Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

**Уклейка** · 27.03.2013, 23:12

а, так ты просто именно оливковое не любишь? Так чего себя мучить? Делай с подсолнечным! :)

**Rammstein** · 27.03.2013, 23:20

Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение

Вот именно в подсолнечном домашнем вкус есть.

То о чем я и говорил изначально, выбор местного едока был сделан на основании того к тому он был приучен. Дискуссию по этому вопросу завершил.

**slon** · 27.03.2013, 23:24

Сообщение от Григорий

Я со сметаной люблю. 12% достаточно.:D

Не, 26 само то ,всё остальное не сметана,баловство...;)

**Григорий** · 27.03.2013, 23:29

Сообщение от Rammstein Посмотреть сообщение

То о чем я и говорил изначально, выбор местного едока был сделан на основании того к тому он был приучен. .

А вот нифига. Дисскуссия начиналась от того ,что португальцы от сметанки были в а.... уе,а не наши от оливкового.:D

**maleg** · 28.03.2013, 08:33

Сообщение от slon Посмотреть сообщение

Не, 26 само то ,всё остальное не сметана,баловство...;)

Что правда, то правда... 26% - вот то сметана, меньше уже кефир...
С пельменями могу и пакет сразу рубануть...:D

**Asaris** · 28.03.2013, 09:49

Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение

.Увезла с собой несколько пакетов нашей сметаны.Там её в принципе нет.Не знают такого продукта. По приезду гостей созвала. Португальцы от помидоров ,огурцов с белым "русским соусом" были просто в ах...е.:D

Когда то давно, когда ходил в море, при заказе продуктов на судно за бугром у шипшандлеров, в принципе на всех континентах сталкивались с не пониманием, зачем нам прокислые сливки (если есть свежие:o), есть во многих странах похожий продукт, но он не кислый и отдаленно заменяет сметану только в супах и при тушении.
При погрузке судна, сюрвейера принято кормить, так в Латинской Америке пару раз они попадали на обед когда был холодный борщ со сметаной, после первой ложки (гася рвотные позывы) они всегда отказывались от первого (хотя на улице +35), вот второе ели всегда с удовольствием, но салат из овощей со сметаной, попробывав отставляли. У нас еще стоял аппарат с газировкой (как раньше в СССРе на улицах были), больше глотка ни кто не пил.:D, просили просто воды.
Так что на вкус и цвет.....
Сам сметану уважаю, помидоры, лук,соль, свежемолотый перец, сметана и черный хлеб...летом больше ни чего и не надо.;)

**MegBegb** · 28.03.2013, 11:03

Сообщение от Asaris Посмотреть сообщение

...есть во многих странах похожий продукт, но он не кислый и отдаленно заменяет сметану...

С детства мама научила разминать клубнику со сметаной и сахаром. До сих пор считаю для себя это лучшим способом употребления клубники... ;) Как-то в Дании пытался повторить сие блюдо. Мало того что клубника там "не клубника", так и сметаны там не видели - заменил сливками. Тьфу на них три раза. То-то они что в США, что в Европе с такими задницами ходят, что в дверь не пролазят. No natur produkte...

**Asaris** · 28.03.2013, 11:23

Сообщение от MegBegb Посмотреть сообщение

С детства мама научила разминать клубнику со сметаной и сахаром. До сих пор считаю для себя это лучшим способом употребления клубники... ...

Ем клубнику только с молоком+ чуть сахара, как суп, тоже с самого детства.;)

Добавлено через 5 минут

Сообщение от MegBegb Посмотреть сообщение

. То-то они что в США, что в Европе с такими задницами ходят, что в дверь не пролазят. No natur produkte...

Ну задниц и здесь не меньше, на сменанке домашней и т.д.:D
Те продукты которые попадают в белорусские магазины из за границы, относятся в большинстве своем к дешевой ценовой категории (не стоит надеятся покупаю литр виски там за 8-10$, на нектар внутри, а здесь этот же литр уже будет по цене :o:o), здесь только стоят атомно и нельзя по ним судить о натуральности/качестве.

**Григорий** · 28.03.2013, 11:32

Сообщение от Asaris Посмотреть сообщение

Те продукты которые попадают в белорусские магазины, относятся в большинствесвоем к дешевой ценовой категории, здесь только стоят атомно и нельзя по ним судить о натуральности.

Таж е сестра в Португалии пыталась сама сметану сделать из местного молока. Молоко это отказалось закисать наотрез. Заплесневело и завоняло только.

**maleg** · 28.03.2013, 11:48

В свою студенческую бытность, уехав на заработки, довольно долго ходил по английским магазинам в поисках нормального черного хлеба и сметаны... Хлеб так и нашел, а ориентировочной сметаной оказался некий "ванильный йогурт". Пару раз попробовал это использовать как заменитель - ни о чем...:(

**Asaris** · 28.03.2013, 11:50

Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение

Таж е сестра в Португалии пыталась сама сметану сделать из местного молока. Молоко это отказалось закисать наотрез. Заплесневело и завоняло только.

Охотно верю твоей сестре, что из молока не получилась сметана. Но сколько я знаю сметану делают из сливок и если в при следующих опытах у нее из огурцов не получиться малосольная семга, надо продолжить опыты:D. Ну без обид только, а в Витебске из магазинного молока сметана хорошая получается?:o.

**Asaris** · 28.03.2013, 12:32

Сообщение от MegBegb

Ну без обид только...

Смета́на (праслав. sъmętana от sъmětati — снимать, сбрасывать) — кисломолочный продукт русской кухни, получаемый из сливок и закваски
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%...B0%D0%BD%D0%B0
Я не обидчивый.;)

**А.И.** · 29.03.2013, 08:11

1. По поводу васаби. Подделывать под него хрен не имеет смысла – васаби на порядок ядреней. Чем я, собственно, последние годы и пользуюсь. На баночку покупного хрена чайную ложку васаби – получается домашняя жгучесть, но приятной консистенции и цвета. Что всем и советую попробовать. После васабированного хрена обычный воспринимается как недоразумение.
Вьетнамские васаби (типа сэн сой в тюбике) совсем недорогие, а то, что оный хрен выращен не в японском высокогорье, а на прибрежных плантациях, так мы переживем.

2. Фишка сметаны, кефира и похожей кисломолочности в том, что заквасочную культуру практически невозможно стандартизовать. На каждом молокозаводе свой кефир. Именно поэтому в тех странах, где пищевых стандартов придерживаются достаточно жестко (ЕС, США, Канада и многие др.) кефира и сметаны в нашем понимании не будет в принципе (кроме левых русскоговорящих лавочек).
Именно с целью соблюсти стандарт по бактериологическому обсеменению в тех же странах в молоко добавляют всякие разности. Могут варьировать от консервантов до антисептиков, главное результат – молоко не будет сквашиваться при добавлении в него заквасок. И, собственно, само не киснет – гниет.

**Bobr** · 30.03.2013, 21:17

Хотел было в "Еда на рыбалке", но решил поделиться тут, тем более, что теория одобрена главным кулинаром ветки :) Ёжиком :) Мясо и в африке мясо. А завтра же на рыбалку :) Маринад - смесь перцев от ВОЛОДЯР -а, жменя красного жгучего перца крупного помола, майонез, головка чеснока,полстакана оливкого масла, 2 гриба шампиньёна, от души зелени - укроп, лук, петрушка разной кудрявости. Взбил всё в однородную массу цептеровским блендером. Замариновал свиную ж..опку, завернул в два слоя фольги и поставил на программу "выпечка" в мультиварке. Таймеру дал задание изготовить это к 5.30 утра. Как раз в это время по счастливой случайности Серж62 проезжал рядом, и забрал меня на уловистый водоём. Первый тост Здравствуй, озеро" - и если бы я облизал ножик и с другой стороны, то вряд ли бы узнал вкус своего творения :)
ЗЫ шампиньёны очень нежно и сбалансировано добавили неповторимого аромата мясу.
ЗЫ Такой соус наверно имеет место быть как отдельное блюдо.

**Ямата-Сан** · 31.03.2013, 18:22

Говядина по-деревенски с пряными сконами.

Скон (англ. scone) — небольшого размера британский хлеб быстрого приготовления, традиционно приготовляемый в Шотландии и на юго-западе Англии.
Нам понадобится:
Говядина (лучше всего голяжка, бедро) – 1 кг
Бульон (использовал куриный за неимением говяжьего) – 2 стакана
Сливовый джем (пусть вас не смущает сливовый джем – это идеальная составляющая кисло-сладкого соуса, поэтому я бы не рекомендовал вам заменять его томатной пастой)– 3 ст.л
Бальзамический уксус или красный винный уксус (я смешал 50х50) – 80 мл.
Лук – 2 крупных
Чеснок – 2 зубчика
Соус чили (сладкий, не поленитесь поискать в магазине, это на самом деле вкусно, пригодится и потом) – 1 ст.л
Из специй я использовал смесь прованских трав, 3-4 щепотки.
Для скон:
Мука – 250 г.
Разрыхлитель – 1 ч.л
Сахар
Соль
Сливочное масло – 50 г.
Молоко – 70 мл.
Петрушка, укроп – в нашинкованном виде (не жалейте).
Мясо нарезаем средними кусочками. Лук – покрупнее, чеснок мелко рубим.Мясо обваливаем в муке, лишнюю муку стряхиваем.Обжариваем мясо порциями, чтобы каждый кусочек покрылся румяной корочкой. Обжаренное мясо вынимаем. В этом же масле обжариваем лук и чеснок до мягкости. Смешиваем с мясом, добавляем сливовый джем, уксус, чили, сухие травы. Перемешиваем. Перекладываем в форму для запекания, заливаем бульоном. Накрываем крышкой и убираем в разогретую духовку.Как только закипит, уменьшаем огонь и тушим 1-1,2 часа.
Сконы, напоминающие белый пресный хлебушек с травами.
Пока готовится мясо, делаем сконы. Муку с разрыхлителем, смешиваем с сахаром и солью. Добавляем масло и смешиваем с мучной смесью в крошку. Смешиваем крошку с мелкорубленой зеленью. Постепенно добавляем молоко, чтобы сформировалось мягкое рассыпчатое тесто. Собираем тесто в шар, но не вымешиваем его. Раскатываем тесто в пласт 2-3 см толщиной( пробовал разной толщины, вкусно одинаково :)) и стаканом (у меня стакан всегда под рукой

) или любыми формочками вырезаем сконы. Выкладываем их на мясо и готовим с открытой крышкой 30 минут. Они хорошо пропекаются, а снизу пропитываются соусом.
Подавать говядину нужно сразу же после приготовления горячим.
Придумано не мной, скопировано из интернета, но одобрено младшим составом семьи :), что не мало важно!
На первый взгляд мне показалось сложно, особенно пугало тесто, редко с ним работаю, в основном жена, но сегодня она пасанула. Попробовал делать - всё гуд, не так страшен чёрт как его малютка :).