Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Это закреплённая тема.

Предыдущая 1 151 201 241 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 261 297 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник мААленький ответил

03.10.2009, 23:31
335

Сообщение от Nick Посмотреть сообщение

На пол литра маринада... ...горбушу (если поймаешь).

и хде ты был со своим маринадом, когда и горбуша была, и кета...

а я вот до сих пор жалею, что не взял рецептик маринада, в котором была приготовлена рыба... мне её принесли 3-х литровую банку. сразу же взялся за её уничтожение. съел половину одним махом. и даже без хлеба (и пива!). а опомнился только тогда, когда стало косточки некуда складывать :D . ну и вкуснотища!!! помню лишь то, что там присутствовало оливковое масло.
а могет это он и есть? только оливковое вместо подсолнечного...

__________________
Прокомментировать:
Участник BERMUD ответил

25.09.2009, 12:43
Всем привет

Может кто-нибудь кинет сцылочку с подробным описанием или расскажет как правильно у счучки филе снять??? Просто сам никогда этого не делал и даже не видел как делают другие, боюсь по незнанию испортить:D
Прокомментировать:
Участник Nick ответил

25.09.2009, 05:03
ЮСТУС - АЛЕКСУ196 sowershenno cekretno!

На пол литра маринада: две столовые ложки соли, одна сахара, две ложки 6% уксуса, два пестика гвоздики (необязательно), 5-10 горошин чёрного перца, пару лавровых листов, ложку растительного масла.
Мариновать сутки в холодильнике, лучше всего порционные кусочки крупного карася, головля, подусту. При желании скумбрию и горбушу (если поймаешь).
Прокомментировать:
Участник slon ответил

24.09.2009, 23:45
serdyukov_s
А куда икру?:D
Прокомментировать:
Участник serdyukov_s ответил

24.09.2009, 16:07
Всем привет.
Выкладываю один рецептик. Хорошее дополнение как к рыбному блюду, так и просто быстрый и вкусный например закусон.

Нарезаем баклажан кружками толщиной 5-7мм. Солим и оставляем в посуде минут на 15-20. За это время, размельчённые чесночницей дольки чеснока смешиваем с тёртым сыром (если надо много сыра - в помощь блендер) и майонезом. Немного солим. С баклажанов смываем соль проточной водой и обжариваем на масле растительном с двух сторон до светло-золотистого цвета (главное не пережарить). Выкладываем на тарелку, смазываем каждый кружок нашей замазкой и на верх кладём кружок свежего помидора. Всё. Приятного аппетита.
Да ещё: на два средних баклажана беру 2-3 дольки чеснока, 2-3 ст.ложки тёртого сыра и 3-4 ст.ложки майонеза, всё по индивидуальному вкусу. В замазку можно как добавить, так и уменьшить ингредиенты.
Прокомментировать:
Участник siarzuk ответил

23.09.2009, 17:02
Про чистку рыбы пишем тут.
Прокомментировать:
Участник вепрь Ы (Sergei) ответил

22.09.2009, 21:13
Саша Maler!! Я на прошлой неделе делал вот так: http://www.good-cook.ru/salat/salat_058.shtml
Получилось!! Особенно хороши (я 2 шт. делал, одну целиком, а одну кусками) были на следующий день, когда желе застыло... а сверху хрен с майонезом..ммммм..
Прокомментировать:
Участник ИГА ответил

22.09.2009, 19:54
Asaris
Я точно так,разделываю на филе,но это касается рыбок от 0,5 кг:)Помельче чищу.Любят мои домашние,да и я тоже, именно жареных окуней.

Добавлено через 6 минут
Maler
Тут,где-то выше Григорий выкладывал рецепт фаршированной щуки,с картинкамиПопробуй,думаю не пожалеешь.Вместо сала можно добавить семгу:D

Последний раз редактировалось ИГА; 22.09.2009, 20:02. Причина: Добавлено сообщение
Прокомментировать:
Участник Вий ответил

22.09.2009, 19:51
Maler
1. ХЕ
2. Щуку посыпаешь солью(умеренно) и чёрным перцем (по вкусу). Коптишь горячим копчением. Даёшь остыть на улице до утра.
Прокомментировать:
Участник Maler ответил

22.09.2009, 19:47
Коллеги ! Нужон супер рецепт готовки щуки , хочу удивить супругу! Выручайте!!!!
Прокомментировать:
Участник Вий ответил

22.09.2009, 19:42
Так ведь не жарка. Огонь не напрямую на жарочную поверхность воздействует, а духом.
А для жарки Рыжий в своё время интересный рецепт показал: На сковороде вытапливаем солёное сало и на этом жиру жарим постную рыбу.
Прокомментировать:
Участник вепрь Ы (Sergei) ответил

22.09.2009, 19:31
Я почему удивился... обычно в кулинарных передачах грят, что чисто сливочное при жарке горит. Надо будет попробовать!
Прокомментировать:
Участник Вий ответил

22.09.2009, 19:28
вепрь Ы (Sergei)
Да! Выделил специально. Первый раз сам удивлялся. Растапливаешь его в ложке и поливаешь. При испарении на рыбе образуется корочка, которая сохраняет сок в рыбе.
Прокомментировать:
Участник вепрь Ы (Sergei) ответил

22.09.2009, 19:11
Сообщение от Вий Посмотреть сообщение

Робко задам вопрос: а для чего, собственно, снимать чешую с окуня или линя?
Для ухи - кощунство, для запекания и копчения - не надо.Для тушения линя - без коментов. Выходит только для жарки окуня... А оно нам надо? Смазал противень СЛИВОЧНЫМ маслом - выложил окуней - полил сверху СЛИВОЧНЫМ маслом и в духовку.

Вий!! А ты не попутал? Именно - полил СЛИВОЧНЫМ?
Прокомментировать:
Участник Asaris ответил

22.09.2009, 11:37
Я писал только про окуня, снимаю чешую только для жарки в кляре или в муке (не разу не пробовал рыбу в кляре с чешуей:o:D), копчение запекание в фольге и духовке это совсем другие способы приготовления.
Окунь с чешуей, только выпотрошенный,посолить, поперчить в брюхо укропа и других травок по желанию, да в духовочку на протвень, смазанный маслом, на 20-30 мин. это "пестня", но другая.
Прокомментировать: