Спасибо, попробую.
А вот пробовал делать консерву из мелкого окуня (потршёная, без голов, но с чехуёй) с уксусом. Совсем не понравилось. Больше с уксусом не буду делать.
-
Не вижу проблемы. Отделить чешую от уклейки - вообще нечего делать. Поэтому готовлю шпроты без уксуса. Также туда могу добавить особо мелкой плотвы. Больше трудов угодит на то, чтобы выпотрошить и отрезать голову.Сообщение от Valenteen_K Посмотреть сообщение
Я готовлю шпроты так. В глинянный горшочек укладываю слоями репчатый лук, порезанный полукольцами, и рыбу. Каждый слой чуть-чуть солю и перчу, а самое главное, кладу мелко ломаный лавровый лист - один крупный лист на горшочек. Именно лаврушка придаёт аромат копчёности. Иногда добавляю гвоздику. Поливаю немного растительным маслом и ставлю в духовку. Первые 10 мин, пока прогреется, - на сильный огонь, а потом на 3 часа или более - на самый минимум. За это время лук карамелизуется, становится коричневым. Если шпроты начинают сохнуть, то могу добавить немного воды.Прокомментировать:
-
Рецепт щуки, типо по китайски, очень не дурно,Сообщение от kolosov Посмотреть сообщение
Нарезаем филе полосками, заливаем маринадом (соевый соус + ст. ложка меда, (на рыбалке можно и без меда) лук кольцами), соль очень осторожно, я не добавляю так как соус соленый, все это маринуется примерно час, потом обжаривается на сковородке в большом кол-ве масла, можно делать кляр (яйцо+мука). Вкус очень прикольный, сметается за секунды, жена так-же грудки куриные делает.Прокомментировать:
-
Иногда беру в Просторе свинные шкурки в щи. Намедне случился нежданый гость. В холодильнике одно яйцо и суицидная мышка, в морозилке грамм 300 шкурок. Для незваного ужина с не итальянцем основное блюдо дружеской вячери созрело сразу - водка. А к ней решил быстро приготовить что нибудь вкусненькое из того что было (как из песни Апиной).
Шнитель - ЗАГАДКА
шам придумал
1. Шкурки свинные - 300 гр.
2. Яйцо - 1 шт.
3. Мука - 5 ст.ложек.
4. Масло растительное - 100 гр.
5. Специи "Авокадо" Для фарша - по вкусу.
6. Соль.
7. Водовка - 0,5 л. (0,7 будет вкусней)
8. Друг.
Пока друг подъезжает после звонка, я быстро промыл в горячей воде замороженные шкурки и отворил их в подсоленой воде 25 минут. Затем порезал шкурки порционными кусочками приерно 3х3 см. Обвалял в муке со специями, окунул во взбитое яйцо и снова обвалял в муке. Далее обжарил с двух сторон до золотистой крочки (5 минут) в р.масле и сложил красивой горкой на тарелке. ...
Водка была очень вкусная, а друг потом долго домагался, чем я его таким вкусненьким и непонятным потчивал. Дружеская вячера удалась.Прокомментировать:
-
Раньше при жарке щуки получал довольно суховатые кусочки.
В этот раз перед жаркой щуки 1,4 кг замариновал порезанные куски в майонезе со специями. Потом обвалял в муке и пожарил. Вкус значительно лучше. Нежные и ароматные кусочки.Прокомментировать:
-
Ну как по заказу. :)
Только зашел в ветку с целью попросить поделиться собравшихся здесь гурме, секретами, как сделать говядину нежнее, а тут уже начало положено.
Может быть еще кто знает какие-нибудь "бабушкины" рецепты? Поделитесь, пожалуйста.Последний раз редактировалось Stalker; 03.10.2010, 21:17.Прокомментировать:
-
- мясо + обыкновенное киви, БОЛЬШЕ НИЧЕГО НЕ НАДО. Мариновать не больше 1-2 часов, иначе мясо можно не найти - распадется на волокна. На свинину хватает 1 часа. Соль и специи добавлять перед жаркой.Сообщение от Михалыч Посмотреть сообщение
Рецепт привезен из Казастана. Теперь уже 2 года делаю только так, от всех остальных рецептов отказался.
Эстеты киви протирают через мелкое сито чтобы семечки удалить, я просто руками разминаю до однородной каши, в нее мясо. На 1 кг мяса 2-3 шт киви.Прокомментировать:
-
В последнее время , перед готовкой любого вида мясного изделия (и корова пойдёт!), держу это мясо полчаса (но для шашлыка можно и 2-4 часа подержать) - в оливковом масле холодного отжима со специями (в основном - перец, но не факт), .....можно + соевый соус (тогда потом и солить не надо). После этого мясо - в шашлыке, и отбивной, и гуляше... да где угодно - получается вкусным, сочным, аппетитным..... Причём много масла для этого не требуется: можно не заливать всё мясо до верху маслом - не напасёшься, а залить немного, но периодически помешивать.......из КОРОВЫ
Последний раз редактировалось ВОЛОДЯР; 26.09.2010, 12:37.Прокомментировать:
-
Даже из КОРОВЫ можно неплохо сделать в майонезе.Станет мягкая и "податливая",даже для пенсионера со вставными челюстями.Сообщение от Михалыч Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
а у кого-нибудь есть проверенный на себе рецепт шашлыка из коровы?Прокомментировать:
-
Блин, рыжикиСообщение от Светик Посмотреть сообщение
Только одиночные мне поподаются:(. Завидую:)
Прокомментировать:
-
slon, после недели жизни в палатке, обработки грибов и готовки лещей на 100 граммов даже смотреть не хотелось, не то, чтобы под лещика их употребить :) Под соточку есть рецепт соленых рыжиков, кастрюлища уже засолена :) Если муж поделиться рецептом приготовления (ибо грибы солит только он) - поделюсь.
UPD. поделился :)Последний раз редактировалось Светик; 19.09.2010, 23:40.Прокомментировать:
-
Лещ, фаршированный гречкой
На двух полуторакилограммовых лещей потребуется: соль, молотый перец, две средние луковицы, одна небольшая морковь, стакан гречки, полложки подослнечного масла, сметана, майонез, фольга, духовка, терпение.
Готовим, слегка подсолив, гречневу крупу на маленьком огне. За это время чистим лещей, достаем жабры, глазки, внутренности и аккуратно, чтобы не собирать потом со всей кухни чешую, чистим от последней рыбу.
Готовую гречку оставляем остужаться.
Режем мелко лук, как можно мельче шинкуем морковь. На маленьком огне и небольшом количестве подсолнечного масла жарим лук, чутка подсаливаем и добавляем молотый перец. В полуготовый лук добавляем морковь, и, постоянно перемешивая, доводим до золотистого цвета.
Готовую гречку, лук и морковь смешиваем, добавляем десертную ложку сметаны и столько же майонеза. Тут главное не перестараться, чтобы масса не получилась жидкая.
Полученной вкусняшкой очень плотно набиваем лещовые пузики. В принципе, можно потом зашить по краю, но если масса набита плотно, то она в процессе запекания не расползется по фольге или противню.
Нафаршированного леща с двух сторон слегка натираем солью, затем сметаной. Вот тут два варианта готовки. Я предпочитаю полностью в фольге, тогда лещ получается весь мягкий. Можно просто на противне - тогда получится с зажаренной корочкой. Тут уж кому как нравится.
В разогретую до 150 градусов духовку ставим наших красавцев на 40 минут. Через 40 минут достем, даем чутка остыть и вилочкой его, вилочкой :)10 ФотоПрокомментировать:
Прокомментировать: