нарезать как можно тоньше .
отличная закуска к пиву
1 Фото
-
берем 1 кг свиной лопатки .засыпаем солью на день. потом смывам соль и натираем смесью приправ(черный перец ,душистый перец, базилик ,лавровый лист ,кориандр, тмин ,сушеный чеснок, перушка ,укроп ,впрочем возможны различные варианты) через 20 минут повторяю процедуру . потом заматываю в марлю и перетягиваю шпагатом есть уже можно через день, но я люблю 4-5 недель.
нарезать как можно тоньше .
отличная закуска к пиву -
До 50 грамм тушки можно не резать, на 0,5 л. достаточно 3 пакетика. Оливковое дороговато будет, пользую наше белоруское с добавлением олифкового, после термообработки становится только вкуснее, как жареные и нежареные семечки.Прокомментировать:
-
Nick, РЕЦЕПТ консервирования мне понравился. Попробую изготовить консервы после вылова весенней плотвы, либо уклеи. Тушки рыбы думаю разрезать на более мелкие куски. Вот при подготовке чефира сколько заварки на 0.5л? Масло оливковое после термообработки вкуснее или, что-то другое по-дороже?Прокомментировать:
-
КОНСЕРВИРУЕМ В АЭРОГРИЛЕ
Два дня разбирался с консервированием в аэрогриле. В результате экспериментов, методом проб и ошибок пришёл к следующей технологии. Время термообработки 3 – 4 часа в зависимости от размера рыбы, при температуре 120 градусов. Температура в колбе распределяется неравномерно, вверху жарче внизу холодней. Для равномерной термообработки более мелкие тушки (кусочки) рыбы укладываем внизу банки, а по крупней вверху. После наполнения банок ставим их на самую низкую решетку из комплекта аэрогриля, для того чтобы расстояние между вентилятором и крышкой банки было максимальным. Наполненные банки прикрываем обычными закаточными крышками с изъятыми уплотнительными резинками. Если прикрыть родными завинчивающимися крышками, из-за длительной термообработки уплотнительная резина коррозирует (морщится) и герметичности не получится. За 15 минут до готовности заменяем крышки на «родные», не закручивая, а просто прикрываем. Через 20 – 30 минут после выключения, достаём по очереди банки на полотенце и не открывая завинчиваем с небольшим усилием до упора. По мере остывания крышки присасываются с характерным щелчком, после чего банки переворачиваем для контроля. В мою колбу аэрогриля оптимально помещается 5 полулитровых банок. Применяя банки 0.75 не остаётся места для решётки, и в нижнем слое рыбы кости не до конца размягчаются. Процесс консервирования проще и быстрее чем на паровой бане и не требует дополнительного оборудования и стерилизации банок и крышек.
Из 8 кг мелкой плотвы пойманной за 3 рыбалки получилось 5 банок по 0.75 л и 5 банок по 0.5 л консервированной рыбы с овощами.
Лук – 1 кг.
Морковь – 1кг.
Тушки плотвы –5 кг.
Растительное масло – 1 л.
Приправа Авокадо «РЫБА»
Лавровый лист.
Чёрный перец горошком.
Соль.
Чефир – 0.5 л.
После каждой рыбалки обрабатывал рыбу до тушек и в морозилку. Пока размораживаем рыбу, чистим и шинкуем лук полукольцами, обчищенную морковь натираем на крупную тёрку. Моем и вытираем банки и крышки. На дно банки кладём 1 лавровый лист и 4 – 5 горошин чёрного перца. Закрываем дно банку слоем лука, примерно 1 см толщиной. На лук укладываем рыбу в 1 -2 слоя, чуток присаливаем, слегка посыпаем приправой авокадо и закрываем тёртой морковью, снова рыба, лук и так слоями до верха. Затем добавляю 50 -100 гр. крепкого чая и 50 гр. растительного масла, прикрываю крышкой и на решётку в колбу. В место чефира можно добавить пару столовых ложек майонеза, или томатной пасты, кому как нравится, а можно кроме масла ни чего не добавлять. Не жадничайте, купите хорошего масла с добавлением оливкового, влияет на вкус конечного продукта.
Получились очень вкусные, сочные консервы, которые можно подавать как самодостаточную закуску или с пюре и макаронами как второе блюдо. Не лишним будет и супчик рыбный замутить. Приятного аппетита.1 ФотоПрокомментировать:
-
Предположу, что дело просто в различии технологическо-конструктивных элементов ручной мясорубки и электро. Шаг шнека, решетка, ножи и ещё что - разниться. Вот фарш и разный. Соответственно, разниться и вкус.Сообщение от ЕЛЕЦ Посмотреть сообщение
Прокомментировать:
-
Ничего тебе не кажется. Всё так и есть.
На первом месте по вкусности - рука с ножом, на втором - мясорубка, на третьем - шайтан-машина.Прокомментировать:
-
А попробуй ещё для чистоты эксперемента мелко порубить мясцэ остро наточенным ножичком в хорошем настроении,да ещё при этом подмурлыкивая что-нибудь приятное,вроде:"На ковре из жёлтых листьев,в платьеце протом,из подаренного ветром крепдышина.......Сообщение от ЕЛЕЦ Посмотреть сообщение
". И вкус мясца улучшится в геометрической прогрессии,поскольку при готовке гланое состояние души,теплота рук и ожидание чуда.....А блендер..
,та же бензопила с её аурой убийцы всего,что приносит радость человеку.ИМХО;)
Прокомментировать:
-
Ребята ! а может кто сталкивался - частенько делаю различный фарш из мяса ( на пельмешки, котлетки, и т.д.) , так вот -качество на электромясорубке и обычной ручной мясорубке разительно отличается в пользу ручной , может только кажется ??? или такой эффект тоже испытывал кто-то ?Прокомментировать:
-
но на вид!!!Сообщение от Богдан(Минск) Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Прикормка на людей(подсмотрено в "Смаке"), исполнено только что...
клюёт!5 ФотоПрокомментировать:
-
Сегодня делала творожную запеканку. Рецепт самый обычный: творог, яйца, сахар, манка, молоко. Как все делают. Ну добавила ещё корицу, ванилин, изюм, кконечно. Но! Взбила (до закладки изюма) всю смесь блендером (чего раньше никогда не делала), так что всё стало однородным, с пузырьками, без комочком. Даже манка, набухшая в молоке, взбилась в однородную субстанцию.
Форму (у меня силиконовая) сбрызнула водичкой, обмазала яблочным конфитюром, вылила смесь и в духовку на маленький огонь, примерно на час.
пудинг получился очень нежный, ароматный, хорошо пропёкся.
Очень ням!:D1 ФотоПрокомментировать:
-
Zalex
кровь у нас одна....Биг-мен
Мы с тобой случаем не одной крови ? Чето рецепты до боли похожи
группа мо разная..
хотя...:DПрокомментировать:
-
ну зачем же так, это индишатина намного мягче.Сообщение от Лис Посмотреть сообщение
Режешь на полоски примерно 1 см толщиной и шириной, делаешь маринад:
- маслице лучше оливковое 1-2 столовая ложка;
- кепчупа 1-2 чайных ложки я люблю поострее
- чуть горчицы,
- петрушка, укропчик, нет зеленых можно добавить сушенных;
- перчик черный и душистый;
- сок 1/2 киви.
Можно ложечку чайную соуса соевого или майонеза, но это на любителя.
Это где-то на 350-450 грамм мяса
Перемешивает, закладываешь в полученную смесь мяско минут на 15-20, затем на сковородку маслица побольше, мясо обваливаешь в сухарях панировочных и на разогретую сковородку до образования румяной хрустящей корочки.
Добавлено через 3 минуты
Биг-мен
Мы с тобой случаем не одной крови ? Чето рецепты до боли похожи...
Только я мясо и мед не приемлю, однажды накормили жутко сладким мясомПрокомментировать:
-
тёзка..Сообщение от Лис Посмотреть сообщение
решил просто сделать:
сделай соус....масличка оливкового....карри....чесночку продави......солички....всё енто смешай....и натри....пусть промаринуецца.....карри побольше......куркумы ешо можеш добавить.....
та и запеки просто в духовке.....
запекать нада тока на медленном огне.....160 гр....часа полтора..
масла-3 ложки
2-3 зубка чесночка
и карри обязательно
соли чайную ложку
всем ентим натереть......и пусть маринуецца..
а вот когда будет ужо почти прожареная......растопить пару столовых ложек мёду....туда сок полапельсина и поллимона...всё смешать.....и поливать мясо..
полил----и дальше запекать..
желательно перед поливкой мясо надрезать....шоб внутрь попало.....
птица любит кислосладкий привкус..
всегда перед запеканием мяса его нада натирать маслом..тогда не будет мясо гореть...Прокомментировать:
Прокомментировать: