Сообщение от серж62
Посмотреть сообщение
-
Испортишь (на мой вкус) вкусную рыбу. Фольга - майонез (тартар) - угли. Предварительно рыбу лучше просолить и промазать соусом, завернуть в фольгу и подержать так часов несколько в прохладном месте. В пузо можно добавить зелень, а можно и не добавлять. Запекать 10 - 15 минут с каждой стороны. Самый ответственный момент - переворот на другую сторону. Чешую чистить не надо.:D -
Подскажите,плиз,как подготовить линя к запеканию на решетке,мангал.И стоит ли этим заниматься.Делал только горячего копчения,опыта запекания нет.Прокомментировать:
-
Однозначно - испортишь.;)Сообщение от Любитель Посмотреть сообщение
Только жарить.И чешую с линя такого веса ,действительно лучше снять.Прокомментировать:
-
линь
Шкуру точно снимать не надо - у линя это самое вкусное.
А из него, получается отличное заливное. Варится несколько крупных рыб. можно с луком, морковью, соль, специи. А после - рыба разделываестя, укладываются кусочки в блюдо, морковь. заливается это все бульеном. зелень. И блюдо - в холодильник. Все застывает и потом - просто пестня... ( можно и горяченьким похлебать, это типа "уха" будет)
Ну а если рыб 1 - жарить, определенноПрокомментировать:
-
Открыл ветку и захотелось мне поделиться каким-нибудь хорошим рецептом, чтоб понравился...
Думал - думал и вспомнил, что я же готовлю майонез.
Мот кто-то не знает.
Рассказала мне про него соседка, когда узнала, что мы держим перепелов.
Готовлю я его из сырых перепелиных яиц.
Со слов соседки из куриных, тем более купленных в магазине не желательно, хваробину можно подхватить, а перепелиные яйца хваробу не переносят и с её слов можно и из магазинных делать.
Но тем неменее я делаю из своих (точнее из перепелиных, которые снесли наши перепела)...
Короче беру блендер (у меня он в кухонном комбайне с чашей, а снизу винт) отжимаю туда сока лимона примерно с 1/3 - 1/4 лимона, потом бью в миску с 10 - 15 перепелиных яиц и выливаю их в чашу блендера.
Далее включаю блендер и пока он крутиться, лью туда растительное масло...
Говорят лучше оливковое, но я в основном лью какое есть а есть чаще всего подсолнечное рафинированное.
Чем больше лью, тем сильнее майонез густеек.
Даже доходит до того, что от густоты он поднимается над винтом и перестаёт взбиваться...
Я тогда останвливаю и мешаю ложкой, потом опять включаю и так несколько раз.
Думаю этого можно избежать, если взбивать не таким блендером, как у меня а ручным...
Также туда надо добавить соли...
Сколько сказать не могу, бо не знаю..
Пробуйте и если чувствуете, что чего-то не хватает, добавляйте по чуть-чуть соли.
Лимон тоже по вкусу, но если совсем без него, - то не вкусно...
Я не любитель кислоты в майонезе, но лимон всегда добавляю, без него даже не начинаю делать майонез.
Чем больше масла льёте, тем гуще становиться.
Самый вкусный майонез , как и все продукты, - пока свежий...
На следующий день становиться по хуже, сверху начинает отстаиваться (надо размешивать).
Лучше долго не хранить, а сделать порцию поменьше, но чаще делать...
По сравнению с магазинным, - Вы точно знаете, что в нём нет компанентов, обозначаемых буквой "Е", нет ни уксуса ни других не весьма пальзительных компанентов.
Но зато присутствует селен и куча других микроэлементов и витаминов, содержащихся в перепелиных яйцах.
Такой майонез полезен и маленьким детям...
Рекомендую....
Добавлено через 16 минут
Я никогда с линя чешую не снимал.Так слегка верхний слой слизи ножичком снимал и всё.Сообщение от exe Посмотреть сообщение
Хотя допускаюЯ, что мот в некоторых водоёмах слизь эта воняет тиной и мот её вместе с чешуёй снимать надо.Прокомментировать:
-
А чешую куда? Если выкинуть - то это не для линя, самое вкусное. Из текста непонятно. Точнее чешуя и плавники - надо оставлять, вкуснятина.Сообщение от Любитель Посмотреть сообщениеПоследний раз редактировалось exe; 16.07.2010, 11:44.Прокомментировать:
-
Вот сам надыбал
Опустить линя на 2 минуты в крутой кипяток, затем снять с него чешую, стараясь не повредить кожу, выпотрошить, вымыть и отрезать плавники. Затем сделать вдоль спины глубокий разрез, осторожно удалить кости, посолить и дать полежать примерно 20 минут. Раскалить сковороду с маслом и когда оно закипит, положить туда линя. Обжарить его с двух сторон до образования румяной корочки, затем переложить в кастрюлю, туда же перелить масло из сковороды. Добавить рыбный бульон, сметану или белое вино, перец, отварные грибы, нарезанные ломтиками, ломтики лимона без зерен и довести все до кипения. Выложить готовую рыбу на блюдо, вокруг разместить отварной или жареный картофель.Прокомментировать:
-
А у меня линь с УХОЙ больше ассоциируется, хотя жарить тоже хорошо (особенно шкура)Прокомментировать:
-
Я люблю просто жаренного, предварительно обвалянного в подсоленной муке (порезанного).Сообщение от Любитель Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Доброго времени суток! Подскажите плз что можно приготовить из линя? Он довольно крупный 1,5-2кг. Духового шкафа к сожалению нет. Но есть мысль попробовать линь в сметане, типа как карася....спасибоПрокомментировать:
-
В Армении вообще все в лаваш заворачивают и сыр с зеленью, и курицу, и шашлык, и бастурму, и, и, и..... Но самое вкусное - форель (Севанская) фаршированная тархуном и запеченная в лаваше! Будет настроение, напишу рецепт.Прокомментировать:
-
....таки да.. недавно общался с одной бабушкой, которая в юности жила в Армении . Запомнились её слова про лаваш... " дети-армяне, гуляют по пыльному двору, потом берут тонкий лаваш... срывают какую-то придорожную траву... в пыли... ложат её в тот лаваш... - и кушают!:-DКороче, варианты, слава богу, неисчислимы..Прокомментировать:
-
Я разве против? :D Я про конвертики со всякой фигней и зеленью. Очень мы с женой на них подсели. Я обожаю с кинзой, иногда добавляю тонкий ломтик самой вонюче-копчено-вяленой колбаски, а вместо сулугуни хочу попробовать какой-нибудь более ароматный:o сыр. Короче, варианты, слава богу, неисчислимы...Сообщение от Светик Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
UGO, лаваш хорош для запекания на углях сулугуни, заворачивания в него поджаренной на костре сардельки с добавлением кетчупов/майонезов и зелени и прочих подобных блюд. Но как основа для пиццы тонкий лаваш ни разу не годится.Прокомментировать:
Прокомментировать: