-
Запах может ещё пойти если переборщить с чесноком - у меня один раз такое было (запах был похож как после отбоя в казарме).:DСообщение от ЕЛЕЦ Посмотреть сообщение
для холодного способа засолки я использую такой рецепт из расчёта на 1 кг груздей:
соль - 50 гр
лавровый лист - 1-2 шт
перец душистый (горошек) - 3-4 шт.
гвоздика (целая) - 3 гр.
укроп (семена) - 5 гр.
чёрносмородиновый лист - 4-5 шт.
чеснок - 1 средний зубок на слой (режу его на 4 части и кладу по краям)
P.S.: А вообще соль проверять лучше на вкус (когда появиться рассол надо его попробовать на вкус - обмакнуть палец в него и лизнуть). Как объяснить хватит соли или нет ну не знаю - просто рассол должен быть хорошо солёный.Прокомментировать:
-
мартовский кот
В Омске два года ел и те и другие - по вкусу разницы практически нет. Настоящие были чуть дороже.
У нас встречал только скрипунов, местами ну очень много...Прокомментировать:
-
проверить просто.. берешь два гриба и потри их друг о друга! если скрипит (реально слышен скрип), то это скрипун обыкновенный. в теме грибов в прошлом году его обсуждали.Сообщение от ЕЛЕЦ
http://www.grebnik.ru/sedob-skripica.php - это скрипун
http://www.ecosystema.ru/08nature/fungi/270.htm -- это груздь белый!;)Прокомментировать:
-
МАРТОВСКИЙ КОТ - Может быть я бы и перепутал - но теща никогда ! она заядлый грибник со стажем ! даже больше Вам скажу - в том году белых груздей было больше ! вот так - я сам был в шоке !
Прокомментировать:
-
Василий ,у меня дом за Талькой ,дак лет 10 не было ни рыжиков ни груздей белых а в том году 8 литров белых засоил.Прокомментировать:
-
чето я сомневаюсь, на тему белах груздей( уж больно редко они встречаются в нынешнее время, как и рыжики).Сообщение от ЕЛЕЦ Посмотреть сообщение
может Вы, их со скрипунами путаете?Прокомментировать:
-
ОК ! Вас понял ! а лес о-о-чень груздевой ! причем и белых и черных груздей ! только вот не знаю какие вкуснее будут ! ну засолка я думаю подскажет !Прокомментировать:
-
грузди шляпкой до 5 см .. самые-самые :)Сообщение от ЕЛЕЦ Посмотреть сообщение
после замочки уменьшается до не более 3 см. в диаметре.. одно удовольствие кушать.
Так что, если лес действительно "груздевой", стараяйся именно их и собирать.Прокомментировать:
-
- дальше в теме про выпивку или кризис.:D В связи с изменением статуса, размер бара увеличивается на глазах - я столько не пью... предлагаю обмен закуску на выпивку.Сообщение от Budet Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Zalex, ну это конечно как кому нравится. Вот мне нравится.
Итак, через пару месяцев достаем рубиновые груздочки из бочки, в тарелочку, лучка туда репчатого порежем, маселка подольем и... сметаны!!!! офигеть как вкусно получается со сметаной....Последний раз редактировалось Budet; 07.09.2011, 11:37.Прокомментировать:
-
ЕЛЕЦ
Солить надо не жалеючи, желательно крупной солью. Будет много потом вымочишь, на следующий год сам поймешь сколько соли надо. Грузди должны всегда должны быть в рассоле и подливать очень рекомендую, так же как и менять воду каждый день по два раза.
MegBegb
Про 45 дней это точно, дней через 30-35 можно начинать пробывать, но будет слегка не тот продукт.
Добавлено через 1 минуту
Budet
Про дуб знаю, но не моя пряность - на вкус и цвет ...Прокомментировать:
-
Спасибочки ! я еще насчет рассола - обязательно ли грузди должны быть в рассоле на все время своего хранения ? а то у меня в прошлом году со временем рассол стал источать запашок неприятный ? может соли больше надо ?Прокомментировать:
Прокомментировать: