Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Это закреплённая тема.

Предыдущая 1 150 200 240 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 260 297 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник мААленький ответил

14.10.2009, 17:14
375

Серега, а в духовке не пробовал делать?..
вот даю задание жене на завтра :D . в духовку! адназначна!
пока что альтернативы духовке нет :( ...

***

во время строительства на даче, делал с тестем так:
1. чистили картошку,
2. разрезали её пополам,
3. нарезали тонкими слоями сало (можно/лучше с прослойкой),
4. вкладывали сало между половинок картохи,
5. скрепляли половинки зуботычками,
6. "заготовки" отправлялись в духовку печки (без фольги, но, на сколько я помню, на тарелках),
7. готовность определялась по внешнему виду - картошка должна подрумяниться... ну, можно ещё попробовать на "протык" вилкой или ножом.

!!! слюнопускаем !!!

_____________________
ну, за вкуснятину...
Прокомментировать:
Участник вепрь Ы (Sergei) ответил

14.10.2009, 16:49
Други!
Начну из далека... Так сложилось, так получается, что все выходные провожу вне города. И практически всегда и везде приготовление пищи на природе "сводится" к приготовлению шашлыка. Магазинный пробовал несколько раз - не нравится. Если по 5-тибальной системе, редко какой может дотянуть до 4-ки, буквально 1-2 кулинарии в моём районе получили "одобрямс". Я могу отличить вкусное от съедобного! Чессспионерское! Делаю шашлык сам, делаю уже лет 22-28, делаю по одному и тому же рецепту и вот в этом году сказал сам себе : - Надоело! Баста! Шашлык всегда получается одинаковым, разница может быть между "вкусно" и "очень вкусно".
А тут и кризис "помог" попробовать поискать альтернативу.... Почитал, мосмотрел, подумал и начал эсперементировать. Я не буду заводить отдельную ветку , напрягать страждущих, скрывать рецепт до весны и т.д. Как некоторые!;) Привет Nick(у)! Может не обидится....
В итоге получилось 2 блюда, одно из них , по заверениям всех пробовавших - очень и очень вкусное. Его-то я и решил "дать на съедение" всем вам. Сразу предупрежу - ничего нового, ничего революционного! Готовил его раз десять, всегда получалось, всегда вкусное! Народ переставал есть мясо, после первой картофелины....
ПЕЧЁНАЯ КАРТОШКА.
Необходимые продукты и атрибуты: картошка, сало, чеснок, соль, приправы, фольга, горящие угли.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Сало. Перекручиваю солёное сало на мясорубке, через самую мелкую решётку, добавляю очень прилично чеснока, соль, приправы. Приправы на на любителя, тут уж.. кто во что горазд. Дополнительная соль нужна, та что в солёном сале, не даёт нужной солёности картошки.
2.Картофель использую не мелкую,скорее среднюю, желательно продолговатой, вытянутой формы. Тщательно мою и скребу мочалкой. На картофелинах делаю 2 или 3 поперечных надреза не до "конца". С помощью ножа заполняю надрезы мягкой сальной "пастой"
3. Прготовленные клубни заворачиваю в два!!!! куска(слоя) фольги. Почему в два? а)меньше шансов, что фольга прорвётся и жир вытечет; б) когда вынимете после запекания, верний слой фольги будет грязный, черный, в золе и углях , а так сняли и чистенький продукт на тарелку или чистая фольга вместо тарелки ;в) в двух слоях фольги печёная картошка ещё час - полтора будет горячей , в крайнем случае - не холодной.
4. Готовил в мангале. Когда угли доходят до кондиции, сгребаю их в одну сторону, укладываю картошку и засыпаю горящим углём.
Сверху жарю мясо. Надо учитывать, что уровень горячих углей станет выше , мясо надо чаще вертеть-переворачивать и чаще поливать.

Что в моём рецепте мне не нравится, то что процесс приготовления картохи практически неуправляем. По времени приготовления.. как то получалось.. пожаришь шашлык и картошка готова! Пробовал готовить только одну картошку, так 20-ти минут оказалось мало.. пришлось "таймер" переставить на 30 минут.
Сдвигаю угли и вынимаю картошку только перчаткой , складываю НЕ в пластиковую ёмкость. Очень горячо! На ощупь через перчатку и фольгу картофелина чуть мягковатая.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!
Ну и .. небольшой фоторяд, в качестве иллюстраций. Сорри за качество, на мобилу снимал!

6 Фото
Прокомментировать:
Участник biglis ответил

08.10.2009, 20:55
Светик

По другому и быть не может:). Иногда мне кажется, что на берегу с помощью живого огня и хороших советчиков можно и боты кирзовые вкусно приготовить.:)
Прокомментировать:
Участник BERMUD ответил

08.10.2009, 19:51
Бармалей
Уже с большего научился:)
Но все-равно большое спасибо что отозвался
Есть еще добрые люди;)
С ув.
Прокомментировать:
Участник Светик ответил

08.10.2009, 19:10
biglis, не сомневаюсь :) Но было сделано из подручных средств, бо основные приправы были забыты дома. И всё-равно получилось замечательно :)
Прокомментировать:
Участник Бармалей ответил

08.10.2009, 18:52
Новичок_Минск
Поздно увидел.Но вдруг нужны какие пояснения-обращайся в личку...
Да -ещё здесь немного было
http://www.brik.org/showthread.php?t=2139&page=4
Прокомментировать:
Участник biglis ответил

08.10.2009, 18:17
Светик

...А если во внутрь сальца кубиками напихать (можно соленого), да лучка мелкорезанного, да грибочков. А снаружи обложить кружочками из картофана.:)Тогда совсем нямняшечка получается
Прокомментировать:
Участник BERMUD ответил

07.10.2009, 23:25
Григорий
Спасибо за совет! Уже научился методом проб и ошибок:D
А по поводу примера с чисткой картошки, попросите кого-нибудь из ваших знакомых снять с рыбы филе (так чтобы костей в мясе не осталось), а затем с полученного филе снять кожу. Обязательное условие: человек этого раньше не делал и даже не видел как это правильно сделать.
Я гарантирую, что вас, как опытного рыболова и кулинара, повеселит и сам процесс и конечный результат.

ВОЛОДЯР
Оценил :mrgreen:
Прокомментировать:
Участник Budet ответил

06.10.2009, 10:08
А я в аэрогриле карпа в субботу запек с хрустящей корочкой.
Порезал на кусочки порционные, замариновал в смеси сметаны, майонеза, лука, соли, плеснул коптильного препарата чайную ложку...
Пока аэрогриль прогревался 30 минут, карп замариновался.
Кинул на решетку, обдув на максимум, температура 235 градусов, 15 минут... И все готово! Офигенно вкусно получилось! А запах - как на костре готовилось! И главное - никакого жира для жарки не надо!
З.Ы. Кто то спрашивал как он выглядит (не карп, аэрогриль), вот какой конкретно у меня (ves 747 c галогеном):

1 Фото

Последний раз редактировалось Budet; 06.10.2009, 10:24.
Прокомментировать:
Участник Светик ответил

06.10.2009, 09:59
В субботу была приготовлена березинская щука "на скорую руку" . Два слоя фольги, на неё щука, которая натирается с обоих сторон солью и обильно молотым перцем. Вдоль спинки россыпью жменька черного перца-горошка, штучки три небольших лаврушки. Всё плотно заворачивается и на угли от костра. Полчаса и вкусняшка готова.
Прокомментировать:
Участник Budet ответил

06.10.2009, 09:28
Рекомендую и вам попробовать!!!
По шаткой лестнице скорей
Глотая копоть фонарей,
Спускаюсь я на склад.
Спешу вдоль пыльных стеллажей
Отведать квашеных мышей-
Горит мой хищный взгляд.
Мерцает пыльное стекло,
Воняет плесень тяжело,
Вскрываю жбан скорей.
Вдыхаю запаха струю
И с дрожью в пальцах достаю
За липкий хвост мышей.
Их сладкий запах душно-прян,
А вкус оценит лишь гурман,
Их тонкий, нежный вкус.
Они осклизлы и мягки,
У них с кислинкою кишки
И длинный белый ус.
У них умеренный засол
И мутный вспененный рассол,
Его приятно пить.
Их клейкий, маслянистый сок
И лапок сморщенный комок
Мне не устать хвалить.
Не каждому дано понять,
Как может киснуть и вонять
Мышиная вода!
Прекрасны мыши, спору нет,
Душист и сытен мой обед,
Любимая еда.
Прокомментировать:
Участник ВОЛОДЯР ответил

04.10.2009, 17:47
Ну надо человеку инструкцию... В последние дни это модно. Вот и ветке Поржать одна появилась. http://www.brik.org/showpost.php?p=3...postcount=7352...
Прокомментировать:
Участник Григорий ответил

04.10.2009, 17:25
Сообщение от Новичок_Минск Посмотреть сообщение

Может кто-нибудь кинет сцылочку с подробным описанием или расскажет как правильно у счучки филе снять??? Просто сам никогда этого не делал и даже не видел как делают другие, боюсь по незнанию испортить:D

Мля. А ссылочку ,как картошку чистить, не надо?:cool:
Филе-это без костей,если кости попадаются - выними в ручную.
Чем толще филе срезается, тем лучше. Вот и все правила;)
Прокомментировать:
Участник Боб ответил

04.10.2009, 15:03
Сообщение от slon Посмотреть сообщение

serdyukov_s
А куда икру?:D

Икру вот сюда: http://saksonov.design.kiev.ua/category/kuhnya/
Прокомментировать:
Участник мААленький ответил

03.10.2009, 23:31
335

Сообщение от Nick Посмотреть сообщение

На пол литра маринада... ...горбушу (если поймаешь).

и хде ты был со своим маринадом, когда и горбуша была, и кета...

а я вот до сих пор жалею, что не взял рецептик маринада, в котором была приготовлена рыба... мне её принесли 3-х литровую банку. сразу же взялся за её уничтожение. съел половину одним махом. и даже без хлеба (и пива!). а опомнился только тогда, когда стало косточки некуда складывать :D . ну и вкуснотища!!! помню лишь то, что там присутствовало оливковое масло.
а могет это он и есть? только оливковое вместо подсолнечного...

__________________
Прокомментировать: