Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Это закреплённая тема.

Предыдущая 1 39 89 129 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 149 189 239 297 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник Zalex ответил

09.12.2011, 07:13
Сообщение от вепрь Ы (Sergei) Посмотреть сообщение

Что-то пауза затянулась?:D

На следующей неделе планирую, сейчас не изысков - конец года, работы завал.

К баранине долгое время был настроен в лучшем случае никак, в худшем да ну ее :):):). А потом судьба на 2 недели забросила в Алматы - и понял что нашим поварам надо руки оторвать.

А по цене последний раз баранину брал по 260 рублей РФ за кг, свинина была 250 - разницы никакой.
Прокомментировать:
Участник A.D. ответил

09.12.2011, 03:19
Сообщение от slon Посмотреть сообщение

Это не баранина(козлятина,может это баранина и умершая вчера).

Андрей, я ж у проверенных беру.
Я ж сам "торгаш":D
Правда с продуктами питания ни какой связи.
Как говорится, ворон ворону глаз не выклюет...:D:D:D
Мне могут и не дать мяса, если знают, что хреноватое.
Скажут когда приходить...
Прокомментировать:
Участник slon ответил

09.12.2011, 00:49
Сообщение от ad09 Посмотреть сообщение

Баранина на Жданах - 75-80 тыр за кг.

Это не баранина(козлятина,может это баранина и умершая вчера).
Как то забрёл в "Бухару",спросил за барашка,сказали шо в ажуре.Килограмм с собой забрал.
Прокомментировать:
Участник A.D. ответил

08.12.2011, 23:20
Баранина на Жданах - 75-80 тыр за кг.
Не так уж и дорого( для настоящего ценителя:D)
вепрь Ы (Sergei), ты, конечно, прав по поводу традиционности употребления баранины. Как бы, "не наш это" продукт...а зря...
...Но баранья ножка...
...Представьте запеченную в духовке аппетитную баранью ножку нашпигованную чесночком, розмарином и перчиком чили, с румяной корочкой, которая в процессе поливалась красным вином, от аромата этого шедевра...ай...словами это не опишешь...
Моя разбалованная такса Алиса, дама в возрасте и достаточно разборчива в еде, 2 часа сидела у духовки, захлебываясь слюной и не отводя глаз от мяса....
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

08.12.2011, 19:10
Сообщение от вепрь Ы (Sergei) Посмотреть сообщение

Я предполагаю, что тут такая штука...
Из всех форумчан половина никогда не пробовала баранину, а из второй половины процентам 50-ти баранина не понравилась. Из оставшейся четверти 99-ти процентам баранина сейчас не по карману.

Есть правда в этих словах.... сколько стоит баранина сейчас не знаю, сам готовить не пробовал, но откушивал шашлык из баранины, тушеную баранину и суп на баранине (само то что нужно из всего опробованного, на мой вкус). Счёт 2:1 не в пользу баранины или не в пользу повара, который готовил :D (не о рецепте от Zalex ).

Кстати о РЫБЕ :), сегодня готовил судака в сметане с сыром по рецепту UNCLE , супер получилось. Я не так давно вывешивал свой рецепт на судака, так вот этот вышел вкуснее. Рекомендую...Cудака на 2 кг. скушали мгновенно :).
Вот такой он вышел :).

1 Фото

Последний раз редактировалось Ямата-Сан; 08.12.2011, 20:17.
Прокомментировать:
Участник вепрь Ы (Sergei) ответил

08.12.2011, 18:30
Сообщение от Zalex Посмотреть сообщение

Путем долгих проб и ошибок, получил таки неплохой вариант по баранине.

Добавлено через 44 минуты
PS Фото будут в следующий раз в этот раз просто не успел...

Что-то пауза затянулась?:D Правда , и народ не торопит.
Я предполагаю, что тут такая штука...
Из всех форумчан половина никогда не пробовала баранину, а из второй половины процентам 50-ти баранина не понравилась. Из оставшейся четверти 99-ти процентам баранина сейчас не по карману.
Обратил внимание, что в магазинах народ просто проходит мимо мясного отдела.....
Прокомментировать:
Участник ВОЛОДЯР ответил

08.12.2011, 18:28
Сообщение от Zalex Посмотреть сообщение

Путем долгих проб и ошибок, получил таки неплохой вариант по баранине.
1. Масло оливковое - 7 столовых ложек.
2. Соевый соус - 2-3 ст.л...

..таки я тоже самое делаю... самый мой проверенный вариант...
Но вопрос совсем не в баранине.. Главное - это маринад в который входят первые два пункта. -- оливковое м соевое масла... Остальные пункты - только чуток вносят разнообразие...
Птицу, рыбу, любое мясо - если оно предварительно побывало в подобном маринаде, потом использую для приготовления разных блюд, ...и подходит для духовки, микроволновки, жарки......
Прокомментировать:
Участник Хорь ответил

07.12.2011, 19:20
Карпик.
Запекаем в духовке.
Обычно использую особь от 1кг. Начинку составляет рис – 1 стакан (предварительно отвариваю) и во время готовности солю. Одновременно вкрутую в подсоленной воде сварить два куриных яйца. Пожарить 4 луковицы до полуготовности, после этого добавить к луку две пошинкованные морковки, посолить, поперчить и запекать до полной готовности на подсолнечном масле. Затем все перемешать с рисом и мелконарезанными яйцами, добавить при этом 4-5 долек (в виде соломки) маринованного перца и сок половины лимона.
Карпик солим, перчим с двух сторон, далее начинку и дольку чеснока внутрь. Всего смазываем майонезом и посыпаем приправами для рыбных блюд. Оставшуюся начинку в рукав для запекания, а наверх карпика. В духовку на один час, при температуре 200*. Употреблять вкуснее в горячем состоянии и желательно с применением Kurpiowski.
Всем приятного аппетита.

1 Фото

Последний раз редактировалось Хорь; 07.12.2011, 19:34.
Прокомментировать:
Участник Zalex ответил

05.12.2011, 10:14
Путем долгих проб и ошибок, получил таки неплохой вариант по баранине.

1. Масло оливковое - 7 столовых ложек.
2. Соевый соус - 2-3 ст.л.
3. Горчица - 2-3 ст.л.
4. Вода - 3-4 ст.л.
5. Смесь лаврушка, розмарин, кориандр, укроп, петрушка - пользуюсь готовой - 1-2 ст.л.
6. Смесь перцев горошком (черный, белый, красный, розовый, душистый) - мелем до необходимого количества.
Все смешиваем - это маринад.

Баранину: стегно, лопатку, ребрышки, позвоноки рубим - самое главное не мельчить, рубить сразу на порционные куски. Замачиваем на 1-2 часа в маринаде баранину.

Затем обжариваем на большом огне до образования корочки. И ставим тушиться на 2-4 часа в духовку либо на толстой сковородке сверху - на самый маленький огонек. В процессе подливаем воду - надо что бы мясо не жарилось, а именно тушилось. За час до готовности - чеснок, целиком и можно заложить картофель.

Добавлено через 44 минуты
PS Фото будут в следующий раз в этот раз просто не успел...

Последний раз редактировалось Zalex; 05.12.2011, 10:58. Причина: Добавлено сообщение
Прокомментировать:
Участник Биг-Мен ответил

03.12.2011, 15:19
Запечённое филе индейки с картофелем
картоха- 5 шт.средних
филе индюка- 2 шт.
лук репчатый- 2 головки
сыр - 200 гр.
молоко-стакан
20% сливки- 1/3 стакана
соль и перец по вкусу

Филе нарезать соломкой,лук-полукольцами,поджарить на подсолнечном масле,затем залить сливками и тушить мин.3,посолить и поперчить.......
Картоху почистить и нарезать тонкими кружками,выложить на протвень,смазанный подсол.маслом,посолить,залить молоком,посыпать тёртым сыром,затем выложить сверху филе с луком,запекать в духовке 20-25мин,потом посыпать оставшимся сыром и запекать пока не подрумянится...

Последний раз редактировалось Биг-Мен; 03.12.2011, 15:24.
Прокомментировать:
Участник ВОЛОДЯР ответил

03.12.2011, 13:01
Моя мама раньше тоже делала фаршированные макароны.. (я сам -буквально 1 раз ) с разными вариантами-наполнителями..: или фарш мясной .. или с рыбным фаршем... или с творогом.. В фарш добавляли лук и ещё что угодно.. абы сочный был... яйцо не надо (но это не принципиально)... В творог - яйцо добавляли... Принцип простой :отварить макароны всего 3-4 минуты, в них положить фарш (творог и т.д.), .. начинка должна занимать только половину места, т.к. потом расширяется при готовке.. А потом тоже - много вариантов...: можно просто обжаривать это на сковороде, можно добавлять при этом соус... можно в духовке (тут уже лучше конечно с соусом)..
Было всегда очень укусно... особенно детям нравилось...

Последний раз редактировалось ВОЛОДЯР; 03.12.2011, 16:12.
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

03.12.2011, 12:24
Сообщение от вепрь Ы (Sergei) Посмотреть сообщение

Скажи, зачем в фарше яйцо?

Жена в котлеты добавляет, вот и я добавил :). А можа и не нужно ?

Сообщение от DoctorAlex Посмотреть сообщение

А как ты макароны фаршируешь?

Пальчиками во внутрь запихиваешь, макароны то с боольшим отверстием. Если бы фотик не умер, то сразу понятно было бы.
Прокомментировать:
Участник DoctorAlex ответил

03.12.2011, 10:44
Сообщение от ijud Посмотреть сообщение

Фаршируем макароны...

А как ты макароны фаршируешь?
Прокомментировать:
Участник вепрь Ы (Sergei) ответил

03.12.2011, 10:05
Сообщение от ijud Посмотреть сообщение

тре), фарш (домашний -свинина, говядина, яйцо, соль, перец), помидоры консервированные в собственном соку (магазинные), лук, чеснок, горчица французская (горошком), сметана, майонез, соль и специи по-вкусу.

Скажи, зачем в фарше яйцо?
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

03.12.2011, 08:48
Сообщение от udet Посмотреть сообщение

ijud

И получилась не много видоизмененная лазанья:D Хорошая еда, но моему сыну чето не вставляет Может не дорос ещё?

Моя младшая тоже лазанью не ест, а вот эти макарошки пошли, главное, что получилось не жирно, а просто сочно.
Прокомментировать: