-
Евгений Дидух, Я тушенку имел ввиду банку на пробу,вдруг не понравится,ну или мяса сырого немного на пробу. -
Контакт на Куфаре. Привезли тушку с хвостом 20 кило-50 руб. -
Бобёр вкусный, я и копчёного ел, и шашлычок и хвост сделанный аки сало. :)
А один наш форумчанин угощал тушёнкой и кашами с его мясом. -
Знакомый подогнал стегно бобра. Ночь вымочил в слабом растворе уксуса. Нарезал на кусли. Посолил поперчил и в глиняные горшки. Долил масла,картофана до крышки ,лаврушку .Долил воды и в духовку на два часа. Вкуснее еды еще не ел. В воскресенье заказал еще 10 кило. -
Жур,это суп для много работающих физически мужчин. Для спортсменов, в спорте с большими нагрузками, тоже подойдет.
Ну, а тем у кого вес зашкаливает или желудок плохо варит, дам простейший рецепт . На литр воды половина куриной грудки без кожи (филе). Варим минут 20. Затем туда большую луковицу целиком,большую морковку кусками , 300 г любой тыквы и одну большую картофелину(можно без картошки). Соль и специи по личному вкусу. Варим еще 15 минут. Потом это все в блендер и перемалываем в пюре. Всё. Готов диетический супчик . Вкусный и питательный.Прокомментировать:
-
Это вольная интерпретация польского журека.. Я не заморачиваюсь и добавляю два вида готовых колбасок. И ещё, майоран в этом супе обязателен в большом количествеПрокомментировать:
-
Жур.
Жур – блюдо славянского происхождения, он известен еще со времен Владимира Мономаха. Популярен в Беларуси и Польше, там он называется журек. Основу этого супчика составляет овсяная цежа, которая получается из ферментированного овса. Как сделать эту закваску я уже рассказывал в предыдущем рецепте. Мясная составляющая, традиционно, это отварное мясо (свинина, курица, индейка, говядина, кролик) или колбаски. Почему то не добавляли баранину... Я взял колбаски с беконом, но не варил, а запёк их в духовке. Сразу скажу, суп имеет достаточно специфический вкус, нравится не всем.
1 л закваски
150 гр колбасок
70 гр лука
50 гр корня сельдерея
30 гр морковки
20 гр сала
20 гр копчёного сала
3 зубчика чеснока
масло для жарки
лавровый лист
соль, перец, тмин, майоран, кориандр
сметана, зелень
Колбаски запечь в духовке до готовности и румяного колеру. Если выбрали другое мясо, тоже запеките или отварите до готовности. Дать остыть и порезать удобной для ложки и вашего рта любой геометрической фигурой.
Овощи режем мелко, сало крупнее. Выкладываем сало на холодную сковородку, вытапливаем жирок, красиво обжариваем и затем добавляем сельдерей и морковь, через пару-тройку минут добавим лук. Если не хватит жира от сала, то добавьте немного растительного масла. В конце добавим на сковородку колбаски и лавровый лист, перемешаем всё, пусть совсем немного обжариться вместе. Сделали красиво, радует колер продукта, аромат и вкус.
В кастрюлю наливаем овсяную цежу и ставим на огонь. Из сковородки к цеже добавляем обжарку и молотые специи. Специи я беру цельными и молю в ступке (кроме майорана). Дальше, как только начал супчик закипать, уменьшаем огонь до среднего, а то и меньше, чтобы тихо подкипало. Постоянно помешивая, доводим жур до нужной густоты. Готово? Выправляем на соль и добавляем измельчённый чеснок. Пусть суп немного постоит, подостынет и напитается вкусами.
Лавровый лист выбросить из супа. При подаче добавить зелень и сметану. Можно добавить отварное яйцо, разрезанное пополам. Отдельно можно подать запеченный или отварной картофель в мундире или белый хлеб. Приятного аппетита, и живите вкусно! )
Прокомментировать:
Прокомментировать: