Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Это закреплённая тема.

Предыдущая 1 47 87 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 107 147 197 297 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник Ямата-Сан ответил

15.11.2012, 22:49
Сообщение от Богдан(Минск) Посмотреть сообщение

Пообедал недавно с квашеной капусткой, думаю, дай-ка гляну в ветку, хто как квасить:).

Квасим :) Вот точно по этому рецепту она такая получается. Перед употреблением добавляю немного растительного масла и обязательно лучка репчатого. Требует рюмочки охлаждённой.... :D

1 Фото
Прокомментировать:
Участник Богдан ответил

15.11.2012, 15:50
Сообщение от серж62 Посмотреть сообщение

В корейской ветке прочитал,что правильные чучхейцы начали заготавливать ким чи из капусты.У меня по плану сегодня тож,хочу забабахать кочанчик.
Делаем по мере охоты,всю зиму.
Шинкуем капусту,марковку,смешиваем,подсыпаем тмина.Трамбуем в 3-х л. банку или др. тару,желательно с горловиной поширше.Делаем рассол-на 1 л. воды 2 ст. ложки соли(специально с запасом,пригодиццо)
Заливаем рассол в капусту,ставим банку(при комнатной темп-ре) в какую тарелку,т.к. забродит и попрёт.Двое-трое суток(чтоб забродило)выдержать.
Слить рассол и в холодильник,капусту в тару,типа тазик,на балкон,выветривать-помешивать, иногда,как вспомнишь,часиков на 12 примерно или как получится.
Достаём рассол,добавляем 2 ст.л.сахара,заливаем в разложенную по банкам,свободно,капусту с клюквой.
Достать из тары нужную порцию, слить лишний рассол обратно(зачем см.выше),добавить лучка,подсолнечного масла пару капель,трошки сахарку.Подавать охлаждённой.Ну,похрустим!

Пообедал недавно с квашеной капусткой, думаю, дай-ка гляну в ветку, хто как квасить:). Прошу пардону за полную цитату, это для полноты картины.
Короче, все ингридиенты те же, только всё проще, без всяких там переливаний и выветриваний: шинкуем, трамбуем в трёхлитровики с морквой и тем, что душа пожелает, в литре кипячёной воды растворяем по 2 столовых ложки соли и сахара(с горкой, но не с ГОРОЙ), заливаем(холодный раствор), ставим в тёплое место. Утром-вечером протыкиваем чем-нибудь до дна, возвращаем на родину "убежавший" рассол. Через трое суток можно есть, хранить в холодильнике. Ставлю обычно две банки, после съедания одной - новая закладка, получается зимний круговорот двух трёхлитровых банок в природе:).
Приятного аппетита.
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

14.11.2012, 21:37
Макарошки фаршированные.

Примерно год назад выкладывал этот рецепт, но без фотографий. Было не совсем понятно, как я фарширую макароны, поэтому выкладываю рецепт ещё раз с фотографиями. Очень любят дети кушать это блюдо, поэтому я не делаю его острым и не добавляю много специй. Подобие лазаньи, только моя младшая лазанью не кушает, а вот макарошки - с удовольствием.
Макароны большие (см.фото)
Фарш курино-свиной
Помидоры в собственном соку
Лук, чеснок, сметана, майонез, горчица (семена)
Обжариваем на сквороде мелко порезанный лук, чеснок, добавляем фарш, солим. Жарим пока фарш не побелеет, добавляем помидоры вместе с соком (если помидоры со шкуркой, лучше очистить). Тушим мин 10 на медленном огне. В это время делаем соус для заливки: смешиваем сметану, майонез, горчицу(для детей можно не добавлять)
Обвариваем макароны до полуготовности. Промываем холодной водой и начиняем остывшим фаршем. Укладываем в жаропрочную посуду, заливаем остатками сока (если делаем для детей, то лучше, если помидоры и соответственно сок были по-слаще) и соусом. Стараемся закрыть макароны полностью, иначе подсохнут. Ставим в прогретую духовку мин. на 20-30.
P.S. Как вариант, можно закрыть тёртым сыром.

6 Фото
Прокомментировать:
Участник Duke ответил

13.11.2012, 17:08
Рыба запеченная под чесночным соусом

Когда удаётся добыть довольно крупный экземпляр рыбы, всегда встаёт вопрос- Что с этой радостью делать?! Предлагаю простой и очень вкусный рецепт, так я обычно готовлю карпа от 2-х кг.

Нам понадобится (продукты на рыбу весом 4 кг [1]:
Собственно рыба (сазан или карп)- 1 шт.

Сметана 26% - 300 гр.

Соевый соус- 6 столовых ложек

Чеснок – 4-5 крупных долек.

Соль – 1 столовая ложка

Перец черный молотый- около 1 чайной ложки.

Мука- 200-300 гр.

Масло растительное - 200-300 гр.

Рыбу чистим, потрошим, обрезаем плавники, удаляем жабры и глаза, тщательно моем [2]. Режем на куски шириной 3-4 см.
В тарелку кладем столовую ложку с горкой соли, черный перец, муку и тщательно перемешиваем. В сковороду наливаем довольно много растительного масла и сильно его разогреваем. Куски рыбы обваливаем в смеси муки , соли и перца [3], и обжариваем с каждой стороны по 1-1,5 минуты (голову надо обжаривать дольше) до золотистой корочки [4]. Обжаренные куски выкладываем на бумажные полотенца [5], чтобы удалить лишнее масло.
Делаем соус. В глубокую посуду давим чеснок (это тот редкий случай когда лучше использовать чеснокодавку чем нож), добавляем соевый соус, сметану и все взбиваем вилкой или миксером.
Разогреваем духовку до 250 градусов. Протвень или большое блюдо выкладываем фольгой, смазываем маслом, кладём куски рыбы [6]. Обильно смазываем чесночным соусом каждый кусок [7] и ставим в духовку на 40-50 минут (если рыба кило на 2, то минут на 20-25). Готовое блюдо подаём с гарниром, украсив дольками лимона и зеленью [8].
Приятного аппетита.

8 Фото
Прокомментировать:
Участник Уклейка ответил

11.11.2012, 00:56
Обычное блюдо - картофельное пюре. Приготовила на ужин из него вкусненькую запеканку.
Картофельная запеканка с начинкой.
состав?
картофель
яйцо сырое - 1 шт
яйцо варёное - 2 шт
лук репчатый - 2 шт
зелень, соль, приправы

Картофель отвариваем, разминаем в пюре (по опыту - добавьте немного тёплого молока), вбиваем сырое яйцо, присаливаем.
Лук режем, обжариваем на раст. масле. Яйца режем, смешиваем с луком, порезанной зеленью, солим, приправляем (я добавляла щепотку мускатного ореха).
В форму (если не силиконовая, то смазать маслом и посыпать панировочными сухарями) выкладываем половину картофельного пюре. Наверх - начинку, сверху ещё пюре. Всё в духовку, за пару минут до готовности можно посыпать тёртым сыром.
нямка!

варианты начинки:
1. Варёное яйцо+обжаренный лук+отварной рис
2. Варёное яйцо+обжаренный лук+грибы
3. Варёное яйцо+обжаренный лук+зелёный горошек (вы попробуйте!)
4. ПРосто много лука.
Не рекомендую мясную начинку, это уже будет другое блюдо. А нямку лучше использовать как гарнир на обед или ужин.
Приятного аппетита! :)
Прокомментировать:
Участник Михалыч ответил

05.11.2012, 09:58
Сообщение от cherepaha Посмотреть сообщение

Простой и очень вкусный рецепт: Судака почистить, разделать на филе. Филейки в свою очередь нарезать на порционные кусочки...форма и размер произвольные

а еще проще, все тоже самое но без лука морковки и майонеза.
выкладываем филе, выжимаем лимон и чутьчуть сметаны сверху, и минут на 20 в духовку
Прокомментировать:
Участник cherepaha ответил

05.11.2012, 09:39
Сообщение от Thomas Посмотреть сообщение

Народ! Подскажите как приготовить вкусно судака дома. Искать по форуму долго (точнее лень), может кто ссылку сбросит?

Простой и очень вкусный рецепт: Судака почистить, разделать на филе. Филейки в свою очередь нарезать на порционные кусочки...форма и размер произвольные. В противень смазаный растительным маслом, уложить нарезаный тонкими полукольцам репчапый лук. На лук уложить кусочки судака, желательно плотно. Слегка посолить, обильно (на любителя) поперчить. Сверху рыбу прикрыть слегка пассированой морковью ( я моркови не жалею, она придает рыбе насыщеный слегка сладковатый вкус и красивый цвет), потом на морковь уложить слоем слегка запассированый полукольцами репчатый лук и сверху блюдо полить тоненьким тоненьким слоем майонеза. Ставим в прогретую духовку, при температуре 200 гр, запекать минут 30-40 в зависимости от того какая у Вас плита. Если судака много, то можно такое блюдо сделать слоями..лук/судак/морковь,лук/майонез/судак/ морковь,лук/майонез. Слышал что такое блюдо называется Рыба по гречески.
PS: Оставшиеся после разделки судака хребет и голову не выкидываем. Ставим кастрюлю с водой, кипятим, в кипящую воду забрасываем оставшиеся после разделки хребет, голову, плавники и т.д...ВАрим 5-7 минут, достаем все отваренные части шумовкой в миску. Я вообще просто фильтрую через металлическое сито бульон в другую кастрюлю. Далее... в полученый бульон, добавляем мелко мелко порезаные репчатый лук и порезаную морковь, варим до полуготовности. Солим , перчим, лаврушку и добавляем нарезаный картофель, варим до готовности. Во время варки лука и моркови, снимаем отварное мясо судака с остывшего хребта и головы. По готовности картошки, добавляем выбраное мясо судака и добавляем нарезаную зелень.....2 минуты и вуаля! Кушать подано!;)
Прокомментировать:
Участник Богдан ответил

04.11.2012, 21:53
Минтай -морская рыба.Там вероятность паразитов исключающе мала.

Сообщение от Богдан(Минск) Посмотреть сообщение

Любителям морепродуктов и морской рыбы необходимо знать про анизакидоз.

В результате исследования 1997 разных видов рыб установлена такая инвазированность анизакидами: 41% атлантической сельди, 25% трески, 41% путасу, 20,5% салаки, 34% минтая, 35,6% мерлузы, 28,1% скумбрии, 21,4% терпуга, 46,4% нототении, 15,6% шпрот, 28% сайды, 31,4% барабульки, 27,2% лиманды.
Тихоокеанская скумбрия у побережья Японии заражена на 100%, серебристый хек на 53%.
Прокомментировать:
Участник Григорий ответил

04.11.2012, 21:36
Сообщение от Светик Посмотреть сообщение

. Хотя с икрой минтая проблем ни разу не было.

Минтай -морская рыба.Там вероятность паразитов исключающе мала.
Прокомментировать:
Участник Светик ответил

04.11.2012, 21:08
Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение

Ой не надо. Тут 50/50 .Можно таких гадов в организм пустить,что устанешь лечиться.

Ну может и так, соглашусь. Хотя с икрой минтая проблем ни разу не было. Да и в процессе готовки замазки/намазки блендер - абсолютно лишнее звено :)
Прокомментировать:
Участник Григорий ответил

04.11.2012, 21:04
Сообщение от Светик Посмотреть сообщение

Муженька вот тут дело предложил. Пускай икра с солью постоит пару дней в холодильнике. Завтра-послезавтра идешь в магаз, покупаешь две пачки сливочного масла, масло еще раз перемешиваешь с тем, что у тебя получилось из икры, и получается отличная намазка на батон!

Ой не надо. Тут 50/50 .Можно таких гадов в организм пустить,что устанешь лечиться.
Прокомментировать:
Участник Светик ответил

04.11.2012, 20:34
Сообщение от Клёв Посмотреть сообщение

Пол кило окнёвой икры скорбя сердцем за у ярил в блендер и понимаю, что ЖЕСТЬ

Нахр.. ой, нафига :o Ты ж весь цимус блендером угробил :( Ну бери теперь то, что получилось, за основу для тех же блинов :) Может что человеческое и получится :) Замораживать такую субстанцию смысла нету, в уху или рыбный суп тоже особо не пойдет. Ну или, в крайнем случае, картоху пожарь с тем, что из блендера выльется :)
Хотя! Можно сделать картофельно-икряную запеканку! Долго, но должно получится довольно вкусно. Отвари картошку, сделай пюре. Пожарь моркву с луком на небольшом количестве подсолнечного масла.
Выложи в форму слой пюре, слой того месива, что получилось в блендере, наверх моркову с луком, закрой еще одним слоем пюре, залей сверху равномерно сметанкой и поставь в духовку минут на 30-40 :) Все равно уже хуже икру не испортишь :D
UPD. Муженька вот тут дело предложил. Пускай икра с солью постоит пару дней в холодильнике. Завтра-послезавтра идешь в магаз, покупаешь две пачки сливочного масла, масло еще раз перемешиваешь с тем, что у тебя получилось из икры, и получается отличная намазка на батон!
Прокомментировать:
Участник Григорий ответил

04.11.2012, 20:32
Сообщение от Клёв Посмотреть сообщение

Пол кило окнёвой икры скорбя сердцем за у ярил в блендер и понимаю, что ЖЕСТЬ! Но что сней делать.... Всё равно-ж пропадёт. бляха. И выкидывать рука не поднимается..

Тебе ж про блинчики прописали:o А других вариантов всё равно нет. Сырым посолом её кушать-почти как рыбу фугу в московском ресторане:p
Ну, еще можно уху знатную сварить из какой рыбки ,а икрой заправить.Ну,вот и всё ,собственно.
Прокомментировать:
Участник Клёв ответил

04.11.2012, 20:27
Пол кило окнёвой икры скорбя сердцем за у ярил в блендер и понимаю, что ЖЕСТЬ! Но что сней делать.... Всё равно-ж пропадёт. бляха. И выкидывать рука не поднимается..
Прокомментировать:
Участник Светик ответил

04.11.2012, 20:14
Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение

20 минут это очень много. ;)

Я всё-таки предпочитаю при готовке таких блинчиков перебдеть, чем недобдеть :) Особенно если делаю в панировке. Пускай лучше чуточку подольше готовятся, но не будет в итоге вкуса "свежей рыбы", лопающихся свежих икринок во рту и прочих неприятностей :) Иногда, если время позволяет и есть желание, жарю минут 10, но потом обязательно еще тушу на маленьком огне под крышкой еще минуток с 10 в небольшом количестве растопленного сливочного масла. Только это уже не столько блинчики получаются, а икряные мини-котлетки :)
Прокомментировать: