-
Блин, рыжикиСообщение от Светик Посмотреть сообщение
Только одиночные мне поподаются:(. Завидую:)
Прокомментировать:
-
slon, после недели жизни в палатке, обработки грибов и готовки лещей на 100 граммов даже смотреть не хотелось, не то, чтобы под лещика их употребить :) Под соточку есть рецепт соленых рыжиков, кастрюлища уже засолена :) Если муж поделиться рецептом приготовления (ибо грибы солит только он) - поделюсь.
UPD. поделился :)Последний раз редактировалось Светик; 19.09.2010, 23:40.Прокомментировать:
-
Лещ, фаршированный гречкой
На двух полуторакилограммовых лещей потребуется: соль, молотый перец, две средние луковицы, одна небольшая морковь, стакан гречки, полложки подослнечного масла, сметана, майонез, фольга, духовка, терпение.
Готовим, слегка подсолив, гречневу крупу на маленьком огне. За это время чистим лещей, достаем жабры, глазки, внутренности и аккуратно, чтобы не собирать потом со всей кухни чешую, чистим от последней рыбу.
Готовую гречку оставляем остужаться.
Режем мелко лук, как можно мельче шинкуем морковь. На маленьком огне и небольшом количестве подсолнечного масла жарим лук, чутка подсаливаем и добавляем молотый перец. В полуготовый лук добавляем морковь, и, постоянно перемешивая, доводим до золотистого цвета.
Готовую гречку, лук и морковь смешиваем, добавляем десертную ложку сметаны и столько же майонеза. Тут главное не перестараться, чтобы масса не получилась жидкая.
Полученной вкусняшкой очень плотно набиваем лещовые пузики. В принципе, можно потом зашить по краю, но если масса набита плотно, то она в процессе запекания не расползется по фольге или противню.
Нафаршированного леща с двух сторон слегка натираем солью, затем сметаной. Вот тут два варианта готовки. Я предпочитаю полностью в фольге, тогда лещ получается весь мягкий. Можно просто на противне - тогда получится с зажаренной корочкой. Тут уж кому как нравится.
В разогретую до 150 градусов духовку ставим наших красавцев на 40 минут. Через 40 минут достем, даем чутка остыть и вилочкой его, вилочкой :)10 ФотоПрокомментировать:
-
Это уклейку, а как ерша - окуня мелкого приготовить, чтоб чешую не чистить...?Сообщение от Михалыч Посмотреть сообщение
У уклейки то чешуя нежная, а у окуня - ерша - пожоще будет....Прокомментировать:
-
уклейку выпотрошить,оставить икру,молоки,и не снимая чешуек ,уложить рядами на дно в кастрюлю на нарезанный кружками лук.Каждый ряд рыбы солят,перекладывают луком,черным перцем,лавровым листом.Влить 2-3 стол.ложки подсолнечного масла.Сверху опять лук.На слабом огне тушить 3-4 часа.Готовую рыбу переложить в стекл.банку,залить подсолн. маслом.
Так делала моя бабушка, мама, теперь и я.
и никакого уксуса, и чехуи никакой!!Прокомментировать:
-
Где-то читал рецепт по окуню, пробовал, но чешуя осталась.Сообщение от Valenteen_K Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Под воздействием уксуса даже жемчуг растворяется. Всё зависит от концентрации кислоты и времени воздействия. Да и термообработка на протяжении нескольких часов делает своё дело. Я думаю что если у окуня чешуя и не растворится, то будет достаточно мягкой чтобы употребить её без последствий для здоровья.Прокомментировать:
-
Где-то в глубине данной темы (не найду уже) кто-то рассказывал про приготовление шпрот из уклеи. по предложенному рецепту чешёю с рыбы чистить не надо, она расстворяется под воздействием уксуса.
А вот вопрос, другую рыбу (не уклейку) тоже моно так делать?
у другой мелочи (ерши, окуни,) тоже чешуя расстворяется под воздействием уксуса?
Мот кто делал?Прокомментировать:
-
Что делать с мелкой плотвой? Если есть хоть немного окуней или ершей, то можно сварить уху. Но из одной плотвы уха на вкус просто никакая. Предлагаю несколько рецептов приготовления блюд из плотвы для тех, кому не лень отбирать её от костей.
2. РЫБНОЕ СУФЛЕ.
Так же, как в предыдущем рецепте приготовить отобранную от костей отварную плотву. Лук и морковь обжарить на растительном масле. Взять свежее (не солёное) свиное сало в количестве 1/5 от количества рыбы и крупный зубок чеснока. Всё перекрутить на мясорубке и перемешать. Добавить манку, рыбный бульон и всё перемешать. Можно по вкусу добавить специи. Дайте манке набухнуть 5-10 минут, добавьте яйцо и перемешайте ещё раз. Сковороду смазать маслом. Готовый фарш выложить на сковороду. Можно смазать сверху майонезом или сметаной. Поставить в разогретую духовку и запекать 40-50 минут при температуре около 200 градусов до того, как зарумянится.
Обычно на 12-16 плотвиц (зависит от размера) я беру по одной некрупной луковице, морковке, яйцу, 2 столовые ложки с горкой манки и 5 столовых ложек рыбного бульона.
Продолжение следует.Прокомментировать:
-
Рецепты от Дизайнера
Что делать с мелкой плотвой? Если есть хоть немного окуней или ершей, то можно сварить уху. Но из одной плотвы уха на вкус просто никакая. Предлагаю несколько рецептов приготовления блюд из плотвы для тех, кому не лень отбирать её от костей.
1. НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОЖКОВ.
Мелкую плотву почистить, отрезать головы. Залить очень небольшим количеством воды, так чтобы вода скрывала всю рыбу (если взять много воды, то бульона не получится). Добавить соли. Довести до кипения, варить не более 1 минуты и оставить в кипятке ещё не более чем на 2 минуты (если варить дольше, будет труднее отбирать от костей). Откинуть рыбу на дуршлаг. После того, как рыба остынет, отобрать мясо от костей. Лук и морковь обжарить на растительном масле. Добавить в сковороду рыбу и размять вилкой. Можно добавить специи и зелень. Так же можно добавить яйцо и отварной рис (рису должно быть в 2 раза меньше, чем отобранной от костей рыбы).
Обычно на 12-16 плотвиц (зависит от размера) я беру по одной некрупной луковице, морковке, яйцу и 2 столовые ложки с горкой отварного риса.
Продолжение следует.
___________________________
Человек тем и отличается от обезьяны, что постоянно что-то изобретает.Прокомментировать:
-
Если кто ловит сома и жареный он уже "не лезет", то ниже хороший
рецепт. Попробуйте - не пожалеете.
===
Сом тушеный с помидорами и баклажанами
1.3 кг. сома, 150 г. растительного масла, 30 г. несоленого сливочного масла, 50О г. баклажанов, 50О г. красных помидоров, 100 г муки, 30 г петрушки, 15 г соли, 1 г черного перца.
Рыбу потрошат, удаляют кости, моют, нарезают маленькими кусочками, как для гуляша, посыпают солью и черным перцем, обваливают в муке и обжаривают в хорошо разогретом растительном масле.
С баклажанов срезают верхушку возле стебля, нарезают кружочками, солят и оставляют на 15-20 мин, затем обваливают в муке и обжаривают отдельно в разогретом масле. Красные помидоры моют, разрезают поперек на 3 ломтика, солят, обваливают в муке, опускают в жир, где жарилась рыба, и обжаривают с двух сторон.
В противень или кастрюлю наливают немного растительного масла (из того, в котором жарилась рыба и красные помидоры) и кладут обжаренные баклажаны, на них обжаренную рыбу, а сверху - обжаренные помидоры. Посыпают молотым черным перцем и мелко нарезанной петрушкой, заливают 4-5 ложками горячей воды, оставшимся от жаренья маслом (но не тем, на котором жарились баклажаны) и растопленным несоленым сливочным маслом, закрывают крышкой и тушат в течение 20- 30 мин на слабом огне. Подают в той посуде, в которой это блюдо приготовлено, посыпав сверху зеленью петрушки.
===Прокомментировать:
Прокомментировать: