-
вепрь Ы (Sergei), Серёж, вчерашняя дегустация крылышек показала - вкусно. Но. На мой вкус побольше бы остроты. Или чесночка, или имбиря, или может соевый соус типа чили использовать. -
Так и фломастеры разные на вкус и цвет! Кто -то блондинок, а кто-то ... погорячей!:p
Совсем необязательно, чтобы всем понравились крылышки.
Когда я первый раз попробовал суши, то долго плевался и убеждал, что "это" не наша еда! Меня "вставило" только раз на пятый-шестой.
Предложенный мной рецепт - это всего лишь "обелорусенный" вариант соуса "терияки". Упрощенный практически для возможности приготовить блюдо "повару" любой квалификации.
Например, Лис мог использовать чили или имбирь для остроты.
Вот лето скоро....
Терияки - это маринад, приготовленный из соевого соуса, саке (либо мирина, шерри или уксуса), сахара (чаще коричневого) и специй (свежих чеснока и имбиря). Так же называется способ приготовления, когда продукты маринуют в соусе, а затем обжаривают на гриле или на барбекю. Слово терияки состоит из двух частей "teri", что означает блеск, и "yaki" - способ приготовления - гриль или барбекю. И действительно, зажаренные на гриле кусочки мяса и рыбы получаются блестящими, покрытыми глазурью.Прокомментировать:
-
Как-то кто-то спросил,а я и не смог ответить...;)
Итак...Холодец...По-книжному пока.;):
"Субпродукты разрубить и залить х. водой(из расчёта на 1 кг 3-4л).Чтобы жир бульона не омыливался,как это бывает при длительной тепловой обработке,после закипания и снятия пены нужно добавить в бульон сахар(на говяжьи -5гр на 500г воды,на свиные и бараньи по 1,5г). Свиные субпродукты надо варить 3 часа,а говяжьи -4 часа.,периодически снимая пену и жир..К этому времени мякоть и сухожилия будут легко отделяться от костей.Через час после закипания бульона надо опустить в кастрюлю несколько головок репчатого лука в шелухе,коренья петрушки,сельдерея и пастернака,а за 5 мин до окончания варки - лавровый лист.Затем отделить мясо от костей и измельчить(по желанию) его,а бульон процедить,посолить,добавить душистый и горький перец.Затем мясо соединить с бульоном и кипятить ещё 15 мин.На это время выдержать в кипятке головку чеснока,после чего чеснок очистить,мелко нарубить и залить горячим бульоном,накрыть крышкой и дать настояться 15-20 мин.В формочки или большое блюдо налить чесночную заправку,положить веточки петрушки,укропа,кружочки отварной моркови,пастернака,залить всё желе и охладить.
1200 г субпродуктов,2-3 моркови,1 луковица,по 1/4 ст. ложки кореньев пастернака,сельдерея и петрушки..8-10 долек чеснока,перец,соль,лавровый лист по вкусу.Сахар,в зависимости от вида мяса,на каждые 500 г воды по 5 или 1,5 г,немного зелени петрушки и укропа для оформления.
Важно Не дать бульону закипеть.Для чего и нужен сахар.Лучше использовать разные субпродукты:Ножки,копытца,хвосты,говядина,суповая курица и т. д.
Кипятить(томить) желательно на час больше,чем вышеописывалось.;)Последний раз редактировалось дождь; 16.01.2011, 21:02.Прокомментировать:
-
Первый раз сделал с тем, что было - грибной соевый соус. Тёмный и тягучий. Вкусно, но крылышки выглядели как головешки. Второй раз - обычный соус, светленький. Вкусно было даже смотреть :) Кстати, очень крылышки вкуснЫ даже в остывшем виде! ИМХО, изюминка рецепта в том, что это своеобразный фритюр без масла.Прокомментировать:
-
крылья а ля вепрь Ы (Sergei) & Wife
Тоже намедни приготовил.
Для плюрализму мнений, так сказать:
а мне не понравилось, вернее не очень понравилось. Слишком как-то сладко, на мой личный вкус, и с ярко выраженным вкусом соевого соуса. (Использовал и мед и сахар пополам где-то, соус Хайнз). Я конечно догадывался, что блюдо никак не получится остреньким и с хрустящей корочкой, каким я предпочитаю куриные крылышки... В общем, почти все жена затрущила.
Вот так, на вкус и цвет... Сорри.Прокомментировать:
-
Только вернулся из магазина-В ГОРОДЕ РАСКУПЛЕНЫ ВСЕ КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ...:lol:
p.s. спасибо за рецепт!
Прокомментировать:
-
Готовлю крылья а ля вепрь Ы (Sergei) .. Но за неимение кастрюли с толстым дном, а в утятнице - не хочу, большая слишком... то готовлю в кастрюле с двойным дном (водяная баня)... Возможно это не будет совсем такое, (даже обжарить чеснок в ней - невозможно!):cool:... там и со временем по другому получается, так как это другая кастрюля ...
....................................
..Сделал... попробовал... Всё-таки кастрюля не та... в моей получается практически тушёная курица, хотя и с необычным вкусом.. вкусно, но ожидал другое... думаю в правильной посуде должно было получиться по-другому... Но связку : мед-соевый соус-чеснок - запомнил.. пригодится "помудрить" для других блюд...Последний раз редактировалось ВОЛОДЯР; 15.01.2011, 17:37.Прокомментировать:
-
Серег готовить не очень-то умею,но попробовать надеюсьСообщение от вепрь Ы (Sergei) Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Берем КАРПА 2.5-3 кг,разрезаем пополам вдоль хребта.Натираем рыбу специями и солью.Кладем рыбу на противень чешуей вверх и рисуем решеточку майонезом.Ставим в духовку на 40-50 минут.Приятного аппетита.Прокомментировать:
-
Поздравляю с победой!
Ингридиенты закуплены, дожидаются субботы :)Сообщение от вепрь Ы (Sergei) Посмотреть сообщение
Прокомментировать:
-
Всем проголосовавшим в конкурсе рецептов - огромное СПАСИБО!!!!
Надеюсь , решившимся приготовить это блюдо оно понравится!Прокомментировать:
-
Слава,попробуй яйко отдельно взбить в миске,в отдельную -муку,в третью сухари панировочные. Макай по очереди:мука,яйко,сухари,потом на сковородку.Уверен - два белых вина пойдёт!:DСообщение от биг-мен Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Всем спасибо от Вепря Ы (временно не может выйти) ,мы выйграли этот бой
15 января около сан.Юности на соревнования не спортсменов можно будет попробовать это чудо - блюдо-вкусняшку;)
Команда портала oede.by от всего желудка (простите, сердца) поздравляет Вас с победой!
По итогам голосования первые три места распределились так:
1. Крылышки в соевом соусе ( Wife)
Последний раз редактировалось Филин; 13.01.2011, 00:03.Прокомментировать:
Прокомментировать: