escort ordu kıbrıs escort escort izmit escort bodrum escort rize escort konya escort kırklareli escort van halkalı escort escort erzurum escort sivas escort samsun escort tokat altinrehbereskisehir.com konyachad.com sakaryaehliyet.com tiktaktrabzon.com escortlarkibris.net canakkalesondaj.com kayseriyelek.com buderuskonya.com Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Свернуть
Это закреплённая тема.
X
X
 
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения

  • Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

    Сообщение от Rammstein Посмотреть сообщение
    Предлагаю. Если пользователь, считает свой рецепт уникальным и не хочет, что бы его рецепт затерялся на форумных страницах. Тогда его надо обозначить выделенным шрифтом и дать на него ссылку. Такие рецепты будут проанализированы и, на усмотрение модераторов, в зависимости от полноты и ценности, будут опубликованы ссылки на них в сборку лучших в первом (верхнем) сообщении темы.
    Лучшие рецепты темы (нажмите на ссылки ниже, чтобы увидеть полные сообщения с рецептами)

    Рыбные блюда

    Мясные блюда

    Cупы

    Салаты

    Прочие вкусности (овощные, мучные, молочные, сладкие, etc...)

    Закатки, соленья, прочие заготовки
    Последний раз редактировалось Светик; 09.11.2011, 13:30. Причина: Добавлены рецепты
    Калi яна бярэ, дык яна возьме !

  • #92
    Лещара,
    Рецепт этот и тут есть, я ссылку выше давал :).
    Все- гут!
    Лучок жареный ,только, ты забыл. А зря :-) .
    sigpicГригорий, Витебск.

    Комментарий


    • #93
      Лучок жареный ,только, ты забыл. А зря .
      Да, прокол вышел :???: Исправлюсь
      sigpic

      Комментарий


      • #94
        Dain.
        Ну, если в BIGZZ было написано, то "снимаю вопрос". :grin:

        Шаман, спасибо за ссылку. Теперь много знаю о стерляди. :grin:
        Мы ловили на Угрюм-реке речную стерлядку, а в продажу поступает прудовая. Она, конечно, толще. 8-)
        Неважно где рыбачить, важно с кем

        Комментарий


        • #95
          Лещара,
          ***
          Вчерва - друг позвал к себе собирать МЕПСовые вертушки - на кабыласах заказанные.
          По пути взяли 0.5.
          ЗАкусь - МОЧАНКА РЫБНАЯ С БЛИНАМИ - супер ;-)
          Состав: рыба (окунь, карп - можно любую другую), масло подсолнечное, специи для рыбы, лук репчатый, сливки жирные и руки :D для того что бы это сделать.
          Рецепт: ТОварищ вчера и рассказал под то как мы ее поглощали
          Рыба - окушок и один карп, чистится, отделяется от костей, режется мелкими кусочками и обжаривается на масле. Много лука потом резанного добаляется и опять же прожаривается. Добавляется соль и специи по вкусу. Когда все подзолотится - вливаем сливки, что б почти закрыли рыбу и лук. Как только сливки закипят - снимае и подаем на стол.
          Блины его жена до того напекла - обыкновенные блины. Вкус - абалденный.
          Пробуйте
          Прыемнага смаку.
          :D :D :D
          Шура, пилите гири ;-)

          Комментарий


          • #96
            Basil_idze
            Обжаренного карпа с окунем можно замениь среднесоленой семгой собственного приготовления.
            ТОЖ ПРИЯТНО. :D
            Калi яна бярэ, дык яна возьме !

            Комментарий


            • #97
              В связи с тем, что частенько вижу употребление слова "специи" всуе...(я тоже этим грешен :-) ) в отношении блюд из рыбы, хочу немного рассказать про мои наблюдения в этом вопросе.
              Совершенно свежая рыба при простой термической обработке(жарка, припускание, варка...) практически не нуждается в специях. Солить перед обработкой можно. Но! Соль сделает рыбу менее рыхлой, но и менее сочной. Сахар при этом варианте - так же уместен.

              Чуть маринованная свежая рыба (0,5-1 час)уже просится под чёрный перец или лавровый листок при варке. Но специи добавлять лучше ближе к концу готовки и совсем немного. При тушении-припускании отлично подходит и лучок и морковочка, соответственно - также припущенные... Тут важно учесть маленькую деталь - сколь благородным становится любое масло если в нём перед жаркой рыбы прожарить лучок-морковочку! Это может показаться мелочью, но это - очень важно!!!

              Вчерашняя рыбка охлаждённая уже требует лучок-чесночок и перчик в достаточном количестве. Всевозможная зелень(петрушка и её корень, укропчик) так же будут весьма уместны. Соусы сметанные и майонезные на горчичке, майоранчике, имбире и т.д. тоже возможны.
              Размороженная рыба просто вопиет о большом количестве овощей! Не нужно пренебрегать луком и морковкой, как прекрасными "оттягивающими" посторонние запахи, средствами. Вот тут уже отлично работает и тяжёлая артиллерия типа: в яблоках, в томатах, с картошечкой, грибками, брусникой-клюквой и т.д....
              Отдельно хочу упомянуть о засолке рыбы или мариновании в уксусе...Тут подойдут любые сочетания специй на ваш вкус. По настроению! Иногда достаточно замариновать рыбу в настоенном на яблоках, душистом перце и гвоздике уксусе, а другой - дать ей чёрного перца и красного чили так, что пол-стакана водки покажется водой! :-) Хочу только предостеречь - рыба примерно в 3-4 раза более восприимчива к специям, нечели мясо(исключение, это - молодая телятина, она по этому показателю тоже рыба!) и по этому, любая посторонняя хрень, даже в малых дозах - весьма и весьма... Я так однажды испортил отличную уху из налимов, окуней и лещей ... обычной жменькой белых сухих грибов. И было это в самом начале марта на берегу р. Друть, только показались первые проталины на опушке дубовой рощи, грело солнышко... Эх! Скорее бы весна!

              Комментарий


              • #98
                Рыжий !
                Ну пишешь .... слюнки текут - маэстро!
                Ток вот вопросик - а как же УХА из рыбы пойманной "здесь и сейчас". У нас обычно перца должно быть достаточно, особенно зимой - тогда уха горяча!,
                и соли, как говориться, лучше пересолить, чем не досолить. В остальном все обычно, только рыбы должно быть МНОГО (под крышку) и желательно не мелкой :grin:, плюс пару морковок резанных и пару луковиц надрезанных ....
                А у гриба ядрёый запах - эт даа..
                Не спешите жить...

                Комментарий


                • #99
                  Dain,
                  Предлагаю переименовать тему. Что нибудь, типа- "Радость Желудка" :lol:
                  И обязательно повесить предупреждение - "Язвенникам и лицам со второй и третьей степенью ожирения - вход воспрещен" :lol: .
                  sigpicГригорий, Витебск.

                  Комментарий


                  • Я вот варил ее неоднократно с верховодки с красноперой и все гут.
                    Разве краснопёрка не горчит?
                    sigpic

                    Комментарий


                    • Привет всем!
                      Так смачно тут обсуждение идет, что запахи аж до берегов Днестра (зап. укр)долетели! :D Одно время пожил в Гомеле и в Сибире на буровне с сябрами работал... сало белорусское, густо посыпанное коляндрой, до сих пор помню!!!
                      Вопрос уже давно имею: как бороться с "ржавлением" (прогорканием) соленого, а особенно вяленного леща? Экзы +- 1кг, еще б.м. до 2х месяцев в холодильнике "живут", а потолще, как не извращаюсь, 4-5 недель и уже не ТО. Особенно это актуально, для осеннего, набравшего жира леща. До НГ дотягивает, а потом, хоть выбрасывай :(
                      Соль использую только каменную, пластую вдоль со спины.
                      От себя хочу нашу днестровскую (без претензий) добавку к ухе, предложить. На этих страницах о печени налима говорилось, у нас ему тепло - экзотика.
                      А в юшку вполне и даже очень, можно (нужно) добавлять протертую или мелко порезанную печеночку лещовую. Не забыть оооочень аккуратно желчь вырезать!
                      Ну, и, смачного!
                      С уважением,

                      Комментарий


                      • Вопрос уже давно имею: как бороться с "ржавлением" (прогорканием) соленого, а особенно вяленного леща?
                        Съесть быстрей ;)
                        sigpic

                        Комментарий


                        • Станислав Привет жовто-блакитным! Про вяленного леща...Горкнут жиры и тут уже что-то сделать трудно. Если высушивать леща "в щепку" и хранить не в холодильнике, а на морозце(сарай, балкон, чердак) то лещ доживёт до весны вполне комфортно! Но в апреле умрёт в одночасье! Холодильник и целофан поддерживают леща в полу-влажном состоянии(я тоже такого люблю), но срок лёжки его невелик!
                          Что касаемо печёнки рыбьей, то - хороша печёнка и у линя, и у леща, и у угря и у щуки и др. рыб. Конечно, рыба должна быть не с ладошку... Я иногда жарю её в масле с луком, когда улов позволяет набрать её на сковородку. Вкусно! Гарнир из квашеной капустки с журавинами и отварная бульба целиком - в тему! В уху - не пробовал, но - попробую в ближайший выезд.
                          Кстати! Вчера у ЕК было БРАКОСОЧЕТАНИЕ! С чем, мы все, Женю и Надежду и поздравляем! Кроме всего прочего на столе было и интересное блюдо: телячья нога запечёная целиком(обним куском). Там, конечно была не нога, а - целиком кумпяк :-)...но способ готовки мяса единым куском, свойственный больше кухням кочевых народов, замечателен! Поговорив с поваром, с удовольствием принимаю новоё блюдо в свой арсенал. На самом деле, в ближайшие 3-4 месяца в любой деревне можно за копейки купить телёнка целиком(телятина в глазах сельских жителей не имеет особого почтения, это - не свинина!) И это - хорошо! И значит пора ехать с палатками на Браславы! :-)

                          Комментарий


                          • Вот лежат у меня подлещики с декабря, на застекленном балконе, в картонной коробочке.
                            В отличии от лета вкуса не теряют.
                            ВЕРЮ.
                            Все равно хочу ЛЕТО.
                            Калi яна бярэ, дык яна возьме !

                            Комментарий


                            • Dain. А я вот не хочу!:-) По мне так одно лето, это - очень скучно...И - по рыбалке, и - по кулинарии. Каждый месяц года чем то хорош, просто нужно не мучаться и не насиловать себя, а попытаться извлеч максимальное удовольствие из данного времени года. Для этого нужно только одно - быть всеядным в прямом и переносном смысле. Касательно рыбалки, например:
                              В марте можно попробовать половить со льда краснопёрку и крупную плотву на Браславских и Нарочанских...
                              В конце марта-апреле - подлещика и леща(весьма результативно!)
                              Апрель-май - поплавок всё от плотвы до карася и т.д.
                              Вторая половина мая-июнь - щука и только щука...Ну ещё всяческие белые хищники на спин.
                              Июнь - вся речная рыба на кузнечика-оводня с поверхности и на поплавок впроводку...
                              Вторая половина июня-август - лещ и только лещ! :-) Ну немного линь, если время есть! Ну и угорь, конечно!
                              Август-сентябрь щука...там...окунь, карась перед заморозками, опять же...
                              Вторая половина сентября-октябрь лещ....щука продолжаем, сазан-карп если умеем и знаем!
                              Ноябрь, днём - щука, ночью налим, налим, налим...
                              Это - только очень приблизительно и неполно. Я пропустил большую часть того, что может в течение года один рыболов с ногами руками и головой! :-) А ещё есть подводная охота...Там вообще лето-осень праздник!
                              Теперь по кулинарии...Здесь тоже нужно улавливать сезонные колебания. Зимой можно и капустки с грибочками поесть с сальцом, пельмени-варенники с мясом и картошкой. А вот весной душа уже просит свежего огурчика-помидорчика с шашлычком и жаренной рыбки вволю. Летом грех не отъесться арбузами-дынями-яблоками, а осенью - помидорами-синенькими-перцами, лечо и угорёк копчёный, перца фаршированные, ну и щука - тоже фаршированная...Эти сезонные ритмы в питании для нас, северных народов - норма. И их не стои ломать, запихивая в себя целлюлозные помидоры в январе! Организм, всё равно этого не поймёт и не примет! Вот например, даже в крепости спиртного июль и январь - антиподы! Когда едем зимой на рыбалку с палатками на выхи, то водки обычно берём по 3 бутылки на одно лицо :-) Казалось бы - смерть! Но всегда всё в норме...А летом? Пол-бутылки...бутылка максимум! Иначе - смерть! Те кто понимает ритмы своего организма никогда не...ударит лицом в салат...или - уху. А вот те, кто пьют коньяк у костра в феврале или в июле - ничего не понимают в жизни северных славян и просто насилуют свой организм!:-) Это - как пиво на первом льду... :-)

                              Комментарий


                              • Рыжий, про "цветных" не подкалывай :D , Ж\\Б уже нет - кругом помаранчи! Они блин, уже не знают в какой им цвет перекрасится и под кого лечь, что б удобней лизать было..., сорри за офф.
                                Спасибо за отклик, жалко, что рецепта КАК, так и не найду наверное. Из того, что сам имею по теме, поделюсь. Как некоторый катализатор "ржавления", действуют кости и голова, т.е. рыба с головы гниет - цэ правда. Из последнего осеннего улова, половину почикал, удалив головы, хребты и плавники - результат не очень кардинальный, но процесс начался недели на 2-3 позже, чем у стандарта. Еще слыхал, что торгаши, толи БОР, толи селитру, ту, что для маринования мяса добавляют, но шось химичить не охота и так жрем этого :-(
                                Ну и про запеченые ноги, у "кочевых" фрицев в каждом пивном ресторане, подают жаренные свинные ратыци - тоже так ни че :D .
                                Рыболовно-кулинарно-алкогольный календарь в посте для Dain-а, - просто супер, согласен на 100%! Сразу вопрос по подлещику-лещу в "марте апреле (весьма результативно)", это со льда? река? озеро? водохранилище? Т.к. у нас в это время откр.вода, но "весьма результативно" начинается только в апреле\\мае, хотя вся весення фенология начинается наверное недели на 2 раньше, чем у вас. Интересно.
                                И по солению леща, "под селедочку", но на мой взгляд последняя даже близко не лежала в сравнении, какие есть рецептики, для разнообразия?

                                Dain, подлещик в картонной коробочке, на балконе - это как Рыжий сказал: "лещь в щепку", согласен, сгодится. Но это уже другая рыба :D
                                С уважением,

                                Комментарий

                                Просматривают:

                                Свернуть

                                Обработка...
                                X