Сообщение от Григорий
Посмотреть сообщение
Григорий, приветствую. Я всегда отношусь с уважением к чужому мнению, особенно внимательно отношусь к мнению людей, которые совсем не умеют готовить, потому что именно они являются непосредственными потребителями того, что изваяли те, кто считает, что умеет готовить. Они не обязаны знать, как я сделал, и что положил в это блюдо. Просто оно должно выглядеть красиво, пахнуть завораживающе и быть вкусным. Именно в такой последовательности, и ради этого нужно стараться повару. Такие люди и оценивали моего судака, имея в запасе палитру вкусов от других кулинаров. На мой взгляд нельзя сказать, "В принципе, то же самое ,", если в рецепт добавлено пара-тройка дополнительных ингредиентов, изменена рыба (как в моём случае), потому что они меняют гамму вкусов на выходе, иногда даже очень заметно. Каждый продукт вносит что-то своё, сразу это может быть незаметно, но итог всё равно другой. Не могу сказать, что слово "классический" подходит для всего, что готовится по самому простому рецепту. Есть много блюд, которые готовятся с массой ингредиентов, долго, сложно, но при этом считаются классикой. Я готовил леща с гречкой по твоему рецепту, с этого начинал. Вкусно, но мне не хватило "эмоций" от этого блюда, поэтому продолжил эксперименты. Был лещ с гречкой и боровиками на сливочном масле, мне понравилось больше. Я знаю, что просто жареный судак с крючка, будет самым обалденным по вкусу, особенно на берегу реки, на костре, да под хорошую кампанию, но... Стоит учитывать, что есть ещё праздничный застольный вариант. Судак без костей в спине лучше, чем лещ с "вилочкой", хотя у крупного леща это не так уж и проблема, но есть ведь. Судак выглядит эффектней и красивее на столе, да и по вкусу не могу сказать, что он проигрывает лещу, просто это другая рыба, кто-то любит и посуше, а сочности гречке можно добавить не только соком от рыбы, может и не стоит её варить такой рассыпчатой (сухой)...
Прокомментировать: