-
Давече на шашлыках показали необычный способ приготовления. Шалыки на мангале накрывали мокрым вафельным полотенцем. Можно и льняным, имхо. После нескольких перевёртываний дожарили без полотенца. Очень замечательно получилось. Попробовал так рёбрышки сделать - супер!!! -
Разнится рецептов в маринаде. У Basil 4-5% раствор уксуса(тот же процент и у Рыжего в рыбе по корейски только он советует 12 часов мариновать), Лаборант делает 1.8(1%) или я что то не понял?Сообщение от 13-й Посмотреть сообщение
И как вкуснее, если кто пробовал оба маринада?
З.Ы. Я вчера начал делать как Basil, а то слабый маринад как то стремна.Прокомментировать:
-
обжареные ёбрышки это супер, во рту таят и слух ласкают.
+100Прокомментировать:
-
Да. Т.е. сначала оне голодали и принимали душ, потом около часа мучились в очень соленой ванне(со сменой воды), потом варились минут двадцать в соленой воде, потом выковыривались-чистились-обрезались, потом обжаривались, потом запекались-тушились.Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщение
Добавлено через 6 минут
Это из личного опыта?Сообщение от Филин Посмотреть сообщение
Я жареную картошку ем где-то раза два в год - очень скусно!:D
А самый вкусный картофель - запеченый в золе костра! Или кто не согласный? Выходи бодаться!:D
В горшочках мяясо люблю, особенно ебрышки. Кстати, предварительно обжаренные!:)Прокомментировать:
-
Так в этом весь и эффект, весь цимус, вот возьми приготовь картофель в горшочке (стушить)и просто поджарь на сковороде:wink:, разницу оччучаешь:-D, вот и здесь тоже самое, вкус меняется.Охлажденных улиток возвращают в раковиныПрокомментировать:
-
Экстерн, ты сначала немного варил , в солёной, воде, и потом - выковыривал, или как ?Прокомментировать:
-
Когда впервые попробовал готовить,- накачал из сети кучу инфы по теме. Оставлять только эту "губу-подошву" рекомендаций не было. Но почти во всех обращалось внимание на это: "обязательно отделите черный "xвостик", а то весь вкус испортит", что я и делаю. А "губа" очень жесткая и сама по себе никак не деликатес. То филе, что продается в магазинах, явно состоит не только из "подошв".:DСообщение от Григорий Посмотреть сообщение
Что же касается кишечника, то я пользовался следующей рекомендацией: в течение двух суток держал их в ведре без пищи, периодически промывая, так что кишечник, по идее, должен быть пустым.
Готовил так: варил в соленой воде, обжаривал, запекал в чесночном соусе.
Если кто реально сам готовит и ест - расскажите о своих рецептах и ньюансах приготовления-потребления.
2Филин
Утомляет их выковыривать из раковины, так что заковыривать обратно уже как-то "впадлу":D. Ну а "сливочное масло, смешанное с чесноком, солью, перцем... и мелко порубленной петрушкой"(а также укропом) у меня имееццо. Нет только мускатного ореха:(, будем искать:DПрокомментировать:
-
Вот этот рецепт попробуй , может понравицо;):DСообщение от Экстерн Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
ВОЛОДЯР, согласен. Род один, виды разные. Тем более, лучше не рисковать с таким (борщевик) подножным кормом, с крапивой проще разобраться.Речь всё же об одном растении, вопрос только в названиях.Прокомментировать:
-
Григорий... возможно, по новому направлении в кулинарии, уже едят всё, в том числе и раковину...:-DПрокомментировать:
-
Я жену понимаю. ;)В общем -то, обычно едят только губу(или подошву)Сообщение от Экстерн Посмотреть сообщение
Хотя бы кишечник от печени отрезай.:pПрокомментировать:
-
БМ-0851
Игорь,жжёшь.
Пропали улитки там где брал, кто видел ,ГДЕ?Прокомментировать:
-
Вот приготовил сегодня очередной(третий) раз деликатес.
Вкусно
. С овсянкой и соевым соусом. В следующий раз добавлю лук и морковку.
Жена есть не стала - внешний вид не понравилсо. Будем совершенствоваться в профессии.:D4 ФотоПрокомментировать:
-
Водолей. Речь всё же об одном растении, вопрос только в названиях.
Борщевник - это название , которое употреблялось ранее, но и сейчас его употребляют - тоже часто.
Сейчас его зовут - борщевик, если это касается научного, современного его определения.(лат. Heracléum.)
Но борщевик - это не одно растение, его - 60-70 видов, и многие из этих видов - опасны.Прокомментировать:
Прокомментировать: