Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

**ВОЛОДЯР** · 19.12.2008, 10:04

Но еще лучше вовремя отобрать кастрюлю

... Это верно - надо быть бдительным! Делала это матушка, но не из карпа, а из крупных окуней. Хорошо, что напомнил про него - надо её "напрячь" на это блюдо в карповом варианте!

**ИГА** · 19.12.2008, 12:21

ВОЛОДЯР
Поверь на слово-не пожалеешь

Тем более с крупным окунем пока напряг.
Кстати об окуне.
Имеем после рыбалки десяток некрупных окуней.Для засолки маловато,чистить лениво.А посему потрошим не снимая чешуи,обязательно выдираем жабры.Укладываем рыбок в посуду пригодную для микроволновки.Соль,перец по вкусу,обязательно немного оливкового масла(можно и подсолнечное).Обмазываем им рыбу,обрызгиваем жидким дымом и оставляем помариноваться минут сорок.Вместо жидкого дыма пробовал делать с соевым соусом,не совсем то,но терпимо.Накрываем крышкой и в микроволновку до готовности.Как правило не более10 минут.Все.С минимальными трудозатратами имеем вполне достойное блюдо.А ля горячего копчения:p

**Рыжий** · 19.12.2008, 15:04

Для окуня среднего-крупного, есть рецепт всех времён и народов! Даже не пытайтесь меня убедить, что кто то знает лучший!:D
Потрошим окуней...но можно не делать и этого. Головы, жабры и чешую...всё оставляем. Дальше на противень насыпаем слой крупной соли с пол-пальца толщиной и выкладываем рыбу прямо поверх соли. Ничем, нигде не мажем и не поливаем! Ставим в горячую духовку 200 град на 15-20 минут. Фсё! Дальше просто берём хороший чёрный хлеб и разбираем горячих окуней неспеша и с толком...

**ВОЛОДЯР** · 19.12.2008, 17:09

Даже не пытайтесь меня убедить, что кто то знает лучший!

... Наверное это какой-то национальный рецепт подводников,:D потому что меня на рыбалке угощал этим блюдом тоже подвох. Кроме окуней там были крупные язи и щука. Всё было очень вкусно, в том числе и окунь...
Вот медленно есть - не получалось, всё исчезало во рту слишком быстро...:(

**Лещара** · 19.12.2008, 17:13

Сообщение от Рыжий Посмотреть сообщение

Для окуня среднего-крупного, есть рецепт всех времён и народов! Даже не пытайтесь меня убедить, что кто то знает лучший!:D
Потрошим окуней...но можно не делать и этого. Головы, жабры и чешую...всё оставляем. Дальше на противень насыпаем слой крупной соли с пол-пальца толщиной и выкладываем рыбу прямо поверх соли. Ничем, нигде не мажем и не поливаем! Ставим в горячую духовку 200 град на 15-20 минут. Фсё! Дальше просто берём хороший чёрный хлеб и разбираем горячих окуней неспеша и с толком...

А переворачивать их надо?

**А.И.** · 19.12.2008, 18:16

1. Переворачивать не нужно.
2. Соль типа "Экстра" категорически не годится. Лучший вариант - морская соль (не для ванн). Но сгодится и крупная поваренная, т.н. "камянная". После использования ее можно в пакет - и до следущего раза, бо насыпать на противень лучше не на пол-пальца, а на весь палец.

**ВОЛОДЯР** · 19.12.2008, 18:19

Каменная - кирпич, само то!

**Филин** · 19.12.2008, 18:23

По телевизору один раз показывали, что-то похожее, но только не на соль ложили, а солью как глиной обмазывали, соль типо саркофага получалась .

**Рыжий** · 19.12.2008, 18:25

Сообщение от А.И. Посмотреть сообщение

1. Переворачивать не нужно.
2. Соль типа "Экстра" категорически не годится. Лучший вариант - морская соль (не для ванн). Но сгодится и крупная поваренная, т.н. "камянная". После использования ее можно в пакет - и до следущего раза, бо насыпать на противень лучше не на пол-пальца, а на весь палец.

Истинно так! :D:D
ВОЛОДЯР Не знаю... Моя матушка вроде не подводница!:D Головля и язя. думаю, так можно...судака - нужно, а вот щука только до 500-700 гр., т.е. целиком. Более крупная - может быть суховата, всё ж таки, это - не в фольге.

**ИГА** · 19.12.2008, 18:37

Рыжий
Так кто ж спорит!!:DМогу только дополнить.
Не потрошим и не чистим крупного леща

Просто натираем крупной солью против чешуи,немного выдерживаем и далее по твоему тексту.Только время в духовке увеличиваем до 30-40минут.Рыба как бы запекается в собственном соку и получается очень вкусной.Единственно,что при разделке на столе,аккуратнее с удалением внутренностей,чтоб желчь не попала куда не надо.
Только этот рецепт не от подвохов:D Калининградские рыбаки угощали еще в прошлом веке:(
Лещара
Переворачивать ничего не нужно

**Рыжий** · 19.12.2008, 18:46

Для Андрюхи обещанные фото сазанов-карпов. Взяты в одном месте с разницей в несколько дней. Определи как кто из них кто?:D

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: 1.jpg
Просмотров: 948
Размер: 301.3 Кб
ID: 3345554

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: 2.jpg
Просмотров: 944
Размер: 302.4 Кб
ID: 3345555

**Рыжий** · 19.12.2008, 18:52

Сообщение от ИГА Посмотреть сообщение

Рыжий
Так кто ж спорит!!:DМогу только дополнить.
Не потрошим и не чистим крупного леща

Не...эту свинку лучше потрошить! А чистить для запекания рыбу действительно не нужно.
Вот стандартный вариант леща. С яблоками, чесноком...

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: 3.jpg
Просмотров: 944
Размер: 99.6 Кб
ID: 3345556

**ВОЛОДЯР** · 19.12.2008, 19:00

РЫЖИЙ... судака - нужно, а вот щука только до 500-700 гр., т.е. целиком

... Так и было - щука меньше 1 кг была, припятская...

**Рыжий** · 19.12.2008, 19:12

Раз уж я поднял свой фотоархив, то ещё один совет. При приготовлении крупного окуня, лучше оставлять ленточки жира на внутренней части брюха. Они при запекании вытапливаются и делают мясо на рёбрах ещё нежнее.

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: 4.jpg
Просмотров: 937
Размер: 173.4 Кб
ID: 3345557

**вепрь Ы (Sergei)** · 19.12.2008, 20:07

Сообщение от Рыжий Посмотреть сообщение

Не...эту свинку лучше потрошить! А чистить для запекания рыбу действительно не нужно.
Вот стандартный вариант леща. С яблоками, чесноком...

Я внутрь леща лимончик, сало и чеснок. Пикантный такой вкус... понимаете:roll:

Объявление

Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Просматривают: