-
Ты же знаешь,"Я"- понятие очень растяжимое.Сообщение от Тиныч Посмотреть сообщение
;)
Прокомментировать:
-
С салом ажиотажик получился. С форума уже трое позвонили. Вечером буду пилить. А может кил 10 оставить как главный приз на ближ. фэст? Надо только конкурс с соответствующим названием замутить.Прокомментировать:
-
Меня и ViSt forever запиши, обоих двух.Сообщение от Reefman Посмотреть сообщение
Добавлено через 2 минуты
Мы вторые :,))Сообщение от slon Посмотреть сообщение
=
PS. А сало доживет до августа?Прокомментировать:
-
Прудик в гараже?Я первый в очереди.:DСообщение от Reefman Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Если собираться в гараже то к августу. Собираюсь форелькой прудик зарыбить и глядишь к осени товарный вес нагуляет.Прокомментировать:
-
Я тебя понял.;)Сообщение от вепрь Ы (Sergei) Посмотреть сообщение
Добавлено через 2 минуты
Этот продукт нУжён всем и всегда.;)Сообщение от Reefman Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Лучше бы не заходил на эту ветку. Дома еще через пол часа буду , а сейчас хоть руль грызи. ;-( Но сало и у меня на заначке есть. На днях сниму пробу. Прослойка. Кабана недавно привезли,разделал. Жена мясо сложила,а сало сказала мол отдай кому нибудь. А меня жаба душанула(а там кил 30) ,да еще рецептик форумчане киданули...ну вообщем в гараже сейчас такой аромат...! Так что на след.фэст кому надо привезу:-)Прокомментировать:
-
Коль..ты енто сурьёзно?Сообщение от Nick Посмотреть сообщение
я там кусок САЛА запрятал от жонки..
если принесёшь "вкусняшку"...то:
с меня сало энд чеснок..;)Прокомментировать:
-
Nick ко мне в Колодищи запах дошёл !! :)
вепрь спасибо за наводкуПрокомментировать:
-
Nick!!! Спасибо за комплимент, но... я пока ещё не готов назвать себя спецом. Не всегда у меня получается, так как хочу, задумал.. Буду ИСЧО работать над рецептом и технологией!
Dimon17!! А тебе вот отсюда надо почитать!! Начни с поста #315 и далее... очень хорошо расписано.Прокомментировать:
-
Дима ты прямо в сук влепил, полчаса, как поставил вариться холодец - рулька с курочкой. Не хватает свиной ножки, но думаю, обойдусь.
По рулькам у нас в этой ветке спец вепер Ы (Sergei), он её запекает в жарочном рукаве с разными присмаками предварительно маринуя, я пробовал запекать, но меня это не уразило.
Рульку просто варю 4-5 часов на медленном огне. После того как остынет, разбираю, шкуру и сало отдельно, мясо отдельно.
Первый вариант: В бульон обратно кладу шкуру и сало, добавляю квашенную капусту, натёртую на крупной тёрке морковь и пару кисло-сладких яблок, пол стакана томатной пасты, соль, специи для свинины по вкусу. Полчаса томим на маленьком огне подаём горячие без сметаны с отварным картофелем политым сливочным маслом и посыпанным зелёным укропом.
Второй вариант: шкуру и сало при ней посыпаю специями, крошкой чеснока, тремя порубленными отварными яйцами, слегка смазываю майонезом, по верх яиц и сворачиваю в трубочку, перевязываю и в холодильник. Когда охладится, нарезаю пластиками как руладу. Подавать как самостоятельное блюдо, либо как присмаку к любому гарниру.
Третий вариант: когда варю холодец, всегда раздельно заливаю мясо курицы, мясо рульки, а ножки и шкуру с салом от рульки крупно режу и заливаю небольшим количеством бульона. Получается два разных холодца, и крепко застывший сальтисьён, особенно вкусный, если туда добавить обжаренную и нарезанную печень.
Мясо от рульки обычно перекручиваю на мясорубке, добавляю обжаренный лук и морковь, мелкорубленые отварные яйца, аккуратно перемешиваю, начинка готова. Пеку тонкие блинчики, замешанные на процеженном бульоне, в котором варилась рулька с добавлением одного яйца. Блинчики поджариваем с одной стороны, на обжаренную сторону укладываю начинку, заворачиваем конвертом, и обжариваем с двух сторон на медленном огне в сливочном масле.
Либо рубленое мясо рульки добавляю в оригинальные салаты.Прокомментировать:
Прокомментировать: