Всем привет
Может кто-нибудь кинет сцылочку с подробным описанием или расскажет как правильно у счучки филе снять??? Просто сам никогда этого не делал и даже не видел как делают другие, боюсь по незнанию испортить:D
-
ЮСТУС - АЛЕКСУ196 sowershenno cekretno!
На пол литра маринада: две столовые ложки соли, одна сахара, две ложки 6% уксуса, два пестика гвоздики (необязательно), 5-10 горошин чёрного перца, пару лавровых листов, ложку растительного масла.
Мариновать сутки в холодильнике, лучше всего порционные кусочки крупного карася, головля, подусту. При желании скумбрию и горбушу (если поймаешь).Прокомментировать:
-
Всем привет.
Выкладываю один рецептик. Хорошее дополнение как к рыбному блюду, так и просто быстрый и вкусный например закусон.
Нарезаем баклажан кружками толщиной 5-7мм. Солим и оставляем в посуде минут на 15-20. За это время, размельчённые чесночницей дольки чеснока смешиваем с тёртым сыром (если надо много сыра - в помощь блендер) и майонезом. Немного солим. С баклажанов смываем соль проточной водой и обжариваем на масле растительном с двух сторон до светло-золотистого цвета (главное не пережарить). Выкладываем на тарелку, смазываем каждый кружок нашей замазкой и на верх кладём кружок свежего помидора. Всё. Приятного аппетита.
Да ещё: на два средних баклажана беру 2-3 дольки чеснока, 2-3 ст.ложки тёртого сыра и 3-4 ст.ложки майонеза, всё по индивидуальному вкусу. В замазку можно как добавить, так и уменьшить ингредиенты.Прокомментировать:
-
Саша Maler!! Я на прошлой неделе делал вот так: http://www.good-cook.ru/salat/salat_058.shtml
Получилось!! Особенно хороши (я 2 шт. делал, одну целиком, а одну кусками) были на следующий день, когда желе застыло... а сверху хрен с майонезом..ммммм..Прокомментировать:
-
Asaris
Я точно так,разделываю на филе,но это касается рыбок от 0,5 кг:)Помельче чищу.Любят мои домашние,да и я тоже, именно жареных окуней.
Добавлено через 6 минут
Maler
Тут,где-то выше Григорий выкладывал рецепт фаршированной щуки,с картинками
Попробуй,думаю не пожалеешь.Вместо сала можно добавить семгу:D
Прокомментировать:
-
Maler
1. ХЕ
2. Щуку посыпаешь солью(умеренно) и чёрным перцем (по вкусу). Коптишь горячим копчением. Даёшь остыть на улице до утра.Прокомментировать:
-
Коллеги ! Нужон супер рецепт готовки щуки , хочу удивить супругу! Выручайте!!!!Прокомментировать:
-
Так ведь не жарка. Огонь не напрямую на жарочную поверхность воздействует, а духом.
А для жарки Рыжий в своё время интересный рецепт показал: На сковороде вытапливаем солёное сало и на этом жиру жарим постную рыбу.Прокомментировать:
-
Я почему удивился... обычно в кулинарных передачах грят, что чисто сливочное при жарке горит. Надо будет попробовать!Прокомментировать:
-
вепрь Ы (Sergei)
Да! Выделил специально. Первый раз сам удивлялся. Растапливаешь его в ложке и поливаешь. При испарении на рыбе образуется корочка, которая сохраняет сок в рыбе.Прокомментировать:
-
Вий!! А ты не попутал? Именно - полил СЛИВОЧНЫМ?Сообщение от Вий Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Я писал только про окуня, снимаю чешую только для жарки в кляре или в муке (не разу не пробовал рыбу в кляре с чешуей:o:D), копчение запекание в фольге и духовке это совсем другие способы приготовления.
Окунь с чешуей, только выпотрошенный,посолить, поперчить в брюхо укропа и других травок по желанию, да в духовочку на протвень, смазанный маслом, на 20-30 мин. это "пестня", но другая.Прокомментировать:
-
Робко задам вопрос: а для чего, собственно, снимать чешую с окуня или линя?
Для ухи - кощунство, для запекания и копчения - не надо.Для тушения линя - без коментов. Выходит только для жарки окуня... А оно нам надо? Смазал противень СЛИВОЧНЫМ маслом - выложил окуней - полил сверху СЛИВОЧНЫМ маслом и в духовку.Прокомментировать:
Прокомментировать: