-
Ну ,это не водка. Настойка в 27 градусов типа перцовки.Сообщение от Рыба-скат Посмотреть сообщение -
Прошу модераторов не ругаться, что не в ту ветку пост. Это продолжение темы о наших кулинарных традициях.
Крамбамбуля - беларускi напой
Крамбамбуля очень демократичный напиток. Готовится на водке и меду со специями. Водка не ощущается. Можно употреблять как в холодном, так и горячем виде. Закуски могут быть как мясные, острые, копченые, так и фруктовые, сладкие, кому как нравится. Напиток хорош в качестве аперитива, а ещё хорош с морозца для сугреву (особенно для женской половины), чтобы замёрзшие чувства и улыбка вернулись к вам, оттаяли. Но! Для себя я готовлю не совсем так, как указано в большинстве интернет рецептах. Количество специй и их разновидность, сладость настойки - это всё сугубо индивидуально. А вот с методом приготовления не совсем согласен. Водку со специями и водой не кипячу, а добавляю её в уже остывший настой специй. Так напиток получается интереснее, на мой взгляд, а градус немного больше...
500 мл водки
250 мл воды
2 ст.л мёда с горкой
1/2 палочки корицы
1/4 ч.л молотого мускатного ореха
5 горошин чёрного перца
5 горошин белого перца
5 горошин душистого перца
5 гвоздичин
3 сушеные можжевеловые ягоды
1 ч.л цедры апельсина
Перцы, можжевельник и гвоздику размолоть в ступке, но не в пыль. Оставьте крупной фракцией. Палочку корицы можно поломать руками на более мелкие кусочки.
В сотейник добавить воду, поставить на огонь. Всыпать все специи и цедру апельсина, довести до кипения. Варить на медленном огне 10 минут. Остудить до температуры 40-50 градусов. Добавить мёд, перемешивать до полного растворения. Остудить до комнатной температуры, влить водку. Перелить в бутылку с плотной крышкой.
Настаивать 7-10 дней, время от времени взбалтывать. В конце не тревожьте настойку, дайте отстояться до прозрачности. Перелейте в другую бутылку при помощи трубочки, не затрагивая осадок. Затем процедите через несколько слоёв марли. Если не смущает мутность напитка, то можно и не сливать через трубочку. Просто процедите через марлю, чтобы убрать специи. Усё... Можна ўжываць. Жывіце смачна! )))
P.S. Можно и не настаивать неделю. Тогда смолоть специи мелко, настаивать пару часов. Или ещё вариант, пить сразу горячей.
P.S.2 В классическом варианте половина водки кипятится со специями, вторая половина добавляется, когда узвар остынет до 30 градусов.
-
Это все напрямую зависит от кормовой базы водоема. В Балтике и треска не растет до таких размеров как в Атлантике или том же Северном море.Сообщение от Григорий Посмотреть сообщениеПоследний раз редактировалось Asaris; 27.01.2024, 11:56.Прокомментировать:
-
Размером во взрослом виде. Жирностью .Иваси в 2-3 раза жирнее . И вообще сельдь иваси это сардина,а не салака.Сообщение от Asaris Посмотреть сообщение
Прокомментировать:
-
Есть она у меня в книжке по рыбам Европы... а отличается вроде тем, что поначалу живёт в руслах рек, в пресной воде, и только позже в море плывёт. А салака чисто морская...Сообщение от Asaris Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
В балтике ловиться не промыслово, но с молов попадается , зовется финта https://web-zoopark.ru/ribi/finta.html в продаже на рыбных базарах встречается в ящиках с обычной салакой. По моему мнению ни чем особо от салаки не отличается, это подтверждается одинаковой ценой с салакой. Та же корюшка раза в 4 дороже.
Прокомментировать:
-
Не прошло и девяти лет к твоим двадцати:Сообщение от long kast Посмотреть сообщениеСелёдочной ветки у нас нет, напишу в эту.
В магазинах после лет так ... 20 паузы вновь появилась сельдь иваси. Если быть точнее то это сардина а не сельдь, но " тот самый " вкус не давал покоя и везде выбирая селёдку глазами искал и её . Однажды в районе Туапсе на рынке купил несколько мелких холодного копчения , а больше нигде за эти годы не встречал ( в средиземноморском бассейне она вроде тоже встречается ) . Однажды в гипере наткнулся на баночную " Иваси " , но при подробном прочтении оказалось что внутри - обычная сельдь атлантическая а " Иваси " это просто название на банке ;). Подделка не прокатила . :)
И вот позавчера в магазине в пяти минутах от дома - не верю своим глазам , лежит на подносе рядом с атлантической - толстая иваси пряного посола , слабосолёная , с кориандром ... В общем всё как и должно быть. Есс-но купил пяток , назавтра пришлось итти снова . Назавтра видимо снова пойду , жена сказала что " шубу " делать надо . :)
Когда то в советские времена другой сельди и не было , она была привычна и обыденна , а атлантическая была дефицитом и за ней гонялись , а когда иваси пропала - вот тогда и стало понятно что это отдельный и весьма своеобразный продукт , которого тоже иногда для разнообразия хочется , и не хватает .
Она к примеру идеально подходит для " шубы " , своей нежностью и жирностью мяса отлично дополняет овощи в этом салате, тогда как мясо " атлантической " более жёсткое и пресное , при этом мясо иваси лучше отделяется от костей , легче отделить " скелет " от филе . Да и просто с картошечкой под маслицем и лучком , а то и с хлебушкой на газетке под рюмочку ... :)
Теперь молодёжь наверное и не знает о существовании оной , и есть шанс сделать новое открытие в своей жизни. :)
Друг в Минске на днях где то тоже такой купил , видимо не разовый случайный завоз а нормальная поставка . Погуглил - она стала вновь появляться у побережий Дальнего востока после многолетнего перерыва , и промысел её там собирались возродить, видимо это получилось. Хотя она и не только там водится.
Последний раз редактировалось Стары БАК; 26.01.2024, 15:27.Прокомментировать:
-
Рыба-скат, кровянку и мы с бабулей делали после забоя свинки, пока кровь сильно не свернулась. Потом она запекала её в печи, вкуснятина была... Позже стали уже увозить сырой в город и запекали в духовке, потому что людей стало меньше, не успевали всё переделать... Пока колбасы, салтисон, кровянка... А сейчас кровянку проще купить покушать у фермера, чем заморачиваться, кровь проверенную найти. -
Рыба-скат, В детстве для меня блюда из кишки было номер 1... бабушка делала... мама реже... чем-то с мукой их наполняла. Вкуснятина... А когда женился, там были польские традиции, и бабтя жены, делала кишки с картошкой, с салом и лукам . Не мог определиться даже, какие из кишок мне больше нравились...
Прокомментировать: