Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Свернуть
Это закреплённая тема.
X
X
Свернуть
Предыдущая 1 30 70 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 90 130 180 290 template Следующая
 
  • Страница из 290
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения
  • #1

    Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

    Сообщение от Rammstein Посмотреть сообщение
    Предлагаю. Если пользователь, считает свой рецепт уникальным и не хочет, что бы его рецепт затерялся на форумных страницах. Тогда его надо обозначить выделенным шрифтом и дать на него ссылку. Такие рецепты будут проанализированы и, на усмотрение модераторов, в зависимости от полноты и ценности, будут опубликованы ссылки на них в сборку лучших в первом (верхнем) сообщении темы.
    Лучшие рецепты темы (нажмите на ссылки ниже, чтобы увидеть полные сообщения с рецептами)

    Рыбные блюда

    Мясные блюда

    Cупы

    Салаты

    Прочие вкусности (овощные, мучные, молочные, сладкие, etc...)

    Закатки, соленья, прочие заготовки
    Последний раз редактировалось DmitrySmol; 20.08.2021, 11:24.
    Калi яна бярэ, дык яна возьме !
    Метки: Нет
    • Закреплено
  • #1187
    Еще есть рецепт зайчика тушеного. Но пока не освою в совершенстве выгладывать не буду... Осталось зайчиков надыбать ...
    Никогда не сдавайся ...

    Комментарий

    • #1188
      Сообщение от Zalex Посмотреть сообщение
      ...С белком получается более сочно, белок спекается и не дает выходить жидкости которая находится в рыбе.
      Спасибо подскажу жене "секрет" от Zalex

      В настояще время в аэрогриле томится курица:
      Курица - 2200гр.
      Лимон - 0,5 шт.
      Укроп свежий - 1 пучок.
      Майонез - 2 ст. ложки.
      Специи - Авокадо "КУРИЦА"
      Соль - по вкусу.
      Мелко порезал укроп, затолкал в курицу, тудаже пол лимона и 2 столовые ложки майонеза. Слегка натёр солью и "припудрил" специями. Затолкал в жарочный рукав и на решётку в аэрогриль. Выставил 200 гр.С и включил на 50 минут. Сейчас сижу глотаю слюни и подъевреевою ВепроСирожу, а он не знает, что к курице у меня припасена бутылочка хорошего вина. Эх... отметим начало Филипповского поста.

      Комментарий

      • #1189
        Про готовку зайцев и других дикоросов.

        Вообще, стрелять животнику жалко. Глупые утки-гусыни ещё как-то ладно, если уж совсем невтерпёж, но ланей-зайцев, с их полными печали глазами вообще не дело. Был молодым, глупым, сам стрелял. Но у меня серьёзное оправдание – в те времена добыча охотника в условиях тотального дефицита могла стать весомой добавкой к семейному рациону.

        Теперь о последствиях убийств. Как мы раньше договаривались, в этой ветке не обсуждаем принцип ПО. Т.е. добыл гриба-рыбу-зверя, изволь приготовить и съесть.

        Так вот что же с готовкой получается. А получается, что ореол романтизма и необычайно изысканного вкуса дичины на самом деле оказывается по большей части блефом. Все эти каре из седла лани и перепёлки на вертеле антуражны и при свечах и дорогом вине оставляют очень приятный афтетейст, но это скорее не чистая кулинария, а действо. А сил и средств выше крыше.
        Так стоит ли овчинка выделки?

        По зайцу. Во-первых, если зайца сразу грамотно не оприходовать (слить мочу и т.д.), никаким соусом дела не поправить. Потом надоть тушку выдерживать для ферментации, потом желательно мясо вымочить (как неправильно думают некоторые, заменить одно другим нельзя) и только потом готовить. Причём готовить долго, добавляя разные приправы-присмаки. В результате имеем не натуральный вкус мяса, а нечто кулинарно-навороченное. Кроме того, вся дичь постна и по-хорошему требует шпигования свиным салом. И это при том, что собственный жир с зайца лучше удалять, пахуч он и неприятен на вкус.

        Вам всё ещё охота зайчатины? Замутите курицу по рецепту НИКа и успокойтесь :D.

        Комментарий

        • #1190
          Сообщение от А.И. Посмотреть сообщение
          Вам всё ещё охота зайчатины? Замутите курицу по рецепту НИКа и успокойтесь :D.
          Почти 100% согласен. Только курицу не сильно люблю изначально. А дичь, даже грамотно приготовленная, всегда имеет "специфический" вкус, который не всем "понятен и приятен". Отец занимался охотой, перепробывал практически всякой дичи, пришел к выводу - домашняя скотинка куда как более кулинарно адаптирована к моему вкусу.
          Однако не могу сказать того же самого про рыбу.
          ...Настоящему индейцу завсегда везде ништяк ≈≈☼≈≈
           С уважением, Δοη™

          Комментарий

          • #1191
            Дону.

            Это верно, с рыбой всё в точности наоборот.

            Больше того, расскажу коротенькую байку. В тех западных местностях, где есть компактные места проживания китайцев, они, как правило, держат и свои фермы, продукцию с которых продают в розницу или поставляют в свои же ресторанчики. При грамотно поставленном деле на эти фермы могут приглашаться желающие для оценки ситуации на месте.

            Я однажды спецом поехал на такую ферму. И что оказалось, в частности, по рыбе. В большинстве прудов содержалась теляпия (самая коммерческая рыбка). Но вот цена на неё разная. И вопрос не в размере (в магазине думал, что на цену влияет только размер), а в кормлении! Совсем уж дерьмом кормят (навозец входит в тиляпийный рациончик), одна цена, ботву ценную скармливают – другая цена.

            Собственно то же относится и к хрюшкам. Кормите хрюшку рыбой – мяско и сальце будут соответствующие. Именно поэтому камчатские медведи практически не съедобны – рыба основа рациона.

            Почему дикая рыба вкуснее домашней, а теплокровная братия наоборот, сказать сходу не возьмусь, но буду думать :cool:.


            Михалычу.

            Фишка только в том, что с дикой утки жирок лучше соскребать, особенно если это не кряква, а домашняя - чем жирней, тем лучше.

            Комментарий

            • #1192
              Мартовский кот,
              Ферма ферме рознь, как и составы комбикорма. Домашнюю свинку, еще теплую, отрезаешь обсмаленное ухо. посыпаешь солью... А теперь проделай то же самое с кабанчиком лесным... без уксуса и прочих "убивателей особенностей"
              ...Настоящему индейцу завсегда везде ништяк ≈≈☼≈≈
               С уважением, Δοη™

              Комментарий

              • #1193
                Сообщение от А.И. Посмотреть сообщение
                Про готовку зайцев и других дикоросов.


                Вам всё ещё охота зайчатины? Замутите курицу по рецепту НИКа и успокойтесь :D.
                Интересная позиция.
                Сам на курицу смотреть не могу , за редким исключением приготовляния в отдельных местах крылышек с правильным соусом под пиво.
                Готовить сам люблю , особенно люблю добиваться отменного результата. С зайцами не давелось как-то , тесть -охотник маленьких не обижает, а по большой дичи... предпочту ее дамашнему мясу.

                Комментарий

                • #1194
                  Сообщение от AN
                  от же, зря зашел сюда после обеда:), уши, хвосты, моча:)
                  главное не вовремя
                  За рыбой я хожу в магазин!!!
                  Клуб "БС"

                  Комментарий

                  • #1195
                    Сообщение от А.И. Посмотреть сообщение
                    ...Вам всё ещё охота зайчатины?...
                    Насчет зайца соглашусь, дичь в кулинарном смысле довольно сложная, и про мочу, ферментацию, вымачивание - всё правильно.

                    Но вот копытные... Осмелюсь утверждать, что свинка-сеголеток дикого кабана даст сто очков вперёд любой свинье, что домашней, что с фермы, живущей в грязи в прямом смысле этого слова и питающейся:
                    Сообщение от мартовский кот
                    Эх вот озверею и повещу тута рецепт комбикорма, которым свинок на фермах кормять... тогда поймете какое мясо есть безопасней!!!:(
                    Не будем обольщаться - в корме для домашней скотины столько медикаментов и прочей хрени :o:o А иначе им не выжить в этих условиях :(
                    То же самое касается косули и лося. Главное - не берите для кулинарного использования старых самцов - они только на трофеи хороши :D

                    Насчет сложности приготовления дичи - думаю излишне преувеличена, всё достаточно просто.
                    К примеру, из того что пробовал готовить сам, самая ударная весч - рябчики на вертеле. В приготовлении есть нюансы, но ... в результате это божественно! Один минус - трудно добыть необходимое количество :(
                    My possibilities in a shock from my desires...

                    Adventure Master II M-360B + Mercury ME 15 M; МКМ + Нептун 23 + Москва

                    Комментарий

                    • #1196
                      На сколько я знаю, лосятина, одна из самых деликатесных и полезных.
                      Тяжела и неказиста жизнь спортсмена фидериста.

                      Комментарий

                      • #1197
                        Пескару.

                        Насколько знаю я, самая полезная лосятина именно что для лося.

                        Единственно толковая часть его туши – это вырезка. В сыром виде в формате карпаччо, с острыми специями и под запотевший пузырь, кто же поспорит. Но теперь прикинем: в 150-ти кг лосе этой самой вырезки от силы 3 кг. И ради 3 кг мяса валить красавца?
                        Регулирование численности, бла-бла, все понимаю. Хай от старости помрёт.
                        Помнится один знаток деликатесов со знанием дела покромсал парную лосиную печёнку и стал с важным видом запекать её на угольях. Парень был с выпендрёжем, никто ему и не сказал, что у лося (как, собственно и у всех оленёвых, кроме кабарги, но у неё свои примочки) нет желчного пузыря, вся печень в желчных протоках, которые вырезать за…ся. Свежезапеченная желчь, м…м, половые ощущения отдыхают. Короче, махнул молодец стопарик, закусил печёнкой, чего-то скуксился. А и по делом.

                        И вот не надо про вяленую лосиную палендвицу и прочие вкуснозвучащие штуковины. Затратив уйму сил и средств я вам из крысы такую вкуснятину приготовлю, только держись.

                        Предлагаю в этой ветке ограничиваться рецептами не из дичины. А меньше будет восторженного спроса, глядишь, лишний зайчик и косуля сохранятся, а встретишь такую животинку в лесу – день не зря прошёл.

                        Комментарий

                        • #1198
                          хорошо, что зашел сюда до обеда, после блюда из крысы, можно на обед уже не ходить:)

                          Комментарий

                          • #1199
                            Сообщение от А.И. Посмотреть сообщение
                            ...И ради 3 кг мяса валить красавца?...
                            "Просто вы не умеете их готовить..." (С) :D


                            Сообщение от А.И. Посмотреть сообщение
                            Предлагаю в этой ветке ограничиваться рецептами не из дичины..
                            Отчегоже? Название темы ограничений такого рода не предусматривает ;)

                            Честно говоря, не вижу принципиальной разницы между добычей и поеданием дикой рыбы и добычей и поеданием диких животных...
                            И мне точно известно, что многие пользователи данного ресурса (рыболовы) являются ещё и охотниками. А некоторые даже добывают и ЕДЯТ чаек :o :D:D

                            Вобщем охота - это далеко не только мясо... Впрочем, как и рыбалка... (ИМХО)
                            My possibilities in a shock from my desires...

                            Adventure Master II M-360B + Mercury ME 15 M; МКМ + Нептун 23 + Москва

                            Комментарий

                            • #1200
                              В эти выходные "на пиве" присутствовало интересное блюдо (принёс наш форумчанин, собственного приготовления):
                              Свиные уши мелко нарезаны (в лапшу по 1-2 мм толщиной), замаринованы в уксусе и залиты маслом с острыми специями.
                              Под пиво и водку закуска пошла на ура. Кое-кто так и не понял, что это было такое вкусненькое :)...
                              +375-29-714-57-28 МТС
                              Поймал - съешь! А ради собственного спортивного удовольствия мучить Божию тварь, пусть даже и хладнокровную, могут лишь очень жестокие люди. По общечеловеческим нормам этики и морали - это садизм, а по законам Божеским - грех.

                              Комментарий

                              • #1201
                                Если можно, рецепт в студию. (моринованных свинных ушей).
                                А то у нас тоже намечается коллективный выезд на рыбалку.
                                Посвящённый открытию зимнего сезона.
                                Очень хочется удивить Гомельских форумчан.
                                Тяжела и неказиста жизнь спортсмена фидериста.

                                Комментарий

                                Предыдущая 1 30 70 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 90 130 180 290 template Следующая

                                Просматривают:

                                Свернуть
                                Обработка...
                                X