Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Это закреплённая тема.

Предыдущая 1 33 73 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 93 133 183 300 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник Asaris ответил

28.03.2013, 09:49
Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение

.Увезла с собой несколько пакетов нашей сметаны.Там её в принципе нет.Не знают такого продукта. По приезду гостей созвала. Португальцы от помидоров ,огурцов с белым "русским соусом" были просто в ах...е.:D

Когда то давно, когда ходил в море, при заказе продуктов на судно за бугром у шипшандлеров, в принципе на всех континентах сталкивались с не пониманием, зачем нам прокислые сливки (если есть свежие:o), есть во многих странах похожий продукт, но он не кислый и отдаленно заменяет сметану только в супах и при тушении.
При погрузке судна, сюрвейера принято кормить, так в Латинской Америке пару раз они попадали на обед когда был холодный борщ со сметаной, после первой ложки (гася рвотные позывы) они всегда отказывались от первого (хотя на улице +35), вот второе ели всегда с удовольствием, но салат из овощей со сметаной, попробывав отставляли. У нас еще стоял аппарат с газировкой (как раньше в СССРе на улицах были), больше глотка ни кто не пил.:D, просили просто воды.
Так что на вкус и цвет.....
Сам сметану уважаю, помидоры, лук,соль, свежемолотый перец, сметана и черный хлеб...летом больше ни чего и не надо.;)
Прокомментировать:
Участник maleg ответил

28.03.2013, 08:33
Сообщение от slon Посмотреть сообщение

Не, 26 само то ,всё остальное не сметана,баловство...;)

Что правда, то правда... 26% - вот то сметана, меньше уже кефир...
С пельменями могу и пакет сразу рубануть...:D
Прокомментировать:
Участник Григорий ответил

27.03.2013, 23:29
Сообщение от Rammstein Посмотреть сообщение

То о чем я и говорил изначально, выбор местного едока был сделан на основании того к тому он был приучен. .

А вот нифига. Дисскуссия начиналась от того ,что португальцы от сметанки были в а.... уе,а не наши от оливкового.:D
Прокомментировать:
Участник slon ответил

27.03.2013, 23:24
Сообщение от Григорий

Я со сметаной люблю. 12% достаточно.:D

Не, 26 само то ,всё остальное не сметана,баловство...;)
Прокомментировать:
Участник Rammstein ответил

27.03.2013, 23:20
Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение

Вот именно в подсолнечном домашнем вкус есть.

То о чем я и говорил изначально, выбор местного едока был сделан на основании того к тому он был приучен. Дискуссию по этому вопросу завершил.
Прокомментировать:
Участник Уклейка ответил

27.03.2013, 23:12
а, так ты просто именно оливковое не любишь? Так чего себя мучить? Делай с подсолнечным! :)
Прокомментировать:
Участник Григорий ответил

27.03.2013, 23:08
Сообщение от Rammstein Посмотреть сообщение

К оливковому, что бы прочувствовать "цимес" - другой вкус, местному едоку взращенном в основном на подсолнечном, изыски как раз и нужны.

Сообщение от Уклейка Посмотреть сообщение

Самое то оттуда вполне может горчить.

Да нет там ни горечи, ни "цимеса". Я их не один десяток сортов попробовал от 5$ за литр до 30. Вот именно в подсолнечном домашнем вкус есть. А в оливковом - вкус глицерина,то есть никакой. Понты одни,как и вино итальянское , или испанское.С грузинским и рядом не валялось.
Тут как с шашлыком из баранины.Вроде превозносится ,как непревзойденный вкус. А в моей армейской молодости ,повара кавказцы (мусульмане:D) прямо говорили - Нет лучше шашлыка, как из чучхи(свиньи).

Последний раз редактировалось Григорий; 27.03.2013, 23:15.
Прокомментировать:
Участник slon ответил

27.03.2013, 23:00
Сообщение от Уклейка Посмотреть сообщение

Самое то оттуда вполне может горчить.

Есть экстра вирджин,смесь для жарки и т.д. Горчит экстра вирджин.;)
Отличное Carapelli.
Прокомментировать:
Участник Уклейка ответил

27.03.2013, 22:49
Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение

Масло -самое то .Прямо оттуда ,а не из наших магазинов.А повар тут при чем? Я про простейшие салаты говорю.Помидорчики,огурчики, перец сладкий . Без изысков .

Самое то оттуда вполне может горчить. Таким любой салат испортить можно.
В отношении греческого, я ж говорю - привычка!;)
Блинннн, как же это вкусно, макать хлебушек в соус: масло, смешанное с соком овощей, солью, перцем всяческим, укропчиком, впитавшее в себя всю гамму простейшего салатика из помидорок, огурчиков, перчика....ммммммм.........
Прокомментировать:
Участник Rammstein ответил

27.03.2013, 22:48
Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение

Масло -самое то .Прямо оттуда ,а не из наших магазинов.А повар тут при чем? Я про простейшие салаты говорю.Помидорчики,огурчики, перец сладкий . Без изысков.

К оливковому, что бы прочувствовать "цимес" - другой вкус, местному едоку взращенном в основном на подсолнечном, изыски как раз и нужны.

Последний раз редактировалось Rammstein; 27.03.2013, 22:55.
Прокомментировать:
Участник Григорий ответил

27.03.2013, 22:45
Сообщение от Rammstein Посмотреть сообщение

Может просто масло не то или повар готовит не очень?

Масло -самое то .Прямо оттуда ,а не из наших магазинов.А повар тут при чем? Я про простейшие салаты говорю.Помидорчики,огурчики, перец сладкий . Без изысков .

Сообщение от Уклейка Посмотреть сообщение

некоторые салаты только с ним и едят.

Некоторые -да .Греческий салат и мне нравится .Сметана там не пойдет.Сыр заменяет. А про простейшие -выше.:D
Прокомментировать:
Участник Уклейка ответил

27.03.2013, 22:37
Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение

Несколько лет пытаюсь приучить организм к оливковому маслу в овощных салатах.Получается как-то плоховато.:(Да. Полезно вроде,но не очень вкусно.:(

Привык со сметанкой или майонезиком?
С маслом тоже вкусно, некоторые салаты только с ним и едят.
Почему именно с оливковым? Или в принципе с растительным не вкусно? даже с подсолнечным, которое нерафинированное и пахнет семечками?;)
Прокомментировать:
Участник Rammstein ответил

27.03.2013, 22:35
Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение

Несколько лет пытаюсь приучить организм к оливковому маслу в овощных салатах.Получается как-то плоховато.:(Да. Полезно вроде,но не очень вкусно.:(

Может просто масло не то или повар готовит не очень?
Прокомментировать:
Участник Григорий ответил

27.03.2013, 20:11
Несколько лет пытаюсь приучить организм к оливковому маслу в овощных салатах.Получается как-то плоховато.:(Да. Полезно вроде,но не очень вкусно.:(
Сестра жены сейчас в Португалии живет. Была недавно в РБ в отпуске.Увезла с собой несколько пакетов нашей сметаны.Там её в принципе нет.Не знают такого продукта. По приезду гостей созвала. Португальцы от помидоров ,огурцов с белым "русским соусом" были просто в ах...е.:D
Прокомментировать:
Участник Ильюха ответил

27.03.2013, 10:08
Рыбные "Каштаны".

Для фарша:
- 1 свежая щука (нам нужно 900 г филе)
- 1 большая луковица
- 2 ст.ложки сливочного масла для пассеровки
- 100 г свежего белого батона (или 40 г высушенного)
- 0,5 стакана молока
- 0,5 стакана сливок 20% (может, немного больше)
- белок 1 яйца
- 1 ст.ложка соли
- молотый белый перец по вкусу

Для начинки (на 4 "каштанчика"):
- 2 ст. ложки мелкопорезанных креветок
- 1 ст. ложка мелкопорезанного укропа
- 1 ст. ложка пассерованного лука
- соль, перец по вкусу
- 4 кубика замороженного сливочного масла

Для панировки:
- 200 г белого батона
- 2 ст. ложки муки
- 1 яйцо
- растительное масло для жарки

Приготовление (каждый пункт подкреплен фото по порядку):
- Промываем щуку от слизи и разделываем на филе. Отрезаем голову, хвост и плавники, их оставляем на уху (жабры надо удалить). Разрезаем тушку вдоль по пузику и тщательно очищаем от внутренностей, пленку вдоль хребта тоже отрываем.
- Делаем фарш. Репчатый лук шинкуем и обжариваем на сливочном масле до мягкости и золотистости.
- Батон режем на средние кусочки и подсушиваем в духовке, так он лучше впитает влагу и не будет клейким. Заливаем молоком и даём немного постоять. Прокручиваем на мясорубке филе, лук и батон вместе с молоком.
- А затем ещё раз всё вместе, чтобы окончательно раздробить мелкие косточки и сделать массу более однородной.Теперь фарш нужно немного отбить, но не переусердствуйте, а то он станет слишком упругим. В процессе постепенно подливаем сливки. Взбиваем белок.
- А затем осторожно вмешиваем взбитый белок. Ещё раз совсем немного отбиваем. Фарш готов, теперь из него можно лепить котлеты, рулеты и всё, что душе угодно :). Большую часть я пустил на котлеты, а примерно из трети фарша сделал "каштанчики".
- Для начинки соединяем мелко порезанные креветки, укроп и пассерованный лук, солим и перчим по вкусу.
- Муку насыпаем в плоскую тарелку. В отдельной плошке взбалтываем яйцо. Лепим "каштаны", руки в процессе можно смачивать теплой водой. Из фарша формируем небольшую лепёшку, в середину кладем 1-2 ч. ложки начинки.
- Края лепёшки соединяем и утрамбовываем всё в аккуратный шарик. Обваливаем его в муке, затем в яйце и наконец в сухариках. Старайтесь, чтобы сухарики покрыли всю поверхность.
- Растительное масло раскаляем во фритюрнице или глубокой сковороде. Нужно, чтобы масло покрывало как минимум половину шарика. Обжариваем "каштанчики" со всех сторон до золотистого цвета, это буквально по полминуты на штучку.
- Доводим до готовности в духовке на средней температуре минут 15-20. Подавать можно с зеленью и овощным салатом.
Всем приятного аппетита!!!

10 Фото
Прокомментировать: