Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Свернуть
Это закреплённая тема.
X
X
Свернуть
Предыдущая 1 25 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 45 85 135 298 template Следующая
 
  • Страница из 298
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения
  • Берг
    Участник ответил
    Доброго времени!... ;)
    Не знаю.. может кто уже выкладывал...
    Рулетики типа лаваша в лаваше... но что-то типа постно вегетарианские
    Итак:
    Для начинки берем:
    капуста белокочанная
    огурчик (при подготовки реже огурец так, что середина с семечками осталось - она водянистая, а вкуса никакого)..
    лук репчатый(шинкуем на 1/4 кольца припускаем, заливая кипятком с добавление сахара и чутку уксуса)
    морковь по-корейски (ну что самому не шинковать на соломку)...
    перец сладкий (типа болгарский)
    Капусту перед смешиванием с другими компонентами жмякаем с солькой и травами, что б помягче была...
    Все смешиваем - получаем =>Нажмите на изображение для увеличения. Название: IMG_20170201_160710.jpg Просмотров: 1 Размер: 87.6 Кб ID: 3842023
    готовим приправы для добавления в рулетики
    я взял горчица типа баварской "АВС"
    соус (готовил голубцы - остался Томатный минский острый)...
    и майонез простой нормальный "Провансаль - типа Люкс"...
    и на всякий случай свою домашнюю аджику (рецепт писал как-то... та которая сырая и острая).. ;)
    берем лаваш армянский тонкий (в пакете обычно 2 или 3 листа)... режим лист ... режим его на 8 частей по линиям сгиба...
    у меня получилось 16 заготовок (листов формата чуть меньше чем А5 ) для рулетиков...
    теперь берем один лист и смазываем в начале полосками горчицу, соус, майонез.... =>Нажмите на изображение для увеличения. Название: IMG_20170201_160748.jpg Просмотров: 1 Размер: 86.2 Кб ID: 3842026
    Потом выкладываем-начинку-салат =>Нажмите на изображение для увеличения. Название: IMG_20170201_160847.jpg Просмотров: 1 Размер: 77.9 Кб ID: 3842027 а сверху по всей длине чайную ложку аджики
    Заварачиваем рулетики.. ;)....
    Если лаваш нормальный получается 16 шт...
    Сегодня сделал 8 (для детей постных без соусов и майонезов - чисто салат)
    Себе с женой по полной... ;)...
    Понятно что без мяса.. но скоро пост.. ;)
    Нажмите на изображение для увеличения. Название: IMG_20170201_163030.jpg Просмотров: 1 Размер: 77.5 Кб ID: 3842028
    С мясом - это полноценное "второе блюдо".. а это можно считать как гарнир... ;)
    Приятного аппетита!.. ;)

    Прокомментировать:

  • Доктор Нюхансон
    Участник ответил
    Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение
    Попробуй 3 часа при 130 градусах.И сравни.
    Во всём есть свой предел.
    Я на 100% уверен что двое суток, при +20, точно сделают блюдо несъедобным.

    Прокомментировать:

  • Григорий
    Участник ответил
    Сообщение от Доктор Нюхансон Посмотреть сообщение
    А вот и не жестко. Два часа в духовке делают своё дело и получается само то.
    Всё относительно.;) Попробуй 3 часа при 130 градусах.И сравни.:D

    Прокомментировать:

  • Доктор Нюхансон
    Участник ответил
    Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение
    Вкусно,съедобно,но жестковато .
    А вот и не жестко. Два часа в духовке делают своё дело и получается само то.

    Прокомментировать:

  • Григорий
    Участник ответил
    Сообщение от Доктор Нюхансон Посмотреть сообщение
    180 по цельсию.
    Так сейчас готовят в чешских кафе для туристов. Вкусно,съедобно,но жестковато .Домашний,неторопливый рецепт получше будет.;)

    Прокомментировать:

  • UGO
    Участник ответил
    Вот кстати по поводу имбиря. Достаточно блюд, в которых имбирь идет не как незначительная добавка, а как один из основных ингредиентов.
    Кстати потому, что жена как раз только сделала куриную грудку с имбирем и ананасами. :mrgreen: Рецепт очень простой, но я не я готовил, я только ем. Очень вкусно :p
    Жена консервированный имбирь трущит вместо капусты, я не могу этот одеколон, а с курицей - супер!

    Прокомментировать:

  • Доктор Нюхансон
    Участник ответил
    Сообщение от ВОЛОДЯ Посмотреть сообщение
    Юра, какая температура духовки?
    180 по цельсию.

    Прокомментировать:

  • ВОЛОДЯ
    Участник ответил
    Ай молодцы
    Юра, какая температура духовки?

    Прокомментировать:

  • Доктор Нюхансон
    Участник ответил
    Сообщение от Доктор Нюхансон Посмотреть сообщение
    На завтра запланирована запечённая рулька. Фото и рецепт позже.
    Всё не доходили руки написать про рульку, но вот на конец-то переборол свою лень.
    Рецепт самый простой. Натёр рульку приправами (чёрный молотый перец, хмели-сунели), соль. Поставил всё в холодильник на сутки.
    Потом загрузил её в пакет для запекания и в духовку на 2 часа. На гарнир тушеная картошка.
    Вроде бы и всё. Ах да, покуда тушилась рулька жена по быстрому пирожков, с мясом, на варганила.
    Нажмите на изображение для увеличения. Название: Фото2676.jpg Просмотров: 1209 Размер: 144.2 Кб ID: 3841817 Нажмите на изображение для увеличения. Название: Фото2689.jpg Просмотров: 1180 Размер: 132.1 Кб ID: 3841824 Нажмите на изображение для увеличения. Название: Фото2682.jpg Просмотров: 1175 Размер: 163.4 Кб ID: 3841823 Нажмите на изображение для увеличения. Название: Фото2679.jpg Просмотров: 1167 Размер: 142.2 Кб ID: 3841822 Нажмите на изображение для увеличения. Название: Фото2686.jpg Просмотров: 1194 Размер: 154.7 Кб ID: 3841821 Нажмите на изображение для увеличения. Название: Фото2684.jpg Просмотров: 1185 Размер: 151.9 Кб ID: 3841820 Нажмите на изображение для увеличения. Название: Фото2681.jpg Просмотров: 1192 Размер: 138.4 Кб ID: 3841819 Нажмите на изображение для увеличения. Название: Фото2677.jpg Просмотров: 1177 Размер: 146.5 Кб ID: 3841818
    8 Фото

    Прокомментировать:

  • Григорий
    Участник ответил
    Сообщение от UGO Посмотреть сообщение
    Вот кстати, совершенно изумительно с гречкой сочетаются летние опята. Совершенно не сравнимый с шампиньонами вкус и аромат.
    Есть в этом блюде (гречка с грибами и луком)еще один нюанс. Подавать надо со сметаной. Сам ,когда узнал,офигел. Попробовал.Сочетается прекрасно.:D

    Прокомментировать:

  • Ямата-Сан
    Участник ответил
    Flamenquines cordobeses (Фламенкины по-кордовски)

    Фламенкин (исп. flamenqun — «маленький фламандец») — типичное блюдо андалусской Кордовы. Фламенкины готовят из свиного филе (иногда варёной ветчины), которое начиняют хамоном, обваливают в панировочных сухарях и яйце, а затем жарят во фритюре. Название блюдо получило за свой золотой цвет, который напоминал испанцам светлые волосы фламандцев, прибывших в Испанию вместе с Карлом V.
    С учётом того, что прочёл в интернете, взвесил, подумал и сделал так:
    свинина филе
    тонкие пластины хамона
    сыр твёрдый (пармезан, джюгас)
    чеснок
    петрушка
    соль, молотый перец по вкусу
    Для панировки:
    яйца, мука, панировочные сухари
    Далее подготавливаем мясо, как на шницель, т.е. режем филе "бабочкой" - первый рез не до конца, следующим резом отделяем мясо от основного куска. Раскрываем и отбиваем. В оригинале нужно не отбивать, а раскатывать мясо скалкой. У меня не получилось, где-то толсто, где-то рвётся... отбил молотком...
    Петрушку и чеснок перетереть в ступке со щепоткой соли и несколькими горошинами перца (можно всё измельчить в блендере). Полученной смесью смазать каждую отбивную с одной стороны, сверху положить пласт хамона и кусочек сыра (я использовал джюгас)
    Отбивную плотно свернуть в рулет.
    Дальше так же, как и в шницеле - тройная понировка: мука, взбитые яйца, панировочные сухари.
    Каждый рулет обмакнуть по порядку в муку, яйцо и панировочные сухари.
    Быстро обжарить в разогретом растительном масле на среднем огне со всех сторон до золотистого цвета и отправить в хорошо прогретую духовку минут на 5-10.
    Фламенкины также иногда начиняют сыром или колбасой, что натолкнуло меня на мысль. Для разнообразия были сделаны по такому же принципу рулетики с куриной грудкой и сыром сулугуни, смазанные внутри домашней аджикой (как и густой, острой грузинской, так и лёгкой "салатной" украинской) и рулетики с сервелатом и сыром, щедро сдобренными внутри паприкой и чёрным перцем. Всё получилось очень вкусно, да и поле для экспериментов огромное...
    Приятного аппетита, и живите вкусно ! :)
    Нажмите на изображение для увеличения. Название: 101_0584 - копия.jpg Просмотров: 1 Размер: 192.1 Кб ID: 3841758

    Прокомментировать:

  • UGO
    Участник ответил
    Сообщение от siarzuk Посмотреть сообщение
    ... в таком простом блюде, как гречка с грибами. ...Добавить порезанные шампиньоны, посолить, пожарить грибы.
    Вот кстати, совершенно изумительно с гречкой сочетаются летние опята. Совершенно не сравнимый с шампиньонами вкус и аромат.

    Прокомментировать:

  • АРЧИ
    Участник ответил
    имбирь всётаки не сыр, ломтями трущить не будешь Я прекрасно осознаю что имеющегося корешка, с моими объёмами потребления, хватит минимум на пол года))) Потому собственно и подумал об замариновать
    Периодически делаю суши. Соответственно, маринованный имбирь покупаю. Заметьте, его при употреблении суши надо чуть-чуть. Только дабы вкус перебивать, между разными ролами. Но продаётся этот самый маринованный имбирь здоровыми герметичными фасовками по полкило минимум. И стоят они сравнительно немного.

    ...пару недель назад гости принесли маринованный имбирь. Довольно необычный вкус.
    Ага, :mrgreen: типа квашеной капусты, щедро политой тройным одеколоном. :mrgreen: У меня именно такие ассоциации.

    Хотя, на вкус и цвет... ;)

    biglis, мо просто высуши его? Возни меньше. Хранится долго. Идёт много куда.

    Прокомментировать:

  • siarzuk
    Участник ответил
    Как отделить, то самое лучшее, что может быть в коровьем молоке- чистый молочный жир, а попросту, получить хорошее топленое масло?

    Масло в кастрюлю, кастрюлю на водяную баню, щуп термометра в масло. Да, масло нужно взять хорошее, не магазинное. Регулируя нагрев необходимо добиться температуры масла 84С. И поддерживать эту температуру. Если будет появляться пена, то снимать ее. Через какое-то время (2-3 часа) золотистый молочный жир станет прозрачный, вода и весь белок опустятся на дно. Очень аккуратно отделить жир от белка и воды, перелив жир в отдельную кастрюлю. Какая-то часть воды останется в жире, ее необходимо выпарить, для этого теперь нужно нагреть топленое масло до 125С. Все, масло перелить по банкам, остудить, хранить в холодильнике.

    Хранится это масло очень хорошо. Использовать по назначению. Например в таком простом блюде, как гречка с грибами. Все как обычно- на топленом масле пожарить лук, в качестве антисептика добавить немного куркумы (на данном этапе можно жарить и на хорошем растительном). Добавить порезанные шампиньоны, посолить, пожарить грибы. Гречневую крупу промыть и обязательно прокалить на сковородке постоянно помешивая, чтоб не перекалить. Гречка должна стать сухой и появится приятный запах. В керамический горшок сложить лук с грибами, добавить гранулированный чеснок, высыпать крупу, посолить. Добавить воду, и накрыть крышкой. Горшок в духовку, разогретую примерно до 160-170С.

    После того, как в горшке не останется воды, а гречка будет практически готова, сверху положить топленое масло, накрыть крышкой и поставить опять в духовку уже на самый минимум нагрева. Минут через 20-30 вовсе выключить нагрев и дать керамике постепенно остывать вместе с духовкой. После достижения приемлемой температуры можно доставать и подавать на стол.

    Прокомментировать:

  • СергейКо
    Участник ответил
    Сообщение от udet Посмотреть сообщение
    Серёга, збитень такой напиток, в который можно положить почти всё по своему вкусу;)
    http://www.gotovim.ru/recepts/drink/sbiten/
    Я ложу имбирь, лимон, чай чёрный, зелёный, можно каркаде, сушоные мододые побеги еловых шишек (вкуууус просто атас), лавровый лист, гвоздику, ягоды барбариса и калины (или настой калины), листья брусничника и чёрной смародины, палочка ванили и ещё чего хош.
    Не кипячу, а завариваю в заварнике не крутым кипятком и усё. Пол кружки заварки+водички и добавляй мёд или сахар, а можно и так:cool:
    Забавненько. Наборчик большой. Нуно попробовать :) Спасибо....

    Прокомментировать:

Предыдущая 1 25 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 45 85 135 298 template Следующая

Просматривают:

Свернуть
Обработка...
X