Сообщение от Доктор Нюхансон
Посмотреть сообщение
-
Так сейчас готовят в чешских кафе для туристов. Вкусно,съедобно,но жестковато .Домашний,неторопливый рецепт получше будет.;) -
Вот кстати по поводу имбиря. Достаточно блюд, в которых имбирь идет не как незначительная добавка, а как один из основных ингредиентов.
Кстати потому, что жена как раз только сделала куриную грудку с имбирем и ананасами. :mrgreen: Рецепт очень простой, но я не я готовил, я только ем. Очень вкусно :p
Жена консервированный имбирь трущит вместо капусты, я не могу этот одеколон, а с курицей - супер!Прокомментировать:
-
180 по цельсию.Сообщение от ВОЛОДЯ Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Всё не доходили руки написать про рульку, но вот на конец-то переборол свою лень.Сообщение от Доктор Нюхансон Посмотреть сообщение
Рецепт самый простой. Натёр рульку приправами (чёрный молотый перец, хмели-сунели), соль. Поставил всё в холодильник на сутки.
Потом загрузил её в пакет для запекания и в духовку на 2 часа. На гарнир тушеная картошка.
Вроде бы и всё. Ах да, покуда тушилась рулька жена по быстрому пирожков, с мясом, на варганила.8 ФотоПрокомментировать:
-
Есть в этом блюде (гречка с грибами и луком)еще один нюанс. Подавать надо со сметаной. Сам ,когда узнал,офигел. Попробовал.Сочетается прекрасно.:DСообщение от UGO Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Flamenquines cordobeses (Фламенкины по-кордовски)
Фламенкин (исп. flamenqun — «маленький фламандец») — типичное блюдо андалусской Кордовы. Фламенкины готовят из свиного филе (иногда варёной ветчины), которое начиняют хамоном, обваливают в панировочных сухарях и яйце, а затем жарят во фритюре. Название блюдо получило за свой золотой цвет, который напоминал испанцам светлые волосы фламандцев, прибывших в Испанию вместе с Карлом V.
С учётом того, что прочёл в интернете, взвесил, подумал и сделал так:
свинина филе
тонкие пластины хамона
сыр твёрдый (пармезан, джюгас)
чеснок
петрушка
соль, молотый перец по вкусу
Для панировки:
яйца, мука, панировочные сухари
Далее подготавливаем мясо, как на шницель, т.е. режем филе "бабочкой" - первый рез не до конца, следующим резом отделяем мясо от основного куска. Раскрываем и отбиваем. В оригинале нужно не отбивать, а раскатывать мясо скалкой. У меня не получилось, где-то толсто, где-то рвётся... отбил молотком...
Петрушку и чеснок перетереть в ступке со щепоткой соли и несколькими горошинами перца (можно всё измельчить в блендере). Полученной смесью смазать каждую отбивную с одной стороны, сверху положить пласт хамона и кусочек сыра (я использовал джюгас)
Отбивную плотно свернуть в рулет.
Дальше так же, как и в шницеле - тройная понировка: мука, взбитые яйца, панировочные сухари.
Каждый рулет обмакнуть по порядку в муку, яйцо и панировочные сухари.
Быстро обжарить в разогретом растительном масле на среднем огне со всех сторон до золотистого цвета и отправить в хорошо прогретую духовку минут на 5-10.
Фламенкины также иногда начиняют сыром или колбасой, что натолкнуло меня на мысль. Для разнообразия были сделаны по такому же принципу рулетики с куриной грудкой и сыром сулугуни, смазанные внутри домашней аджикой (как и густой, острой грузинской, так и лёгкой "салатной" украинской) и рулетики с сервелатом и сыром, щедро сдобренными внутри паприкой и чёрным перцем. Всё получилось очень вкусно, да и поле для экспериментов огромное...
Приятного аппетита, и живите вкусно ! :)
Прокомментировать:
-
Вот кстати, совершенно изумительно с гречкой сочетаются летние опята. Совершенно не сравнимый с шампиньонами вкус и аромат.Сообщение от siarzuk Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Периодически делаю суши. Соответственно, маринованный имбирь покупаю. Заметьте, его при употреблении суши надо чуть-чуть. Только дабы вкус перебивать, между разными ролами. Но продаётся этот самый маринованный имбирь здоровыми герметичными фасовками по полкило минимум. И стоят они сравнительно немного.имбирь всётаки не сыр, ломтями трущить не будешь Я прекрасно осознаю что имеющегося корешка, с моими объёмами потребления, хватит минимум на пол года))) Потому собственно и подумал об замариновать
Ага, :mrgreen: типа квашеной капусты, щедро политой тройным одеколоном. :mrgreen: У меня именно такие ассоциации....пару недель назад гости принесли маринованный имбирь. Довольно необычный вкус.
Хотя, на вкус и цвет... ;)
biglis, мо просто высуши его? Возни меньше. Хранится долго. Идёт много куда.Прокомментировать:
-
Как отделить, то самое лучшее, что может быть в коровьем молоке- чистый молочный жир, а попросту, получить хорошее топленое масло?
Масло в кастрюлю, кастрюлю на водяную баню, щуп термометра в масло. Да, масло нужно взять хорошее, не магазинное. Регулируя нагрев необходимо добиться температуры масла 84С. И поддерживать эту температуру. Если будет появляться пена, то снимать ее. Через какое-то время (2-3 часа) золотистый молочный жир станет прозрачный, вода и весь белок опустятся на дно. Очень аккуратно отделить жир от белка и воды, перелив жир в отдельную кастрюлю. Какая-то часть воды останется в жире, ее необходимо выпарить, для этого теперь нужно нагреть топленое масло до 125С. Все, масло перелить по банкам, остудить, хранить в холодильнике.
Хранится это масло очень хорошо. Использовать по назначению. Например в таком простом блюде, как гречка с грибами. Все как обычно- на топленом масле пожарить лук, в качестве антисептика добавить немного куркумы (на данном этапе можно жарить и на хорошем растительном). Добавить порезанные шампиньоны, посолить, пожарить грибы. Гречневую крупу промыть и обязательно прокалить на сковородке постоянно помешивая, чтоб не перекалить. Гречка должна стать сухой и появится приятный запах. В керамический горшок сложить лук с грибами, добавить гранулированный чеснок, высыпать крупу, посолить. Добавить воду, и накрыть крышкой. Горшок в духовку, разогретую примерно до 160-170С.
После того, как в горшке не останется воды, а гречка будет практически готова, сверху положить топленое масло, накрыть крышкой и поставить опять в духовку уже на самый минимум нагрева. Минут через 20-30 вовсе выключить нагрев и дать керамике постепенно остывать вместе с духовкой. После достижения приемлемой температуры можно доставать и подавать на стол.Прокомментировать:
-
Забавненько. Наборчик большой. Нуно попробовать :) Спасибо....Сообщение от udet Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Серёга, збитень такой напиток, в который можно положить почти всё по своему вкусу;)Сообщение от СергейКо Посмотреть сообщение
http://www.gotovim.ru/recepts/drink/sbiten/
Я ложу имбирь, лимон, чай чёрный, зелёный, можно каркаде, сушоные мододые побеги еловых шишек (вкуууус просто атас), лавровый лист, гвоздику, ягоды барбариса и калины (или настой калины), листья брусничника и чёрной смародины, палочка ванили и ещё чего хош.
Не кипячу, а завариваю в заварнике не крутым кипятком и усё. Пол кружки заварки+водички и добавляй мёд или сахар, а можно и так:cool:Прокомментировать:
-
...пару недель назад гости принесли маринованный имбирь. Довольно необычный вкус. Сейчас звонил... рецепт спрашивал. Особо ничего не подсказали - типа сами что-то из интернета нашли.:DСообщение от biglis Посмотреть сообщение
Единственно что насоветовали - всегда нарезать имбирь как можно тонкими пластинами перед мариновкой.Прокомментировать:
-
Давай ка, дорогой, теперь рецепт збитня в студию :)Сообщение от udet Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
А, понял. Возможно я не совсем корректно написал... Конечно же это не предварительная обработка. Замоченный и промытый рис добавляется ровно в свое время. Кислоту дает барбарис, нужная температура на обычной газовой плите получится если емкость, в которой готовится плов, плотно закрыть. Вообще, химические и физические процессы при приготовлении пищи будут происходить в любом случае, знаем ли мы что происходит или нет. Как по мне, так лучше знать, потому что в этом случае можно отвечать на один из главных, на мой взгляд, вопросов при приготовлении- "зачем?".Сообщение от biglis Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
Прокомментировать: