Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Свернуть
Это закреплённая тема.
X
X
Свернуть
Предыдущая 1 155 205 245 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 265 290 template Следующая
 
  • Страница из 290
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения
  • #1

    Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

    Сообщение от Rammstein Посмотреть сообщение
    Предлагаю. Если пользователь, считает свой рецепт уникальным и не хочет, что бы его рецепт затерялся на форумных страницах. Тогда его надо обозначить выделенным шрифтом и дать на него ссылку. Такие рецепты будут проанализированы и, на усмотрение модераторов, в зависимости от полноты и ценности, будут опубликованы ссылки на них в сборку лучших в первом (верхнем) сообщении темы.
    Лучшие рецепты темы (нажмите на ссылки ниже, чтобы увидеть полные сообщения с рецептами)

    Рыбные блюда

    Мясные блюда

    Cупы

    Салаты

    Прочие вкусности (овощные, мучные, молочные, сладкие, etc...)

    Закатки, соленья, прочие заготовки
    Последний раз редактировалось DmitrySmol; 20.08.2021, 11:24.
    Калi яна бярэ, дык яна возьме !
    Метки: Нет
    • Закреплено
  • #3812
    Сообщение от Цыбулов Посмотреть сообщение
    Периодически шарюсь по инету и рынкам на предмет МУКСУНа. Даже под заказ не получается привезти из той же Москвы. Некоторые смотрят уже,как на озабоченного. К Новому Году купил бы пяток кг для строганины, которую когда то впервые попробовал в Ханты-Мансийске. НЯМ-НЯМ!!!
    Муксун лежит в Санта-Фише на Комсомольской, копченый.

    Комментарий

    • #3813
      Сообщение от Цыбулов Посмотреть сообщение
      Периодически шарюсь по инету и рынкам на предмет МУКСУНа.
      Попробуй кижучем заменить. Не равноценная замена,конечно. Но всё ж не горбуша;)

      - - - Добавлено - - -

      Сообщение от saddwx Посмотреть сообщение
      Муксун лежит в Санта-Фише на Комсомольской, копченый.
      Ты бы еще консервы человеку предложил.;)
      Григорий, Витебск.

      Комментарий

      • #3814
        Сообщение от saddwx Посмотреть сообщение
        Муксун лежит в Санта-Фише на Комсомольской, копченый.
        Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение
        Ты бы еще консервы человеку предложил.
        А может кто пробовал строганину из замороженных килек в томате? :lol:

        Клуб "МГ"

        Комментарий

        • #3815
          Сообщение от Цыбулов Посмотреть сообщение
          Периодически шарюсь по инету и рынкам на предмет...
          Вот здесь всегда хороший выбор морепродуктов.
          Ну и вот здесь муксуна можно спросить....
          Или здесь...
          Мой разум честно сердцу служит, всегда шепча, что повезло, что все могло намного хуже, еще херовей быть могло...

          Комментарий

          • #3816
            Уж, не знаю, удивлю ли всех. Тем не менее.

            Досталось мне сегодня литра 2 очень насыщенного овощного бульона.
            Думал- подумал да и смолол на кофемолке своей рыбацкой (советской ещё, прибалтийской)
            белых сушёных грибов. Просеял через троечку сито. Вышло - стакан гранёный.
            Проварил сиё варево минут 40, во второй половине мешая постоянно (подгорают, блин).
            Заправил слегка: травками сушеными и свежими, перцами разнообразными (смесь:))
            и пару ложек заправки саморобной (томат+чеснок).
            Потомил ще минут 15.
            Ну, очень ароматный (в смысле грибов) вышел суп-пюре......
            Cogitations poenam nemo patitur!

            Комментарий

            • #3817
              Цыбулов,

              Правильно тебе говорят, настоящего муксуна днем с огнем даже в Москве. Под видом муксуна продают либо чира (он же щекур), либо муксуна но искусственно выращенного.
              Никогда не сдавайся ...

              Комментарий

              • #3818
                Loche en croute.

                Рецепт от Гордона Рамзи. У меня не так красиво, как у него, не совсем точно по рецепту, но на то она и кулинария... Территория разных вкусов, возможностей и экспериментов. Если дословно перевести с французского, то мой рецепт называется " Голец в корочке", если я правильно перевёл слово "голец", а оригинал звучит "Saumon en croute" - лосось в корочке. Голец из того же семейства, так что нам и карты в руки... э..., т.е. гольца. У меня он замороженной тушкой, а требуется филе, поэтому разморозить и разделать на филе. В оригинале с филе снимается шкура, но это в лососе, а у гольца нет чешуи и шкурка у него совсем тоненькая, поэтому я не заморачивался с её удалением. Вот с большего и всё, добавить только немного продуктов, приложить слегка ко всему этому руки, и вкусное блюдо готово. Что нам ещё нужно:
                слоёное тесто
                небольшой пучок свежего фиолетового базилика и укропа
                масло сливочное
                горчица зёрнами
                цедра одного лимона
                перец чёрный
                соль
                Мелко порезанный базилик и укроп соединяем с размягчённым маслом, солью, цедрой и молотым перцем, тщательно перемешиваем. Здесь я позволил себе ещё одно отступление. Вместо цедры и перца я добавил к рыбе "лимонный перчик". Это почти тоже самое, да не совсем.
                Лимонный перчик.
                Эта приправа делается так: трём на очень мелкой тёрке цедру лимона, добавляем к ней соль, сахар, куркуму, молотый чёрный перец, гранулированный чеснок, лимонную кислоту. Все пропорции "на глазок", по вкусу. Можно использовать эту смесь и для мяса.
                Натираем "лимонным перчиком" филе рыбы, сверху выкладываем смесь масла и зелени, затем горчицу. Накрываем второй половинкой филе и кладём получившийся "бутерброд" на тесто. Его можно купить в магазине замороженное, но если вы специалист, сделайте сами. Закрываем вторым пластом теста, склеиваем края яйцом. Делаем сверху надрезы. Отправляем рыбу в холодильник на 20 минут, чтобы охладилась. Затем выкладываем на противень, покрытый бумагой для выпечки и смазываем желтком яйца при помощи кисточки. Ставим в прогретую до 200 гр. духовку на 20-25 минут. Тесто зарумянилось, запахи заполнили вашу кухню, время обедать. Достаём гольца (лосося) из духовки и даём ему "отдохнуть" минут 5-10. Вот теперь можно порезать порционно и насладиться божественным вкусом. Рыба получается сочной, ароматной, корочка у теста хрустящая. Одним словом и на вид и на вкус потрясающе. Вполне может быть использована и как праздничный вариант.
                Приятного аппетита и живите вкусно! :)
                Нажмите на изображение для увеличения. Название: 101_0442 - копия.jpg Просмотров: 1 Размер: 183.4 Кб ID: 3836621Нажмите на изображение для увеличения. Название: 101_0416 - копия.jpg Просмотров: 1 Размер: 182.7 Кб ID: 3836622
                Следуй своей мечте
                Клуб "МГ"

                Комментарий

                • #3819
                  Сообщение от claimant Посмотреть сообщение
                  Досталось мне сегодня литра 2 очень насыщенного овощного бульона.
                  А что значит -досталось?:D
                  Григорий, Витебск.

                  Комментарий

                  • #3820
                    Ямата-Сан, ай порадовал, спасибо!
                    Это то, что мне не хватало для меню на ДР.
                    Благодарствую!

                    - - - Добавлено - - -

                    Может есть рецепты с семенеками бычьими или бараньими?
                    Пару рецептов опробовал, не то.
                    Даже самый лютый зверь имеет каплю жалости, а я не имею, и значит я не зверь. «Ричард 1» - Шекспир.

                    Комментарий

                    • #3821
                      Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение
                      А что значит -досталось?:D
                      Некоторые мои дамы имеют извратную привычку
                      в мутных диетцелях, внушенных им всякими заморскими и
                      отечественными натуропатами-самоучками, потреблять
                      время от времени (я называю это - приливами, причём
                      они /приливы/ бывают разноплановыми: имбирные,кифирные
                      и ещё Бог знает какими:)).
                      В общем, просто вареные овощи едет.....Одни.....Без заливки.....
                      Без соусов......Типа, при варке из них всякая химия-нитраты уходят......
                      Доводы, о разрушении витамина С, вымывании всяких полезностей - не доходят:
                      TV-журнальное зомбирование страшная сила
                      Cogitations poenam nemo patitur!

                      Комментарий

                      • #3822
                        Сообщение от slon Посмотреть сообщение
                        Может есть рецепты с семенеками бычьими или бараньими?
                        Пару рецептов опробовал, не то.
                        Андрей, если вопрос ко мне, то я готовил только один раз. Выкладывал здесь рецепт, да ты, наверное, видел. http://www.brik.org/showthread.php?t...=1#post2139748
                        Больше не экспериментировал.
                        Следуй своей мечте
                        Клуб "МГ"

                        Комментарий

                        • #3823
                          Сообщение от Ямата-Сан Посмотреть сообщение
                          . Затем выкладываем на противень, покрытый бумагой для выпечки и смазываем желтком яйца при помощи кисточки.
                          Рецепт супер... давно про него читал (на разных сайтах) но никак не мог... сподобиться приготовить - особенно про "лимонный перчик"... +100 500.. ;)

                          но... извини...
                          На самом деле смазываешь КИСТОЧКОЙ???.. или это прикол такой???
                          не..я видел в разных сюжетах на ютьюбе, что используют кисточку - но это для того что "выложить" в инет... а так вот что б дома ... просто так на ужин...

                          я думаю у каждого на кухни около плиты стоит некое приспособление (или висит или в шуфлядке какой)... где имеются всякие причиндалы для готовки.. ну там лопатки ... ложки...шумовка... ножи всякие... "Хваталки-держалки"...
                          но ни разу не видел что б там стояла кисточка...

                          могу представить кусочком марли.. солфеткой.. Но кисточкой...
                          Стесняюсь спросить какой?
                          Колонковой? или беличьей?... и где купить? в художественном салоне? или подойдет обычная малярная???
                          "Делай что должен, а там будь что будет!"..(С)

                          Комментарий

                          • #3824
                            Берг, силиконовой кисточкой. Если нужно, могу вечером сфотографировать.
                            Следуй своей мечте
                            Клуб "МГ"

                            Комментарий

                            • #3825
                              на счет "бычьих яиц"... делан не раз и угощал даже некоторых из здешнего форума.. на ВВ... ;)..
                              испортить продукт можно.. но сложно...;)
                              если по простому - воспринимаю их как сардельку... от сюда и пляшу.. ;).... почистить как подсказал Ямата... а дальше уже как фантазия.. Хошь обжарь... хошь протушить... хошь с грибами ... хошь с овощами.. ;).. под 50 зайдет по любому... мне нравитьсяс грибами и добавить немного или томатного соуса или Лечо... ;)...

                              - - - Добавлено - - -

                              на счет кисточки
                              не ...спасибо...я в курсе,... просто на самом деле не думал, что кто-то реально "без понтов" этим пользуется.. Я не пользуюсь.. все руками смазываю ..;)
                              "Делай что должен, а там будь что будет!"..(С)

                              Комментарий

                              • #3826
                                Можно и руками, но мне кисточкой удобнее. Особенно когда нужно смазать горячую утку, курицу прямо в духовке, да и красивее что-ли получается...
                                Следуй своей мечте
                                Клуб "МГ"

                                Комментарий

                                Предыдущая 1 155 205 245 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 265 290 template Следующая

                                Просматривают:

                                Свернуть
                                Обработка...
                                X