Korch, разные рецепты есть. Чтобы не париться чисткой мелочи, достаточно вычистить внутренности, промыть рыбу, сложить всё в марлечку, завязать всё узелком и в котелок/кастрюльку. Можно сначала сварить крупную рыбу, можно сначала мелочь, с мелкой особо навара и юшки не будет, только если её не в немерянном количестве.
Есть рецепты, где мелочь вариться вначале долго-долго до состояния полной разваренности, потом добавляются картофель, морковь, лук, специи и все это варится уже вместе с крупной рыбой.
-
Подскажите пжлста как правильно из мелкой рыбы (окунь,черенос,плотва) рыбный супчик сварить и с чисткой не париться :(.В смысле всю мелочь сварит в качестве "старта" с минимальной обработкой (чисткой),затем пару рыбок почищенных на "финише"... чтобы было видно что суп рыбный ;)Прокомментировать:
-
Тогда тебе почаще надо заходить в ту тему ,которую скинул и следить за информациейСообщение от Злобная Собачница Посмотреть сообщение
Прокомментировать:
-
Филин, эта кострюлька была сотворена сегодня (надо глянуть, осталось ли что) вместе с аля шоколадным печеньком, рецепт по-позже напишу :)Сообщение от Филин Посмотреть сообщениеВообще-то,Радость ты наша,эту кастрюльку,ты вчера могла подвезти нам для снятия пробы по этому адресу Соревнования не спортсменов.и фото не надо было бы делать:DПрокомментировать:
-
Вообще-то,Радость ты наша,эту кастрюльку,ты вчера могла подвезти нам для снятия пробы по этому адресу Соревнования не спортсменов.Сообщение от Злобная Собачница Посмотреть сообщениеи фото не надо было бы делать:D
Прокомментировать:
-
...в оригинальных рецептах, часто используется саке 2о% и рисовое вино... поэтому без них , при замене этих ингредиентов - может быть чуть по-другому...Сообщение от dima-tut Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Купить, но не в Короне и суши вёсла.Сообщение от dima-tut Посмотреть сообщение
В "суши вёсла" из 3 покупок- два отравления (сам не ем эту гадость!),предпочитаю сало и свежезажареный кусок мяса,пофиг с чем,хоть с икрой .:cool: Но мясо и сало - есть мясо и сало!Прокомментировать:
-
Очень люблю имбирь маринованый, постоянно покупаю в Короне. Пробывал сам делать из корней (рецептов в инете море), нифига не то. Может кто подскажет, как правильно делатьПрокомментировать:
-
Сегодня была попытка номер 2, вкуснятина :) даже сфотографировала.
Вот красота :)2 ФотоПоследний раз редактировалось Злобная Собачница; 16.01.2011, 23:06.Прокомментировать:
-
Послесловие... Оставшиеся, неправильно сделанные крылышки, с соусом - лежали в холодильнике... На следующий день, соус превратился в желе... да такое прикольное! Могло бы и за десерт сойти.. А когда добавил хрен... то это было совершенно замечательно и необычно! так что эксперементировал - не здря!:DСообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
А мне и так очень понравилось,хочу для жены потихоньку приготовить даже!Сообщение от Светик Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
вепрь Ы (Sergei), Серёж, вчерашняя дегустация крылышек показала - вкусно. Но. На мой вкус побольше бы остроты. Или чесночка, или имбиря, или может соевый соус типа чили использовать.Прокомментировать:
-
Так и фломастеры разные на вкус и цвет! Кто -то блондинок, а кто-то ... погорячей!:p
Совсем необязательно, чтобы всем понравились крылышки.
Когда я первый раз попробовал суши, то долго плевался и убеждал, что "это" не наша еда! Меня "вставило" только раз на пятый-шестой.
Предложенный мной рецепт - это всего лишь "обелорусенный" вариант соуса "терияки". Упрощенный практически для возможности приготовить блюдо "повару" любой квалификации.
Например, Лис мог использовать чили или имбирь для остроты.
Вот лето скоро....
Терияки - это маринад, приготовленный из соевого соуса, саке (либо мирина, шерри или уксуса), сахара (чаще коричневого) и специй (свежих чеснока и имбиря). Так же называется способ приготовления, когда продукты маринуют в соусе, а затем обжаривают на гриле или на барбекю. Слово терияки состоит из двух частей "teri", что означает блеск, и "yaki" - способ приготовления - гриль или барбекю. И действительно, зажаренные на гриле кусочки мяса и рыбы получаются блестящими, покрытыми глазурью.Прокомментировать:
-
Как-то кто-то спросил,а я и не смог ответить...;)
Итак...Холодец...По-книжному пока.;):
"Субпродукты разрубить и залить х. водой(из расчёта на 1 кг 3-4л).Чтобы жир бульона не омыливался,как это бывает при длительной тепловой обработке,после закипания и снятия пены нужно добавить в бульон сахар(на говяжьи -5гр на 500г воды,на свиные и бараньи по 1,5г). Свиные субпродукты надо варить 3 часа,а говяжьи -4 часа.,периодически снимая пену и жир..К этому времени мякоть и сухожилия будут легко отделяться от костей.Через час после закипания бульона надо опустить в кастрюлю несколько головок репчатого лука в шелухе,коренья петрушки,сельдерея и пастернака,а за 5 мин до окончания варки - лавровый лист.Затем отделить мясо от костей и измельчить(по желанию) его,а бульон процедить,посолить,добавить душистый и горький перец.Затем мясо соединить с бульоном и кипятить ещё 15 мин.На это время выдержать в кипятке головку чеснока,после чего чеснок очистить,мелко нарубить и залить горячим бульоном,накрыть крышкой и дать настояться 15-20 мин.В формочки или большое блюдо налить чесночную заправку,положить веточки петрушки,укропа,кружочки отварной моркови,пастернака,залить всё желе и охладить.
1200 г субпродуктов,2-3 моркови,1 луковица,по 1/4 ст. ложки кореньев пастернака,сельдерея и петрушки..8-10 долек чеснока,перец,соль,лавровый лист по вкусу.Сахар,в зависимости от вида мяса,на каждые 500 г воды по 5 или 1,5 г,немного зелени петрушки и укропа для оформления.
Важно Не дать бульону закипеть.Для чего и нужен сахар.Лучше использовать разные субпродукты:Ножки,копытца,хвосты,говядина,суповая курица и т. д.
Кипятить(томить) желательно на час больше,чем вышеописывалось.;)Последний раз редактировалось дождь; 16.01.2011, 21:02.Прокомментировать:
-
Первый раз сделал с тем, что было - грибной соевый соус. Тёмный и тягучий. Вкусно, но крылышки выглядели как головешки. Второй раз - обычный соус, светленький. Вкусно было даже смотреть :) Кстати, очень крылышки вкуснЫ даже в остывшем виде! ИМХО, изюминка рецепта в том, что это своеобразный фритюр без масла.Прокомментировать:
Прокомментировать: