-
Любые рецепты рыбных блюд приветствуются. А с картинками, как у Даина, вообще супер.
Что касается кошрута, здесь, конечно, не место. Я не знаю, кого конкретно из Слуцка и Хайфы имел ввиду Рыжий :lol: , но правила кошрута – они едины и ревизии или адаптации не подлежат по определению. Блюдо из угря из еврейской кухни – это такой же нонсенс как творожная запеканка из корейской или суши по-мински (из размороженной рыбы).
А вот использование традиционных приемов какой-либо кухни для наших обывательских нужд – самое то. Быстрое маринование сложной рыбы в смеси соевого соуса и легкого уксуса (лимонного сока) прием очень действенный.
Е.К.
Бухарские евреи вообще не в теме – они рыбу не едят :roll: .
С уважением.Прокомментировать:
-
Вот-вот бухарская ветвь наших людей тоже имеет свои кулинарные особенности! Возможно!(страшно подумать!) они не едят свинины! Но я, к сожалению, не имею никаких точных данных на этот счёт. Кроме тех, что они профессионально занимаются золотом и т.д. Но это не имеет уже прямого отношения к теме этой конфы.
А вот бруклинское направление развития кулинарии как раз ты - Женя и смог бы описать! Ждём-с...Чего и как там едят не так как здесь?! :DПрокомментировать:
-
Таки интересная тема намечается :D "Сравнительная полезность еврейской кухни на примерах бобруйского,слуцкого,бруклинского и бухарского желудков" :DПрокомментировать:
-
АИ Я намеренно указал ЕВРОПЕЙСКАЯ ЕВРЕЙСКАЯ КУХНЯ. Там правила кошрута мне не знакомы. Белорусские и польские евреи ели угрей и карпов зеркальных, независимо от наличия на них чешуи. Дальше в кошрут я не углублялся. будучи в Израиле у родни, многое мне показалось весьма прикольным. И так как я свободно пью свежую кровь, люблю её жаренную с бульбочкой и капусткой квашенной...да и молочко с мясом тоже могу...то я Вас умоляю: Не нужно путать жизнь датишного еврея из Хайфы и жизнь еврея из Слуцка. Или я не прав? :D Или - мы о разном? :DПрокомментировать:
-
Рыжему.
Вы что, имеете ввиду правила кошрута? Кошерная еда – дружественна для организма? Мне жалко вашего организма. Просто умоляю – не пишите о том, о чем знаете по наслышке.
С уважением, конечно. Но все же :D .Прокомментировать:
-
Лещара Пока рецепты не напечатали я не могу их разглашать. Это - будет не коректно в отношении РП.
Что касается сазана в свекле, то это - надо думать заливное из рыбы в свекольном кислом соке? Их есть у меня! :D Но скажу честно, что я считаю лучшим вариантом делать это блюдо на небольшом лине и щучке(рыбы до 0,5 кг.) И ещё хорош вариант делать заливное на галках из крупного леща.
Но сазан тоже хорош по вкусу. Но у настоящего сазана мясо тёмное как говядина и по этому эстетически правильно брать для этого блюда всё же белое мясо.
Вообще европейская еврейская рыбная кухня, это - то, что нам нужно! :D Все эти рулеты-руляды, фаршмаки и фаршированные рыбы, отварная рыба под соусами, заливные и т.д., всё это - я бы назвал идеальными и универсальными холодными закусками. Они отлично ложатся под водку, вино и пиво. Это - редкое явление! А вообще я очень люблю еврейскую кухню. Она дружественна для организма!Прокомментировать:
-
Рыжий,
Сазана на свекле не пробовал? Еврейское блюдо. Очень люблю, если не пробовал, значит "ничего не пробовал", есть чему удивится и к чему привыкнуть.Прокомментировать:
-
...а если велика настолько, что макнуть в яйцо уже не возможно!!! :D ...то значит придёться готовить её на противне! :D
Всех любителей кулинарии приглашаю купить очередной номер РП, где с февраля появятся мои кулинарные зарисовки(как и у Дайна - текст с фоторядом): Судак по царски, Пельмени из судака в ухе, Язь под шубой и др. Милости прошу к столу! :DПрокомментировать:
-
Dain,
Исчезновение проблемы костлявости подлеща ,при такой подготовке рыбы, подтверждаю многолетним личным опытом. :)
Еще - хорошо ,перед панировкой ,обмакнуть рыбу во взбитом яйце. И если рыба достаточно велика(от 1кг),улучшает сочность и вкус - пару часов вымачивания в молоке.Прокомментировать:
-
[б]Даин[/б],
В который раз убедился, что в тебе, Валера, пропадает талант фотохудожника. Но от этого "пропадания" БРИК только выигрывает.Прокомментировать:
-
великий,
Ты их разрезаешь на более мелкие кости, которые в свою очередь попадая в масло уже совсем не те кости, как первоначально. 8)Прокомментировать:
:-o :-)
Прокомментировать: