Господа.
Раз тут пошел разговор про полезность и вкусность продуктов, которые можно купить в РБ, то задам такой вопрос.
Дошла тут до меня инфа, что где-то не далеко от столицы, вроде-бы как по слуцкому направлению, существует какое-то фермерское хозяйство, которое продает продукцию животноводства:D, произведенную ими же по самым что ни на есть экологически чистым , т.е. кошерным :D:D:Dнормам...
Покупают там свинину и говядину живым весом, курей, утей и гусей как просто убиенных, так и фаршированных и даже зажаренных...
Короче - вся мясная продукция, включая вьетнамскую травоядную вислобрюхую:D свинью(которой, правда, сейчас нету...:().
Ну дык, сопсна, сам вопрос:
Правда или враньё?...
Могло ли наше социально ориентированное государство допустить такую социальную дезориентацию и расслоение потребления?(за что боролись?)
-
[QUOTE=А.И.;908688]Про баранину.
Вот и задумайся о причинах долгожительстве народов гор.
Ну думаю утверждение спорное, горы это не только Кавказ, но и Гундукуш, Памир и т.д. да и генасвали с армянами, не обременены законами ислама;) (это по части свининки откушать:D), не буду утверждать, но не раз читал что самыми долгожителями были северные народы, до прихода цивилизации. А уж их пищу по нашим понятиям к нежирной и полезной отнести очень сложно.
Все ИХМО.Прокомментировать:
-
Про баранину.
Когда я был молодым и пытливым, моя «фирма» занималась применительностью одного из видов инфузорий в качестве тест-организмов для целей токсикологии и гигиены питания. Оказалось, что их (инфузорий) пищеварительный цикл очень схож с человеческим. Методика так и не была утверждена (в советские времена с этим было строго и тщательно), однако в качестве экспресс-метода используется до сих пор.
Да, так вот что, помимо прочего, было обнаружено.
Когда инфузорий кормили свининой, они вырастали объемными, шустрыми, лучились энергией. Жили недели две.
На говядине получались степенными, неторопливыми, средних размеров. Жили от 3 недель до месяца.
На баранине крохи наши получались подтянутые, скупые на движения. Но жили до двух месяцев!
Вот и задумайся о причинах долгожительстве народов гор.
А что касается вкуса баранины, то моё ИМХО состоит в том, что в упомянутой линейке свинина-говядина-баранина чем правее, тем более вариабелен вкус мяса в зависимости от условий содержания. Спецом подготовленным молодым барашкам не нужны маринады (соусы – это отдельная песня), но и стоить они должны соответственно.
Компромисс – чесночно-кислые маринады-отдушки и длительная готовка. Однако по-любому сделать из посредственной баранины вкуснятину очень сложно. Я не большой спец по этой части, но тот опыт, который есть, ни разу не позволил купить баранину на минских рынках.
К величайшему сожалению, такие столпы вкусного мира как правильные баранина, сыры и морепродукты в синеокой трудно купить за разумные деньги. А иногда и просто найти.Прокомментировать:
-
у меня жена большой любитель баранины...
готовим очень часто...
любимое "домашнее" блюдо-плов....
ну а на природе,да в казане.....начиная от шурпы и т.д.
просто надо уметь готовить...
от шашлык у меня вкусный из барашка не получается...
по мне-свинина....Прокомментировать:
-
На следующей неделе планирую, сейчас не изысков - конец года, работы завал.Сообщение от вепрь Ы (Sergei) Посмотреть сообщение
К баранине долгое время был настроен в лучшем случае никак, в худшем да ну ее :):):). А потом судьба на 2 недели забросила в Алматы - и понял что нашим поварам надо руки оторвать.
А по цене последний раз баранину брал по 260 рублей РФ за кг, свинина была 250 - разницы никакой.Прокомментировать:
-
Андрей, я ж у проверенных беру.Сообщение от slon Посмотреть сообщение
Я ж сам "торгаш":D
Правда с продуктами питания ни какой связи.
Как говорится, ворон ворону глаз не выклюет...:D:D:D
Мне могут и не дать мяса, если знают, что хреноватое.
Скажут когда приходить...Прокомментировать:
-
Это не баранина(козлятина,может это баранина и умершая вчера).Сообщение от ad09 Посмотреть сообщение
Как то забрёл в "Бухару",спросил за барашка,сказали шо в ажуре.Килограмм с собой забрал.Прокомментировать:
-
Баранина на Жданах - 75-80 тыр за кг.
Не так уж и дорого( для настоящего ценителя:D)
вепрь Ы (Sergei), ты, конечно, прав по поводу традиционности употребления баранины. Как бы, "не наш это" продукт...а зря...
...Но баранья ножка...
...Представьте запеченную в духовке аппетитную баранью ножку нашпигованную чесночком, розмарином и перчиком чили, с румяной корочкой, которая в процессе поливалась красным вином, от аромата этого шедевра...ай...словами это не опишешь...
Моя разбалованная такса Алиса, дама в возрасте и достаточно разборчива в еде, 2 часа сидела у духовки, захлебываясь слюной и не отводя глаз от мяса....Прокомментировать:
-
Есть правда в этих словах.... сколько стоит баранина сейчас не знаю, сам готовить не пробовал, но откушивал шашлык из баранины, тушеную баранину и суп на баранине (само то что нужно из всего опробованного, на мой вкус). Счёт 2:1 не в пользу баранины или не в пользу повара, который готовил :D (не о рецепте от Zalex ).Сообщение от вепрь Ы (Sergei) Посмотреть сообщение
Кстати о РЫБЕ :), сегодня готовил судака в сметане с сыром по рецепту UNCLE , супер получилось. Я не так давно вывешивал свой рецепт на судака, так вот этот вышел вкуснее. Рекомендую...Cудака на 2 кг. скушали мгновенно :).
Вот такой он вышел :).1 ФотоПоследний раз редактировалось Ямата-Сан; 08.12.2011, 20:17.Прокомментировать:
-
Что-то пауза затянулась?:D Правда , и народ не торопит.Сообщение от Zalex Посмотреть сообщение
Я предполагаю, что тут такая штука...
Из всех форумчан половина никогда не пробовала баранину, а из второй половины процентам 50-ти баранина не понравилась. Из оставшейся четверти 99-ти процентам баранина сейчас не по карману.
Обратил внимание, что в магазинах народ просто проходит мимо мясного отдела.....Прокомментировать:
-
..таки я тоже самое делаю... самый мой проверенный вариант...Сообщение от Zalex Посмотреть сообщение
Но вопрос совсем не в баранине.. Главное - это маринад в который входят первые два пункта. -- оливковое м соевое масла... Остальные пункты - только чуток вносят разнообразие...
Птицу, рыбу, любое мясо - если оно предварительно побывало в подобном маринаде, потом использую для приготовления разных блюд, ...и подходит для духовки, микроволновки, жарки......
Прокомментировать:
-
Карпик.
Запекаем в духовке.
Обычно использую особь от 1кг. Начинку составляет рис – 1 стакан (предварительно отвариваю) и во время готовности солю. Одновременно вкрутую в подсоленной воде сварить два куриных яйца. Пожарить 4 луковицы до полуготовности, после этого добавить к луку две пошинкованные морковки, посолить, поперчить и запекать до полной готовности на подсолнечном масле. Затем все перемешать с рисом и мелконарезанными яйцами, добавить при этом 4-5 долек (в виде соломки) маринованного перца и сок половины лимона.
Карпик солим, перчим с двух сторон, далее начинку и дольку чеснока внутрь. Всего смазываем майонезом и посыпаем приправами для рыбных блюд. Оставшуюся начинку в рукав для запекания, а наверх карпика. В духовку на один час, при температуре 200*. Употреблять вкуснее в горячем состоянии и желательно с применением Kurpiowski.
Всем приятного аппетита.1 ФотоПоследний раз редактировалось Хорь; 07.12.2011, 19:34.Прокомментировать:
-
Путем долгих проб и ошибок, получил таки неплохой вариант по баранине.
1. Масло оливковое - 7 столовых ложек.
2. Соевый соус - 2-3 ст.л.
3. Горчица - 2-3 ст.л.
4. Вода - 3-4 ст.л.
5. Смесь лаврушка, розмарин, кориандр, укроп, петрушка - пользуюсь готовой - 1-2 ст.л.
6. Смесь перцев горошком (черный, белый, красный, розовый, душистый) - мелем до необходимого количества.
Все смешиваем - это маринад.
Баранину: стегно, лопатку, ребрышки, позвоноки рубим - самое главное не мельчить, рубить сразу на порционные куски. Замачиваем на 1-2 часа в маринаде баранину.
Затем обжариваем на большом огне до образования корочки. И ставим тушиться на 2-4 часа в духовку либо на толстой сковородке сверху - на самый маленький огонек. В процессе подливаем воду - надо что бы мясо не жарилось, а именно тушилось. За час до готовности - чеснок, целиком и можно заложить картофель.
Добавлено через 44 минуты
PS Фото будут в следующий раз в этот раз просто не успел...Прокомментировать:
-
Запечённое филе индейки с картофелем
картоха- 5 шт.средних
филе индюка- 2 шт.
лук репчатый- 2 головки
сыр - 200 гр.
молоко-стакан
20% сливки- 1/3 стакана
соль и перец по вкусу
Филе нарезать соломкой,лук-полукольцами,поджарить на подсолнечном масле,затем залить сливками и тушить мин.3,посолить и поперчить.......
Картоху почистить и нарезать тонкими кружками,выложить на протвень,смазанный подсол.маслом,посолить,залить молоком,посыпать тёртым сыром,затем выложить сверху филе с луком,запекать в духовке 20-25мин,потом посыпать оставшимся сыром и запекать пока не подрумянится...Последний раз редактировалось Биг-Мен; 03.12.2011, 15:24.Прокомментировать:
-
Моя мама раньше тоже делала фаршированные макароны.. (я сам -буквально 1 раз ) с разными вариантами-наполнителями..: или фарш мясной .. или с рыбным фаршем... или с творогом.. В фарш добавляли лук и ещё что угодно.. абы сочный был... яйцо не надо (но это не принципиально)... В творог - яйцо добавляли... Принцип простой :отварить макароны всего 3-4 минуты, в них положить фарш (творог и т.д.), .. начинка должна занимать только половину места, т.к. потом расширяется при готовке.. А потом тоже - много вариантов...: можно просто обжаривать это на сковороде, можно добавлять при этом соус... можно в духовке (тут уже лучше конечно с соусом)..
Было всегда очень укусно... особенно детям нравилось...Последний раз редактировалось ВОЛОДЯР; 03.12.2011, 16:12.Прокомментировать:
Прокомментировать: