Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Свернуть
Это закреплённая тема.
X
X
Свернуть
Предыдущая 1 107 157 197 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 217 257 290 template Следующая
 
  • Страница из 290
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения
  • #1

    Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

    Сообщение от Rammstein Посмотреть сообщение
    Предлагаю. Если пользователь, считает свой рецепт уникальным и не хочет, что бы его рецепт затерялся на форумных страницах. Тогда его надо обозначить выделенным шрифтом и дать на него ссылку. Такие рецепты будут проанализированы и, на усмотрение модераторов, в зависимости от полноты и ценности, будут опубликованы ссылки на них в сборку лучших в первом (верхнем) сообщении темы.
    Лучшие рецепты темы (нажмите на ссылки ниже, чтобы увидеть полные сообщения с рецептами)

    Рыбные блюда

    Мясные блюда

    Cупы

    Салаты

    Прочие вкусности (овощные, мучные, молочные, сладкие, etc...)

    Закатки, соленья, прочие заготовки
    Последний раз редактировалось DmitrySmol; 20.08.2021, 11:24.
    Калi яна бярэ, дык яна возьме !
    Метки: Нет
    • Закреплено
  • #3092
    Ребята, сегодня приготовил ШЕДЕВР.
    Продукт - полностью экспериментальный. А эксперименты я люблю на кухне. ... Думаю, на НГ не стыдно на стол поставить.

    Итак. Что у меня было изначально - килограмм домашних сырых колбасок (свинина+говядина). Но скучно их готовить традиционно. Что сделал. Выдавил их из кишок - в миску. Потер туда же одну большую морковь. натер грамм 150 сыра, что неделю валялся в холодильнике.
    Все равно - скучно! нашел пачку крекеров соленых - туда же поломал/покрошил. Чей та не хватает, изюминки какой-то. Изюминкой оказалась горсть сушеных фиников, мелко порезанных и смешанных с фаршем.
    Тут далее-одно отступление. Наша семья обожает суши, и у меня в запасе всегда есть для приготовления водоросли нори (в листах) и листы рисовой бумаги.
    Три листа нори я мелко порезал в фарш ножницами. Все, фарш готов окончательно (решил я) и сделал окончательный замес. не солил, не перчил.
    Фарш я заворачивал в листы рисовой бумаги наподобие блинчиков с начинкой. листы надо сначала сделать мягкими, поэтому их на несколько секунд аккуратно помещают в горячую воду.
    Далее - неплотно уложил получившиеся рулетики в стеклянный протвень, смазанный маслом. сверху тоже чуть сбрызнул маслом. Налил на 1 см воды - и в духовку, предварительно разогретую на 180 градусов (нижний турборежим) на 40 минут.
    Через означенное время - рулетики полностью пропеклись, остались сочными внутри и офигенно хрустящими снаружи. Вкус - непередаваемый... жена уже спала, а дочь (страшная привереда)... схрямкала 3 шт за минуту! и я попробовал ... гм... такого сочетания нежнейшего мяса и сладости - никогда не пробовал.
    рекомендую!
    Пы.Сы. извиняюсь за качество фото - мобильник такой корявый.
    Нажмите на изображение для увеличения. Название: IMG_20121226_210250.jpg Просмотров: 888 Размер: 172.3 Кб ID: 3551311
    1 Фото
    Я-добрый! Правда я пока еще не самый добрый, но скоро я убью всех тех, кто добрее меня и стану самым добрым!!!

    Комментарий

    • #3093
      Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщение
      isuzu ...можешь скрыть от общества, что это лещики - посредством котлетных изделий.:)
      Эти варианты представлены на форуме... (там блюда сделаны в основном из разнокалиберной плотвы и другой мелкой белой рыбы, но моя матушка иногда использовала и лещики до 300-400 гр.). Лишний раз фарш перекрутишь - и будет всё нормально...
      http://brik.org/showpost.php?p=758529&postcount=1756
      http://brik.org/showpost.php?p=758081&postcount=1752
      http://brik.org/showpost.php?p=321742&postcount=590
      Спасибо большое обязательно попробую.

      Комментарий

      • #3094
        Вопрос кулинарам. Ищу рецепт маринованных осьминогов и морского микса.
        Варианты рецептов, где надо предварительно сварить или залить кипятком, уже опробованы и понятны. Но должен быть ведь вариант без теомообработки! Ведь рыбу то так делаем. Вообщем, прошу поделиться опытом (в гугл не посылать :) )
        Единственная известная мне роскошь - это роскошь человеческого общения.
        Экзюпери.

        Комментарий

        • #3095
          Просто хочу поделиться небольшим опытом, до Беларуси дошла дешева Дальневосточная горбуша, при мариновании добавляю тертый мускатный орех- на выходе, после запекания, тушения по вкусу мясо получается как из рыбных консерв. Интересно было, как попробовал... Кто ищет новый вкус, можно попробывать добавить и в другую рыбу, может что-нить интересное то же получится.
          :p

          Комментарий

          • #3096
            Сообщение от Budet Посмотреть сообщение
            Ребята, сегодня приготовил ШЕДЕВР.
            Продукт - полностью экспериментальный. А эксперименты я люблю
            :o на фото что-от медузное, но симпатичное!:D Не обижайся, я шучу!:D
            Интересное сочетание, хотя лично я не очень люблю сочетание солёного и сладкого, ну не идёт оно мне...:(
            Могу посоветовать использовать слоёное тесто. Вырежь из него квадраты, в середину начинку, концы квадрата подними вверх и сожмякай:), чтобы получился мешочек. Если как следует защипать все дырочки, что сок останется внутри, будет сочно и вкусно!;)
            С уважением, как и ко всем мужчинам-кулинарам! Вы все молодцы!:D

            Добавлено через 5 минут
            Сообщение от Vasy Посмотреть сообщение
            Просто хочу поделиться небольшим опытом, до Беларуси дошла дешева Дальневосточная горбуша, при мариновании добавляю тертый мускатный орех- на выходе, после запекания, тушения по вкусу мясо получается как из рыбных консерв. Интересно было, как попробовал... Кто ищет новый вкус, можно попробывать добавить и в другую рыбу, может что-нить интересное то же получится.
            мммммм..... мускатный орех - одна из моих любимых пряностей! Но.... для мяса.:cool:
            Для рыбы традиционно используют кориандр. Но практически безпроигрышный вариант - куркума. Как вариант, можно использовать смесь карри: куркума, белый перец, кайенский перец и кориандр. Но это для жареной, запечёной и прочей рыбы. Для солёной - на мой взгляд, кроме слои и сахара ничего не надо.:)
            Если женщина не скрывает свой возраст, значит она нагло довольна собой. :)
            "Сама ты рупор" (long kast)

            Комментарий

            • #3097
              Уклейка, твое пристрастие к слоеному тесту общеизвестно!:D
              И чего мне обижаьться? кухня - место экспериментов!
              Но в моем рецепте - явно выраженный уклон к Японской кухне...
              Рисовая бумага при запекании становится прозрачной, хрустящей. внутри - сочная начинка. Блюдо легкое, при использовании теста - результат будет совершенно не тот. Хотя конечно тоже вариант.
              А у тебя получится продукт типа мант или поз, только запеченных а не на пару. Тоже умею и люблю готовить. Не пробовал с слоеным тестом, пользую тесто на минералке, легкое, нежное, в меру соленое, пузырчатое, раскатывается проще простого, даже без муки. Идеальный ИМХО вариант для пельменей, поз, чебуреков.
              Я-добрый! Правда я пока еще не самый добрый, но скоро я убью всех тех, кто добрее меня и стану самым добрым!!!

              Комментарий

              • #3098
                Сообщение от Budet Посмотреть сообщение
                Уклейка, твое пристрастие к слоеному тесту общеизвестно!:D

                А у тебя получится продукт типа мант или поз, только запеченных а не на пару.
                тесто на минералке, легкое, нежное, в меру соленое, пузырчатое, раскатывается проще простого, даже без муки. Идеальный ИМХО вариант для пельменей, поз, чебуреков.
                1. Чего это сразу пристрастие?:D
                2. Скорее на пирожки.:D
                3. Тесто с яйцом или без? Ну т.е. сложное или простое?;)
                Если женщина не скрывает свой возраст, значит она нагло довольна собой. :)
                "Сама ты рупор" (long kast)

                Комментарий

                • #3099
                  1. достаточно заглянуть в рецепты в шапке

                  2. да скорее как пирожки

                  3. 1 ст. минеральной воды
                  1 яйцо
                  0,5 ч.л.соли
                  2 ч.л. сахара
                  4 с.л.растит. масла
                  4 ст. муки
                  Я-добрый! Правда я пока еще не самый добрый, но скоро я убью всех тех, кто добрее меня и стану самым добрым!!!

                  Комментарий

                  • #3100
                    Budet! Воды минеральной или газированной?
                    Жизнь человеческая всего лишь прыжок из п...ы в могилу. И за этот миг надо успеть наделать массу глупостей.

                    Комментарий

                    • #3101
                      Сережа, МИНЕРАЛЬНОЙ ГАЗЮРОВКИ!!! тогда тесто получается наполненное микропузырьками газа, и подсаливается в меру.
                      Я-добрый! Правда я пока еще не самый добрый, но скоро я убью всех тех, кто добрее меня и стану самым добрым!!!

                      Комментарий

                      • #3102
                        Сообщение от Budet Посмотреть сообщение
                        1. достаточно заглянуть в рецепты в шапке

                        2. да скорее как пирожки

                        3. 1 ст. минеральной воды
                        1 яйцо
                        0,5 ч.л.соли
                        2 ч.л. сахара
                        4 с.л.растит. масла
                        4 ст. муки
                        угу, это "сложный". есть простой: минералка, мука и соль.:) Но твой вкуснее намного!
                        Надо сделать на РОждество пирожков на таком тесте!;):)

                        гыыыы нету там моих рецептов со слоёным тестом!:p

                        Добавлено через 22 часа 34 минуты
                        ЩИ суточные

                        Ставим на небольшой огонь большую кастрюлю, закладываем в неё мясо (любое, говядину, свинину, с костью, смесь мясов, как пожелаете), примерно полкило. Варим без соли.
                        Одновременно в большой сотейник положить ложку масла растительного, прогреть его и выложить квашенную капусту. Томить-тушить её, голубушку, долго, больше часа и даже больше, подливая бульон из кастрюльки. Именно томить на малюсеньком огне.
                        На отдельной сковородочке пассеруем порезанный лук, натёртую морковь, по желанию корень сельдерея или петрушки. Добавляем их в капусте и протушиваем ещё немного. Затем я в зависимости от времени года добавляю либо томатную пасту либо помидоры без кожицы. Ещё чуть-чуть тушим.
                        На этапе пассеровки в кастрюлю с мясом выкладываем картофель, порезанный брусочками. Если вы положите картофель после капусты - пропал картофель...
                        Вытаскиваем мясо из кастрюли (оно уже давно готово), картошка тоже сварилась, в кастрюлю переваливаем всё, что протомилось в сотейнике. Агм...... это самый захватывающий момент. Щи сразу становятся густыми, аромат такой.........
                        Туда ложку каперсов, лавровый лист, перец горошком чёрный и душистый (не жалея).
                        Мясо режем порционно. Чеснок режем мелко.
                        В тарелку кладём мясо, чеснок, накладываем щи, в центр ложку-две густой сметаны и свежую зелень.
                        Это божественный суп!
                        Приятного аппетита!

                        пысы при пассеровке лука можно дополнительно добавить мелконарубленный чеснок. :)
                        Если женщина не скрывает свой возраст, значит она нагло довольна собой. :)
                        "Сама ты рупор" (long kast)

                        Комментарий

                        • #3103
                          Готовил к НГ говядину в мультиварке. Понравилось. Делюсь.
                          Кусман говяжей вырезки 2 кг. Натёр смесью соль, смесь перцев (подарок ВОЛОДЯРА) и треть стакана оливкового масла. Оставил мариноваться на 4 часа. Дно чаши мультиварки застелил фольгой, чтобы бортик получился. Фольгу смазал оливковым маслом. Загрузил, и на программу "выпечка" на 1 час. По окончании этой программы - на программу "Тушение" на час. По окончании программы достал и подрумянил на гриле в СВЧ. Далее эту красоту на деревянную (важно!) доску, чтобы мясо минут 15-20 подышало. Тогда соки в нём остаются. Всё, можно украшать по кругу зеленью и свежими перцами. Получается практически как говяжий язык.
                          ЗЫ Из жижки, что осталась в чаше мультиварки в принципе можно сделать классную подливку. Достать фольгу, добавить муки, шампиньонов и выпарить помешивая на программе "Варка".
                          Единственная известная мне роскошь - это роскошь человеческого общения.
                          Экзюпери.

                          Комментарий

                          • #3104
                            Свининка-буженинка.

                            А я готовил, помимо всего прочего, свининку-буженинку. Правда не в мультиварке, а просто в духовке. Сутки она пролежала у меня в рассоле (соль, перец, лавровый лист, коричневый сахар, вода). Затем ещё часов 30 в маринаде (мёд, паприка, горчица острая). На протвень воды, мяско в рукав и в разогретую духовку часика на два. Нежнейшее, вкуснейшее мяско получилось, можно просто ломать вилкой или просто откусывать. Вчера некогда было делать фотки, поэтому сегодня сообразил по-быстрому из оставшегося :). С Новым Годом!!!!!
                            Нажмите на изображение для увеличения. Название: 101_1081.jpg Просмотров: 994 Размер: 79.3 Кб ID: 3552225 Нажмите на изображение для увеличения. Название: 101_1082.jpg Просмотров: 1020 Размер: 85.4 Кб ID: 3552226
                            2 Фото
                            Следуй своей мечте
                            Клуб "МГ"

                            Комментарий

                            • #3105
                              Сообщение от ijud Посмотреть сообщение
                              А я готовил, помимо всего прочего, свининку-буженинку. Правда не в мультиварке, а просто в духовке. Сутки она пролежала у меня в рассоле (соль, перец, лавровый лист, коричневый сахар, вода). Затем ещё часов 30 в маринаде (мёд, паприка, горчица острая). На протвень воды, мяско в рукав и в разогретую духовку часика на два. Нежнейшее, вкуснейшее мяско получилось, можно просто ломать вилкой или просто откусывать. Вчера некогда было делать фотки, поэтому сегодня сообразил по-быстрому из оставшегося :). С Новым Годом!!!!!
                              А температуру какую ставил? Не могу что-то к таким вещам в духовке нужную температуру подобрать. Много соков вытекает, получается мягкое, но суховатое мясо.
                              А после твоего маринада его бы в марлю и на балкончик суток на 5 ;)
                              Единственная известная мне роскошь - это роскошь человеческого общения.
                              Экзюпери.

                              Комментарий

                              • #3106
                                Содержание известное - селёдка под шубой. А вот форма!
                                Нажмите на изображение для увеличения. Название: 20121231_210233.jpg Просмотров: 902 Размер: 86.4 Кб ID: 3552240
                                1 Фото
                                Кто умеет - делает, кто НЕ умеет - учит.

                                Комментарий

                                Предыдущая 1 107 157 197 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 217 257 290 template Следующая

                                Просматривают:

                                Свернуть
                                Обработка...
                                X