Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Свернуть
Это закреплённая тема.
X
X
Свернуть
Предыдущая 1 104 154 194 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 214 254 290 template Следующая
 
  • Страница из 290
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения
  • #1

    Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

    Сообщение от Rammstein Посмотреть сообщение
    Предлагаю. Если пользователь, считает свой рецепт уникальным и не хочет, что бы его рецепт затерялся на форумных страницах. Тогда его надо обозначить выделенным шрифтом и дать на него ссылку. Такие рецепты будут проанализированы и, на усмотрение модераторов, в зависимости от полноты и ценности, будут опубликованы ссылки на них в сборку лучших в первом (верхнем) сообщении темы.
    Лучшие рецепты темы (нажмите на ссылки ниже, чтобы увидеть полные сообщения с рецептами)

    Рыбные блюда

    Мясные блюда

    Cупы

    Салаты

    Прочие вкусности (овощные, мучные, молочные, сладкие, etc...)

    Закатки, соленья, прочие заготовки
    Последний раз редактировалось DmitrySmol; 20.08.2021, 11:24.
    Калi яна бярэ, дык яна возьме !
    Метки: Нет
    • Закреплено
  • #3047
    У меня дранники состоят из картошки, 1-2 яиц, соль.
    За счет чего не разваливаются блины из яблок, просвети, муку добавляете.
    :рыбы много, а я один

    Комментарий

    • #3048
      Сообщение от Asaris Посмотреть сообщение
      У меня дранники состоят из картошки, 1-2 яиц, соль.
      За счет чего не разваливаются блины из яблок, просвети, муку добавляете.
      Яйца и мука добавляется. Всё "на глаз". Чем больше сока, тем больше муки, так, чтобы не растекалось. Сегодня жена делала: примерно на гр.700 яблок 2 яйца, 3 ст.л. с горкой муки, соль, сахара примерно 2ст.л. Жарить на хорошо прогретой сквородке на среднем огне. У меня так как у жены не получается :), у неё рука набита в этом деле.
      Следуй своей мечте
      Клуб "МГ"

      Комментарий

      • #3049
        Может кто-нибудь поделится правильным рецептом жареного гуся с квашеной капустой?

        Комментарий

        • #3050
          Мля,третьего петуха притарабанили,что делать (кроме супа)????:D
          Даже самый лютый зверь имеет каплю жалости, а я не имею, и значит я не зверь. «Ричард 1» - Шекспир.

          Комментарий

          • #3051
            Сообщение от slon Посмотреть сообщение
            Мля,третьего петуха притарабанили,что делать (кроме супа)????:D
            1.Холодец (с добавлением свиной ножки или говяжьего хвоста). 2 .Сварить и обобрать мясо на салат(вареное можно хранить в морозилке). Бульон слить в ПЭТ бутылку,заморозить и использовать в дальнейшем для супов,соусов ). 3. Обрезать всё мясо,что сможешь,перекрутить на котлеты с кусочком сала. Останки -на суп.
            Григорий, Витебск.

            Комментарий

            • #3052
              Сообщение от slon Посмотреть сообщение
              Мля,третьего петуха притарабанили,что делать (кроме супа)????:D
              Андрюха, в порезать его на куски, запихать в горшок и НЕСПЕШНО потушить с травами и черносливчиком?;)

              Март - это не время года! Март - это состояние души!!

              Комментарий

              • #3053
                Скоро Новый Год !
                Может кто-то гуся умеет готовить так, чтобы его можно было съесть с первого раза без черепно-челюстной и желудочно-кишечной травмы ?
                Надоела уж эта многоразовость.

                Комментарий

                • #3054
                  Сообщение от BY Посмотреть сообщение
                  Скоро Новый Год !
                  Может кто-то гуся умеет готовить так, чтобы его можно было съесть с первого раза без черепно-челюстной и желудочно-кишечной травмы ?
                  Надоела уж эта многоразовость.
                  - я бы его стушил, примерно так:
                  - безжалостно разделал на порционные куски;
                  - положил бы в соус: горчица+соевый соус+масло+вино+чеснок на часов несколько;
                  - если надо поострее обмазал каждый кусочек аджикой;
                  - засунул в духовку часов на 5-6 в чугунной посудине.

                  Как-то так ...
                  Никогда не сдавайся ...

                  Комментарий

                  • #3055
                    - Сема, что мы имеем с гусь?
                    - …
                    - Ну Сема, думай. Подушечки там, одеяльца.
                    - Учитель, мы имеем с гусь клопик?
                    - Сема! Мы имеем с гусь пух!

                    Жирная, жесткая кожа, деревянное мясо, просто жуткие оголяющиеся в процессе готовки мослы.

                    Вяленый гусь, как долгоиграющий НЗ, еще куда ни шло. Но наказывать семью гусем в виде горячего блюда…

                    Комментарий

                    • #3056
                      Бахш

                      Шалом, православные.
                      В воскресенье впервые попробовал приготовить зеленый плов бухарских евреев по оригинальному рецепту Ханкишиева. Ниже рецепт из книги "Казан, мангал...", (рискну предположить, что не у всех она есть, а у кого есть первое издание, то там половина рецепта бахша странным образом испарилась, + лучше Сталика может написать только сам Сталик) с моими фотографиями, тем более, что в книге иллюстраций к этому блюду нет.
                      Нам понадобится [1]:
                      • 1 кг риса (не клейкого, лучше взять дев-зиру)
                      • 300 г мяса(баранина или говядина, только мякоть)
                      • 300 г свежей бараньей печенки
                      • 300 г курдючного сала
                      • 60 г растительного масла (лучше оливкового)
                      • 1 – 2 луковицы
                      • 2 чайные ложки черного молотого перца
                      • 300 г Кинзы
                      • По полпучка петрушки, укропа и зеленого лука
                      • Соль

                      Усадите вашу жену и ее подружку тщательно перебирать рис [2]. Когда они закончат, замочите его, а между вашими помощницами распределите дальнейшую работу: одна пусть режет печенку ломтиками 2 на 3 см, а другая – нальет воду в кастрюльку, доведет ее до кипения и станет опускать по два-три кусочка печенки за раз в бурно кипящую воду. Как только вода снова закипит, а печенка побелеет (то есть кровь в ней свернется), секунд через 5 – 7 , пусть вынимает печенку на тарелочку и опускает следующие кусочки [3].
                      Тем временем начинайте нарезать мясо на очень мелкие кусочки. Так, чтоб каждый кусочек был размером с две рисинки. Проворачивать через мясорубку нельзя, поверьте горькому опыту! А жена пусть режет такими же кусочками сало. Ну и потом вдвоем печенку пусть так же порежут. Если не выполнить первую операцию (бланширование), так мелко нарезать не получится [4].
                      Вот теперь – с богом!
                      Наливаем в раскаленный казан масло (если вы готовите с бараньим салом, то 60 грамм, а если без него, то все 300 , и не спорьте со мной!) и разогреваем его до белого дыма [5].
                      Опускаем мясо в казан и постоянно и быстро перемешиваем [6].
                      Когда мясо побелеет, опускаем печенку, опять мешаем [7]. Кстати, подружка жены уже может уходить из кухни, потому что незачем ей путаться под ногами!
                      Все это жарится 3 – 4 минуты, не больше. Мясо не должно прожариваться насквозь: только оно начнет издавать приятный запах, тут же опускаем сало [8].
                      Еще пару минут, и всю зелень туда же [9].
                      Мешаем, зелень темнеет, на кухню прибегают сглатывающие слюну дети. Их мы выгоняем и кричим жене: «Где кипяток?! Опять ты не поставила?!» Хватаем с огня закипевший чайник, заливаем все кипятком (литра-полутора хватит), уменьшаем огонь.
                      Теперь пусть кипит спокойно [10], а мы пока выпьем 50 грамм холодненькой водки.
                      Передохнув, возвращаемся к очагу. Добавим в казан черного перца. Не бойтесь, сыпьте! Не будет слишком горько и остро! Вы хотите научиться готовить настоящий бахш? Тогда сыпьте, сколько вам говорят!
                      Так, а солили? Надо солить. Попробуй бульон — он должен быть чуть пересоленным, все равно рис в себя возьмет часть соли. Чайник кипит? Сейчас опять будет нужен кипяток, я уже не шучу! И вообще, с этого момента желательно, чтоб никто не мешал, да и телефон лучше отключить.
                      Промыли рис под проточной водой? Надо тщательно промыть, до прозрачной воды. Слейте с него воду, хорошо слейте. Добавим в рис растительное масло (ложку-две), нарезанный лук и все тщательно перемешаем [11].
                      Берем рис и закладываем его в казан равномерно [12]. Через шумовку осторожно, чтоб не повредить слой риса, заливаем кипяток - пока грамм 700-800, потом видно будет [13]. Добавляем огонь до максимума, чем скорее закипит, тем лучше!
                      Следим, чтоб кипело равномерно. Если в каком-то месте не кипит, то осторожно, по верху перемешиваем рис, может, его где-то просто больше положили. Если вода уже практически выкипела , пробуем рис. Он еще жесткий, внутри хрустит - тогда доливаем еще воды. Чуть-чуть! В общем, рис должен стать полуготоВЫМ, ПОЧТИ готовым, а вода выкипеть [14]. Уменьшаем огонь до минимума и очень тщательно все перемешиваем в течении нескольких минут [15], пока дно у казана не остынет, и все ингредиенты распределяются по всему объему равномерно. Вот тут нужна идеально плотная крышка - закрыть казан[16]. И закрыть надо на 20 минут. А сами вы пока можете сесть за стол- выпить водки и закусить салатом. Выждав положенное время, посылаете жену и её подружку на кухню, они выключают огонь, открывают крышку, еще раз перемешивают и подают бахш [17] на большом, плоском блюде.
                      Приятного аппетита! Ле хаим!
                      Р.S. Блюдо интересное, своеобразное и попробовать его стоит. Прекрасный повод собрать за столом родственников или друзей. Но, ИМХО, традиционному, в нашем понимании, плову во многом проигрывает. Да и трудозатрат больше.
                      Нажмите на изображение для увеличения. Название: 1.jpg Просмотров: 1032 Размер: 75.7 Кб ID: 3546952 Нажмите на изображение для увеличения. Название: 10.jpg Просмотров: 854 Размер: 89.1 Кб ID: 3546961 Нажмите на изображение для увеличения. Название: 16.jpg Просмотров: 868 Размер: 175.7 Кб ID: 3546967 Нажмите на изображение для увеличения. Название: 15.jpg Просмотров: 871 Размер: 77.0 Кб ID: 3546966 Нажмите на изображение для увеличения. Название: 14.jpg Просмотров: 855 Размер: 80.7 Кб ID: 3546965 Нажмите на изображение для увеличения. Название: 13.jpg Просмотров: 855 Размер: 79.9 Кб ID: 3546964 Нажмите на изображение для увеличения. Название: 12.jpg Просмотров: 863 Размер: 78.5 Кб ID: 3546963 Нажмите на изображение для увеличения. Название: 11.jpg Просмотров: 855 Размер: 195.0 Кб ID: 3546962 Нажмите на изображение для увеличения. Название: 9.jpg Просмотров: 850 Размер: 98.2 Кб ID: 3546960 Нажмите на изображение для увеличения. Название: 2.jpg Просмотров: 1020 Размер: 191.8 Кб ID: 3546953 Нажмите на изображение для увеличения. Название: 8.jpg Просмотров: 858 Размер: 80.8 Кб ID: 3546959 Нажмите на изображение для увеличения. Название: 7.jpg Просмотров: 868 Размер: 86.1 Кб ID: 3546958 Нажмите на изображение для увеличения. Название: 6.jpg Просмотров: 869 Размер: 75.5 Кб ID: 3546957 Нажмите на изображение для увеличения. Название: 5.jpg Просмотров: 884 Размер: 66.1 Кб ID: 3546956 Нажмите на изображение для увеличения. Название: 4.jpg Просмотров: 896 Размер: 76.1 Кб ID: 3546955 Нажмите на изображение для увеличения. Название: 3.jpg Просмотров: 1003 Размер: 194.8 Кб ID: 3546954 Нажмите на изображение для увеличения. Название: 17.jpg Просмотров: 907 Размер: 96.1 Кб ID: 3546968
                      17 Фото

                      Комментарий

                      • #3057
                        Сообщение от Duke Посмотреть сообщение
                        • 300 г свежей бараньей печенки
                        • 300 г курдючного сала
                        Миша, извиняюсь вас спросить за маленькую проблему: а где у нас можно взять процитированные ингридиенты, особенно второй?
                        После проведенного на Комаровке расследовыния выяснил, что курдючных овец в РБ просто нет как класса :(
                        Вы думаете, все так просто? Да, просто, но не так. А.Эйнштейн

                        Комментарий

                        • #3058
                          Сообщение от UGO Посмотреть сообщение
                          Миша, извиняюсь вас спросить за маленькую проблему: а где у нас можно взять процитированные ингридиенты, особенно второй?
                          После проведенного на Комаровке расследовыния выяснил, что курдючных овец в РБ просто нет как класса :(
                          Печенку я беру на Комаровке. А с курдючным салом у нас есть проблема, поэтому , при случае, вожу из Москвы (я его порционно режу, пакую и храню в морозилке). В принципе, курдюк можно заменить растительным маслом в пропорции 2/3 к массе сала.

                          Комментарий

                          • #3059
                            Сообщение от А.И. Посмотреть сообщение
                            Жирная, жесткая кожа, деревянное мясо, просто жуткие оголяющиеся в процессе готовки мослы.

                            Вяленый гусь, как долгоиграющий НЗ, еще куда ни шло. Но наказывать семью гусем в виде горячего блюда…
                            В корне ошибочное мнение.
                            Каждый год на свой ДР я заказываю жене гуся с яблоками, 2шт.
                            Мои друзья об этом знают и идут косяком на гуся.:D
                            Вкусное, мягкое и нежное мясо.
                            Надо только правильно готовить и брать гуся не абы какого.
                            Я в последнее время беру у фермеров в районе д.Озеро.
                            И еще.
                            Те, кто часто ездят в Польшу, вероятно, знают.
                            Мне иногда привозят от туда гуся, уже полностью подготовленного к запеканию, остается только засунуть в пакет для запекания или в фольгу.
                            Тоже ничего получается.
                            Но супруга, в отношении гусика - виртуоз.:D

                            Комментарий

                            • #3060
                              Гусь гусю рознь. Те скелетики ,обтянутые кожей,которые иногда появляются в наших магазинаx, в пищу действительно малопригодны. А вот хорошо откормленный домашний гусак-совсем другое дело. Есть только один минус. Для употребления гуся желательно иметь здоровую и крепкую систему пищеварения.;)
                              Григорий, Витебск.

                              Комментарий

                              • #3061
                                Есть вопрос. В горбушке икорка была грамм 100-120, промыл очистил засолил. А как бы ее сохранить? с месяцок ;)
                                ОО "ГОМЕЛЬСКИЙ РЫБОЛОВНЫЙ КЛУБ"

                                Комментарий

                                Предыдущая 1 104 154 194 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 214 254 290 template Следующая

                                Просматривают:

                                Свернуть
                                Обработка...
                                X