Dain,
Вроде бы это хрящевидный хребет осетровых, в частности - стерлядки :D
-
Е.К.
В следующий раз будешь в тех краях - рекомендую :
из морских и распространенных - блэк фиш или морской ерш горячего копчения, обалденно вкусные. Правда с блэка придется кожу плоскогубцами сдирать :-D
Из пресноводных - сан фиш жареная в сметане (типа наш карась тока уж очень интересного окраса) или жареный сокер (мясо вообще изумительное и главное костей нет почти, тока один хребет)Прокомментировать:
-
Ничего эсклюзивного-запекал стилхэда с овощами,солил его сёмужьим посолом,и форелевая уха под небом Йеллоустоуна и уханье филина :DСообщение от ШаманПрокомментировать:
-
Е.К.
Ты Женя лучше написал бы пару американских рецептиков приготовления различных рып. Приходилось ли тебе там что либо пробовать или самому готовить ?Прокомментировать:
-
Что интересно,если не ездить за 200км на рыбалку,не покупать килограммами мотыля и не тратиться на снасти-можно позволить себе стерлядь минимум через день :-DПрокомментировать:
-
Dain
Коротенько
Разделка стерляди.
Со спинки стерляди срезать ножом крупную чешую (жучки). После этого счистить ножом костные чешуйки с боков и брюшка (чистить по направлению от хвоста к голове). Затем разрезать брюшко, удалить внутренности и жабры и вынуть вязигу так же, как у других осетровых рыб.
Интересно, в Якутии это "струной" называют.
И удаляют обязательно.
Ну а рецептов в Нете хватает.
С ув.Прокомментировать:
-
Вот фотка свежекупленной.
lo_ol
Чешуя мной не обнаружена :oПрокомментировать:
-
Занимательная кулинария :)
http://www.udaff.com/authors/dioptriy/51801.htmlПрокомментировать:
-
Re: ГОТОВИМ САМИ, УДИВЛЯЕМ ВСЕХ ! (Рецепты рыбных блюд)
Dain
Валера привет!
Сам хотел такую тему открыть, успел раньше.
Можно и фотки приложить, как у всех......., для большего слюноотделения
А стерлядь какая (в см. свежая или мороженная)?
С ув.Прокомментировать:
-
Dain
Лет 12 назад на Рыбинском водохранилище местные угощали меня стерлядью.
Больше всего мне понравилось два способа приготовления.
Отварная с хреном.
Вариться вместе с хреном, морковью и немного лаврового листа
после закипания заливается бутылка водки (на ведро) и после недолгого
кипения (минут пять) снимпется с огня, после остывания вливали ложки три уксуса
солилили и перчили сами. предварительно вынув рыбу и дав стечь юшке.
Юшку ставили в тень и пили холодную.
Маринованная.
Вкус не передать, но по рассказам угощающих готовиться в бочонка залитом
соленной колодезной водой(подогретой насколько вытерпит рука на ощупь) переложив листьями
хрена и капусты и еще что то на вкус напоминающее душистый перец, но крупнее.
Внутренности присутствовали. Срок готовности 3-5 дней в погребе.
Может и подойдет, но где ты ее взял...
Прокомментировать:
-
Валера!
Лови рецепт!
1) Садишься на зеленый хенде и едешь в BIGZ.
2) Покупаешь стерлядь.
3) Вспарываешь ей брюхо, промываешь и окунаешь ее в кипяток, тогда ее чешуя легко сходит.
4) Укладываешь рыбу на противень, солишь, перчишь и всю обмазываешь сливочным маслом
5). Ставишь ее в духовку для запекания при температуре180-200 градусов. Время 25-30 мин – определишь экссперементально.
Будьте здоровы!
P.S. Стерлядь настолько вкусная и нежная рыба, что она сама собой вкусна натуральная не надо с ней ничего выдумывать!Прокомментировать:
-
Re: ГОТОВИМ САМИ, УДИВЛЯЕМ ВСЕХ ! (Рецепты рыбных блюд)
А ты где её поймал?? чем кормил?Сообщение от Dain
:D :D :D :D :D :lol: :lol: :lol: :lol:Прокомментировать:
-
Готовим сами, удивляем всех ! (Рецепты рыбных блюд и не только)
Может кто готовил стерлядь.
У кого есть рецепты и опыт приготовления этой рыбки.Прокомментировать:
-
Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.
Лучшие рецепты темы (нажмите на ссылки ниже, чтобы увидеть полные сообщения с рецептами)Сообщение от Rammstein Посмотреть сообщение
Рыбные блюда
Мясные блюда
Cупы
Салаты
Прочие вкусности (овощные, мучные, молочные, сладкие, etc...)
Закатки, соленья, прочие заготовкиПоследний раз редактировалось DmitrySmol; 20.08.2021, 11:24.
Участник
Прокомментировать: