Так случилось, что достался на халяву цельный свинтус-грандыёзус :). Две беды: 1.морозилка уже давно полна. 2. кабан хряк, мяско слегонца имеет специфический запашок. Видимо придётся солить, а потом коптить. Вопрос знатокам. Кто солил под копчение окорока? Какие рецепты, нюансы, ит.д.?
ЗЫ Нэт, ессественно проштудировал. Кабанчика разделал. К вечеру надо принять решение с учётом того, что в четверг уезжаю на 2 недели.
-
гммм... я не охотник но полагаю ее называли бы козочкой в раннем возрасте. ибо половозрелую косулю-девственницу можно встретить я думаю только в зоопарке.Сообщение от Уклейка Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
А что все забыли старый баян!!???Сообщение от Уклейка Посмотреть сообщениеНу? Все высказались?:cool::D
ПРо самчатину - это жесть..... Т.е. это так называют самца?
самец - самчатина
козёл - козлятина
лось - лосятина , так что ли по аналогии?
а есть особенное название у косули(к примеру)-девственницы? это я серьёзно интересуюсь.
:D
"История абсолютно реальная, произошла с моим хорошим приятелем. Идет он как-то с работы и осматривает ларьки-прилавки у станции метро "Тимирязевская", где всякую съедобную всячину продают. Смотрит он значит на один прилавок, где торгуют копченостями: рульки, ребра, колбаски, мясо по-татарски и т.д. И тут он видит в глубине небольшие кусочки филея, а рядом с ними табличку "СУСЛЯТИНА Г К". Надо сказать, что в отношении еды он весьма продвинутый крендель, едал и собачатину, и лягушатину, и крокодилятину. Но вот суслятины, да еще горячего копчения, пробовать не приходилось. Заело его. Подходит он к прилавку (за ним стоит здоровая бабища лет 45-и) и говорит этак непринужденно: "Дайте мне суслятинки, пожалуйста, грамм 300-400, на пробу". В ответ бабища поднимает на нашего гурмана тяжелый взгляд, рожа ее быстро наливается пунцовым цветом и она мрачно цедит сквозь зубы: "СУСЛЯТИНА Г. К. - это Я...":o
Прокомментировать:
-
Расскажите кто про Суши (из личного опыта)?
Накупил всего -думаю рискнуть)))Прокомментировать:
-
Ну? Все высказались?:cool::D
А вот дикая утка - она тоже не деликатес?
ПРо самчатину - это жесть..... Т.е. это так называют самца?
самец - самчатина
козёл - козлятина
лось - лосятина , так что ли по аналогии?
а есть особенное название у косули(к примеру)-девственницы? это я серьёзно интересуюсь.
:D
Добавлено через 1 минуту
неверный вывод. сучатина противопоставляется кобелятине, но никак не самчатине.:cool:Сообщение от MegBegb Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Надо было добавить "В отличии от сучатины..." (простите вырвалось).Сообщение от вепрь Ы (Sergei) Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Главное , чтобы вне получить после вопроса ... а то точно глазки закачу :oСообщение от Уклейка Посмотреть сообщение
Добавлено через 16 минут
И дабы не оффтоп.
Икра из тыквы.
Берем тыкву, режем на кусочки, без кожуры и семян. Чистим морковку примерно треть веса очищенной тыквы. Все складываем в кастрюлю, заливаем на треть (больше не надо) водой и варим пока все не станет мягким. Отдально шинкуем лук в том же весе что и морковка. Обжариваем на раст. масле до золотистости.
Сваренную тыкву с морковью слив воду протираем. Вкидываем лук, льем подсолнечное масло, на 5-литровую кастрюлю исходника примерно полстакана, грамм 200 томатной пасты. По вкусу соль (у меня 2 ложки с верхом), перец, сахар (3 ложки кидал). Все увариваем до нужной густоты, добавляем 100 мл уксуса 9% и укатываем в стерильные банки. Все, получилось оччень даже ничего, вкусно становится после остывания, а если еще открыть банку да туда вкинуть перед тем как съесть чесночка. вообще пестня.Прокомментировать:
-
Было-бы нелепоСообщение от Уклейка Посмотреть сообщение
И это не так уж плохо.ВЕПРЬ Ы, у тебя ж наверное все время время гонаПоследний раз редактировалось Nick; 21.10.2011, 16:28.Прокомментировать:
-
ВЕПРЬ Ы, у тебя ж наверное все время время гона :o, как справляешься?:DСообщение от вепрь Ы (Sergei) Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Самчатина - самец. Они очччень воняют. Особенно во время гона.Прокомментировать:
-
Самчатина - это то, что остается после разделки когдазастаешь не себя любимую.Сообщение от Уклейка Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Вот если бы уклейка не спросила - я бы и вопросом не задался. Действительно, производное слово какое? "Сом", "самка" или "самэц"? :DСообщение от Уклейка Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Милый А.И.!
На форуме не так уж много женщин, чтобы нас путать!
:D
Глазки я закатываю в нескольких случаях, например при обмороке, или в постели с любимым, ну или когда щи от Вепря Ы пробую.;)
Дичь, как уже поведала, пока не пробовала, ни бекаса, ни рябчика, всё больше курятиной балуюсь (мот это щитается - нищая?;)), раз делала куропаточек малюсеньких. Потому и интересуюсь.:D
А кто такая самчатина?:o
Спасибо за разъяснения и уважение!;)Прокомментировать:
-
Берешь куриный филей (общим весом) грамм 400 -700 , разводишь 5 ст. ложек ( с горочкой) крупной соли (без фсяких йодов, фтороф, ГМО ) в 500 мл. холодной кипяченой воды и "женишь" их в стеклянной, эмалированной, нерж. посудине (сверху блюдцем каким прикрыть) на 48 часов в холодильнике. По истечении срока обсушиваешь филе полотенцем, обсыпаешь приправами, мелкоРЕЗАННЫМ чесноком , заворачиваешь в марлю, обматываешь нитками и подвешиваешь получившиеся "колбаски" в сухом, проветриваемом месте. Начинать пробовать можно через ... ;)примерно 24 часа. Готово полностью должно быть примерно через 72 часа.Сообщение от Михалыч Посмотреть сообщение
Пы.Сы. Когда будешь солить, то не забывай два раза в сутки переворачивать филей в посудине.Последний раз редактировалось вепрь Ы (Sergei); 20.10.2011, 16:15.Прокомментировать:
-
А.И.
"Мощно задвинул", как говорил Хрюн:D и по теме, судя по всему.Прокомментировать:
Прокомментировать: