Сообщение от Уклейка
Посмотреть сообщение
-
гммм... я не охотник но полагаю ее называли бы козочкой в раннем возрасте. ибо половозрелую косулю-девственницу можно встретить я думаю только в зоопарке. -
А что все забыли старый баян!!???Сообщение от Уклейка Посмотреть сообщениеНу? Все высказались?:cool::D
ПРо самчатину - это жесть..... Т.е. это так называют самца?
самец - самчатина
козёл - козлятина
лось - лосятина , так что ли по аналогии?
а есть особенное название у косули(к примеру)-девственницы? это я серьёзно интересуюсь.
:D
"История абсолютно реальная, произошла с моим хорошим приятелем. Идет он как-то с работы и осматривает ларьки-прилавки у станции метро "Тимирязевская", где всякую съедобную всячину продают. Смотрит он значит на один прилавок, где торгуют копченостями: рульки, ребра, колбаски, мясо по-татарски и т.д. И тут он видит в глубине небольшие кусочки филея, а рядом с ними табличку "СУСЛЯТИНА Г К". Надо сказать, что в отношении еды он весьма продвинутый крендель, едал и собачатину, и лягушатину, и крокодилятину. Но вот суслятины, да еще горячего копчения, пробовать не приходилось. Заело его. Подходит он к прилавку (за ним стоит здоровая бабища лет 45-и) и говорит этак непринужденно: "Дайте мне суслятинки, пожалуйста, грамм 300-400, на пробу". В ответ бабища поднимает на нашего гурмана тяжелый взгляд, рожа ее быстро наливается пунцовым цветом и она мрачно цедит сквозь зубы: "СУСЛЯТИНА Г. К. - это Я...":o
Прокомментировать:
-
Расскажите кто про Суши (из личного опыта)?
Накупил всего -думаю рискнуть)))Прокомментировать:
-
Ну? Все высказались?:cool::D
А вот дикая утка - она тоже не деликатес?
ПРо самчатину - это жесть..... Т.е. это так называют самца?
самец - самчатина
козёл - козлятина
лось - лосятина , так что ли по аналогии?
а есть особенное название у косули(к примеру)-девственницы? это я серьёзно интересуюсь.
:D
Добавлено через 1 минуту
неверный вывод. сучатина противопоставляется кобелятине, но никак не самчатине.:cool:Сообщение от MegBegb Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Надо было добавить "В отличии от сучатины..." (простите вырвалось).Сообщение от вепрь Ы (Sergei) Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Главное , чтобы вне получить после вопроса ... а то точно глазки закачу :oСообщение от Уклейка Посмотреть сообщение
Добавлено через 16 минут
И дабы не оффтоп.
Икра из тыквы.
Берем тыкву, режем на кусочки, без кожуры и семян. Чистим морковку примерно треть веса очищенной тыквы. Все складываем в кастрюлю, заливаем на треть (больше не надо) водой и варим пока все не станет мягким. Отдально шинкуем лук в том же весе что и морковка. Обжариваем на раст. масле до золотистости.
Сваренную тыкву с морковью слив воду протираем. Вкидываем лук, льем подсолнечное масло, на 5-литровую кастрюлю исходника примерно полстакана, грамм 200 томатной пасты. По вкусу соль (у меня 2 ложки с верхом), перец, сахар (3 ложки кидал). Все увариваем до нужной густоты, добавляем 100 мл уксуса 9% и укатываем в стерильные банки. Все, получилось оччень даже ничего, вкусно становится после остывания, а если еще открыть банку да туда вкинуть перед тем как съесть чесночка. вообще пестня.Прокомментировать:
-
Было-бы нелепоСообщение от Уклейка Посмотреть сообщение
И это не так уж плохо.ВЕПРЬ Ы, у тебя ж наверное все время время гонаПоследний раз редактировалось Nick; 21.10.2011, 16:28.Прокомментировать:
-
ВЕПРЬ Ы, у тебя ж наверное все время время гона :o, как справляешься?:DСообщение от вепрь Ы (Sergei) Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Самчатина - самец. Они очччень воняют. Особенно во время гона.Прокомментировать:
-
Самчатина - это то, что остается после разделки когдазастаешь не себя любимую.Сообщение от Уклейка Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Вот если бы уклейка не спросила - я бы и вопросом не задался. Действительно, производное слово какое? "Сом", "самка" или "самэц"? :DСообщение от Уклейка Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Милый А.И.!
На форуме не так уж много женщин, чтобы нас путать!
:D
Глазки я закатываю в нескольких случаях, например при обмороке, или в постели с любимым, ну или когда щи от Вепря Ы пробую.;)
Дичь, как уже поведала, пока не пробовала, ни бекаса, ни рябчика, всё больше курятиной балуюсь (мот это щитается - нищая?;)), раз делала куропаточек малюсеньких. Потому и интересуюсь.:D
А кто такая самчатина?:o
Спасибо за разъяснения и уважение!;)Прокомментировать:
-
Берешь куриный филей (общим весом) грамм 400 -700 , разводишь 5 ст. ложек ( с горочкой) крупной соли (без фсяких йодов, фтороф, ГМО ) в 500 мл. холодной кипяченой воды и "женишь" их в стеклянной, эмалированной, нерж. посудине (сверху блюдцем каким прикрыть) на 48 часов в холодильнике. По истечении срока обсушиваешь филе полотенцем, обсыпаешь приправами, мелкоРЕЗАННЫМ чесноком , заворачиваешь в марлю, обматываешь нитками и подвешиваешь получившиеся "колбаски" в сухом, проветриваемом месте. Начинать пробовать можно через ... ;)примерно 24 часа. Готово полностью должно быть примерно через 72 часа.Сообщение от Михалыч Посмотреть сообщение
Пы.Сы. Когда будешь солить, то не забывай два раза в сутки переворачивать филей в посудине.Последний раз редактировалось вепрь Ы (Sergei); 20.10.2011, 16:15.Прокомментировать:
-
А.И.
"Мощно задвинул", как говорил Хрюн:D и по теме, судя по всему.Прокомментировать:
-
Уклейке (первое) и другим (все остальное).
Вы давеча про конину спрашивали с прицелом на приготовление дичины?
Поверьте мне, если Вы ранее не были причастны к дискуссии, кто более предпочтителен для кухни: сентябрьский бекас или ноябрьский рябчик, все эти разговоры «про дичь» с закатыванием глаз – в пользу бедных.
А вкус наших копытных, включая и косуль, с учетом длительности готовки и, самое главное, ПИЩЕВЫХ ПРИВЫЧЕК населения, очень далек от того ореола деликатесности, который создан впечатлительными дамочками от кулинарного книгоиздательства и типа крутыми охотниками-сказителями (Биг-мен не в счет, он, думается, искренен и на сказителя не претендует).
Никакого ИМХО не добавляю; в качестве аргумента – сравните вкус деревенского петуха, в поте своих беганий добывавшего еду года полтора-два и вкус бройлера, «поспевшего» за два-три месяца. Ну да, можно оного петуха промариновать в имбире с медом диких пчел и подать с брусничным соусом, но, поверьте мне заочно, соотношение цена(или трудозатраты)/качество никак не в пользу «дичины».
Другое дело – полагается тебе от охоты кус кабанятины или медвежатины или там чирков набил, тут уж хочешь-не хочешь надо перед семьёй и собственным эго поизгаляться. (Если ещё в процессе готовки не бриться и не мыться, а это по-хорошему суток двое-трое, ваще к антуражному блюду колоритный повар-красавчег получится).
Можжевельник (или эстрагон в североамериканском варианте) бьёт по вкусу мяса просто кувалдой, а как еще с постной возрастной дичиной, особенно самчатиной, бороться?
Возвращаясь к копытным, самые «вкусные» экземпляры это сеголетки на подкормке (что наш припятский кабанчик, что чешская косуля). Так вы имеете именно это в магазине или на рынке. А, вы хотите закатывать глаза при дегустации в присутствии свидетелей? Тогда я всё, молчу.
Кто же спорит, что костровая уха из свежепойманного судака (да хоть из белой мелочи) не в пример вкуснее идет, чем даже ресторанная рыбная солянка, но мы говорим о собственно вкусе, а не об антуражном асяродзе и впечатлениях в целом.
С ув.Прокомментировать:
Прокомментировать: