Нам потребуется (на 4 порции)[1]:
1. Спагетти - из расчёта 70-80 г. на порцию.
2. Морепродукты (в моём случае каракатицы) - до 1 кг
3. Оливковое масло первого отжима - 100-150 г
4. Маринованный огурцы - штук 10
5. Одна большая луковица
6. Головка чеснока
7. Перец чили - 1/3 - 1/2 чайной ложки
8. Орегано - 1 чайная ложка
9. Соль
10. Черный перец молотый
Если морепродукты замороженные, то , естественно, перед приготовлением их следует разморозить.
Мелко нарезаем лук, огурцы, плоской частью ножа давим чеснок и нарезаем его достаточно крупно [2]. Ставим на огонь большую сковороду и большую кастрюлю с водой. В сковороду наливаем оливковое масло и немного его разогреваем. Кладем в сковороду лук [3], огонь под сковородой делаем небольшим, солим лук (примерно 1 ч.ложка соли) и воду в кастрюле (2/3 ст.ложки соли с горкой на 3 литра воды). Лук периодически помешиваем.
Когда вода в кастрюле закипела - закладываем спагетти, помешиваем .
Когда лук становится янтарным, делаем огонь под сковородой большим и распускаем в масле перец чили и орегано.
За 3 минуты до готовности спагетти кладём в сковороду чеснок [4] и помешивая обжариваем секунд сорок, за 2 минуты до готовности спагетти, делаем под сковородой максимальный огонь и закладываем морепродукты[5], помешивая обжариваем секунд сорок. Берём один половник бульона от спагетти и вливаем в сковороду. Перемешиваем, пробуем, при необходимости досаливаем.
За 1 минуту до готовности спагетти, откидываем их на дуршлаг (не промываем) и кладем в сковороду [5], помешивая обжариваем секунд 40-60 [6].
Выключаем огонь под сковородой, кладем нарезаные маринованные огурцы[7], перчим черным перцем и всё перемешиваем. Блюдо готово [8].
Нюансы:
- все продукты должны быть качественными (для себя ж готовим), стагетти итальянские (те, что варить надо не менее 8-9 минут);
- если морепродукты свежемороженые- делаем как я, если вареномороженые -то размороженные морепродукты закладываем в сковороду вместе со спагетти;
- после обжаривания чеснока- в соус можно добавить 1-2 ложку виноградного уксуса.
Бонус. Спагетти со шпротами.
Несмотря на кажущуюся нескладуху в названии (шпроты- ну что такое шпроты, да еще и с макаронами...) - этот вариант блюда наиболее вкусен.
И так, всё как в предыдущем рецепте, за исключением вместо морепродуктов берем 1 или 2 банки рижских шпрот в масле. Разминаем их вилкой и закладываем в сковороду вместе с маринованными огурцами после выключения огня.
Приятного аппетита.
8 Фото
Прокомментировать: