Шаман
30-1час? У нас 15-20мин и готово и это окуни в полкг и больше....
-
РА,
Саш, шоб не париться можешь на Жданах купить коптильню. Тока смотри шоб нержавейка была, порядка 40 уе стоить будет. Коптильня с решетками. в 2 яруса. Заготавливаешь щипы из осины или ольхи (стругаешь тесаком, можно правда заранее наготовить рубанком) , кладешь на дно коптильни плотный слой см 3-5. Берешь выпотрошенную рыбку и на 6-12 часов в зависимости от размера и наличия времени на засолку кладешь. Вынимаешь рыбу после засолки, промываешь, кладешь на решетку, закрываешь коптильню. Ставишь на угли. Коптишь 30 минут - 1 час в зависимости от размера рып и жара углей. Крупную при небольшом жаре держать не менее часа. И фсе. Готово.Прокомментировать:
-
Шаман,
Алексей, спасибо. Обязательно позвоню.
AN,
Спасибо за сдачу патента
.
Прокомментировать:
-
Шаман, эт на любителя, но нам со специями больше нравится, особенно если рыбка полежит до утра, вылежится так сказать
Anatolij
не знаю, мот где продают мед оборудование, может кто имеет возможность связатся с медучреждениями и тдПрокомментировать:
-
AN,
рецепт действительно короткий :mrgreen:
тока вот специй не надо, вкус естественный перебьется, не то уже будетПрокомментировать:
-
Самый корткий рецепт, но надежный, быстрый и проверянный,
в коптильню- медицинский бикс, на дно укладываем сухие веточки - лучше ольха, но можно и другие (лиственные, кроме березы).....Этих веточек заготавливать не нужно их полно на месте, ломаются прямо рукой и не нужно аккуратно укладывать, наломал жменю- кинул и так далее чтоб образовался слой см 3-5 что то так......Далее берем потрашенную рыбу, соль, специи, и ложим прямо на веточки, закрываем и на угли, всё.......Веточки выполняют две функции- первая они дают дым и вторая не дают рыбе соприкосатся с дном, ну и не прилипают к рыбе.......Пробуйте проверянно и запатентовано:mrgreen:Прокомментировать:
-
Народ помогите, где-то было про копчение, не могу найти (в этой ветке вроде нет) ... Интересует все подробно, какой ящик покупать, и где, какие опилки, и весь технологический процесс... Есть только рыба (линь) и желание :roll: ... Заранее благодарен...Прокомментировать:
-
Да, коптильня рулитт однозначно!! Линек закопченый - мммммммм, вкуснятина! С одноклассниками лет 5 назад на браслывы ездили, там коптили все что было. До этого Линя не ел, не доводилось.. Только лишь слышал глупые доводы - тиной отдает... Враки это... Тогда коптили можжевельником и особо не зная технологии, но даже при этом - очень вкусно получалось.Прокомментировать:
-
в котелке на сайте есть какие рецепты,
а так обычно -коптильня, -дешево, быстро, вкусно,,,,,,тока это, карася не коптили......Прокомментировать:
-
а от себя добавлю - линя :-)
А вообще - было б неплохо, еслиб тут бывалые повора написали и про некрупную рыбу (200-400-800гр) - все-таки ее больше крупной... Солить уже как-то надоело :-DПрокомментировать:
-
Всем привет!
Что можно готовить из небольшого карпика (до 1кг) и карася, кроме как жарить?
С уважением!Прокомментировать:
-
С фольгой не тот эффект -однозначно. Листья кувшинки пористые и водянистые, что то из них в рыбу переходит, она даже цвет немного меняет под кувшинку!Сообщение от termos
Листья обычно до рыбы не прогорают. Но следить конечно за процессом надо и случае чего вмешиваться вовремя.Прокомментировать:
-
mongol
а листья не прогарают? если заменить листья на фольгу результат наверное будет не тот?Прокомментировать:
Прокомментировать: