бабушкиной печи.
                          Запеченные свиные уши в соусе
                          Корейка на косточке в мандариновом соусе
                          Последний раз редактировалось Ямата-Сан; 24.02.2019, 11:51.
                          Следуй своей мечте
                          Клуб "МГ"

                          Комментарий


                          • Берем литруху водки Nemiroff классик(на правах рекламы,ёпт),но можно и нашу... и 200 грамм желудей (сбора конца сентября - начала октября)
                            Очищаем и измельчаем желуди. Добавляем водку и емкость и ставим в тепло на 2 недели. По прошествии этого времени процеживаем.
                            Принимаем ежедневно по 50 грамм до еды (перед обедом и ужином).
                            Полезен при воспалении легких и болях в спине и суставах.
                            Жизнь надо прожить так, чтобы голуби, пролетая над твоим памятником, терпели из уважения.:cool:

                            Комментарий


                            • Сообщение от вепрь Ы (Sergei) Посмотреть сообщение
                              Ну вы и могучие!!!:o
                              Кило риса, 4-5 моркв... Где столько водк... чая взять!!?
                              Зирвак делаю так же, как и Богдан. Зиру ненавижу. Риса добавляю 1,5-2 стакана и в духовку минимум на час. 1,5-2 стакана риса - это 340 -400 грамм, семье из 3 человек хватает НЕ МЕНЬШЕ , чем на 2 раза покушать. Рис пропаренный.
                              А если 4-5 морковок и ИСЧО и изюм,наверное, очень сладко?
                              Чай не водка, много не выпьешь:) народная мудрость
                              Не совсем понял где в рецепте Богдана зервак, пробывал пару раз засыпать рис и сразу залив водой ставить в духовку или на костер, не не мой метод, когда рис засыпаешь в уже готовый зервак, он намного вкуснее так как вариться в уже насыщенном зерваке (наваре из специй, мяса и т.д.), а если просто сразу залить водой то верхнии слои риса не успевают пропитаться всем наваром, а вода уже выкипела/впипалась:( и в самом наваре вариться только пол порции риса:(. От морковки и изюма сладости не чуствуется. Специи как уже писал беру на Комаровке, так по Вашей прихоти там положат, что угодно и в какой угодно пропорции, что не нравиться скажите пусть не ложат (из чего состоит приправа для плова у продавцов написано). На рыбалке кило риса на кило мясо, на четверых за вечер токо в путь, трое правда злоупотребляют/запивают. Все ИХМО.
                              Вопрос, после духовки на 1,5-2 часа:o рис какой консистенции получается на выходе.
                              Навернул тарелочку, вчерашнего:D, да с помидорчиком маринованным да чайком :o:D запил, ну бабай бабаем:mrgreen:
                              :рыбы много, а я один

                              Комментарий


                              • Сообщение от Asaris Посмотреть сообщение
                                Давайте поделимся своими наработками в приготовлении плова:o:D
                                твоё блюдо это не плов.

                                Комментарий

                                Просматривают:

                                Свернуть

                                Обработка...
                                X