Сообщение от BY
Посмотреть сообщение
-
Представляю с каким интересом детишки во дворе наблюдают за BY, который ходит вокруг снежной бабы со второй оставшейся морковкой... :D -
Морковка.
BY, слушай, я делаю корейскую морковку дома. Кг 3-4 морковки точно можно пустить в расход. Если есть только с домашними - хватит на неделю-две. Будешь угощать - меньше. Терка для корейской моркови стоит на любом лотке 10 тыс. Самый "благородный" процесс - это почистить морковку. Так как обычно все радости я делю с женой, то чисткой морковки занимается она :) Дальше берем терку и перегоняем всю массу в соломку (пробовал на комбайне - не то пальто - получается не соломка, а "валасЫ"). Хорошо солим, отставляем в сторону минут на 10 и даем моркови пустить сок, потом руками берем по чуть-чуть и выдавливаем из моркови максимальное количество сока перекладывая в другую кастрюлю (на выходе из ваших рук морковка должна быть почти сухой и практически не давать сока). Засыпаем все это дело приправой для корейской моркови (я беру у "туземцев" на рынке, из пакетиков мне не нравится результат, а с рыночными торговцами можно договориться об остроте, количестве приправы на кг продукта и т.д.) и отставляем в сторону.
Внимание! Важный, но опасный процесс! Берем турку для кофе, наливаем в нее подсолнечное масло (1/2 стакана на кг моркови), кладем в турку целую, естественно до этого очищенную, луковицу, надрезав ее не полностью крест-накрест. Ставим турку на огонь и ждем пока закипит масло. АККУРАТНО! Если масло начнет брызгать или огонь под туркой будет слишком большим - пары масла могут воспламениться и будет большая беда! ВНИМАТЕЛЬНО! Короче, обжариваем луковицу до светло-коричневого цвета и выбрасываем ее. Снова внимательно! В кипящее масло мокрую ложку или вилку не совать! Отставляем турку в сторону и даем маслу остыть. Минут 5-10 достаточно. Только потом вливаем в турку грамм 100 уксуса. НЕ В КИПЯЩЕЕ МАСЛО иначе будет ЗДЕЦ!!! После этого снова на огонь и как только доведем до кипения сразу же поливаем морковку и перемешиваем. После этого занимаемся чесноком – зубчика 4-5 на кг. Мелок рубим ножом и высыпаем в кастрюлю с морковкой, накрываем крышкой или тарелкой по диаметру меньшей чем емкость и практически через час-два можно пробовать. Хранится в холодильнике неделями, но чаще заканчивается раньше.
ЗЫ: Оставь одну морковку снеговику нос сделать - зима грядёт...
Прокомментировать:
-
Юра..всё просто...Сообщение от BY Посмотреть сообщение
на тёрку и в морозильник по пакетам...
уже не первый год так делаю..;)Прокомментировать:
-
Народ!
Осталось много моркови после всех засолок. Высохнет ведь. С песком возиться влом.
Может кто подскажет как ее переработать на зиму, замариновать там или законсервировать ?Прокомментировать:
-
Курица с яблоками и клюквой.
Рецепт "Курица на соли" тоже прочитал вчера, но, к сожалению, моя курочка уже мариновалась. На соли попробую сделать в следующий раз, рецепт подкупает своей простотой, а, как говорится, всё гениальное просто :).
Мой рецепт имеет большее кол-во ингредиентов, но тоже не сложен и очень вкусно.
Нужна одна тушка курицы, яблоко и свежая клюква.
Для соуса : майонез, сметана, соевый соус, каперсы, чеснок, соус Tobasco, свежесмолотая смесь 4-х перецев, соль.
Забираем курочку, моем, начиняем яблоком, клюквой и соусом. Зашиваем попку у птицы. Кладём курицу в рукав для запекания, заливаем туда приготовленный соус, завязываем и всё перемешиваем. Оставляем пропитываться на 1,5-2 часа при комнатной температуре.
Апосля кладём рукав с курочкой в духовку и фсё....
P.S. Во время готовки несколько раз переворачиваю рукав.1 ФотоПрокомментировать:
-
Dmitry Sh. Про курицу: попробуйте ее запечь в духовке на противне распяв, предварительно высыпав на противень слой соли. Ни один гриль так не заделает.биг-мен +100500 (крупной соли только)Товариши, расскажите более подробно про этот рецепт.MegBegb Ну тогда уже я вставлю свои 5 копеек - и очень желательно морской!
особенно интересна мариновка ариновка
Спасибо
Добавлено через 7 минут
Или всёже мариновать не надо... А как же оджичкой и чесночком натереть перед помещением в духовку?Сообщение от вепрь Ы (Sergei)....[B
Ответтье кто знает, кто пробовал, а то курица на столе, размороженная
как сказал герой Шукшина: курица "жгёт ляшку"))
Спасибо.Прокомментировать:
-
На днях пробовал леща.За основу взял от Матёрого.Уж очень чеснок в сметане привлекал.Жаль,раньше не знал . Во внутрь ещё риса впихнул с луком.Эт от Григория.Рис забыл проварить,но он и так дошёл.Получилось то,что получилось.Первого не стало в доли сек.:3 ФотоПрокомментировать:
-
Я сразу как-то и не подумал, а получается что-то похожее на самом деле :)Сообщение от DoctorAlex Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Если не ошибаюсь, должно напоминать соус "Тартар". Правильно?Сообщение от ijud Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Судак в белом вине
Сегодня не спалось, нашёл себе занятие.
Судак, запеченный в духовке.
Забираем судака, чистим, удаляем голову и плавники(пойдёт в рыбный супчик), режем на порционные кусочки, выкладываем плотно в форму для запекания.
Солим, перчим (использую смесь 4-х перцев свежемолотую), немного сушеного розмарина (лучше веточка свежего, если есть) и сахара. Добавляем 1-2 лавровых листа, заливаем белым вином.
Ставим в разогретую духовку на 15-20 мин.
Достаём, сливаем всю жидкость, добавляем в нее 100 гр. сметаны, 1 ст. ложку муки, желток яйца, рубленный укроп и солёный огурец на тёрку.
Перемешиваем и заливаем этой смесью судака.
Обратно в духовку мин. на 25-30 при температуре 220.
Судак готов, получается очень вкусно и сочно на мой взгляд.5 ФотоПоследний раз редактировалось Ямата-Сан; 13.11.2011, 19:51.Прокомментировать:
-
Ни щуку, ни судака не фаршировала. Есть такой пробел. Потому как сама не поймала, а подарить некому!))))
В этот рецепт яйцо не кладу - попробуйте без него, сравните консистенцию фарша.)))Прокомментировать:
-
Можно спорить - в нашей семье при фаршировке карпа хребет не удаляют. А вот у щуки и судака - удаляем. Так что это дело вкуса.Сообщение от вепрь Ы (Sergei) Посмотреть сообщение
А вот про добавление сырого яйца - полностью согласен.Прокомментировать:
-
Запросто! В смысле попробовать!))))) Ты со своим, я со своим!:)
Хребет спецом не удаляю. Куски держат форму, удобно есть и имитация рыбы полностью сохранена.
Яйцо не добавляю тоже спецом, тогда фарш получается очень нежный, мягкий, рыхлый. так я привыкла есть Карпушу.))))))
По поводу цвета - согласна с тобой. Как вариант - это супер!))) Тогда это будет Карпуша в прозрачном красном (блинннн, даже эратишно звучит!:D) или Карпуша в прозрачном золотом!;)Последний раз редактировалось Уклейка; 13.11.2011, 17:10.Прокомментировать:
-
Уклеечка!! Наверное, вкуснятина!! Хотелось бы попробовать...:p
Буквально пару , на мой взгляд, мыслей после просмотра фото:
- не удален хребет;
- не добавлено яйцо (или не "выбит" фарш) для придания "цельности" кусочка;
- нет в бульоне луковой чешуи или свеклы для придания красивого цвета;
Вот! :oПрокомментировать:
Прокомментировать: