Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Это закреплённая тема.

Предыдущая 1 35 75 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 95 135 185 300 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник полина ответил

17.03.2013, 20:20
Курочка фаршированная ветчиной и сыром.

Рецепт стандартный , как и у любой другой фаршированной курицы.
Снимаем шкурку с тушки (начинаем с попы), оставляем крылышки, косточку ножки отрубаем ближе к суставу. Отделяем мясо от костей, перекручиваем на мясорубку. Режем кубиком сыр и ветчину, перемешиваем с перекрученным мясом, мелко порезанной зеленью, чесноком, специями (по вкусу) и сырым яйцом. Не солить! Полученной смесью начиняем шкурку, входы/выходы :) скрепляем зубочистками. Противень смазываем сливочным маслом, кладём курицу и ставим в духовку примерно на час. В процессе приготовления поливаем курочку соком. Получается вкусно как горячей, так и холодной.

3 Фото
Прокомментировать:
Участник Уклейка ответил

13.03.2013, 22:55
Сообщение от Михалыч

написал же, просто нашел, просто скопировал, в тонкости не вникал, хотя по фоткам видно хорошо:

неть, не понятно, что за панцирь, где сеточка и какая котлетка.
Ну да ладно. Симпатичный рецептик, спасибки!:mrgreen:
Прокомментировать:
Участник Serg.big ответил

12.03.2013, 20:59
Закуска "Мышки"

я в загашнике у любимой нашёл вот такое чудо.

Закуска «Мышки»

Понадобится:
4 – 5 плавленых сырков,
белки от 4 вареных яиц,
3-4 зубка чеснока,
майонез,
3-4 шт.помидора,
2-3 сардельки,
200 - 300 г. вареной колбасы.
Для украшения: веточки укропа, красные паречки - для глаз, кусочки сыра, вареной морковки, зелёный горошек.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ :
Белки яиц и сырки трём на мелкую тёрку, добавляем чеснок и майонез На большое блюдо
Выложить листья салата, на них кружки помидор .Из массы формируем туловище мышки, из сардельки делаем ушки, из колбасы- хвостик и лапки, глазки – из паречки ( если не сезон, то из помидора), носик – перец горошком, усы – веточки от укропа, сформированную мышку садим на кружок помидора. В произвольном порядке посыпаем всё блюдо кусочками сыра, вареной морковки, зелёным горошком., укропом.

2 Фото

Последний раз редактировалось Serg.big; 12.03.2013, 21:06.
Прокомментировать:
Участник Уклейка ответил

12.03.2013, 20:40
Михалыч! Не поняла про это:
"Теперь делаем панцирь.
Бутербродный или любой другой сыр нарежем полосками и сеточкой уложим на котлетку."
То ли не в тему, то ли я не догнала
Прокомментировать:
Участник nuestro amigo ответил

11.03.2013, 23:11
дебют

Вот, уж и я решил выставить но всеобщее обозрение какой-нибудь рецептик. Делиться абы-чем не хочется, поэтому только хиты :).
В рецептах, после, конечно, вкусовых качеств, очень люблю простоту в приготовлении блюда. Есть вкусные блюда, на которые надо отдать кучу времени, но мне его жалко на это, поэтому простоту и скоротсь я очень ценю в приготовлении блюд. Ладно, от слов к делу. Пока сегодня жена ходила воспринимать пищу духовную на концерт балета "Сухишвили" и дома как-то ничего не было готового на ужин , я решил позаботиться о пище насущной. Купив все ингредиенты в магазине "шаговой доступности" сделал вкусный ужин.
Теперь собственно рецепт. Обзывать как-то красиво не буду, а просто "курица в кисло-сладком соусе с ананасами", ну, как-то так

Основные ингредиенты на фото:
-куриное филе
-лук
-перец
-консервированный ананас
-чеснок
-соевый соус
-кетчуп

Так как блюдо имеет китайские корни, то я его готовлю в воке (этакая китайская глубокая сковородка), но, думаю, подойдет и обыкновенная сковородка. Итак, в разогретый вок плехаем растительного масла и засыпаем туда порезанное филе. Когда филе обжарилось до нужной кондиции добавляем нарезанные лук и перец (хорошо добавлять, например, красный и желтый перец - чисто для цвета). Все это обжариваем, периодически помешивая. Это все жарится на большом огне так, что бы все не тушилось, а обжаривалось. После того,как перец и лук дошли, добавляем туда нарезанные ананасы.
Пока это все созревало до нужного состояния приготовился соус:
В сироп из-под ананасов добавляется соевый соус, кетчуп, чеснок, пропущенный через чесночницу, черный перец и т. д. Все на глазок и на вкус. после добавления всех компонентов и перемешивания я пробую соус и ,если надо, то чего нибудь добавляю еще - соус должен быть вкусным :) В отдельной чашке в воде разводится крахмал и добавляется в соус и он для густоты (где-то столовую ложку).
Соус готов- выливаем его на блюдо и, помешивая, томим это еще некоторое время.
Все - блюдо готово.
Лучше всего , конечно же, с рисом, но сегодня я его дома не обнаружил, а нашел рисовую лапшу. Решил поэкспериментировать. Закинул ее в кипящую воду и доведя до мягкого состояния закинул все в вок и перемешал. Получилось не плохо, но , на мой взгляд, с рисом получается более эстетично.Отдельно отварной рис и рядом красивая курица в соусе.
Вариации на эту тему ,конечно же, имеют место. Я готовлю так, мне нравится.
Приятного аппетита.

P.S. Жена, придя одухотворенная с концерта и отужинав, сказала : "Было вкусно" :)
P.P.S. Если кто-нибудь попробует приготовить это -можно в личку мнение

16 Фото

Последний раз редактировалось nuestro amigo; 12.03.2013, 22:08.
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

11.03.2013, 20:23
Свинина по-степному.

Какое отношение имеет этот рецепт к степнякам так и не понял. Хотя сильно и не углублялся в этот вопрос. Больше углублялся в наслаждение вкусом получившегося сочного мяса. Сочным оно получается из-за того, что готовится в "шубке" из картофеля. А если подробнее...
Берём кусок мяса, какой больше нравится. Режем на порционные куски толщиной примерно 1,5 см. Отбиваем, солим, перчим. Если нравятся специи, то посыпаем, если нет, то и так вкусно. Оставляем мариноваться. Готовим "шубку" для мяса:
На крупной тёрке трём очищенный картофель, добавляем к нему измельчённую зелень (в моём случае это петрушка и укроп, в оригинале - петрушка и зелёный лук), мелко порезанную луковицу, пару зубчиков чеснока, раздавленных в чеснокодавилке. 2-3 ложки муки и столько же сметаны, два сырых яйца. Всё перемешиваем.
Кусочки мяса обваливаем в получившейся картофельной смеси. На сковородку налить масла и накалить. Затем обжарить с обеих сторон в раскаленном масле. Добиваемся получения румяной корочки.
После обжаривания, дать стечь излишкам масла. Затем выложить получившиеся отбивные на противень. Разогреть духовку, и поставить мясо тушиться на 10 минут.
В некоторых рецептах при тушении добавляют сметану. Я этого не делал, в конце готовки слегка присыпал тёртым сыром, получилось вкусно.

9 Фото

Последний раз редактировалось Ямата-Сан; 07.11.2018, 00:45.
Прокомментировать:
Участник Саня ответил

10.03.2013, 21:51
Я ссылку и взял с обсуждения этой статьи..:)

Последний раз редактировалось Саня; 10.03.2013, 21:55.
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

10.03.2013, 21:34
Сообщение от Саня Посмотреть сообщение

Про лучший ресторан мира.. поржать :)
http://odnovremenno.com/archives/2887

И ржал и плакал, читал статьи про этот ресторан http://rus.ruvr.ru/2013_03_09/V-Dani...estorane-mira/
Сходил на кухню и порадовался куску свинины по-степному. Даже сейчас сглотнул слюну :).
Даже не знаю, кого пожалеть : себя за "обжорство" или людей, что едут в этот ресторан через весь мир, чтобы насладиться вкусом мха (кстати фотки посмотрел :)).
Ну, наверное, каждому своё ;).
P.S. Пока читал и писал уже и ссылочку сбросили....:)
Прокомментировать:
Участник nic ответил

10.03.2013, 21:32
а вот и результат
http://www.newsru.com/world/08mar2013/noma.html
Прокомментировать:
Участник Саня ответил

10.03.2013, 20:59
Про лучший ресторан мира.. поржать :)
http://odnovremenno.com/archives/2887
Прокомментировать:
Участник Jeko ответил

10.03.2013, 15:01
Сообщение от полина Посмотреть сообщение

Тоже в продаже такого не видела, но очень легко сделать самому. Шкурка снимается легко, косточка рубится у основания. И фарш потом есть из чего делать, домашний,.

это да..Но смысл в том что в одной пачке 0.5 веса, 12-13 шкурок.. Как раз на хороший протвень- для большой компании.. А кур для этого, надо много обезножить..:D Пы.Сы. Добавлю что полёт фантазии не ограничен..Фаршировать можно чем угодно, а не только курицей..(сыр, грибы, любое мясо и так далее.. Даже обычная тёртая картошка(как на драники) получается офигенной, от запекании в такой оболочке..
Прокомментировать:
Участник полина ответил

10.03.2013, 14:51
Сообщение от S_Alex Посмотреть сообщение

А где такое продается?

Тоже в продаже такого не видела, но очень легко сделать самому. Шкурка снимается легко, косточка рубится у основания. И фарш потом есть из чего делать, домашний, на мой взгляд, вкуснее и положить туда можно составляющие по своему желанию. У нас это блюдо готовит муж, я только пальчики облизываю :).
Прокомментировать:
Участник Григорий ответил

10.03.2013, 13:28
Сообщение от S_Alex Посмотреть сообщение

А где такое продается?

В фирменных магазах от птицефабрик.
Прокомментировать:
Участник S_Alex ответил

10.03.2013, 12:31
Сообщение от kolosov Посмотреть сообщение

Купил кожицы куриных окорочков с торчащим кусочком сустава.

А где такое продается?
Прокомментировать:
Участник kolosov ответил

08.03.2013, 15:29
Сообщение от dima-tut Посмотреть сообщение

А зачем соды или может соли.

Сообщение от Kategorik Посмотреть сообщение

...сода придаёт фаршу другой вид, более объёмный и воздушный... моя родственница так делает...

Моя покойная мама всегда добавляла в разбитое в фарш яйцо соду (немного на кончике ножа). Это делает котлеты более пышными.
Я думаю, за счёт реакции соды (щелочь) с кислотой, содержащейся в мясном фарше и др. ингредиентах, с образованием газов, разрыхляющих фарш.
Прокомментировать: