Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Это закреплённая тема.

Предыдущая 1 123 173 213 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 233 273 297 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник Valenteen_K ответил

17.09.2010, 08:51
Сообщение от Михалыч Посмотреть сообщение

уклейку выпотрошить.......и никакого уксуса, и чехуи никакой!!

Это уклейку, а как ерша - окуня мелкого приготовить, чтоб чешую не чистить...?
У уклейки то чешуя нежная, а у окуня - ерша - пожоще будет....
Прокомментировать:
Участник Михалыч ответил

16.09.2010, 22:56
уклейку выпотрошить,оставить икру,молоки,и не снимая чешуек ,уложить рядами на дно в кастрюлю на нарезанный кружками лук.Каждый ряд рыбы солят,перекладывают луком,черным перцем,лавровым листом.Влить 2-3 стол.ложки подсолнечного масла.Сверху опять лук.На слабом огне тушить 3-4 часа.Готовую рыбу переложить в стекл.банку,залить подсолн. маслом.
Так делала моя бабушка, мама, теперь и я.
и никакого уксуса, и чехуи никакой!!
Прокомментировать:
Участник Лоцман ответил

16.09.2010, 18:38
Сообщение от Valenteen_K Посмотреть сообщение

у другой мелочи (ерши, окуни,) тоже чешуя расстворяется под воздействием уксуса?

Где-то читал рецепт по окуню, пробовал, но чешуя осталась.
Прокомментировать:
Участник biglis ответил

16.09.2010, 17:13
Под воздействием уксуса даже жемчуг растворяется. Всё зависит от концентрации кислоты и времени воздействия. Да и термообработка на протяжении нескольких часов делает своё дело. Я думаю что если у окуня чешуя и не растворится, то будет достаточно мягкой чтобы употребить её без последствий для здоровья.
Прокомментировать:
Участник Valenteen_K ответил

16.09.2010, 14:58
Где-то в глубине данной темы (не найду уже) кто-то рассказывал про приготовление шпрот из уклеи. по предложенному рецепту чешёю с рыбы чистить не надо, она расстворяется под воздействием уксуса.
А вот вопрос, другую рыбу (не уклейку) тоже моно так делать?
у другой мелочи (ерши, окуни,) тоже чешуя расстворяется под воздействием уксуса?
Мот кто делал?
Прокомментировать:
Участник Дизайнер ответил

16.09.2010, 13:31
Что делать с мелкой плотвой? Если есть хоть немного окуней или ершей, то можно сварить уху. Но из одной плотвы уха на вкус просто никакая. Предлагаю несколько рецептов приготовления блюд из плотвы для тех, кому не лень отбирать её от костей.
2. РЫБНОЕ СУФЛЕ.
Так же, как в предыдущем рецепте приготовить отобранную от костей отварную плотву. Лук и морковь обжарить на растительном масле. Взять свежее (не солёное) свиное сало в количестве 1/5 от количества рыбы и крупный зубок чеснока. Всё перекрутить на мясорубке и перемешать. Добавить манку, рыбный бульон и всё перемешать. Можно по вкусу добавить специи. Дайте манке набухнуть 5-10 минут, добавьте яйцо и перемешайте ещё раз. Сковороду смазать маслом. Готовый фарш выложить на сковороду. Можно смазать сверху майонезом или сметаной. Поставить в разогретую духовку и запекать 40-50 минут при температуре около 200 градусов до того, как зарумянится.
Обычно на 12-16 плотвиц (зависит от размера) я беру по одной некрупной луковице, морковке, яйцу, 2 столовые ложки с горкой манки и 5 столовых ложек рыбного бульона.
Продолжение следует.
Прокомментировать:
Участник Дизайнер ответил

10.09.2010, 09:12
Рецепты от Дизайнера

Что делать с мелкой плотвой? Если есть хоть немного окуней или ершей, то можно сварить уху. Но из одной плотвы уха на вкус просто никакая. Предлагаю несколько рецептов приготовления блюд из плотвы для тех, кому не лень отбирать её от костей.
1. НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОЖКОВ.
Мелкую плотву почистить, отрезать головы. Залить очень небольшим количеством воды, так чтобы вода скрывала всю рыбу (если взять много воды, то бульона не получится). Добавить соли. Довести до кипения, варить не более 1 минуты и оставить в кипятке ещё не более чем на 2 минуты (если варить дольше, будет труднее отбирать от костей). Откинуть рыбу на дуршлаг. После того, как рыба остынет, отобрать мясо от костей. Лук и морковь обжарить на растительном масле. Добавить в сковороду рыбу и размять вилкой. Можно добавить специи и зелень. Так же можно добавить яйцо и отварной рис (рису должно быть в 2 раза меньше, чем отобранной от костей рыбы).
Обычно на 12-16 плотвиц (зависит от размера) я беру по одной некрупной луковице, морковке, яйцу и 2 столовые ложки с горкой отварного риса.
Продолжение следует.
___________________________
Человек тем и отличается от обезьяны, что постоянно что-то изобретает.
Прокомментировать:
Участник D. Zlo ответил

31.08.2010, 13:07
Если кто ловит сома и жареный он уже "не лезет", то ниже хороший
рецепт. Попробуйте - не пожалеете.

===
Сом тушеный с помидорами и баклажанами
1.3 кг. сома, 150 г. растительного масла, 30 г. несоленого сливочного масла, 50О г. баклажанов, 50О г. красных помидоров, 100 г муки, 30 г петрушки, 15 г соли, 1 г черного перца.

Рыбу потрошат, удаляют кости, моют, нарезают маленькими кусочками, как для гуляша, посыпают солью и черным перцем, обваливают в муке и обжаривают в хорошо разогретом растительном масле.
С баклажанов срезают верхушку возле стебля, нарезают кружочками, солят и оставляют на 15-20 мин, затем обваливают в муке и обжаривают отдельно в разогретом масле. Красные помидоры моют, разрезают поперек на 3 ломтика, солят, обваливают в муке, опускают в жир, где жарилась рыба, и обжаривают с двух сторон.
В противень или кастрюлю наливают немного растительного масла (из того, в котором жарилась рыба и красные помидоры) и кладут обжаренные баклажаны, на них обжаренную рыбу, а сверху - обжаренные помидоры. Посыпают молотым черным перцем и мелко нарезанной петрушкой, заливают 4-5 ложками горячей воды, оставшимся от жаренья маслом (но не тем, на котором жарились баклажаны) и растопленным несоленым сливочным маслом, закрывают крышкой и тушат в течение 20- 30 мин на слабом огне. Подают в той посуде, в которой это блюдо приготовлено, посыпав сверху зеленью петрушки.
===
Прокомментировать:
Участник Светик ответил

31.08.2010, 11:47
Adelka, мадэль з даўно сцёртай ад частага выкарыстання назвай, прывезеная калісьці з Польшчы. Нешта падобнае на гэтую мадэль. А вось тут невялікі артыкул пра тое, як правільна выбраць сушылку.
Прокомментировать:
Участник Adelka ответил

31.08.2010, 11:26
Светик,
а падкажыце калі ласка назву і мадэль сушылкі каб пашукаць яе ў інтэрнэт-крамах.
Прокомментировать:
Участник Светик ответил

31.08.2010, 09:43
Apalonik, наша сушылка з трыма невялiкiмi аддзяленнямі. Змяшчаецца прыкладна 5-6-цi літровае вядро грыбоў у парэзаным выглядзе. Уключаем сушылку з вечара i на ўсю ноч, раніцай грыбы ўжо ў сухім выглядзе. Складаю iх ў трохлітровыя слоікі, туды кiдаю лаўровы ліст, каб не заводзілася цвіль, моль і іншая гадасць.
Прокомментировать:
Участник Apalonik ответил

31.08.2010, 09:33
Светик, 1) ці шмат напрыклад грыбоў улазіць у такія сушылкі? 2) ці доўга напрыклад грыбы сохнуць?
Прокомментировать:
Участник 285425 ответил

30.08.2010, 13:06
Традиционные способы не подходят?

Вот именно не подходят есть свои нюансы.:(
Прокомментировать:
Участник Светик ответил

30.08.2010, 12:37
285425, овощи/фрукты и грибы в ней сушить почти идеально, пользуемся. Рыбу - только если мелкую, доволно крупные экземпляры емкость не вместит. Ну или если порезать на куски, хотя это уже не то будет. Только смысл в ней рыбу сушить? Традиционные способы не подходят? :)
Прокомментировать:
Участник 285425 ответил

30.08.2010, 12:13
Добрый день. Скажите может кто пользовался Сушилкой электрической для овощей и фруктов пишут что можно и рыбу и мясо сушить?

Вот наприме:

4 Фото
Прокомментировать: