Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Это закреплённая тема.

Предыдущая 1 180 230 270 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 290 299 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник Basil ответил

18.09.2007, 16:49
Сообщение от termos Посмотреть сообщение

basil

я думал ты рецепт знаешь :) проблема только в названии :)
Они так долго и муторно все нарезали, что я основной части и не дождался... название только запомнил по твоей просьбе :)

Что долго - это точно, там еще один уважаемый дядька подпил и все мешал советами закладывать другому, периодически закладывая конъячок за воротник :)

Вопрос то и заключался в том что б реецепт узнать. Я видел эту передачу 2 раза. Первый раз начало - потом быстренько ушел на работу, второй раз "конец" :) захватил.
Да нада было видак на запись поставить порсто. Так они ж не пишут что именно в этой передаче будет. А просто Охота на Украине.
Судя по тому что они там варакузили - блюдо должно быть вкусное. Тут еще ДР на носу, можно бы было завернуть или замаслать :) эту маслачку, да видать придется шашлыками и колбасками "давиться" , но слава Богу запивать хоть чем будет
Прокомментировать:
Участник termos ответил

18.09.2007, 15:39
basil

я думал ты рецепт знаешь :) проблема только в названии :)
Они так долго и муторно все нарезали, что я основной части и не дождался... название только запомнил по твоей просьбе :)
Прокомментировать:
Участник Basil ответил

18.09.2007, 15:32
Сообщение от termos Посмотреть сообщение

Часом не маслачка? Или по-русски - Сорви башка

Да или маслачка или махалачка, а по русски точно помню - "Сорви башка"
Ну ка давай выкатывай рецепт в студию :)
Прокомментировать:
Участник РА ответил

14.09.2007, 12:16
Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение

В общем то, это и есть ингридиенты почти любого соуса.

Обладаешь убеждения даром :) .
Прокомментировать:
Участник termos ответил

14.09.2007, 09:35
Сообщение от basil Посмотреть сообщение

Мот кто знает
Может кто знает название этого блюда...

Часом не маслачка? Или по-русски - Сорви башка
Прокомментировать:
Участник Григорий ответил

13.09.2007, 13:42
Сообщение от РА Посмотреть сообщение

Пол ложки муки с водой и маслом .... спорно.

В общем то, это и есть ингридиенты почти любого соуса.
Прокомментировать:
Участник AN ответил

13.09.2007, 13:09
basil
сам придумай название, например, заибуриха по-Базильски:-)
Прокомментировать:
Участник РА ответил

13.09.2007, 13:03
Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение

Саша!
Эти детали и придают блюду нужный вкус,хотя и не заметны;) .
Ну как соль,типа:D

Пол ложки муки с водой и маслом .... спорно.
Прокомментировать:
Участник Basil ответил

13.09.2007, 09:49
Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщение

.......Не знаю как этот канал идёт в твоём городе, но в других городах - постоянные повторы одних и тех же программ., иногда по три раза. Узнай, когда ещё идёт - может повезёт и запишешь или запомнишь такое блюдо. Но похоже, что бураки точно первыми ложаться, похожее что-то ел когда-то, но тот вариант был без картошки

Хотелось то сделать уже в эти выходные на рыбалке - а вдруг не повторят передачу :)
Прокомментировать:
Участник ВОЛОДЯР ответил

13.09.2007, 09:34
Сообщение от basil Посмотреть сообщение

Мот кто знает
***
Судя по тому как они готовили - супер, хочу забомбить такоеже.

.......Не знаю как этот канал идёт в твоём городе, но в других городах - постоянные повторы одних и тех же программ., иногда по три раза. Узнай, когда ещё идёт - может повезёт и запишешь или запомнишь такое блюдо. Но похоже, что бураки точно первыми ложаться, похожее что-то ел когда-то, но тот вариант был без картошки

Да, вспомнил - и это блюдо было из венгерской кухни.

Последний раз редактировалось ВОЛОДЯР; 13.09.2007, 18:15.
Прокомментировать:
Участник Basil ответил

13.09.2007, 09:20
Мот кто знает
***
Сейчас по каналу "Охота и рыбалка" , кто смотрит, показывали охотников хохлов.
Они там в казане блюдо делают. Вот не запомнил как называется.
В пустой казан на костре пачку сливочного масла. Ни капли воды. Потом режут кружками красные быраки и выкладывают слой. Потом слой мяса. Затем слой картошки, синего перца, кабачки, опять слой мяса, слой лука, морковки, еще картошки. Добавляют чеснок. Еще сдлй мяса, Кажысь потом слой фасоли, зелени. Перчат солят, а сверху наполам помидоры и плотно укладывают.
Не отвечаю за порядок закладки.
Может кто знает название этого блюда, ингридиенты, и порядок закладки.
Судя по тому как они готовили - супер, хочу забомбить такоеже.
Прокомментировать:
Участник Григорий ответил

12.09.2007, 21:32
Сообщение от РА Посмотреть сообщение

За 5 мин до готовности блюда добавляем растертую с размягченным сливочным маслом и разбавленную в 1/3 стакана воды пшеничную муку. Сразу скажу, этой фишки рецепта я не просек, такое кол-во - "что мертвому припарка", в следующий раз попробую обойтись без этого.

Саша!
Эти детали и придают блюду нужный вкус,хотя и не заметны;) .
Ну как соль,типа:D
Прокомментировать:
Участник РА ответил

12.09.2007, 15:51
Решил я давеча удивить домашнее население блюдом из рыбы. Посидев в сети, нарыл рецепт:
"Щука, язь, сиг или линь тушеные с шампиньонами".
Ну щуку мы будем делать по другому, насчет сига, сами понимаете :) , линь в этом году меня миновал :( , а язь ... язь как раз в наличии. Итак приступим.
Для приготовления блюда необходимы: На 1 кг рыбы, грибы свежие - 8-10 шт., репчатый лук - 2 средние головки, масло сливочное - 2 ст. ложки, цедра половинки лимона, белое виноградное вино (лучше сухое) - 1,5 стакана, пшеничная мука - 1/2 ст. ложки, желтки яиц - 2 шт., соль и молотый черный перец - по вкусу.

Подготовленные шампиньоны или белые (с белыми в этом году напряг, поэтому в наличии шампиньоны) нарезаем тонкими ломтиками, мелко шинкуем лук.

Много грибов не надо, если крупные, хватит и 8 штук. Грибы и лук слегка обжариваем на масле в сотейнике.Рыбу нарезаем на порционные куски (килограммовый язь ровно на четыре порции, голову до лучших времен в морозилку) солим, обрабатываем специями по вкусу и кладем в сотейник поверх грибов и лука. Посыпаем измельченной зеленью петрушки и мелко нарезанной цедрой лимона (я зелень люблю, поэтому ее не пожалел), заливаем вином и тушим при закрытой крышке на слабом огне.

За 5 мин до готовности блюда добавляем растертую с размягченным сливочным маслом и разбавленную в 1/3 стакана воды пшеничную муку. Сразу скажу, этой фишки рецепта я не просек, такое кол-во - "что мертвому припарка", в следующий раз попробую обойтись без этого.

Готовую рыбу выкладываем на блюдо. В оставшийся в сотейнике соус добавляем при помешивании желтки яиц и заливаем им рыбу. Соуса остается достаточно, поэтому, в следующий раз, доведу кол-во желтков до 3-4.
На гарнир подаем отварной картофель или зеленый салат.

Блюдо получилось с приятным, пикантным вкусом, домашними одобрена :D , поэтому, рекомендую.
Приятного аппетита!
Прокомментировать:
Участник nikvik ответил

05.09.2007, 19:43
Коптильня

Ладно... Не хотите рассказвать как вялить леща, так я решил его коптить :)
Нашел в поселке у родителей резервуар из нержавейки от стиральной машины RIGA8 и подходящего диаметра бидон у которого вырезал дно. В бак от стиралки установил U-образный тен. Спаял тиристорный регулятор мощности (подойдет и мощный реостат, например от сварочника, тож опробовал, но громоздковато). Ну и сё в принципе.
Для горячего копчения:
Солю рыбу. Перевязываю как на фотке, чтоб случаем рыбка не развалилась. На практике оказалось не обязательно. Подвешиваю на крючки в горловине вехнего бака. Прямо на тен ложу ольховую дощечку. В результате первых экспериментов дощечка от превышения температуры тэна вспыхивала при снятии верхнего бака. Тогда для надежности можно ложить щепки, опилки, или брусочки в стальную коробочку с небольшимим отвестиями. Можно над тэном установить влаго-жиросборник в виде жестяного короба или просто старую фароровую миску. У меня вообще-то почти не капало с рыбы. Далее горловину бака закрываю поплотней. Меня устроила старая шапка. Ну и наконец, вилку в розетку! Регулирую мощность на тене в зависимости от количества рыбы. Минут 20-30 и ... результат на фото, где я пробовал коптить морскую рыбу. Из угощаемых все объелись - не могли остановиться :)

Для холодного копчения коптилка не совсем годится - трудно выдержать низкую температуру внутри. Но лещей я все-таки подкоптил. Ставил минимальную мощность на регуляторе мощности и оставлял открытой горловину верхнего бака. Источник дыма обязательно в плотную стальную коробку с маленькими отверстиями для выходящего дыма, чтоб деревяшки не вспыхивали пламенем. Всё-таки кислорода через открытую горловину поступает достаточно. Понимаю - это не настоящее ХОЛОДНОЕ копчение, но вкусно жуть. На работе коллеги уплетали с пивом - будь здоров! :-D Для холодного копчения хочу попробовать к горловине присоединить длинную трубу (в ней дым будет охлаждаться) и ввести ее в другой резервуар, где и будет висеть рыбка.
Может кто еще чего подсоветует

2 Фото
Прокомментировать:
Участник nikvik ответил

27.07.2007, 02:33
Расскажите, калi ласка, как правильно вялить ПОДЛЕЩА-ЛЕЩА около килограмма весом. Желательно поподробнее. Прочитал массу статей. Но что-то все не так получается у меня. Ребра высыхают "в пластмассу", а спинка рассыпается. И запах "кисловатый". Или такие запахи - это вообще особенность леща?

Последний раз редактировалось nikvik; 27.07.2007, 02:48.
Прокомментировать: