Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Это закреплённая тема.

Предыдущая 1 26 76 116 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 136 176 226 299 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник вепрь Ы (Sergei) ответил

22.02.2012, 00:01
А где этот рецепт? Подскажите, чтобы не рыть долго!

Добавлено через 43 минуты

Сообщение от vasz101 Посмотреть сообщение

Всем кулинаром привет. Друзья,помогите в приготовление корейской морковки. Просмотрел ветку и нашёл рецепт от MegBegb Ну извините,это полная жесть.Неужели так делают морковку ,которую продают на рынках.Что то мне мало верится.Пару раз пробовали делать и с разными приправами ,но всё не то.Не тот вкус ,что на рынке. Или это очень большой секрет,как они её делают.Буду рад любой информации.

Как вариант - на рынке очччень могут добавлять глютамат натрия. Бяка!

Сообщение от ad09 Посмотреть сообщение

Пишу только ради справедливости.
Супруга пару месяцев назад сделала морковь строго по Вашему рецепту.
Результат: пару кило морковки - в мусорку.:(
Понимаю, что о вкусах не спорят. По этому и молчал.
Но, оказывается, есть люди, которым тоже не понравилось...

Посмотрел рецепт Ведмедя и нашел пару спорных моментов, которые здорово могут повлиять на вкус : сильное выжимание морквы, отсутствие сахара, отсутствие указания процентности уксуса, двойное доведение масла до кипения.
В инете очень много споров идет о том чтобы доводить масло до кипения или нет.

Предложу вам рецепт проверенный не одной сотней человеков. В этот рецепт я бы добавил крупномолотый кориандр (каляндра, кинза).

Ингредиенты

500 г моркови
500 г лука
100 мл растительного масла
1 ч.л. уксуса 70%
1 ст.л. сахара
3-4 зубчика чеснока
красный острый перец
соль
Рецепт приготовления

Морковь натереть на специальной терке или нарезать длинной тонкой соломкой.
Посолить, перемешать и дать постоять 20-30 минут.
В морковь добавить сахар, красный перец (я добавляю 0.5 ч.л.).
Хорошо перемешать.
Лук крупно нарезать.
Обжарить лук на растительном масле до темно-золотистого цвета.
Затем лук убрать, он нам не понадобится.
Масло убрать с огня, немного остудить, добавить уксус.
Горячим маслом залить морковь, перемешать.
Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок.
Все хорошо перемешать.
Перед употреблением дать постоять в холодильнике 2-3 часа.

Приятного аппетита!
Прокомментировать:
Участник A.D. ответил

21.02.2012, 22:52
Пишу только ради справедливости.
Супруга пару месяцев назад сделала морковь строго по Вашему рецепту.
Результат: пару кило морковки - в мусорку.:(
Понимаю, что о вкусах не спорят. По этому и молчал.
Но, оказывается, есть люди, которым тоже не понравилось...
Прокомментировать:
Участник MegBegb ответил

21.02.2012, 18:54
vasz101, могу угостить. Пока тебе мало верится, у меня она трехлитровыми банками расходится :)
Прокомментировать:
Участник Asaris ответил

21.02.2012, 13:10
Сообщение от vasz101 Посмотреть сообщение

Всем кулинаром привет. Друзья,помогите в приготовление корейской морковки. Просмотрел ветку и нашёл рецепт от MegBegb Ну извините,это полная жесть.Неужели так делают морковку ,которую продают на рынках.Что то мне мало верится.Пару раз пробовали делать и с разными приправами ,но всё не то.Не тот вкус ,что на рынке. Или это очень большой секрет,как они её делают.Буду рад любой информации.

Здается мне, что увидев как ее делают на рынке любовь к морковке может пройти:wink:. Интернет в помощь и попробовав 5-6 рецептов ичто то добавив, что то убрав в итоге получиться Ваш любимый продукт. Так как на вкус и цвет, одному нравиться, а другому
Прокомментировать:
Участник vas101 ответил

21.02.2012, 11:06
Всем кулинаром привет. Друзья,помогите в приготовление корейской морковки. Просмотрел ветку и нашёл рецепт от MegBegb Ну извините,это полная жесть.Неужели так делают морковку ,которую продают на рынках.Что то мне мало верится.Пару раз пробовали делать и с разными приправами ,но всё не то.Не тот вкус ,что на рынке. Или это очень большой секрет,как они её делают.Буду рад любой информации.
Прокомментировать:
Участник ALAN ответил

20.02.2012, 21:32
Блин,а я только что опробовал электромясорубку "KENWOOD" в действии.Пол-года назад родственники подарили.Так вот ,только сегодня жена уговорила поюзать (мясо на фарш покрутить).НИКУЯ не понравилось.Звука много,аж сынулька испугался,а производительность на уровне механической.Да и сборы+разборы,затем в коробку,затем в антресоль....Ну,а с механической уж если мне еще и пивка в процессе похлебать удается то уж я как тот "стаханавец" в забое ,все нормы по-переработке мяса перебдю.Да еще и некоторое чувство души что ли отсутствует.Короче,мне не понравилось.По старинке как то привычней.Старею,наверно,млять.
с ув.
Прокомментировать:
Участник андрей елфимов ответил

20.02.2012, 18:24
Сообщение от Zalex Посмотреть сообщение

Бараний супчик, близкий к такому блюду как шурпа.

Берем баранину, и

А я барашка не ел с 93-го года, как с России приехал. У нас на рынке только свинина и телятина. С баранами в нашей местности проблема. :(:D
Прокомментировать:
Участник Лещара ответил

20.02.2012, 18:12
Сообщение от Zalex Посмотреть сообщение

Бараний супчик, близкий к такому блюду как шурпа.

Фото добавлю через пару часов.

Уже слюни пошли :) Ждём-с с нетерпением!
Прокомментировать:
Участник Zalex ответил

20.02.2012, 18:09
Бараний супчик, близкий к такому блюду как шурпа.

Берем баранину, идет в дело все где есть кости и мясо, особо жирные куски желателььно не использовать.
Закладываем в кастрюлю заливаем водой так что бы покрывало мясо + пару см сверху. Даем закипеть снимаем накипь, уменьшаем огонь до до получения очень слабого, но устойчивого кипения. Добавляем лук, порезанную морковь, перец (использую смесь разных перцев) горошком, чуток соли и ставим вариться - варим до тех пор пока мясо не начнет отделяться от костей, добавляем крупно порезанную картошку, сладкий перец варим до готовности картошки. Добавляем пару ложек томатной пасты, зелень, пару лимонов режем на крупные дольки, добавляем молотый перец. Даем закипеть и снимаем.

2 Фото
Прокомментировать:
Участник Саша_25 ответил

20.02.2012, 17:57
Сообщение от Зеленый Змей Посмотреть сообщение

Когда чищу небольших окуней пользуюсь следующим приемом. Ставлю на огонь кастрюлю с водой, жду когда закипит, убавляю огонь. После чего беру окуня за хвост и опускаю в воду. Держу секунды 2-3 (вообще время "выдержки" приходит с опытом). Так опускаю подряд штук 5 окуньков (можно и больше). Все затем начинаю чистить. Чешуя отстает гораздо легче. Уже пару лет пользуюсь таким способом.

Спасибо.
Прокомментировать:
Участник Зеленый Змей ответил

20.02.2012, 11:07
Сообщение от Саша_25 Посмотреть сообщение

Как снять чешую с окуня????

Когда чищу небольших окуней пользуюсь следующим приемом. Ставлю на огонь кастрюлю с водой, жду когда закипит, убавляю огонь. После чего беру окуня за хвост и опускаю в воду. Держу секунды 2-3 (вообще время "выдержки" приходит с опытом). Так опускаю подряд штук 5 окуньков (можно и больше). Все затем начинаю чистить. Чешуя отстает гораздо легче. Уже пару лет пользуюсь таким способом.
Прокомментировать:
Участник Budet ответил

20.02.2012, 11:07
Ложкой столовой! еще для окуня - придержать за башку и потянуть за хвост... после этого легче чистится.
Прокомментировать:
Участник Саша_25 ответил

19.02.2012, 21:09
Как снять чешую с окуня????
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

11.02.2012, 20:08
Сообщение от DoctorAlex

ТЫ подумал, что сказал! :o :D

Налил бокал коньяку для жены и спросил : объясни, родная, про домашнее слоёное тесто Говорит, это не сложно, но долго (лично для меня проще ногу кабана зажарить :)).
Если я правильно понял, то так :
замешиваем тесто, раскатываем, кладём масло, накрываем слоем теста и раскатываем опять. Складываем (в зависимости от размера) в несколько слоёв и в морозилку мин. на 20. Достали, раскатали опять, сложили и снова в морозилку. И так до 10-и раз. Ну, примерно так, если нужно точно, то попрошу жену подробный рецепт. Хотя, проще купить :D.

Добавлено через 3 часа 48 минут

Сообщение от ijud Посмотреть сообщение

Прошу ногами не пинать :), писал же, что с тестом на ВЫ
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

11.02.2012, 16:09
Конвертики слоёные с начинкой.

Конвертик с мясом, розмарином и клюквенным джемом.
Маринуем мясо : соль, перец, бальзамический уксус, масло оливковое, розмарин, красный сладкий перец. Даём постоять мин.20-30, затем обжариваем на сквородке (важно не пережарить, чтобы мясо осталось сочным). Выкладываем на тесто кусочек мяса, сверху кладём клюквенный джем. Заворачиваем конверт (чтобы тесто хорошо лепилось, края смачиваем водой).

Конвертик с курицей, яблоком и сыром.
Куриную грудку солим, посыпаем карри и совсем слегка обжариваем. Выкладываем на тесто кусочек курицы, сверху кладём кусочек сыра и яблока (яблоко можно обмакнуть в корицу). Заворачиваем конверт.

Конвертик с сыром сулугуни.
Выкладываем на тесто кусочек сыра (не тоньше чем 1см), сверху базилик(желательно свежий). Заворачиваем конверт.

Выкладываем конвертики на протвинь, смазанный маслом, и ставим в разогретую духовку мин. на 20(лучше следить визуально) при темпер. 180 градусов.
Пока всё это дело жарится, достаём из бара любимую бутылочку фиски, наливаем и нервно ждем возле духовки :)

3 Фото
Прокомментировать: