Думал - думал и вспомнил, что я же готовлю майонез.
Мот кто-то не знает.
Рассказала мне про него соседка, когда узнала, что мы держим перепелов.
Готовлю я его из сырых перепелиных яиц.
Со слов соседки из куриных, тем более купленных в магазине не желательно, хваробину можно подхватить, а перепелиные яйца хваробу не переносят и с её слов можно и из магазинных делать.
Но тем неменее я делаю из своих (точнее из перепелиных, которые снесли наши перепела)...
Короче беру блендер (у меня он в кухонном комбайне с чашей, а снизу винт) отжимаю туда сока лимона примерно с 1/3 - 1/4 лимона, потом бью в миску с 10 - 15 перепелиных яиц и выливаю их в чашу блендера.
Далее включаю блендер и пока он крутиться, лью туда растительное масло...
Говорят лучше оливковое, но я в основном лью какое есть а есть чаще всего подсолнечное рафинированное.
Чем больше лью, тем сильнее майонез густеек.
Даже доходит до того, что от густоты он поднимается над винтом и перестаёт взбиваться...
Я тогда останвливаю и мешаю ложкой, потом опять включаю и так несколько раз.
Думаю этого можно избежать, если взбивать не таким блендером, как у меня а ручным...
Также туда надо добавить соли...
Сколько сказать не могу, бо не знаю..
Пробуйте и если чувствуете, что чего-то не хватает, добавляйте по чуть-чуть соли.
Лимон тоже по вкусу, но если совсем без него, - то не вкусно...
Я не любитель кислоты в майонезе, но лимон всегда добавляю, без него даже не начинаю делать майонез.
Чем больше масла льёте, тем гуще становиться.
Самый вкусный майонез , как и все продукты, - пока свежий...
На следующий день становиться по хуже, сверху начинает отстаиваться (надо размешивать).
Лучше долго не хранить, а сделать порцию поменьше, но чаще делать...
По сравнению с магазинным, - Вы точно знаете, что в нём нет компанентов, обозначаемых буквой "Е", нет ни уксуса ни других не весьма пальзительных компанентов.
Но зато присутствует селен и куча других микроэлементов и витаминов, содержащихся в перепелиных яйцах.
Такой майонез полезен и маленьким детям...
Рекомендую....
Добавлено через 16 минут
Сообщение от exe
Посмотреть сообщение
Хотя допускаюЯ, что мот в некоторых водоёмах слизь эта воняет тиной и мот её вместе с чешуёй снимать надо.
Прокомментировать: