Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Это закреплённая тема.

Предыдущая 1 76 126 166 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 186 226 276 298 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник Zalex ответил

17.06.2011, 11:20
Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщение

Моя тётя всю жизнь прожила в Казахстане по соседству с местными оседлыми корейцами...

- после двух недельного пребывания в Казахстане, уже три года наши шашлыки называю не иначе как жаренное мясо.

Культура приготовления мяса и мясных блюд - веками воспитывалась.
В тех краях все национальные кухни (корейская, дунганская, казахская) мечта мужщин - мясо, мясо, и еще раз мясо... Про плов - это отдельная тема... а еще есть лагман, шашлык в тандыре, мясо тушенное с овощами а сколько названий уже забыл.
Настоящую казы (колбаса пальцом пиханная из конины) удалось попробывать в прошлом году - уговорили под нее столько водки...
Прокомментировать:
Участник ВОЛОДЯР ответил

17.06.2011, 11:06
Готовить тесто для пельменей - это тоже наука... Моя тётя всю жизнь прожила в Казахстане по соседству с местными оседлыми корейцами... многому у них научилась. Тесто у неё получалось очень тонкое. но при это никогда не рвалось. Как мы не пытались сделать такое же из теж же продуктов, что и она - ничего не получалось... Традиции и знания... понимаешь...
Прокомментировать:
Участник Zalex ответил

17.06.2011, 07:26
Сообщение от DoctorAlex Посмотреть сообщение

Один знаток мне говорил, что если добавлять яйца, тесто значительно твёрже после варки получается.

Скорее наоборот

Иногда готовлю бульен с клецкам, состав теста для клецок: яйцо, мука, чуть соли - воды вообще не добавляю, не могу сказать что клецки твердые получаются.

Знаю только один вид теста куда не добавляют яйца - тесто для хлебных лепешек (маца и подобных блюда).
Прокомментировать:
Участник DoctorAlex ответил

16.06.2011, 20:11
Сообщение от Zalex Посмотреть сообщение

...
Тесто самом простое:
- мука;
- яйца;
- вода....

Один знаток мне говорил, что если добавлять яйца, тесто значительно твёрже после варки получается.

Добавлено через 39 секунд

Сообщение от Уклейка Посмотреть сообщение

Я знаю.:cool:

+1 ;)

Последний раз редактировалось DoctorAlex; 16.06.2011, 20:12. Причина: Добавлено сообщение
Прокомментировать:
Участник Михалыч ответил

16.06.2011, 13:06
Сообщение от Богдан(Минск) Посмотреть сообщение

А не стесняйся:), осилил слепить и на балкон - морозить.

я просто понял что осилил съесть))
Прокомментировать:
Участник Zalex ответил

16.06.2011, 07:02
Сообщение от DoctorAlex Посмотреть сообщение

Народ! Кто знает хороший проверенный рецепт пельменей?

Фарш
1. Свинина - 40-45%;
2. Говядина - 30-40%;
3. Сало -остальное.
Крутим фарш на мясорубке добавляем лук, перец, соль. Для сочности перед лепкой можно в фарш добавить чуть молока или просто воды.

Тесто самом простое:
- мука;
- яйца;
- вода.

А дальше лепить, лепить...
Прокомментировать:
Участник Богдан ответил

16.06.2011, 01:54
Сообщение от Михалыч Посмотреть сообщение

стесняюсь спросить: что делал на балконе?)))

А не стесняйся:), осилил слепить и на балкон - морозить.
Прокомментировать:
Участник Михалыч ответил

16.06.2011, 01:36
Сообщение от Богдан(Минск) Посмотреть сообщение

Всё на глаз, уж не обессудьте. Осилил 160 штук и на балкон. Съели очень быстро.

стесняюсь спросить: что делал на балконе?)))
Прокомментировать:
Участник Богдан ответил

15.06.2011, 23:33
Сообщение от DoctorAlex Посмотреть сообщение

Народ! Кто знает хороший проверенный рецепт пельменей?

За тесто не скажу, бо жена делала, фарш этой зимой сам делал:
нежирная свинина+говядина+баранина, всё один к одному долго и муторно рубил ножом - никаких мясокруток. Лук также рубленый. Яйцо, соль, чёрный свежемолотый перец. Всё на глаз, уж не обессудьте. Осилил 160 штук и на балкон. Съели очень быстро.
Прокомментировать:
Участник Уклейка ответил

15.06.2011, 22:26
Сообщение от DoctorAlex Посмотреть сообщение

А если к этому добавить ещё мелко порезанной сухой колбаски...

Сообщение от Dand Посмотреть сообщение

А я сметану ложкой никогда не накладываю - просто выдавливаю из пакета "на глаз"!;):D
Обычно уровень в тарелке существенно повышается!:oops:

Ну, парни! У вас будто и кризиса нет, да и фигуры вам не надо блюсти, видимо!:D А мне, девушке тонкой и стройной (уже наконец-то!!!) ближе полудиетический продукт. Но мужская порция, безусловно, лишена всяческих диет!:D

Сообщение от DoctorAlex Посмотреть сообщение

Народ! Кто знает хороший проверенный рецепт пельменей?

Я знаю.:cool:
Прокомментировать:
Участник вепрь Ы (Sergei) ответил

15.06.2011, 22:10
Добавлено через 2 минуты
Только что .. съедобно :(

DoctorAlex! Если будешь лепить сам, то в фарш добавь немного тертой (на средней терке) капусты свежей белокочанной. Очччень сочнее становятся пельмешки!

Последний раз редактировалось вепрь Ы (Sergei); 15.06.2011, 22:13. Причина: Добавлено сообщение
Прокомментировать:
Участник Nick ответил

15.06.2011, 21:21
"Белоруские люкс" из Волковыска - проверено, съедобно.
Прокомментировать:
Участник DoctorAlex ответил

15.06.2011, 21:08
Народ! Кто знает хороший проверенный рецепт пельменей?
Прокомментировать:
Участник Dand ответил

15.06.2011, 20:37
Сообщение от Уклейка Посмотреть сообщение

5. Ложку густой сметаны.
Ням-ням!)))

А я сметану ложкой никогда не накладываю - просто выдавливаю из пакета "на глаз"!;):D
Обычно уровень в тарелке существенно повышается!:oops:
Прокомментировать:
Участник DoctorAlex ответил

15.06.2011, 20:19
Сообщение от Уклейка Посмотреть сообщение

Мой холодник.
1. Варю картошечку крупно или мелко порезанную кубиками, солю по вкусу. Отвар остужаю.
2. В зависимости от времени года беру молодую отварную свеклу (варю сама), вкусно также с молодой ботвой, или приготовленную свекольную заготовку (рецепт выложу позже). На крупную тёрку. Добавляю в холодный отвар с картошкой.
3. Перед подачей в тарелку добавляю нарезанные кубиками варёное яйцо, свежий огурец. Зелёный лук и укроп много.
4. Лимонную кислоту (или лимонный сок) по вкусу.
5. Ложку густой сметаны.
Ням-ням!)))

А если к этому добавить ещё мелко порезанной сухой колбаски...
Прокомментировать: