Лещара Пока рецепты не напечатали я не могу их разглашать. Это - будет не коректно в отношении РП.
Что касается сазана в свекле, то это - надо думать заливное из рыбы в свекольном кислом соке? Их есть у меня! :D Но скажу честно, что я считаю лучшим вариантом делать это блюдо на небольшом лине и щучке(рыбы до 0,5 кг.) И ещё хорош вариант делать заливное на галках из крупного леща.
Но сазан тоже хорош по вкусу. Но у настоящего сазана мясо тёмное как говядина и по этому эстетически правильно брать для этого блюда всё же белое мясо.
Вообще европейская еврейская рыбная кухня, это - то, что нам нужно! :D Все эти рулеты-руляды, фаршмаки и фаршированные рыбы, отварная рыба под соусами, заливные и т.д., всё это - я бы назвал идеальными и универсальными холодными закусками. Они отлично ложатся под водку, вино и пиво. Это - редкое явление! А вообще я очень люблю еврейскую кухню. Она дружественна для организма!
-
Рыжий,
Сазана на свекле не пробовал? Еврейское блюдо. Очень люблю, если не пробовал, значит "ничего не пробовал", есть чему удивится и к чему привыкнуть.Прокомментировать:
-
...а если велика настолько, что макнуть в яйцо уже не возможно!!! :D ...то значит придёться готовить её на противне! :D
Всех любителей кулинарии приглашаю купить очередной номер РП, где с февраля появятся мои кулинарные зарисовки(как и у Дайна - текст с фоторядом): Судак по царски, Пельмени из судака в ухе, Язь под шубой и др. Милости прошу к столу! :DПрокомментировать:
-
Dain,
Исчезновение проблемы костлявости подлеща ,при такой подготовке рыбы, подтверждаю многолетним личным опытом. :)
Еще - хорошо ,перед панировкой ,обмакнуть рыбу во взбитом яйце. И если рыба достаточно велика(от 1кг),улучшает сочность и вкус - пару часов вымачивания в молоке.Прокомментировать:
-
[б]Даин[/б],
В который раз убедился, что в тебе, Валера, пропадает талант фотохудожника. Но от этого "пропадания" БРИК только выигрывает.Прокомментировать:
-
великий,
Ты их разрезаешь на более мелкие кости, которые в свою очередь попадая в масло уже совсем не те кости, как первоначально. 8)Прокомментировать:
-
Dain
Где совесть???? :D :-D :grin: У меня жена неделю в командировке :( :-( :sad:Прокомментировать:
-
Если кто-то умрет перед монитором захлебнувшись слюной - я пойду свидетелем по этому делу...Прокомментировать:
-
В субботу, порыбачив на ВВ и услышав от Alexmaina новый рецепт жареных подлещиков, который тот в свою очередь узнал у Sanы, решил и я удивить своих домашних.
Короче, потрошу рыбку - 3 подлещика. 500, 400, 400 г. Мою, подготавливаю.
Затем отрезаю головы и хвосты и делаею надрезы, как показано на фото.
Тем самым, после жарки выражения: "он же костистый" больше не существует.
Далее смазывваем рыбку соевым соусом и соком лимона.
Маринуем минут 20-30. Натираем рыбной приправой.
Вполне подойдет та что на фото.
Обваливаем в куркуме или панировке (можно в прикормке Sensas - та же панировка :D ) если нет, то подойдет и мука и жарим.
Хочу поделиться своим способом жарки.
На разогретую сковородку наливает достаточно постного масла и ждем
пока оно прогреется.
Затем снижаем огонь и в хорошо разогретое масло опускаем рибку.
При жарке не должна гореть мука или паниковка, которая часто образует горелый, черный осадок в масле.
Если такое происходит - моем сковороду и меняем масло.
Можно добавить лучка, который придает маслу особый аромат.
Получаем что то подобное.
Или чтоб получше рассмотреть в натуральном виде так.
Всем приятного аппетита !!!
З.Ы. С SENSASOM была шутка.Прокомментировать:
:-o :-) 
Прокомментировать: