Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Это закреплённая тема.

Предыдущая 1 87 137 177 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 197 237 287 298 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник Zalex ответил

30.03.2011, 16:36
Сообщение от Лис Посмотреть сообщение

биг-мен,
Слава, я подозреваю, что тоже, что и с петушатиной. ;)

ну зачем же так, это индишатина намного мягче.

Режешь на полоски примерно 1 см толщиной и шириной, делаешь маринад:
- маслице лучше оливковое 1-2 столовая ложка;
- кепчупа 1-2 чайных ложки я люблю поострее
- чуть горчицы,
- петрушка, укропчик, нет зеленых можно добавить сушенных;
- перчик черный и душистый;
- сок 1/2 киви.
Можно ложечку чайную соуса соевого или майонеза, но это на любителя.

Это где-то на 350-450 грамм мяса

Перемешивает, закладываешь в полученную смесь мяско минут на 15-20, затем на сковородку маслица побольше, мясо обваливаешь в сухарях панировочных и на разогретую сковородку до образования румяной хрустящей корочки.

Добавлено через 3 минуты
Биг-мен

Мы с тобой случаем не одной крови ? Чето рецепты до боли похожи...
Только я мясо и мед не приемлю, однажды накормили жутко сладким мясом

Последний раз редактировалось Zalex; 30.03.2011, 16:39. Причина: Добавлено сообщение
Прокомментировать:
Участник Биг-Мен ответил

30.03.2011, 16:29
Сообщение от Лис Посмотреть сообщение

биг-мен,
Слава, я подозреваю, что тоже, что и с петушатиной. ;)

тёзка..
решил просто сделать:
сделай соус....масличка оливкового....карри....чесночку продави......солички....всё енто смешай....и натри....пусть промаринуецца.....карри побольше......куркумы ешо можеш добавить.....
та и запеки просто в духовке.....
запекать нада тока на медленном огне.....160 гр....часа полтора..
масла-3 ложки
2-3 зубка чесночка
и карри обязательно
соли чайную ложку
всем ентим натереть......и пусть маринуецца..
а вот когда будет ужо почти прожареная......растопить пару столовых ложек мёду....туда сок полапельсина и поллимона...всё смешать.....и поливать мясо..
полил----и дальше запекать..
желательно перед поливкой мясо надрезать....шоб внутрь попало.....
птица любит кислосладкий привкус..
всегда перед запеканием мяса его нада натирать маслом..тогда не будет мясо гореть...
Прокомментировать:
Участник Лис ответил

30.03.2011, 16:09
биг-мен,
Слава, я подозреваю, что тоже, что и с петушатиной. ;)
Прокомментировать:
Участник Биг-Мен ответил

30.03.2011, 15:53
есть мясо бедра индюшатины..
шо с ним сделать укуснага?
Прокомментировать:
Участник вепрь Ы (Sergei) ответил

30.03.2011, 07:39
Водится. Но можешь заменить обычным.
Прокомментировать:
Участник Лис ответил

29.03.2011, 22:19
вепрь Ы (Sergei),
А лук-шалот в наших краях водится?
Прокомментировать:
Участник вепрь Ы (Sergei) ответил

29.03.2011, 22:01
Лис!! Проверенный рецепт:
Coq au vin - Петух в вине
Нужно: петух , можно взять домашнюю курицу; 1 бутылка красного сухого вина, 3-4 моркови, 6-7 луковиц шалота, 4 стебля сельдерея, крупномолотый перец, соль, по паре веточек розмарина и тимьяна, сливочное масло, оливковое масло.
Рекомендации:
1. Петуха порубите на порционные куски и обжарьте на смеси сливочного и оливкового масла до корочки.
2. Овощи почистите, крупно порежьте, побрызгайте оливковым маслом и запеките в духовке до полуготовности при 150 градусах.
3. Обжаренные кусочки петуха сложите в большой горшок или в сотейник с крышкой, посолите, поперчите.
4. Сверху выложите овощи, посолите их и поперчите, сверху выложите веточки тимьяна и листочки розмарина.
5. Залейте бутылкой вина и поставьте в разогретую до 130 градусов духовку.
6. Тушите не менее 2 часов и не переворачивайте ничего!
7. На гарнир приготовьте печеный картофель.

Приятного аппетита!
Прокомментировать:
Участник мартовский кот ответил

29.03.2011, 14:06
Лис

Слава, можно еще замест рису в утятницу загрузить картоху (резаную кубиками), морковку( меленько рубленную), грибочки (опятки, или беленькие), посолить, добавить специй, перчиков (душистика и черненького ГОРОШКОМ) тминьчику, укропчика сухого, немножко водички , в духовочку ... и тушить...тушить.... ;)
Думаю, часика полтора будет вполен достаточно! ;)

Потом наливаешь себе холодненькой... лисятам кефирчику...;)

Сообщение от Светик Посмотреть сообщение

Лис, Или, как вариант, можно сделать так:
Порезанного петуха потушить в утятнице (в идеале) или большой кастрюле в течение получаса (с добавлением всех перечисленных в предыдущем посте специй или на совй вкус). Когда пода почти выкипет, добавить примерно 800 грамм риса, одну морковку, мелко порезанную луковку и чеснок, соль, специи и все это залить литром молока. Поставить в духовку на час, час-двадцать и, не открывая крышку, тушить. Ой, вкусняшка.....
Прокомментировать:
Участник Лис ответил

29.03.2011, 14:00
Молочный плов :roll: из петуха возьму на заметку. Спасибо, Светик.
Биг-мена и Zalex'а тож благодарю. Ну и Nick'а заодно. ;)
Прокомментировать:
Участник Светик ответил

29.03.2011, 13:43
Лис, вот черт, с расчлененным тельцем на бутылке точно ничего не получится :(
А майонез противопоказан по просотй причине - он убивает вкус курятины.
Хотя многие считают, что он придает курице мягкость и некий определенный вкус, но всё же при приготовлении курицы в домашних условиях он всё же, КМК, майонез не лучшая приправа. Как маринад, неплох, но для быстрого приготовления птицы на костре, мангале или в барбекюшнице.
Можно попробовать мой рецепт с обливаниями, но без бутылки.
Или, как вариант, можно сделать так:
Порезанного петуха потушить в утятнице (в идеале) или большой кастрюле в течение получаса (с добавлением всех перечисленных в предыдущем посте специй или на совй вкус). Когда пода почти выкипет, добавить примерно 800 грамм риса, одну морковку, мелко порезанную луковку и чеснок, соль, специи и все это залить литром молока. Поставить в духовку на час, час-двадцать и, не открывая крышку, тушить. Ой, вкусняшка.....
Прокомментировать:
Участник Лис ответил

29.03.2011, 13:22
Светик,
Спасибо за советы.
НО, на бутылке никак не получится.
Во первых, я забыл сказать, что, даже без ног, он в морозильник не влазил и посему был окончательно расчленен.
Во вторых, если бы был целым, то нет такой стеклянной бутылки, чтоб "птиц не соскальзывал вниз, но при этом горлшыко торчало сверху" в силу её (птицы) размера.
Ну и в третьих, по той же причине размеров, вертикально в духовку он тоже не поместился бы, по крайней мере, в ту, что сейчас пользуемся.

А почему майонез противопоказан? Тут на форуме проскакивало, что киви очень хорошо размягчает мясо, вот думаю попробовать. Раньше для этих целей обычно пользовался винным уксусом.

А петушок, кстати, всего годовалый, это типа, вполне молодой еще. Просто теща говорит, кормила его не в себя, ну и корм экологически чистый.
Прокомментировать:
Участник Zalex ответил

29.03.2011, 13:05
Сообщение от Лис Посмотреть сообщение

А посоветуйте, что с петухом можно сделать этакого вкусненького.

1. Холодное
2. Бульон
Прокомментировать:
Участник Nick ответил

29.03.2011, 12:33
Лучшая уха из петуха. а пироги с котятами:D
Прокомментировать:
Участник Светик ответил

29.03.2011, 11:59
Лис, не слухай Славу :) Если петух такого веса, то явно уже не молод. В шкуре собралось слишком много гадости и канцерогенов, посему перед готовкой её лучше снять и не жалея выкинуть. Вкуса "зажареной молодой корочки" в этом бронежилете все равно не будет.
Самый оптимальный вариант, на мой взгляд:
Берешь бутылку от пива (лучше всего по форме подойдет от Efes), наливаешь туда холодной водички, добавляешь чуточку соли, специй, чеснока в воду - вот у тебя и форма для запекания.
Петуха тщательно натираешь смесью из соли, молотого перца, чуточки мускатного ореха, орегано и майорана и большого количества чеснока из чеснокодавки. Ни в коем случае не нужно добавлять майонез. Подержи в этом маринаде птицу как минимум полчасика, потом ...опой садишь его на бутылку так, чтобы птиц не соскальзывал вниз, но при этом горлшыко торчало сверху (чтобы из него вкусняшка-смесь обливала при кипении птицу сверху) и в духовку его на противне. Готовиться будет около часа при температуре примерно 200 градусов. Периодически доставай, проверяй, на противне будет собираться сок, вот им птичку сверху поливай дополнительно.
Зажареная золотисто-коричневая корочка будет + птица такого возраста при готовке всё же требует наличия воды при готовке.
Попробуй. И смачна есцi :)

Добавлено через 6 минут
А,забыла добавить. Петуха на бутылке ни в коем случае не ставь в разогретую духовку, иначе стекло может запросто лопнуть. И воду со специями в бутылку наливай до краёв.

Последний раз редактировалось Светик; 29.03.2011, 12:06. Причина: Добавлено сообщение
Прокомментировать:
Участник Лещара ответил

29.03.2011, 11:59
Сообщение от Лис Посмотреть сообщение

А посоветуйте, что с петухом можно сделать этакого вкусненького.

У Гашека в "Бравом солдате Швейке" что-то подобное целый день в обозном котле варили, пока колонной маршировали :) Но всё-равно жёсткий, собака, остался!
Прокомментировать: