Забодяжил и я аджику, рецепт которой подсмотрел у родственников в... Карелии :) Ингридиенты: на 10 кг красных херсонских помидоров 1 кг чеснока и пять стручков красного жгучего перца. Соль по вкусу. Всё перемешать и на плиту. Как только пена пойдёт, снимать и разливать по банкам. Стоит и не пухтит, по вкусу атомная а по цвету ярко красная.
До этого мать делала типа аджику с добавлением туда яблок и паприки с уксусом. Тоже вкусно, но это не аджика а салат скорее. Тем не менее пока мне не понятно, как добиться густоты продукта, чтобы на выходе он не был жидковатым?
-
У меня в холодильнике стоит уже 5 лет аджика из Сочи, приготовленная арами. Ни хрена ей не делается - ядерная ( или ядреная) жуть!!!Прокомментировать:
-
так когданибудь и всуну ее куданибудь, с таким колвом соли она года 3 простоит))) возьму просто томатную пасту и разбадяжу когда нормальная закончится))Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщение
а сегодня принес с рынка еще 8 кг пальчиков, потиху приступаю к готовке сл партии:pПрокомментировать:
-
Михалыч... сделай такую же процедуру, как я писал в посте 2242, и возможно - сильно удивишься..:-D
..на самом деле - очень много мнений, какай она должна быть... ;)..но мое мнение аджика должна быть сочной,
http://www.smachno.ua/blogs/blog_16833/7767.htmlПрокомментировать:
-
так может мне партия какойнибудь гадости попалась, но мое мнени е аджика должна быть сочной,
скоро начнется сезон бань, вот наверно можно там и продегустировать разные вариантыПрокомментировать:
-
На вкус и цвет все фломастеры разные... :DСообщение от Михалыч Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
лезгинка она вроде называется, на днях купил из спортивного интереса в рублевском около пяти тыщ, гадость редкостная, острая, соленущая и такое ощущение что ее сушили перед тем как в банку закататьПрокомментировать:
-
Фотка от MegBegb
Как говорит AN, продирает:), отличная аджика от Ланны.Прокомментировать:
-
да не, кавказская, я тож её переодически покупаю и по чуть чуть, а иногда и полложки чайной, на кусок колбасы, эх продирает:)Прокомментировать:
-
..может быть и так... уже не вижу её там где брал...То ли грузинская называется, то ли еще какПрокомментировать:
-
Во! Именно об этой я и говорю. То ли грузинская называется, то ли еще как (АВС или Ланна выпускают). Такое ощущение, что соль и острый перец, но именно она в умеренных количествах и взвешенной пропорции придает пикантность. Периодически то при солении сала ее добавлю, то еще "в куда"...Прокомментировать:
-
Всяко бывает...Магазинную аджику разбавляешь своими продуктами.
Один раз купил магазинную аджику... название, что-то типа "Кавказская".. Жрать было невозможно... слишком солёная какая-то. Лежала чуть-чуть начатая в холодильнике долго.. забывал всё выкинуть... Потом один раз, не было чем крылышки заправить для гриля.. Взял эту аджику, разбавил со сметаной, подержал в этом составе крылья минут 20 - и на гриль.. Вкуснее не ел! Так понравилось, что купил ещё ... Потом люди специально брали эту аджику для заправки курицы на свадебный стол...Прокомментировать:
-
Нееее. Свои продукты разбавляю магазинной :). Литров на 5 своей - пару баночек магазинной. Я же написАл, что вроде как и не кошерно, но результатом доволен.Прокомментировать:
-
Магазинную аджику разбавляешь своими продуктами.
Прокомментировать:
-
В нарушение канонов домашней кухни я добавляю в свою аджику еще пару баночек из магазина вот такой вот штуки. Дает все то, чего не могу добиться с помощью подручных продуктов - остроту шоб уши заворачивались и специфическую пряность.1 ФотоПрокомментировать:
Прокомментировать: