И ещё , реально ли эту самую сушку провести зимой в квартире ?
-
Как-то даже стыдно , но ... Как сушить рыбу ( нужно ли внутренности убирать ( вроде как нет ) , соли сколько и когда ) ... И ещё , реально ли эту самую сушку провести зимой в квартире ?Прокомментировать:
-
Даину.
Понятное дело, что ложка дорога к обеду, но ить не всегда к экрану вовремя поспеешь.
Такая рыба как стерлядь, должна брать не только и столько вкусом, сколько и своим видом. Т.е. подавать на стол хорошо бы в цельном или близком виде: цельную заливную, паровую охлажденную. Стерляжина по вкусу сама по себе далеко не супер, с другими осетровыми не сравнить, в категорию красной рыбы справедливо не входила, быстро приедается, желательна отдушка при готовке (много корневой петрушки и др.). Но смотрится хорошо. Блюда хорошо стоят (в смысле, по времени).
Вязига применительно к стерляди вопрос не актуальный, не берите в голову. В след. раз припасите к стерляжине острые, контрастные по вкусу примочки: каперсы, острые маслины, пряные корнишоны (типа мелких огурчиков), свежий хрен на лимонном соке и т.д.
Е.К.
Не надо притворяться. Мне Вам рассказывать, что лучшая америкосная сан фишка – это тунец (не путать с альбакором).
С уважением.Прокомментировать:
-
Года полтора - два как видел осетринок с палец у аквариумистов, ряды возле ПерЕКата :D . Про щуку, если кто не знает, лет 5 по-другому не ел. С почищеной щуки вырезается хребет и в мясорубку, можно 2 раза. На каждый килограмм того что получилось стакан КЕФИРА и 100 - 150 грамм САЛА (тоже покрутить), остальное, типа лук, соль, перец, по вкусу. Жарится как котлеты. Если готовит жонка, получается намного вкуснее.Прокомментировать:
-
[quote="Ivan"]Стерлядь, блэк-фиш, сан-фиш, теляпия, сокер...
А мы всей семьёй черную икру к новому году делаем...
Правда уже пальцы болят глаза выковыривать да и
что теперь с ведром кильки делать...
Ivan
Переходите на креветок - ковырять легче
С наступающим!!!Прокомментировать:
-
Стерлядь, блэк-фиш, сан-фиш, теляпия, сокер...
А мы всей семьёй черную икру к новому году делаем...
Правда уже пальцы болят глаза выковыривать да и
что теперь с ведром кильки делать...
Прокомментировать:
-
Спасибо,попробую.Ещё вспомнил,ел тиляпию -мне не очень,сокера ловил-напоминает небольшого усача,в следующий раз отпускать не буду :DСообщение от ШаманПрокомментировать:
-
GaryKСообщение от GaryK
Во-во, только внутри хряща, этакая "цепочка" белых бусинок.
Портится в первую очередь, т.е. если не живой и не морозить сразу, надо срочно удалять.
Якутский опыт 8)
С ув.Прокомментировать:
-
Dain,
Вспомнил, что в старой поваренной книге видел рецепты "растегаи с вязигой" и "пирожки с вязигой". В бытность СССРу видел сей продукт в картонной коробке.Прокомментировать:
-
Хороший раздел.
Очень одобряю!
Сам готовлю белого амура в духовке.
С уважениемПрокомментировать:
-
Dain,
Вроде бы это хрящевидный хребет осетровых, в частности - стерлядки :DПрокомментировать:
-
Е.К.
В следующий раз будешь в тех краях - рекомендую :
из морских и распространенных - блэк фиш или морской ерш горячего копчения, обалденно вкусные. Правда с блэка придется кожу плоскогубцами сдирать :-D
Из пресноводных - сан фиш жареная в сметане (типа наш карась тока уж очень интересного окраса) или жареный сокер (мясо вообще изумительное и главное костей нет почти, тока один хребет)Прокомментировать:
-
Ничего эсклюзивного-запекал стилхэда с овощами,солил его сёмужьим посолом,и форелевая уха под небом Йеллоустоуна и уханье филина :DСообщение от ШаманПрокомментировать:
Прокомментировать: